方華

沈復(fù)在《浮生六記》里有一段文字，記述其妻蕓娘制作蓮花茶的細(xì)節(jié)：“夏月荷花初開(kāi)時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”讀此段文字，仿佛就嗅到了蕓娘纖纖玉手中那盞杯里裊裊飄來(lái)的清香。

林語(yǔ)堂曾譽(yù)蕓娘為“中國(guó)文學(xué)史上最可愛(ài)的女人”，緣于她的雅致生活情調(diào)。能將一杯簡(jiǎn)單的茶水沖泡出這樣溫馨的味道，可見(jiàn)其高雅的生活態(tài)度。

其實(shí)，這款蓮花茶的創(chuàng)始人也不是蕓娘，而是元代的畫(huà)家倪云林。

據(jù)《云林遺事》記載，倪云林首創(chuàng)“蓮花茶”，后來(lái)顧元慶刪?！恫枳V》，對(duì)其有詳細(xì)的記載：“于日未出時(shí)，將半含蓮花撥開(kāi)，放細(xì)茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶。令其經(jīng)宿，次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如此者數(shù)次，取其焙干收用，不勝香美。”顯然，倪云林的制作方法更為復(fù)雜精細(xì)。

如此費(fèi)時(shí)費(fèi)力制作蓮花茶，沒(méi)有一個(gè)好耐心怕是做不得的。但不緊不慢，溫和從容，方可細(xì)細(xì)品出生活的真味吧？

蓮花生長(zhǎng)于綠水清池之中，“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，天然純潔、無(wú)污染、清香四溢的蓮花自是上佳飲品。也有將蓮花直接飲用的。簡(jiǎn)單的方法是：將蓮花洗凈陰干，和茶葉一起密封儲(chǔ)存，飲用時(shí)，可取花瓣或整株與茶葉一起沖泡，茶香蓮香交纏，別具風(fēng)味。

冷凍技術(shù)的發(fā)展，也使蓮花茶的飲用有了新的方式。現(xiàn)代有人將正含苞的蓮花進(jìn)行速凍、冷藏，在特定溫度、時(shí)間下循環(huán)熱控脫水，從而使蓮花的鮮艷本色和清香得以保持。

這種保鮮的蓮花茶，飲用還是采用一般傳統(tǒng)茶葉的沖泡方式，只是喝到最后，花瓣也可食用。泡這種整株的蓮花茶，最好用肚子大的玻璃杯，開(kāi)水沖進(jìn)去以后，喝飽水的蓮花就會(huì)重新打開(kāi)，漂浮在水中。一杯蓮花茶在案，宛如身臨霧氣彌漫的蓮塘，真是若醉若仙。

也有以蓮葉入茶的。夏日里，曾到大漁灘賞蓮，舟行蓮葉叢中時(shí)，撐船的老艄公告訴我，可以采幾頂蓮葉回家做茶喝。感覺(jué)很稀奇，問(wèn)其制作方法，很簡(jiǎn)單，就是將新鮮的蓮葉切碎曬干儲(chǔ)存，飲用時(shí)可單獨(dú)沖泡，也可與茶葉一起沖泡。試之，果然滿口蓮香，沁人心脾。

制作蓮花茶的茶葉倒不需講究：“但上好細(xì)芽茶，忌用花香，反奪其真味。惟平等茶宜之?！敝谱魃徎ú枰彩峭?，宜選用較平淡的平價(jià)茶葉。

蓮花的益處甚廣，有清涼解暑、止血、治瀉痢、降火氣、除寒濕、補(bǔ)身、健胃、養(yǎng)顏等多種功效。常飲一杯蓮花茶，自是怡心養(yǎng)生雙重的享受。

倚一把靠背椅，握一杯蓮花茶，清風(fēng)中蓮香入懷，真可讓飲者生出恍若隔世之感，在那繚繞的氤氳清香里，一顆脫塵的心仿佛可以穿越，回到“吾輩縱舟，酣睡于十里荷花之中，香氣拍人，清夢(mèng)甚愜”的古韻里。

（周繼紅摘自《市場(chǎng)星報(bào)》2022年7月14日）