山東省青島市以大數(shù)據(jù)驅動“智慧監(jiān)管”，將大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等思維和技術引入到食品安全監(jiān)管領域當中，全面完成全市中小學、幼兒園的學校食堂和養(yǎng)老機構“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設工作。目前，青島市2946家學校食堂100%實現(xiàn)了“互聯(lián)網+明廚亮灶”，視頻信號接入山東省市場監(jiān)管局，成為山東省首批全面完成建設工作的城市。

“通過全市推行的‘互聯(lián)網+明廚亮灶+智慧監(jiān)管的模式，有效輔助基層監(jiān)管，提高了監(jiān)管的科學性和精準性。該模式將食堂后廚，包括配菜間、面點間、大灶間、葷菜間、肉類加工間、蒸飯間等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)以視頻信息形式接入行政部門網頁、App以及第三方平臺，通過‘實時直播的形式，接受監(jiān)管部門和消費者的共同監(jiān)督。食品加工操作全過程實現(xiàn)透明化、可視化，既增強了監(jiān)管效能，又以社會監(jiān)督的方式規(guī)范經營，真正實現(xiàn)了社會共治。”山東省青島市嶗山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長鞠洪濤說。

據(jù)鞠洪濤介紹，通過“互聯(lián)網+明廚亮灶+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)的AI智能抓拍功能，可以對區(qū)域學校食堂內出現(xiàn)的不規(guī)范操作行為，比如不帶帽子、抽煙、動物的非法進入等進行實時抓拍、記錄。市場監(jiān)管局收到問題后會第一時間要求學校食堂自查及整改，進一步提升監(jiān)管執(zhí)法的精準度和及時性，不斷促進學校食堂建設管理服務水平的提升。