邵海鵬

中國糧食安全既要保障口糧需求，也要滿足飼用基本需求。近年來，隨著居民收入增長，肉蛋奶等畜產(chǎn)品消費增加，我國畜禽飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴大，對飼料糧的需求持續(xù)增長，2021年我國飼料用糧占糧食全部消費比重達到51.7%。在糧食進口量居高不下、價格持續(xù)上漲的背景下，“加強飼料糧減量替代”逐漸提上中國養(yǎng)殖業(yè)的日程。

加強飼料糧的減量替代

中國是世界養(yǎng)殖業(yè)大國，生豬養(yǎng)殖量、肉禽蛋禽養(yǎng)殖量均居世界首位，水產(chǎn)養(yǎng)殖量占全世界65%左右。這就需要有相應數(shù)量的飼料，其中玉米、豆粕是重要原料。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學教授譙仕彥表示，在我國主要畜禽飼料配方結(jié)構(gòu)中，能量飼料原料占比一般為65%，其中玉米約占50%-55%；蛋白飼料原料占比一般為30%，其中豆粕約占15%-20%。

除了基于糧食安全的考慮，近年來糧食進口量居高不下，價格持續(xù)上漲，“加強飼料糧減量替代”逐漸提上中國養(yǎng)殖業(yè)的日程。以鮮蛋成本為例，今年上半年，鮮蛋的社會平均成本為4.27元/斤，較2021年同期鮮蛋成本3.89元/斤上升了0.38元/斤。中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院副教授王忠解釋稱，成本上漲的主要因素包括今年3-6月份豆粕價格同比大幅上漲。當然，飼料原料的價格高漲，也催生了蛋雞產(chǎn)業(yè)“優(yōu)質(zhì)飼料原料替代”“節(jié)糧高效生產(chǎn)”等技術(shù)。

飼料原料的減量替代，與價格的變動存在密切關(guān)系。當玉米和豆粕供應不足、價格過高時，小麥等其他谷物可替代部分玉米、其他雜粕可替代部分豆粕在飼料中使用。據(jù)業(yè)內(nèi)調(diào)研，當小麥、大麥、高粱、稻谷等每噸價格比玉米低100-200元時，可在不降低飼料品質(zhì)、不增加生產(chǎn)成本的前提下，用其他谷物部分替代玉米。

玉米是我國三大主糧品種之一，對其進口依存度，中國有著明確定位。今年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在“對十三屆全國人大五次會議第4270號建議的答復摘要”中明確指出，玉米“必須保持較高的國內(nèi)自給率，以免受制于人”。

構(gòu)建新型日糧配方結(jié)構(gòu)

2018年以來，針對玉米和豆粕在配合飼料中占比過高的情況，中國開啟了飼料“開源替代、提效減量”工作。比如，成立全國動物營養(yǎng)指導委員會，制定發(fā)布《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》，指導企業(yè)構(gòu)建適合我國國情的新型日糧配方結(jié)構(gòu)，提升飼料轉(zhuǎn)化利用效率。

在飼料配方中，對于玉米，國內(nèi)正推動使用小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物，配合使用酶制劑等添加劑，實現(xiàn)玉米替代；對于豆粕，大力推廣高品質(zhì)低蛋白日糧，以及用其他雜粕替代豆粕。

譙仕彥表示，低蛋白日糧配制技術(shù)名為低蛋白，實為高品質(zhì)，是用工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸補齊短板品種，減少其他品種的浪費，達到降低飼料中蛋白質(zhì)用量的目的。實踐也證明，添加5-6種必需氨基酸，配合應用凈能體系，可以將生豬養(yǎng)殖全程飼料蛋白水平降至13%左右。目前，我國科研人員已經(jīng)在開展豬雞低豆粕或無豆粕日糧技術(shù)研究，未來將大幅減少豆粕等蛋白原料的用量。

那么，玉米、豆粕減量替代的效果如何呢？根據(jù)《2022年7月份全國飼料生產(chǎn)形勢》報告，2022年7月，飼料企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料中玉米用量占比為30.3%，配合飼料和濃縮飼料中豆粕用量占比15.6%。而2017年，配合飼料中玉米占比52%、豆粕占比17.9%。

這一效果從“飼料產(chǎn)量、肉蛋奶產(chǎn)量增加，但大豆進口量卻出現(xiàn)下降”的對比中能夠明顯看得出來。2020年，我國配合飼料的產(chǎn)量比2019年增加了3000萬噸，但是大豆進口沒有同步增長，低蛋白日糧的推廣應用發(fā)揮了一定作用。2021年配合飼料產(chǎn)量同比增加4200萬噸，我國肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但大豆進口量未增反降，同比減少381萬噸。

譙仕彥稱，2021年全國養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗量約為4.5億噸，豆粕用量在飼料中的占比為15.3%，同比下降了2.4%。按照上年飼料配方推算，相當于節(jié)約豆粕用量1080萬噸，折合大豆1400萬噸。

玉米豆粕減量替代前景樂觀

乙醇梭菌蛋白獲得了國內(nèi)第一張新飼料原料證書，工業(yè)化生物合成蛋白技術(shù)的突破具有巨大的現(xiàn)實意義，有助于我國擺脫“大豆進口依賴”和實現(xiàn)“碳中和”。中國農(nóng)科院飼料研究所戴小楓稱，以工業(yè)化生產(chǎn)1000萬噸乙醇梭菌蛋白（蛋白含量83%）計，相當于2800萬噸進口大豆當量，即我國大豆年進口量的1/3。同時，該技術(shù)還開辟了一條“低成本非傳統(tǒng)動植物資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)”的新途徑，每生產(chǎn)1000萬噸該蛋白，相當于減少二氧化碳排放2.5億噸。

值得關(guān)注的是，尿素也是實現(xiàn)反芻動物豆粕減量替代的重要途徑之一。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙圣國等研究人員在《農(nóng)民日報》刊發(fā)的文章顯示，對于牛羊等反芻動物而言，尿素是重要的非蛋白氮飼料，已被列入我國第一批飼料添加劑目錄。經(jīng)調(diào)研文獻中53個國外奶牛日糧配方，尿素的平均添加量為160g/牛/天。該文章稱，尿素飼料具備獨特優(yōu)勢，比如節(jié)約成本，尿素含氮量是豆粕的6.8倍，意味著每使用1噸尿素氮，就能節(jié)約6.8噸豆粕氮以及1.2萬元日糧成本；再比如不占用耕地資源，尿素是工業(yè)化產(chǎn)品，主要是利用煤炭或天然氣的副產(chǎn)物為原料進行合成，尿素每替代1000萬噸豆粕，將會省出1億畝耕地。

對于玉米豆粕減量替代未來的發(fā)展前景，譙仕彥表示，我國是一個資源緊缺的國家，必須一方面利用氨基酸技術(shù)把蛋白質(zhì)的水平壓下來，“如果能把工業(yè)氨基酸發(fā)展得更好，把能用的蛋白原料‘吃干榨凈，肉畜、蛋禽、水禽、反芻動物、水產(chǎn)飼料都用上低蛋白技術(shù)，再開發(fā)新型飼料資源，各個方面都算上，到2030年可能減少1200萬噸蛋白，相當于2600多萬噸豆粕，折合大豆3300多萬噸?！绷硪环矫姘l(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料。最近有科研團隊正在利用生物技術(shù)把秸稈資源轉(zhuǎn)化為飼料，如果能夠成功，預計未來玉米將有4000萬噸以上的減量空間。