于洪濤

春意盎然的時(shí)節(jié)，尤其是春雨過后的夜晚，在我的家鄉(xiāng)東港市，只見人們或駕駛著摩托車，或開著汽車，不約而同來到黃海岸邊的濱海路。然后打著手電，三人一組，兩人一簇，沿著潮水溝抓嘟嚕蟹。這一年一度的場(chǎng)景，給黃海岸邊增添了新的亮點(diǎn)。

嘟嚕蟹屬于蟹類海洋生物，最大的外貌特點(diǎn)是兩只眼睛像火柴頭，眼下有槽，看東西時(shí)，火柴頭一樣的眼睛就立起來，不看東西時(shí)，眼珠就落在槽里，它的眼睛活動(dòng)靈活，收放自如，讓人覺得新鮮。嘟嚕蟹雖然生長(zhǎng)在海邊，但它不喜深水深海，常年蝸居在潮水溝上方，隨潮水的漲落活動(dòng)，潮漲而入潮落而出。冬天深藏在自己的洞里冬眠，它們的巢穴洞口封頂外凸。沿潮溝遠(yuǎn)望，密密匝匝都是嘟嚕蟹的洞穴，就好像密集的碉堡，很成規(guī)模。

春天開始，嘟嚕蟹慢慢出洞，洞穴周邊的沙灘上密布它們的爪印，仿佛裝甲車碾壓過的履印，好似戰(zhàn)場(chǎng)的微縮景觀，就差“敵我雙方”和“陣陣?yán)菬煛绷?。嘟嚕蟹自我保護(hù)能力極強(qiáng)，除了有沙中洞穴這道屏障，還擁有較強(qiáng)的自身抵御能力，它們沒有天敵，還能蠶食小魚小蝦。

清明前后，冬眠結(jié)束的嘟嚕蟹爬出洞穴，開始進(jìn)食。剛長(zhǎng)嫩芽的堿蓬草便成了它們的美食。經(jīng)過一冬的蓄精養(yǎng)銳，再加上惡補(bǔ)猛食了充沛的食物，嘟嚕蟹開始變得肥碩。于是，這時(shí)便是一年當(dāng)中捕捉嘟嚕蟹的最佳時(shí)期，海邊人開始忙碌了。還有一個(gè)捕捉的時(shí)期，就是秋天，只不過，秋天的堿蓬草已接近成熟，這時(shí)以堿蓬草為食物的嘟嚕蟹口感就不如春天了。

抓嘟嚕蟹要在雨后天氣晴好的夜晚，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的外部環(huán)境適合它們活動(dòng)。夜里的光線和白天畢竟有所差異，客觀上又給抓嘟嚕蟹創(chuàng)造了條件。由于嘟嚕蟹喜歡在潮水溝和附近灘面活動(dòng)，抓嘟嚕蟹也圍繞這個(gè)區(qū)域展開。在手電的光線里，一旦遇到頭頂冒著五彩繽紛泡泡的嘟嚕蟹，必須反應(yīng)機(jī)敏，伸手就抓，否則它就會(huì)撒腿就跑。抓嘟嚕蟹的人最好戴手套，因?yàn)橐徊恍⌒?，嘟嚕蟹那鋒利的前螯就會(huì)割破手指。

過去，海邊還沒有攔海大壩，一望無際的海灘上生著幾條潮水溝和它們的分支。溝溝岔岔越多，嘟嚕蟹越多，抓嘟嚕蟹的區(qū)域越廣，過去抓嘟嚕蟹的范圍比現(xiàn)在要大得多。而且，以前住在海邊的人家很多，距離海邊近處的人們只需要走幾百米就到了，有的潮水溝甚至就在家門口，并不像現(xiàn)在還會(huì)受距離的限制。那時(shí)，參與抓嘟嚕蟹的人們比現(xiàn)在踴躍，基本上家家戶戶都參與。那時(shí)副食品的緊缺，尤其是青黃不接的季節(jié)，到海邊捕捉嘟嚕蟹解決“吃飯菜”便成了首選。那時(shí)，為了生活，父母也隨眾人去抓嘟嚕蟹，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，父親和母親武裝好自己，再三叮囑我們姊妹4個(gè)之后，便挑著水桶走出院子。晚上我們也不知道父母是什么時(shí)候回來的，第二天早上餐桌上就有了煮熟了的嘟嚕蟹，還能聽到他倆的議論“昨晚誰誰抓了多少”之類的，總是滿臉的喜悅。之后的許多天，飯桌上就有了腌制好的嘟嚕蟹。記得有一次，父母的收獲頗豐，兩個(gè)水筲（shāo）裝滿了，還裝了兩個(gè)褲管，我實(shí)在想象不出他倆是怎么拿回來的。一看到他倆的高興勁兒，年少的我也躍躍欲試，但總被他們拒絕。不過也不知什么原因，現(xiàn)在再吃嘟嚕蟹，總也嘗不出那時(shí)候的味道了。

當(dāng)時(shí)抓到的嘟嚕蟹除了自己家吃，有時(shí)也送給親朋好友，我們家就時(shí)常送嘟嚕蟹給不在海邊生活的兩個(gè)姑姑和其他表親及朋友。

近些年，海邊設(shè)置了海擋之后，嘟嚕蟹局限在了潮水溝和大壩上，雖然這幾處也是堿蓬草生長(zhǎng)的地方，但數(shù)量比過去少之又少。不過，人們抓嘟嚕蟹、吃嘟嚕蟹的多年“習(xí)俗”仍然沒有改變。

嘟嚕蟹的吃法無怪乎4種：一是腌制，放上食鹽，配以大料、花椒、辣椒、白酒等佐料，腌制24小時(shí)便可食用；二是炸制，用少許鹽先腌制，再放到油鍋里炸，炸出來的嘟嚕蟹酥脆可口還鮮嫩；三是烀制，這種做法味香鮮爽；四是炒制，主要是用大醬來炒，風(fēng)味獨(dú)特，非常下飯。如今，不光抓嘟嚕蟹這項(xiàng)活動(dòng)吸引了不少游客，連在當(dāng)?shù)厝丝磥砥胀ǖ貌荒茉倨胀ǖ碾玎絿Ｐ?，也進(jìn)入了高檔餐廳，并作為地域名片介紹到了外地。

嘟嚕蟹目前仍是自然繁衍，并沒有開始人工養(yǎng)殖，雖然抓嘟嚕蟹的人并不少，但其數(shù)量并未減少。主要原因，是這些年城市及海域加大自然環(huán)境整治，海水水質(zhì)得到進(jìn)一步優(yōu)化，給嘟嚕蟹以及其他海洋生物創(chuàng)造了優(yōu)越的生長(zhǎng)條件，人與自然得以和諧共生。

（編輯 吳蘭芳）