隋斌

夜經(jīng)濟(jì)是城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，也是衡量一座城市經(jīng)濟(jì)活力的重要標(biāo)志。2019年被稱為“中國(guó)城市夜經(jīng)濟(jì)元年”，從這一年開始，《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》、瞭望智庫聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)組成課題組，編寫《中國(guó)城市夜經(jīng)濟(jì)影響力報(bào)告》，對(duì)城市夜經(jīng)濟(jì)影響力進(jìn)行客觀分析與獨(dú)立評(píng)價(jià)，展示城市夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成果、經(jīng)驗(yàn)及啟示，受到業(yè)內(nèi)外普遍關(guān)注。

如今，深夜食堂、深夜蹦迪、深夜劇場(chǎng)……從餐飲到文化，青島的夜生活向著更豐富領(lǐng)域延伸。？

吃，夜經(jīng)濟(jì)里的“煙火氣”

都說夜市是城市的另一副面孔，充滿市井味道的大排檔，是青島人夜生活不可或缺的一部分。食客云集、人聲鼎沸、市井狂歡，構(gòu)成了青島夜色中極富玩味的一筆……很多人說青島的夜單調(diào)，可能跟南方深夜十一二點(diǎn)還熙熙攘攘的夜晚相比，夜色下的青島沒有那么豐富，但你仔細(xì)留意，青島的夜生活也有它自己的“滋味”。

燒烤在青島人心中的地位應(yīng)該這樣描述：“一頓不吃想得慌”。吃燒烤，對(duì)于絕大多數(shù)人來說不陌生，燒烤攤上，滋滋作響的烤串是吃貨們難以割舍的美食圖騰。燒烤代表的是無肉不歡的吃貨精神，代表著啤酒文化，還代表著一種舒適自然的生活態(tài)度，以及沒有隔閡的友情。如果你不喜歡煙霧繚繞的傳統(tǒng)燒烤，一定要來品嘗一下“很久以前”中式碳烤的清新美味?！昂芫靡郧啊睍?huì)告訴你，燒烤其實(shí)與煙霧無關(guān)。這是一家營(yíng)業(yè)時(shí)間從日落到日出的烤吧，也是青島第一家以夜店為主題的烤吧。作為一個(gè)燒烤店，環(huán)境已經(jīng)可以媲美酒吧，日落開門、日出打烊，推開門的一剎那，勁爆的音樂聲席卷耳膜，店里的裝修風(fēng)格更是時(shí)尚中充滿了動(dòng)感，猶如在洞穴里吃燒烤一般，各種烤串翻滾旋轉(zhuǎn)，烤羊肉、烤脆骨、烤香腸、烤大蝦、烤面包、烤雞翅……樣樣俱全。再說說青島胡桃里音樂酒館，由好樂星娛樂集團(tuán)與深圳合縱集團(tuán)攜手打造，其酒吧、餐廳、咖啡館的文藝混血兒定位、立體靈活的空間體驗(yàn)、高品質(zhì)美酒餐飲、陪伴式音樂表演、國(guó)際藝術(shù)流派精彩演繹，吸引了大量音樂、藝術(shù)、美食、美酒愛好者慕名而來。對(duì)于胡桃里而言，晚上9點(diǎn)之后不意味著晚餐的結(jié)束，而是另一種體驗(yàn)生活的開始。酒水的性價(jià)比高，又比酒吧有氛圍，胡桃里讓夜生活成為一種享受。超15小時(shí)的運(yùn)營(yíng)模式，滿足午間、晚餐、酒市的一站式需求。酒文化、餐文化、詩文化、樂文化；同步你的聽覺、視覺、嗅覺、味覺的全方位的感受。麗江風(fēng)情的獨(dú)特設(shè)計(jì)，讓胡桃木在原生態(tài)的環(huán)境里，彰顯自然古舊的氣息?！吧侄际小薄笆劳馓以础薄熬G蹤仙鏡”等詞語，都無法形容胡桃里空間設(shè)計(jì)的美感。胡桃里的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，獲得了來自業(yè)內(nèi)的特別肯定，也因此吸引了大量的顧客，成為青島最知名和最受歡迎的聚會(huì)空間之一。

在青島，要問什么最好吃，那少不了提到海鮮，當(dāng)然，青島人夜色里怎么能少了海鮮。要說青島最有代表性的海鮮美食，辣炒蛤蜊應(yīng)該是當(dāng)之無愧的了。來青島旅游，好客的青島人總會(huì)帶你品嘗蛤蜊，普通的貝類海鮮就這樣漸漸成了青島的名片，從此一發(fā)不可收，不知道什么時(shí)候起，蛤蜊成了青島的第一鮮。喝啤酒、吃蛤蜊，成了青島處處可見的一景。作為最家常的海鮮，青島人賦予蛤蜊很多不同的吃法。辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常見的，還有很多諸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等新開發(fā)的美食。青島的海鮮還有很多種，梭子蟹、鲅魚、扇貝、海蠣子……每一樣在大廚的精心“打磨”下都會(huì)讓人垂涎欲滴，欲罷不能。

漫步青島，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，高檔的餐廳有時(shí)會(huì)有些許冷清，狹小擁擠的飯館卻永遠(yuǎn)人流攢動(dòng)。因?yàn)楸绕鹂垦b修帶來的感官舒適，青島人更熱衷于市井煙火帶來的舒服和自在。說到青島美食的活字招牌，除了海鮮啤酒，戳子肉絕對(duì)算得上是一個(gè)特殊的存在，對(duì)于青島人而言，不僅是味蕾的滿足，更是情感的寄托。

戳子肉的精髓就在一個(gè)“戳”字上?！按磷印?，是青島方言里簸箕的叫法，而簸箕是一種帶著把手的小鐵盒。戳子肉顧名思義，是在戳子里加工，并當(dāng)作容器盛肉的一種奇特的燒烤。據(jù)了解，青島本地戳子肉最早興起于李村大集橋底，顧客自帶食材，店家只收取來料加工費(fèi)，好吃又實(shí)惠，使之得以逐漸推廣開來。

戳子肉可謂將炭烤和鐵板燒雙重口感融于一體，再與啤酒搭配，很受青島食客的喜歡。相比于濃油赤醬、注重形式的各種菜式，戳子肉的做法并不復(fù)雜，重點(diǎn)在于食材的挑選與處理。只需要將新鮮的肉類、海鮮、蔬菜等食材放在戳子里，加入油和蔥、姜、蒜，撒上鹽、辣椒、孜然等調(diào)料，放在炭火上進(jìn)行烤制。例如肉食，沾滿了調(diào)料的肉塊在戳子里滋滋翻滾、瘋狂爆香，看起來誘人無比，吃起來更是美味暢快。而這種烹制方法可以將鮮美牢牢鎖進(jìn)肥瘦相間的紋理中，吃起來更具有層次感，而秘制香辛料的加入則讓食物中更添一分風(fēng)情。

除了各種肉食，對(duì)于青島人來說，那一方戳子里，海鮮也是必不可少的，戳大蝦、戳魷魚、戳蛤蜊、戳海腸、戳扇貝、戳海蠣子，似乎只有你想不到，而沒有不能戳的。而各類蔬菜也可以戳著吃，金針菇、茄子、大頭菜等配上不同口味的調(diào)味料，或鮮美、或甜辣、或醬香……每一種都有不同的風(fēng)味。

還有一種高脂肪美味，讓人忘記了對(duì)自己的減肥承諾，就比如——炸串。在青島，沒有哪樣小吃能像炸串一樣，讓人“頂著爆棚的卡路里”也要圍著路邊攤大吃特吃，吃完簽子一放，嘴兒一抹，那滿足勁兒似乎是一頓海鮮大餐都換不來的。

青島人常說，喝杯啤酒，咱們就是好朋友。塑料袋里裝著成斤的散啤，也裝著青島人完美的四季。無論是在老青島扎堆喝酒的營(yíng)口路，還是在永不落幕的登州路啤酒街，都能感受到青島最市井的夜生活，各種散啤、瓶啤、桶啤，多到你眼花繚亂。那些在街旁林立的啤酒屋，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的人聲里，每桌都有人情冷暖的故事，來這兒喝酒，不怕你喝醉，就怕你不盡興。有人逢酒必配一盤“花毛一體”，有人貪戀烤海鮮的滋味……而這濃濃的“滋味”也讓青島的夜更加迷人。

玩，夜經(jīng)濟(jì)里的“酒吧香”

在青島的夜生活里，與夜宵齊名的，是青島的酒吧街。海風(fēng)、音樂、美酒，這三者就像是一種絕妙的組合詞，潮領(lǐng)著青島的夜生活。

青島的酒吧街各有特色，有的細(xì)膩時(shí)尚、有的熱鬧喧囂、有的激情四射、有的流光溢彩……一條條多元、自由、個(gè)性的酒吧街就呈現(xiàn)在我們眼前，而那一條條酒吧街里的酒吧更是有著非凡的吸引力。

有人說，啤酒泡沫蒸騰起一座城市的煙火氣，沒有什么比一杯冰爽的青島啤酒更令人心情愉悅。TSINGTAO 1903 二廠直營(yíng)店隸屬青島啤酒二廠，位于常寧路，毗鄰地鐵大廈、四方古建筑街，人文氣息濃郁。在TSINGTAO 1903青島啤酒吧，為你專屬定制了不同口味的青島啤酒，更將一個(gè)“鮮”字發(fā)揮到了極致。下線24小時(shí)內(nèi)的新鮮啤酒，被全程冷鏈運(yùn)輸?shù)降?，并把啤酒工廠的鎖鮮設(shè)備直接建在店中。每天清空酒液管道，只賣當(dāng)日酒，確保你喝的每一口酒都是最新鮮的。

除了新鮮，這里還是一個(gè)能把啤酒喝出格調(diào)的地方。精致的ONE BY ONE PLUS啤酒，從純凈澄澈的純生、流淌金色的皮爾森、醇厚朦朧的原漿、琥珀色的IPA、黑瑪瑙般的黑啤……口感依次遞進(jìn)，喝下6杯恰好處于清醒與微醺之間，酒花香氣在舌尖蔓延發(fā)酵，氣氛剛剛好。

音樂是美食美酒最好的“佐料”，不眠的夜晚，啤酒激活味蕾，音樂叫醒耳朵。這里匯集民謠、搖滾、流行等各音樂門類的獨(dú)立音樂人、知名團(tuán)隊(duì)與唱作人，每日在餐飲現(xiàn)場(chǎng)掀起文藝的狂潮。將青島啤酒的經(jīng)典好味，與音樂、美食、創(chuàng)意、文化、藝術(shù)相結(jié)合，讓靈感更具象化的表達(dá)，成為原創(chuàng)音樂的催化劑。配合一系列精彩的現(xiàn)場(chǎng)啤酒主題互動(dòng)，不同情境搭配不同的啤酒與美食，共同沉浸在這一出“金色啤酒暢想曲”的戲劇中。

華燈初上，位于青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城的胭脂精釀酒館飄出陣陣酒香，這里是燈光、啤酒、音樂、美食交織成的歡樂海洋。邁入胭脂精釀酒館，宛若走進(jìn)了一個(gè)釀酒坊，幾個(gè)大型的發(fā)酵罐和儲(chǔ)酒罐格外惹人注目。胭脂精釀酒館擁有一套完備的自釀啤酒工藝，從原料粉碎、糖化，到過濾、煮沸，再到回旋冷卻和發(fā)酵，每個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精。正所謂美酒配佳肴，胭脂精釀酒館主打精釀啤酒之余，還為顧客準(zhǔn)備了豐富的菜品。蛤蜊、海螺、扇貝、鮑魚、龍蝦等海鮮應(yīng)有盡有，精肉、五花肉、羊肉、魷魚、板筋等燒烤一應(yīng)俱全。據(jù)介紹，“胭脂”于2015年登陸青島，旗下“胭脂酒館”以live音樂現(xiàn)場(chǎng)為核心。2019年，“胭脂公社”和“胭脂精釀酒館”兩大嶄新品牌橫空出世，強(qiáng)勢(shì)入駐青島西海岸金沙灘啤酒城火鳳凰酒吧街，與酒吧街的諸多商家共同豐富了啤酒城的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，點(diǎn)亮了西海岸夜生活。

2018年12月16日，全國(guó)首個(gè)“第三代影院”三亞1+X紅樹林影城在海南島國(guó)際電影節(jié)上一亮相就驚艷眾人，上百位電影界的重量級(jí)嘉賓和影迷們不僅在這里觀看電影、交流互動(dòng)，還充分體驗(yàn)了第三代影院帶來的全新電影生活方式。除了三亞，北方首家第三代影院也早已落戶青島紅樹林度假世界里。

這是一場(chǎng)真正的觀念革命，顛覆了“影院只是賣電影的地方”！青島紅樹林度假世界1+X紅樹林影吧擁有24個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格迥異、功能多樣的1+X影廳（7個(gè)同步影廳、13個(gè)點(diǎn)播影廳、4個(gè)360度全息投影極光餐廳），以院線點(diǎn)播、民謠演出、歡唱、桌游等休閑娛樂為主。所有1+X影廳均配有放映、點(diǎn)歌、游戲等設(shè)備，能滿足KTV嗨唱、看電影、玩游戲、用餐、轟趴、求婚、過生日、看球賽、開小會(huì)、讀書、看展覽……完美詮釋了“想干嘛就干嘛”的電影生活體驗(yàn)。另外，1+X紅樹林影吧還設(shè)有臺(tái)球、英式足球、腳踢式臺(tái)球，消費(fèi)者均可免費(fèi)使用；每周固定時(shí)間有樂隊(duì)演出，每月固定舉辦主題活動(dòng)，結(jié)合“唱歌+交友”的模式豐富游客的度假生活體驗(yàn)。更可以隨心所欲躺著看電影，院線同步電影想看就看，不受檔期限制，在這里電影“永不下線”，往沙發(fā)上一窩，每部電影挨個(gè)兒看遍。還可以在這里舉辦生日宴會(huì)、告白求婚等各種娛樂活動(dòng)，擺脫到處跑場(chǎng)，與好友一起沉浸在光影之中。

啤酒節(jié)、文化大集、光影秀、民謠季、免單節(jié)……即墨古城，一座承載千年城市文脈的古城，一邊連接著千年商都的厚重色彩，一邊延續(xù)著開放包容的城市態(tài)度。如今妥妥地成為青島必選網(wǎng)紅打卡地，在這里你可以靜靜“聆聽”一座座建筑的歷史故事，品嘗一家家全國(guó)各地的美食，搜尋牌坊街下的非遺文創(chuàng)，聽民謠賞戲曲看演出，N種方式定會(huì)讓你流連忘返念念難忘。

民謠的小屋就位于即墨古城內(nèi)，以“啤酒坊+民謠演藝”為經(jīng)營(yíng)模式，上百種全球進(jìn)口精釀啤酒搭配威士忌、特色雞尾酒、米酒、清酒、燒酒及特色軟飲，每天民謠樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演繹，平緩的民謠曲調(diào)、樸實(shí)的歌詞，三五好友可以相聚在這里，聽民謠，憶往昔，談天地，邂逅生活的美好。

The Way對(duì)于精釀的理想是“精確”之精。以其引進(jìn)自美國(guó)的高端設(shè)備，與足以實(shí)現(xiàn)工廠式精釀的5噸自釀產(chǎn)線規(guī)模，既能打造空前的數(shù)量，也能實(shí)現(xiàn)對(duì)精釀啤酒來說至關(guān)重要的品質(zhì)要求。相對(duì)于街頭巷尾即能買到的批量化、標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)啤酒，精釀啤酒更具個(gè)性，與對(duì)啤酒口感的大膽實(shí)驗(yàn)精神。

這所精釀館將是一所溫暖而又時(shí)尚的生活美學(xué)體驗(yàn)館。The Way背靠國(guó)信體育場(chǎng)的各種體育賽事與演唱會(huì)所提供的巨大流量，構(gòu)成了對(duì)啤酒、文化、音樂、體育等中青年人群興趣點(diǎn)的一種有效聯(lián)接。

國(guó)信體育場(chǎng)周圍還有創(chuàng)客工作區(qū)、獨(dú)立設(shè)計(jì)師工作室、美術(shù)館與繪本館等，這些也構(gòu)成了精釀啤酒年輕、快樂精神的外延。不同興趣追求之間的流動(dòng)與摩擦，會(huì)如同精釀啤酒“高純厚度”一樣燃起游走于我們?nèi)淼牧窃?，改變我們的趣味，改變消費(fèi)方式，更改變生活。

那么，“The Way精釀啤酒”這家全新的精釀園地，除了得天獨(dú)厚的位置和先進(jìn)的理念以外，在產(chǎn)品和店內(nèi)環(huán)境上又有哪些令你預(yù)料不到的驚喜呢？

首先，是The Way獨(dú)家推出的8款自釀鮮啤，包括IPA、艾爾、波特、世濤、拉格……上好的啤酒花，麥芽的芬芳，令人欲罷不能的口感，足以點(diǎn)燃你靈感的火花，或釋放你一天工作結(jié)束后重新煥發(fā)的精力。

其次，尤其引人注目的是The Way配酒餐品的豐富多樣：西餐有近百款選擇，足以滿足對(duì)不同口味搭配的需求，甚至由意大利披薩協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)親任技術(shù)顧問。此外，還有立足本土口味的大膽創(chuàng)新菜品，在青島這片啤酒之鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)餐飲本土定位和前沿理念的結(jié)合，是團(tuán)隊(duì)的夢(mèng)想。

還有，這里有音樂！The Way的餐廳呈開放式設(shè)計(jì)，面積充足，足供小規(guī)模演唱會(huì)使用。這里提倡的是幽靜而不過分喧鬧的飲酒氣氛，但對(duì)民謠、搖滾、爵士都是來者不拒，音樂的口味就如同精釀一樣豐富。與此同時(shí)，The Way還提供能帶回家的精釀——不要小瞧這背后的技術(shù)與資金投入——精釀可以瓶裝，還可以裝在按照顧客要求進(jìn)行個(gè)性化定制的保鮮酒罐中運(yùn)送。從此，精釀可以在家中自酌自飲，也可以在戶外野餐中攜帶并取出，制造出令親友驚嘆的新鮮氣氛。于是，本就源自于自然芬芳的啤酒，又將回到自然界草葉的清涼芬芳中。

城市的“煙火氣”就這樣靜靜地彌漫于城市的各個(gè)角落，而那一場(chǎng)一場(chǎng)屬于夜晚的“盛宴”就這樣悄然來臨。

Night economy is not only an important part of the urban economy， but also an important indicator in measuring the economic vitality of a city. 2019 is known as the "first year of Chinas urban night economy". Since that year， the China Financial Weekly and Liaowang Institute have joined forces with related institutions to form a research group to compile the Report on the Impact of Chinas Urban Night Economy， which objectively analyzes and independently evaluates the impact of urban night economy， displays the achievements， experience and inspiration of the development of urban night economy， and has received widespread attention from both inside and outside the industry.

Nowadays， from catering to culture， Qingdaos night economy is extending to richer fields such as latenight canteens， late-night discos and late-night theatres.