嚴(yán)文法 婁飄 孫婷婷

摘要：微項(xiàng)目以學(xué)生發(fā)展為中心，以完成項(xiàng)目活動(dòng)為主線(xiàn)，引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)情境中發(fā)展核心素養(yǎng)?！镀胀ǜ咧谢瘜W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》強(qiáng)調(diào)創(chuàng)設(shè)真實(shí)且富有價(jià)值的問(wèn)題情境，同時(shí)還提出化學(xué)課程應(yīng)“注重挖掘中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神，傳承和弘揚(yáng)工匠精神和技術(shù)創(chuàng)新思想”。以“苗族自釀米酒”為項(xiàng)目腳手架，設(shè)計(jì)了承載民族文化、蘊(yùn)含化學(xué)知識(shí)的微項(xiàng)目及實(shí)施方案，并討論了基于民族文化情境的微項(xiàng)目的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：民族文化情境;微項(xiàng)目設(shè)計(jì);自釀米酒

文章編號(hào)：1008-0546（2022）09-0011-05中圖分類(lèi)號(hào)：G632.41文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

一、前言

項(xiàng)目式學(xué)習(xí)是一種以學(xué)習(xí)者為中心，以在真實(shí)情境下完成項(xiàng)目活動(dòng)為主線(xiàn)的學(xué)習(xí)模式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)運(yùn)用學(xué)科知識(shí)解決與社會(huì)生活和科技發(fā)展緊密相關(guān)的問(wèn)題來(lái)形成和發(fā)展核心素養(yǎng)。《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“新課標(biāo)”）重視開(kāi)展“素養(yǎng)為本”的教學(xué)，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)設(shè)真實(shí)且富有價(jià)值的問(wèn)題情境以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。[1]《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于新時(shí)代推進(jìn)普通高中育人方式改革的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“指導(dǎo)意見(jiàn)”）指出普通高中教育應(yīng)注重加強(qiáng)課題研究、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、研究性學(xué)習(xí)等跨學(xué)科綜合性教學(xué)。[2]微項(xiàng)目學(xué)習(xí)是一種在保留項(xiàng)目學(xué)習(xí)模式優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上建立起的一種新型學(xué)習(xí)模式，強(qiáng)調(diào)通過(guò)拆分大項(xiàng)目，細(xì)化學(xué)習(xí)目標(biāo)，降低項(xiàng)目難度達(dá)到“短小精悍”的特點(diǎn)。該學(xué)習(xí)過(guò)程注重情境、活動(dòng)和問(wèn)題解決的整體設(shè)計(jì)以促進(jìn)學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的形成與發(fā)展，使課程標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)意見(jiàn)在化學(xué)教學(xué)中得以充分體現(xiàn)。

黨的十八大報(bào)告指出：“文化是民族的血脈，是人民的精神家園。全面建成小康社會(huì)，實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興，必須推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展、大繁榮，興起社會(huì)主義文化建設(shè)新高潮，提高國(guó)家文化軟實(shí)力，發(fā)揮文化引領(lǐng)風(fēng)尚、教育人民、服務(wù)社會(huì)、推動(dòng)發(fā)展的作用。”[3]十九大則進(jìn)一步指出：“文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂。文化興國(guó)運(yùn)興，文化強(qiáng)民族強(qiáng)。沒(méi)有高度的文化自信，沒(méi)有文化的繁榮興盛，就沒(méi)有中華民族的偉大復(fù)興。”[4]在信息多元化發(fā)展的今天，民族文化傳承渠道是多樣的，家庭、社區(qū)、村寨等社會(huì)渠道和教師、教材等學(xué)校教育渠道都可以很好地引導(dǎo)學(xué)生重新認(rèn)識(shí)少數(shù)民族文化及其蘊(yùn)含的科學(xué)知識(shí)。在提倡“文化自信”的大背景下，新課標(biāo)指出：“化學(xué)課程應(yīng)注重挖掘中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神，傳承和弘揚(yáng)工匠精神和技術(shù)創(chuàng)新思想”。[1]

少數(shù)民族文化作為“中華文化大家庭”中的重要一員，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中起著不可替代的作用。作為世界上最早發(fā)明以曲釀酒的國(guó)家，我國(guó)各個(gè)民族在這一文化氛圍中經(jīng)過(guò)交流、整合，逐漸形成了豐富的各自的民族酒文化。[5]主要分布于我國(guó)東南地區(qū)的苗族擁有悠久的釀造史和成熟的釀造工藝，在苗家素有“唱著牛角彎彎酒，醉在苗家不想走”之說(shuō)。在所有的苗家特色酒中，“米酒”因其原材料易獲取、釀制工藝簡(jiǎn)單、性平和、味香甜、不易醉人等特點(diǎn)在苗族社會(huì)存在最為普遍，除家中備用外，還多用于待客和送禮。正因苗家人對(duì)米酒的需求量大，所以苗族大部分農(nóng)戶(hù)都能自制米酒。苗族的米酒起源于一個(gè)傳說(shuō)：有人將吃剩下的糯米飯放在鍋里，就外出走親戚去了，幾天后回來(lái)揭開(kāi)鍋一看，飯上長(zhǎng)出了許多白毛，并散發(fā)出縷縷誘人清香，他抓了一把嘗嘗，覺(jué)得味道很好，以后人們就按照這種辦法來(lái)釀酒了。[6]

從化學(xué)視角分析，釀酒過(guò)程涵蓋了有機(jī)物間的轉(zhuǎn)化及反應(yīng)、乙醇的性質(zhì)等與乙醇有關(guān)聯(lián)的核心知識(shí)，還使用到了溶解、過(guò)濾、蒸餾等化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作;對(duì)于苗族聚居區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，雖然青少年不飲酒，但米酒來(lái)自于真實(shí)生活，學(xué)生有生活經(jīng)驗(yàn)并對(duì)釀酒工藝感興趣，乙醇含有典型官能團(tuán)羥基且結(jié)構(gòu)不復(fù)雜，讓學(xué)生能夠圍繞該物質(zhì)從功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、合成等方面展開(kāi)探究，作為必修課程中的有關(guān)生活中常見(jiàn)有機(jī)物的重要學(xué)習(xí)內(nèi)容，是方便師生開(kāi)展項(xiàng)目學(xué)習(xí)的合適主題。

以自釀米酒為微項(xiàng)目?jī)?nèi)容主題，要求學(xué)生課前查閱資料，了解我國(guó)少數(shù)民族食品釀造的悠久歷史和釀造工藝。在新授課前一周左右規(guī)劃實(shí)驗(yàn)，寫(xiě)出可行的預(yù)實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)入學(xué)校實(shí)驗(yàn)室按照相關(guān)要求進(jìn)行米酒釀造，并將實(shí)驗(yàn)成果用于課堂探究，與無(wú)水乙醇對(duì)比，尋找差異及其原因，繼而討論、探究釀造過(guò)程中影響米酒感官的參數(shù)、酒精度數(shù)和pH變化趨勢(shì)的因素，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，最后融合過(guò)程性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)，通過(guò)自評(píng)、師生互評(píng)為學(xué)生的項(xiàng)目成果和課堂表現(xiàn)打分。在微項(xiàng)目的學(xué)習(xí)過(guò)程中，以真實(shí)的民族文化為情境載體，以需要學(xué)習(xí)的化學(xué)問(wèn)題為導(dǎo)向，經(jīng)歷自主、合作、探究、體驗(yàn)的過(guò)程，發(fā)展學(xué)生利用學(xué)科知識(shí)解決真實(shí)情境下實(shí)際問(wèn)題的能力和發(fā)展化學(xué)核心素養(yǎng)。

二、苗族自釀米酒微項(xiàng)目設(shè)計(jì)

1.微項(xiàng)目?jī)?nèi)容的主題分析

“簡(jiǎn)單有機(jī)化合物及其應(yīng)用”是高中化學(xué)必修課程中素養(yǎng)含量較高的重要主題內(nèi)容，也是高中學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)知識(shí)的初始課程內(nèi)容。該主題內(nèi)容包括有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、典型有機(jī)化合物的性質(zhì)、有機(jī)化學(xué)研究的價(jià)值等。從素養(yǎng)發(fā)展的角度看，該主題對(duì)發(fā)展學(xué)生“宏觀辨識(shí)與微觀探析”“科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任”“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)”素養(yǎng)具有重要作用。[7]新課標(biāo)倡導(dǎo)真實(shí)問(wèn)題情境的創(chuàng)設(shè)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，在每個(gè)主題中都給出了相應(yīng)的“情境素材建議”。在有關(guān)乙醇的情境素材中，新課標(biāo)給出了酒精在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化、酒后駕車(chē)的檢驗(yàn)（Science）、乙醇鈉在藥物合成中的應(yīng)用（Technology）、工業(yè)酒精的制備（Engineering）、我國(guó)釀造業(yè)的制作工藝（Art）、釀酒參數(shù)（Mathematics）等情境素材建議，這些情境素材貼近現(xiàn)實(shí)生活的同時(shí)還符合STEAM教育的基本內(nèi)涵，具有情境性、體驗(yàn)性、趣味性、設(shè)計(jì)性、藝術(shù)性、技術(shù)性等特點(diǎn)。將以上情境素材建議穿插于微項(xiàng)目活動(dòng)中可以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，引領(lǐng)高階思維發(fā)展。

本文以苗族地區(qū)酒文化作為文化載體，以乙醇作為知識(shí)載體，設(shè)計(jì)承載民族文化、蘊(yùn)含化學(xué)知識(shí)的微項(xiàng)目，以期讓少數(shù)民族地區(qū)的學(xué)生在民族文化的背景下以微項(xiàng)目的形式來(lái)學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，發(fā)展核心素養(yǎng)，增強(qiáng)民族自信，繼而引導(dǎo)少數(shù)民族地區(qū)學(xué)生樹(shù)立正確的國(guó)家觀、歷史觀、民族觀、文化觀，切實(shí)增強(qiáng)“四個(gè)自信”。

2.微項(xiàng)目的教學(xué)目標(biāo)

在規(guī)劃微項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)時(shí)，要整體規(guī)劃?；顒?dòng)的開(kāi)展和任務(wù)安排要充分關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，認(rèn)知發(fā)展和學(xué)習(xí)障礙，促進(jìn)學(xué)生的知識(shí)建構(gòu)，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力。[8]好的目標(biāo)是項(xiàng)目活動(dòng)的起點(diǎn)與歸宿。本項(xiàng)目設(shè)定的預(yù)期目標(biāo)為：（1）通過(guò)創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問(wèn)題情境，初步了解我國(guó)少數(shù)民族糧食釀酒的悠久歷史和釀造過(guò)程以及乙醇在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用，能說(shuō)出乙醇在現(xiàn)實(shí)生活中承載的文化價(jià)值和實(shí)際效用，感悟化學(xué)科學(xué)對(duì)于傳承文化和服務(wù)生活的社會(huì)價(jià)值;（2）以“自釀米酒”為活動(dòng)腳手架，設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)室釀制米酒的實(shí)驗(yàn)步驟，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察、記錄、思考，能綜合說(shuō)出影響米酒發(fā)酵工藝條件的因素，對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行再改進(jìn)和優(yōu)化;通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐，能從科學(xué)視角去分析、解釋釀造過(guò)程涉及的化學(xué)轉(zhuǎn)化模型，發(fā)展“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”核心素養(yǎng);（3）通過(guò)處理分析數(shù)據(jù)，能在關(guān)注實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)的同時(shí)重視實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的內(nèi)在本質(zhì)探究，科學(xué)地評(píng)估米酒釀造的最優(yōu)工藝參數(shù)，發(fā)展綜合分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力;（4）通過(guò)真實(shí)問(wèn)題情境的融入和化學(xué)課堂的整體呈現(xiàn)進(jìn)階學(xué)習(xí)乙醇性質(zhì)，能運(yùn)用化學(xué)原理科學(xué)解釋與乙醇有關(guān)的社會(huì)生活問(wèn)題，形成辯證唯物主義世界觀，培養(yǎng)“科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任”核心素養(yǎng)。

3.活動(dòng)流程圖及微項(xiàng)目任務(wù)

（1）活動(dòng)流程圖

活動(dòng)流程見(jiàn)圖1。

（2）微項(xiàng)目任務(wù)

項(xiàng)目任務(wù)1：創(chuàng)設(shè)情境，初識(shí)乙醇

【學(xué)生活動(dòng)】利用書(shū)籍、網(wǎng)絡(luò)資源等途徑收集資料，體悟乙醇承載的文化價(jià)值，了解科學(xué)知識(shí)，生成資料卡片。

【教師支持】根據(jù)微項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，指引資料查找方向。

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)查閱資料，初步認(rèn)識(shí)乙醇承載的文化價(jià)值和在生活中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，營(yíng)造研究氛圍，滿(mǎn)足學(xué)生全面掌握乙醇相關(guān)性質(zhì)的心理需要，為后續(xù)項(xiàng)目開(kāi)展奠定基礎(chǔ)。

項(xiàng)目任務(wù)2：整體感知，規(guī)劃步驟

【學(xué)生活動(dòng)】通過(guò)與家中苗族長(zhǎng)輩交流學(xué)習(xí)，獲取經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合查找資料，了解我國(guó)苗族糧食釀酒的悠久歷史，整體感知苗族米酒制作步驟。通過(guò)小組討論以小組為單位撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)預(yù)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)預(yù)報(bào)告的內(nèi)容包括①我為什么要做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？②我需要哪些器材？③我怎樣安排實(shí)驗(yàn)步驟？④組內(nèi)任務(wù)分配情況。第四部分內(nèi)容的撰寫(xiě)目的在于將項(xiàng)目任務(wù)細(xì)化到每個(gè)組員身上，使得全組成員都具有責(zé)任意識(shí)，避免出現(xiàn)“搭順風(fēng)車(chē)”以及實(shí)驗(yàn)后“平均分配”項(xiàng)目任務(wù)的情況出現(xiàn)。

【教師支持】批閱預(yù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，提出意見(jiàn)。批閱時(shí)重點(diǎn)關(guān)注實(shí)驗(yàn)過(guò)程的合理性和可操作性，如存在危險(xiǎn)系數(shù)較大的實(shí)驗(yàn)步驟，提醒學(xué)生注意安全。最后根據(jù)各小組規(guī)劃的實(shí)驗(yàn)時(shí)間，做好統(tǒng)計(jì)，提交給實(shí)驗(yàn)管理老師，方便實(shí)驗(yàn)室的管理。

設(shè)計(jì)意圖：小組成員以頭腦風(fēng)暴的形式結(jié)合與苗族長(zhǎng)輩交流所獲的經(jīng)驗(yàn)，制定合理的微項(xiàng)目實(shí)施步驟。目的在于營(yíng)造濃厚學(xué)習(xí)氛圍，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)參與感，施展學(xué)生個(gè)性智慧，彌補(bǔ)個(gè)體思維局限。實(shí)驗(yàn)預(yù)報(bào)告要求學(xué)生在進(jìn)實(shí)驗(yàn)室之前完成，通過(guò)教師的審批以培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的實(shí)驗(yàn)態(tài)度，減少混亂和盲目操作。

項(xiàng)目任務(wù)3：實(shí)施規(guī)劃步驟，體驗(yàn)釀造工藝

學(xué)生活動(dòng)：在新授課前根據(jù)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室自釀米酒。充分利用課余時(shí)間，詳細(xì)記錄感官變化，用酒精計(jì)和pH計(jì)測(cè)定酒精度數(shù)和pH的變化趨勢(shì)，做好實(shí)驗(yàn)記錄。

【教師支持】提供資料卡片：谷物釀酒的關(guān)鍵反應(yīng)條件：溫度和酒曲。

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生在開(kāi)放實(shí)驗(yàn)教學(xué)的條件下實(shí)施實(shí)驗(yàn)步驟，不僅復(fù)習(xí)了基本實(shí)驗(yàn)操作，同時(shí)也在“做化學(xué)”中深化認(rèn)識(shí)了“淀粉→乙醇”的化學(xué)轉(zhuǎn)化模型，體會(huì)有機(jī)物及其變化的實(shí)用價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)科自豪感。

項(xiàng)目任務(wù)4：分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，探究本質(zhì)原因

【學(xué)生活動(dòng)】將項(xiàng)目活動(dòng)3中記錄的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制成曲線(xiàn)圖，據(jù)圖分析酒精度數(shù)和pH的變化趨勢(shì)，探究出現(xiàn)變化趨勢(shì)的原因。通過(guò)深入當(dāng)?shù)孛缯私忉劸乒に?，與當(dāng)?shù)孛缯衅焚|(zhì)較好的米酒進(jìn)行比較，各小組按照同一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)最終成品的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)分，尋找差異原因，整理形成活動(dòng)報(bào)告，進(jìn)行匯報(bào)展示。

【教師支持】給出提示：①乙醇濃度會(huì)影響酵母菌的活性;②葡萄糖在乳化酶的作用下會(huì)產(chǎn)生乳酸;③原料品質(zhì)、蒸煮時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間、酒曲接種量、料水比等都會(huì)影響米酒風(fēng)味;④米酒感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)[9]：色澤、風(fēng)味、口感和組織?？紤]到學(xué)生身份的特殊性以及實(shí)驗(yàn)室釀造米酒的安全性，僅對(duì)色澤、風(fēng)味、組織狀態(tài)三項(xiàng)指標(biāo)對(duì)成品進(jìn)行評(píng)價(jià)，最終評(píng)分取小組自評(píng)、互評(píng)和教師評(píng)價(jià)的平均分，滿(mǎn)分100分;⑤提供苗寨中品質(zhì)較好的米酒，方便學(xué)生對(duì)比學(xué)習(xí)。

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生在完成項(xiàng)目活動(dòng)過(guò)程中通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐，實(shí)地調(diào)研提取有效信息，分析問(wèn)題，體悟在關(guān)注實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)的同時(shí)重視實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的內(nèi)在本質(zhì)的思維過(guò)程，提高學(xué)生全方位多角度分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

項(xiàng)目任務(wù)5：米酒再加工，提高酒精度數(shù)

【學(xué)生活動(dòng)】復(fù)習(xí)蒸餾原理，回顧蒸餾實(shí)驗(yàn)，利用實(shí)驗(yàn)器材搭建蒸餾裝置，對(duì)項(xiàng)目活動(dòng)3得到的成品進(jìn)行蒸餾，提高酒精濃度，用于新授課的實(shí)驗(yàn)探究。

【教師活動(dòng)】講解米酒蒸餾的意義，在同一時(shí)間指導(dǎo)各小組對(duì)項(xiàng)目活動(dòng)3的成品進(jìn)行蒸餾提純。

設(shè)計(jì)意圖：由于酵母菌活動(dòng)能力受酒中乙醇體積分?jǐn)?shù)影響的原因，自釀米酒的度數(shù)一般在10度左右（酒精度是指溫度在20℃時(shí)白酒中乙醇含量的體積百分?jǐn)?shù)，以100mL飲料酒中含有乙醇的毫升數(shù)表示，計(jì)量單位%vol。）[10]。用于新課傳授的實(shí)驗(yàn)探究可能會(huì)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯的狀況，導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法深刻掌握乙醇的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，通過(guò)蒸餾提高米酒的酒精度數(shù)，不僅可以強(qiáng)化學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)操作，還可以減少在新授課中出現(xiàn)因乙醇含量少實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯的風(fēng)險(xiǎn)，以此保證新授課的順利進(jìn)行。

項(xiàng)目任務(wù)6：系統(tǒng)學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，構(gòu)建學(xué)科知識(shí)體系

【學(xué)生活動(dòng)】通過(guò)合作交流、聆聽(tīng)理解、構(gòu)造模型、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、對(duì)比分析、辯證思考等學(xué)習(xí)方式，全面學(xué)習(xí)乙醇的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，感知釀酒過(guò)程中涉及的有機(jī)物轉(zhuǎn)化模型。

【教師支持】創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，統(tǒng)一授課。提供無(wú)水乙醇引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比學(xué)習(xí)無(wú)水乙醇的物理性質(zhì);提供球棍模型引導(dǎo)學(xué)生搭建乙醇的分子結(jié)構(gòu);提供實(shí)驗(yàn)儀器，方便學(xué)生探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

設(shè)計(jì)意圖：將新授課引入微項(xiàng)目活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)乙醇物理/化學(xué)性質(zhì)感性認(rèn)識(shí)和理性認(rèn)識(shí)，幫助學(xué)生在已有知識(shí)的基礎(chǔ)上搭建新的知識(shí)框架，引導(dǎo)學(xué)生高階思維的發(fā)展。

項(xiàng)目任務(wù)7：聯(lián)系科學(xué)知識(shí)，解釋現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

【學(xué)生活動(dòng)】運(yùn)用新搭建的知識(shí)框架解釋在項(xiàng)目活動(dòng)1中教師提供的真實(shí)問(wèn)題情境。

【教師支持】①以“酒精人體一日游”為主題，引導(dǎo)學(xué)生查閱資料了解酒精在人體內(nèi)的代謝過(guò)程，學(xué)習(xí)醉酒原理;②以“生命不能承受之醉”為主題，引導(dǎo)學(xué)生了解酒駕的危害，學(xué)習(xí)酒駕檢測(cè)的原理;③以“汽車(chē)的新型飲品”為主題，引導(dǎo)學(xué)生了解乙醇汽油的使用，對(duì)比酒精在人體的代謝產(chǎn)物，學(xué)習(xí)乙醇汽油的最終產(chǎn)物;④以個(gè)人信息泄露的危害為切入點(diǎn)，聯(lián)系網(wǎng)購(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生用課程所學(xué)除去快遞單上的個(gè)人信息，并解釋原理;⑤結(jié)合苗族最具代表性的銀飾和米酒，引導(dǎo)學(xué)生利用米酒除去銀飾表面的氧化膜。

設(shè)計(jì)意圖：以上情境涉及乙醇的轉(zhuǎn)換、燃燒，乙醇的優(yōu)良溶解性、乙醇的催化氧化以及不同價(jià)態(tài)元素的顏色變化等化學(xué)知識(shí)。聯(lián)系項(xiàng)目活動(dòng)1中的問(wèn)題情境，不僅可將整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)形成閉合回路，還可以彰顯知識(shí)的認(rèn)知功能和價(jià)值，讓學(xué)生辯證看待乙醇在生活中的“功與過(guò)”，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)科認(rèn)同感，提升學(xué)生的學(xué)科核心素養(yǎng)水平。

三、基于民族文化情境的微項(xiàng)目?jī)r(jià)值分析

1.基于真實(shí)情境，發(fā)展學(xué)生核心素養(yǎng)

基于民族文化情境的微項(xiàng)目設(shè)計(jì)將少數(shù)民族文化與科學(xué)知識(shí)聯(lián)系起來(lái)糅合于微項(xiàng)目中。民族文化情境是少數(shù)民族學(xué)生所熟悉的真實(shí)情境，以少數(shù)民族文化情境為載體，在本民族文化背景下研究分析項(xiàng)目問(wèn)題，規(guī)劃項(xiàng)目活動(dòng)，完成項(xiàng)目任務(wù)，能夠幫助學(xué)生了解民族文化，獲得科學(xué)知識(shí)，理解科學(xué)本質(zhì)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，發(fā)展高階思維，培養(yǎng)學(xué)生觀察、抽象、概括、分析、綜合等多方面能力，提升科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)、科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任、證據(jù)推理與模型認(rèn)知等多方面學(xué)科核心素養(yǎng)的水平。

2.注重課堂靈活性，轉(zhuǎn)變學(xué)生學(xué)習(xí)方式

微項(xiàng)目學(xué)習(xí)的靈活性、趣味性、實(shí)用性等特點(diǎn)能最大程度地發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主動(dòng)性。該學(xué)習(xí)模式在調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí)也給學(xué)生創(chuàng)造了更大自由度。以完成微項(xiàng)目活動(dòng)作為學(xué)生了解民族文化的驅(qū)動(dòng)力，學(xué)生對(duì)了解本民族文化的心理需求可以在完成項(xiàng)目活動(dòng)的過(guò)程中得到滿(mǎn)足，對(duì)民族文化的認(rèn)同感也可以在微項(xiàng)目學(xué)習(xí)過(guò)程中得到提升。以民族文化為依托，開(kāi)發(fā)突出民族性、地方性的項(xiàng)目主題，設(shè)計(jì)涵蓋具體化學(xué)教學(xué)內(nèi)容和貼近生活實(shí)際的項(xiàng)目任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生以小組合作的形式交流探討實(shí)驗(yàn)的方案和流程，在多樣化的實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中自主體會(huì)科學(xué)探究的一般過(guò)程，在完成項(xiàng)目任務(wù)時(shí)感悟民族文化與科學(xué)知識(shí)的緊密聯(lián)系，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，將“被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)學(xué)習(xí)”這一教育理念落實(shí)于少數(shù)民族地區(qū)的課堂教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。

3.提供學(xué)習(xí)支架，增強(qiáng)學(xué)生文化自信

目前，民族地區(qū)基礎(chǔ)教育的民族文化課程開(kāi)發(fā)停留在淺層面。[11]精心選擇“自釀米酒”為主題設(shè)計(jì)微項(xiàng)目，將少數(shù)民族文化融合進(jìn)科學(xué)文化教育，可深度顯示多元文化的社會(huì)及其多元的價(jià)值準(zhǔn)則，消除對(duì)少數(shù)民族的刻板印象。學(xué)生在蘊(yùn)含民族文化底蘊(yùn)的真實(shí)問(wèn)題情境中學(xué)習(xí)化學(xué)的基本原理和方法，構(gòu)建跨學(xué)科知識(shí)體系，發(fā)展科學(xué)素養(yǎng)，形成民族認(rèn)同感和歸屬感，提高對(duì)自身價(jià)值的自信和自尊感并養(yǎng)成學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)、服務(wù)家鄉(xiāng)的本土意識(shí)。少數(shù)民族文化與化學(xué)課程的融合還可以有效解決學(xué)生對(duì)民族文化具有較高認(rèn)同感但對(duì)本民族文化疏于了解的矛盾。整個(gè)過(guò)程將樹(shù)立學(xué)生正確的國(guó)家觀、歷史觀、民族觀、文化觀，切實(shí)增強(qiáng)文化自信。

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