蘭政文

冬季，自然界所能提供的食物遠不如夏秋季節(jié)豐足，且品種較少，很容易導致寶寶營養(yǎng)素不足而影響發(fā)育。一方面，冬季氣溫較低，寶寶對冷空氣更為敏感，很容易受寒，生病。另一方面，冬季，病毒、細菌肆虐，寶寶很容易感染支氣管炎甚至肺炎等呼吸道感染性疾病。那么，冬季如何喂養(yǎng)寶寶？

普通寶寶：多管齊下實現(xiàn)喂養(yǎng)目標

冬季，父母要供足寶寶生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素、增強寶寶抗寒力、提升寶寶抗病力，以確保寶寶平安度過冬季。具體方法如下。

1.適度增加三餐熱量供給。雖說在寒冷氣候下，人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)會被調(diào)動起來，將產(chǎn)熱能力提高，但寶寶毛細血管豐富，與外界接觸的體表面積較成人大，體內(nèi)熱量更容易散失，所以熱量的供給應予以適當增加。首推富含蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的食物，包括母乳、配方奶、肉類（雞鴨肉為首選）、禽蛋、豆制品等。另外也可選富含甲基（可提升寶寶的抗寒力）的食物，如海藻類、芝麻、葵花子、葉類蔬菜；根莖類蔬菜（含有較多的能抗寒的礦物質(zhì)碘、鐵、銅等），如胡蘿卜、萵筍、山芋、藕。

2.多安排有一定抗病功效的食物。首推花菜，其富含對身體有益的保護酶，可使小腸黏膜中的活性提高30倍，進而提升寶寶的免疫力。最佳吃法：與番茄一起烹調(diào)，營養(yǎng)加倍，且酸甜可口，很適合寶寶。接著要推薦芋頭，其健胃作用強，特別適宜脾胃虛弱寶寶的喂養(yǎng)。最佳吃法：與玉米同煮為粥。然后要推薦蘿卜，蘿卜水分豐富，且能清熱化痰、消食健脾，對消化不良、感冒（風熱型）、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等病癥有一定輔助療效。最佳吃法：燉食。另外，富含維生素B2的食物，如動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等，可有效防范口角炎、唇炎、舌炎等疾病臨身，值得推薦。

3.多食富含維生素與礦物質(zhì)的食物。寒冷天氣限制了寶寶的戶外活動，曬太陽時間短，易引起維生素D不足；低氣溫加快了人體的氧化功能，致使維生素B1、維生素B2等的代謝隨之加快；維生素A、維生素C等不僅是增強耐寒力的一把好手，且對血管有良好的保護作用，還有一定的防范呼吸道感染的功效。因此，以上維生素都要供應充足。食物除白菜、蘿卜等冬季應季菜外，還可將土豆、芹菜、豆芽菜、菠菜、海帶（宜與胡蘿卜燉食，還與肉一起做餡，每周吃1～2次即夠）、豆腐、蘑菇（以新鮮幼嫩為佳，做成香菇米粥、蘑菇豆腐湯等，每周吃2～3次）等“動員”起來，酌情加玉米、燕麥、高粱、小米、大豆等粗糧與芝麻醬等。

4.潤肺與養(yǎng)肺并舉。冬季干燥的氣候容易傷及寶寶稚嫩的肺而誘發(fā)咳喘，這便給了有潤肺、養(yǎng)肺作用的食物以“用武之地”，如百合（可煮成粥或糖水食用）、木耳（白木耳宜與冰糖熬水燉服，黑木耳可生炒、蒸和煮湯）、萵筍、蓮藕（半歲到1歲寶寶宜熟吃，將藕切成小片，蒸熟后搗泥拌糖食用；1歲以上寶寶可喝鮮藕汁，或做成蓮藕綠豆湯、海帶排骨煲鮮藕等食用）、蘿卜（燉肉、煮湯皆宜）、南瓜（如南瓜糊、南瓜湯）及水果（如蘋果、梨、甘蔗、柿子、葡萄、荸薺）等。

5.酌情添加暖胃食物。冬寒易使寶寶“涼胃”，減弱脾胃功能，宜多食熱性食品，如南瓜、藕、冬筍、青菜、大白菜、卷心菜、蘋果、大棗、柑橘、香蕉、柚子等蔬果，最好與大米同煮為粥，并酌量加入大棗、山藥、薏米、桂圓、銀耳等藥食同源的食材，既可祛冬寒又可健胃，一舉兩得。例如：山藥炒香菇（食材有山藥、胡蘿卜、鮮香菇）、番茄魚茸湯（食材有番茄、鮭魚、洋蔥、大蒜、生姜）、紫菜南瓜湯（食材有南瓜、紫菜、蝦皮、雞蛋）、土豆胡蘿卜瘦肉湯（食材有土豆、胡蘿卜、瘦肉）、牡蠣肉海帶湯（食材有牡蠣肉、海帶、生姜絲）等。至于進食溫度，用國人一句老話：趁熱吃，即食品或飲品保持在40℃以上喂養(yǎng)寶寶，但要避開燙食，以免燙傷寶寶食道與胃黏膜。

6.黑色食品也給力。中醫(yī)學強調(diào)冬養(yǎng)腎，而黑色食物可入腎，發(fā)揮益腎強腎，增強寶寶免疫力的功效，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑葚、魔芋、烏賊魚、海帶、紫菜等。黑木耳最好與豬肉、豬肝或禽肉一起烹調(diào)，既營養(yǎng)又美味。其他如黑芝麻糊、黑豆?jié){、黑米八寶粥等也都是不錯的營養(yǎng)餐。

7.讓干果、堅果“加盟”，化解冬季食物單調(diào)的問題。干果有山楂、干棗、桂圓、荔枝等（如每餐飯后給寶寶吃幾勺紅果酪）。堅果有核桃、杏仁、松仁等，杏仁可與蔬菜、奶酪搭配做成比薩，或者直接準備一些杏仁干碎塊（3歲內(nèi)寶寶勿吃整顆杏仁，防止卡喉），或做成杏仁奶飲用（將30克杏仁與少量糙米混合，打磨成奶狀）。松仁若與甜玉米配合做菜，營養(yǎng)素可互為補充，每天食用10～20克為宜。

8.給點健康零食，如低脂的干奶酪、酸牛奶或酸奶酪、甘藍類菜（如花椰菜）、深綠色有葉蔬菜、小扁豆等?？蛇x的健康零食有烤玉米條、麥片棒、水果、無糖果汁、低脂牛奶、果汁牛奶凍、全麥薄脆餅干等，確保寶寶獲取的養(yǎng)分更全面充足。

9.喂足水。冬季空氣干燥，干燥氣候帶給健康的負面影響很多，如引發(fā)哮喘、肺氣腫、支氣管炎等多種流行病。且冬天氣溫低，與人的體溫相差甚大，導致皮膚、呼吸道的耗水量增加。所以，不要誤以為冬季寒冷，寶寶又不出汗，而疏于供水。正確之舉：教會寶寶主動喝水，不要等到口渴了再喝，以白開水最佳，每天的喝水量按3歲以下每公斤體重100～150毫升，3～7歲每公斤體重90～110毫升掌握。同時鼓勵寶寶多吃熱粥多喝湯，粥有臘八粥、綠豆粥、山藥粥、肉末粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥、蘿卜粥、茯苓粥、大棗粥等；湯有蘿卜湯、排骨湯、白菜湯等。

冬季是人體進補的黃金時段，寶寶也不例外，但寶寶喂養(yǎng)應因人而異。體虛者宜補，健康者不必。具體到每個寶寶，應向有經(jīng)驗的中醫(yī)師請教，擅自為之或盲目仿效他人皆不可取。

特殊寶寶須開“小灶”

說完了一般寶寶過冬的食譜安排要點，再來說說某些特殊寶寶的應對招數(shù)。

1.瘦弱的寶寶。這類寶寶喜歡挑食、厭食，以致體形消瘦、臉色發(fā)黃、大便稀、說話有氣無力，責在寶寶脾胃虛弱，飲食重點應放在調(diào)理脾胃功能上。冬季恰是調(diào)理脾胃的最佳時機，可酌情食用紅棗大麥粥（紅棗8～10枚，大麥適量，用溫水浸泡后大火熬煮食用）、紅棗焦秫米粥（秫米適量，先用少量水浸泡后上鍋炒，炒至略呈黃色，再加適量的水，放入浸泡后的小棗8～10枚，大火熬爛食用）、蓮子粥（蓮子去皮去芯，溫水浸泡后，用大火熬煮而成，加糖少量食用）、薏米粥（薏米適量，或加少量秫米，溫水浸泡后用大火熬粥食用）、肉湯類（雞肉或牛肉、排骨煮湯，加入肉豆蔻、草豆蔻、丁香、茴香、桂皮等，調(diào)入食鹽少量食用）、山楂糕及茯苓餅等。

2.反復感冒出汗的寶寶。食譜應重在潤肺，宜多安排益氣養(yǎng)陰類食物，如百合蓮子粥（百合10克、蓮子20克，與適量大米同煮）、白蘿卜山藥煲（白蘿卜、山藥各適量熬湯）、黃芪瘦肉粥（黃芪適量煎水，與豬瘦肉、適量大米同煮）等。

3.容易上火的寶寶。這類寶寶能吃能喝，大便總是干燥，提示腸胃積熱，宜多選用養(yǎng)陰生津、消食和胃的食材調(diào)理，如百合銀耳粥、川貝燉雪梨、陳皮山楂羹等。

4.咳嗽的寶寶。家長除了帶寶寶及時看醫(yī)生，合理用藥外，食譜應以富含維生素、容易消化吸收且具健脾養(yǎng)肺功能的食物為主，如大米、面條、白木耳、黑木耳、百合、銀杏、玉竹、薏米、番茄、胡蘿卜、柑橘、紅棗、草莓、番茄、青菜、大白菜、蘿卜等，補充適量蛋白質(zhì)，配方奶、豆制品、禽蛋等也應酌情供給。補足水，以白開水為主，其他如菜湯、米湯、蔬果汁等也可。另外，中醫(yī)推薦一款藥茶：陳皮、山楂、甘草各3～5片，加3～4碗水煮開，晾溫后加蜂蜜一勺（1歲內(nèi)寶寶用白糖取代蜂蜜）飲用，有消食潤喉，化痰升氣的功效，適合咳嗽的寶寶。

5.哮喘的寶寶。首先“刪掉”可誘發(fā)哮喘的食物，如海鮮、雞蛋和生冷辛辣食物，同時補足營養(yǎng)，適當多安排食用潤肺食品，如溫熱的杏仁露和蒸梨等。

編輯|郭緒書