武竹青

健康的生活方式和飲食是人們經(jīng)常談到的話題，在新冠肺炎疫情的影響下，如何保持科學(xué)合理的膳食，成為大眾關(guān)注的熱點?！?022山西省科技活動周”讓人們對科學(xué)膳食有了全新的認識。

5月18日，“2022山西省科技活動周”活動之一的健康科普主題講座以線上直播形式，邀請山西醫(yī)科大學(xué)教授、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長程景民，深入解讀《中國居民膳食指南（2022）》，向公眾普及營養(yǎng)飲食方面的知識。

日前，中國營養(yǎng)學(xué)會正式發(fā)布了《中國居民膳食指南（2022）》，時隔6年，中國人的“飲食指南”進行了更新。相較舊版，膳食寶塔有哪些新變化？程景民介紹說，近日，直播健身的劉畊宏獨創(chuàng)的“毽子舞”走紅，窺其背后原因還是人們健康意識的提高。而除了運動外，飲食對于健康的影響，有過之而無不及。他認為，吃動結(jié)合，應(yīng)根據(jù)個人的實際情況來選擇，才能達到健康的目的。

俗話說，“健身3分靠練7分靠吃”。新指南中平衡膳食餐盤，分別是谷薯類、動物性食物和富含蛋白質(zhì)的大豆及其制品、蔬菜和水果4部分，是按照平衡膳食原則，描述食物組成和大致比例。餐盤旁的一杯牛奶提示其重要性。

新指南指出8點要注意的事項，其中食物如何合理搭配、吃動如何平衡、飲水究竟多少等問題備受關(guān)注，評論區(qū)不斷有觀眾就此提問，程景民教授也一一進行了解答。

線上，程景民還特別強調(diào)了“看標(biāo)簽”的重要性。他說，市場上銷售的食品標(biāo)簽上有配料表，其中就有食品添加劑的標(biāo)識。如牛奶中的鈣含量較高，如果額外加碳酸鈣，不容易被人體吸收。因此，他建議盡量選擇含添加劑少的食品。在談到碳水吃多少時，程景民引用了柳葉刀公共衛(wèi)生子刊2018年的碳水化合物供能比和健康關(guān)系的研究。他說，這個大人群隊列研究和觀察性研究發(fā)現(xiàn)：碳水化合供能比在50%～60%的是一個比較平衡的量，如果低于40%或者高于70%都會提高死亡率，呈一個U型關(guān)系。

科技大講堂的線上開播，讓更多的市民足不出戶就能學(xué)到更多的科學(xué)知識，還能“零距離”與專家對話，這種更安全、更方便的科普形式，受到更多市民的喜愛。