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        科技大講堂:教您疫情下吃出健康來(lái)

        2022-05-31 00:42:34武竹青
        科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2022年30期
        關(guān)鍵詞:碳水餐盤(pán)大講堂

        武竹青

        健康的生活方式和飲食是人們經(jīng)常談到的話(huà)題,在新冠肺炎疫情的影響下,如何保持科學(xué)合理的膳食,成為大眾關(guān)注的熱點(diǎn)?!?022山西省科技活動(dòng)周”讓人們對(duì)科學(xué)膳食有了全新的認(rèn)識(shí)。

        5月18日,“2022山西省科技活動(dòng)周”活動(dòng)之一的健康科普主題講座以線(xiàn)上直播形式,邀請(qǐng)山西醫(yī)科大學(xué)教授、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程景民,深入解讀《中國(guó)居民膳食指南(2022)》,向公眾普及營(yíng)養(yǎng)飲食方面的知識(shí)。

        日前,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南(2022)》,時(shí)隔6年,中國(guó)人的“飲食指南”進(jìn)行了更新。相較舊版,膳食寶塔有哪些新變化?程景民介紹說(shuō),近日,直播健身的劉畊宏獨(dú)創(chuàng)的“毽子舞”走紅,窺其背后原因還是人們健康意識(shí)的提高。而除了運(yùn)動(dòng)外,飲食對(duì)于健康的影響,有過(guò)之而無(wú)不及。他認(rèn)為,吃動(dòng)結(jié)合,應(yīng)根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況來(lái)選擇,才能達(dá)到健康的目的。

        俗話(huà)說(shuō),“健身3分靠練7分靠吃”。新指南中平衡膳食餐盤(pán),分別是谷薯類(lèi)、動(dòng)物性食物和富含蛋白質(zhì)的大豆及其制品、蔬菜和水果4部分,是按照平衡膳食原則,描述食物組成和大致比例。餐盤(pán)旁的一杯牛奶提示其重要性。

        新指南指出8點(diǎn)要注意的事項(xiàng),其中食物如何合理搭配、吃動(dòng)如何平衡、飲水究竟多少等問(wèn)題備受關(guān)注,評(píng)論區(qū)不斷有觀眾就此提問(wèn),程景民教授也一一進(jìn)行了解答。

        線(xiàn)上,程景民還特別強(qiáng)調(diào)了“看標(biāo)簽”的重要性。他說(shuō),市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品標(biāo)簽上有配料表,其中就有食品添加劑的標(biāo)識(shí)。如牛奶中的鈣含量較高,如果額外加碳酸鈣,不容易被人體吸收。因此,他建議盡量選擇含添加劑少的食品。在談到碳水吃多少時(shí),程景民引用了柳葉刀公共衛(wèi)生子刊2018年的碳水化合物供能比和健康關(guān)系的研究。他說(shuō),這個(gè)大人群隊(duì)列研究和觀察性研究發(fā)現(xiàn):碳水化合供能比在50%~60%的是一個(gè)比較平衡的量,如果低于40%或者高于70%都會(huì)提高死亡率,呈一個(gè)U型關(guān)系。

        科技大講堂的線(xiàn)上開(kāi)播,讓更多的市民足不出戶(hù)就能學(xué)到更多的科學(xué)知識(shí),還能“零距離”與專(zhuān)家對(duì)話(huà),這種更安全、更方便的科普形式,受到更多市民的喜愛(ài)。

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