劉成勝　趙君梅　高俊華

關(guān)鍵詞：果樹(shù);栽培技術(shù);果實(shí)品質(zhì);種植環(huán)境

山東省位于我國(guó)華東地區(qū)，屬于暖溫帶季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，秋季溫暖濕潤(rùn)，冬季寒冷干燥，光照資源豐富，年光照時(shí)數(shù)在2 290-2 890h，水源充沛，位于黃河、淮河、海河三大流域，獨(dú)特的氣候環(huán)境，為山東農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。近年來(lái)，山東省大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，培育山東特色農(nóng)業(yè)，煙臺(tái)蘋果、山東櫻桃、德州西瓜、萊陽(yáng)梨等特色水果享譽(yù)國(guó)內(nèi)外[1]。然而，山東林果業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也存在不少問(wèn)題，如部分種植戶過(guò)分依賴化學(xué)農(nóng)藥，造成土壤肥力下降、果實(shí)品質(zhì)下降等問(wèn)題。通過(guò)分析果樹(shù)栽培技術(shù)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，有助于提高果樹(shù)的栽培技術(shù)和果實(shí)品質(zhì)，提高果實(shí)的溢價(jià)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收。

1果樹(shù)栽培技術(shù)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

1.1選址對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

所謂“橘生淮北則為枳，橘生淮南則為橘”，環(huán)境對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響比較大，不同的果樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不同，在不同的環(huán)境栽種出來(lái)的果樹(shù)品質(zhì)也存在一定的差異。山東省境內(nèi)地貌環(huán)境復(fù)雜，中部高，西北和西南地區(qū)地勢(shì)平坦，東部為山東半島，中南部為山地、丘陵，包括中山、低山、盆地、丘陵、平原、臺(tái)地、平原、黃河沖積扇等基本地貌。果樹(shù)在不同地區(qū)的適宜環(huán)境也存在一定的差異。以蘋果為例，蘋果樹(shù)屬于落葉喬木，喜歡溫暖、半干燥的天氣，對(duì)光照輻射、溫度、降水量、晝夜溫差、土壤性狀等要求比較高。山東煙臺(tái)蘋果聞名海內(nèi)外，主要得益于煙臺(tái)特有的氣候環(huán)境，與其他同緯度地區(qū)相比，煙臺(tái)氣候適宜、空氣濕潤(rùn)、氣候溫和，冬季無(wú)嚴(yán)寒、夏季無(wú)酷暑，四季分明，年日照時(shí)數(shù)達(dá)到2 488.9h，年平均氣溫在13.4℃，良好氣候環(huán)境為蘋果的生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利的條件，使煙臺(tái)蘋果外表光滑、色澤鮮艷、果型端正、多汁爽口、果肉松脆、含糖量高。湖南、廣西、廣東等地方氣候環(huán)境不適合種植蘋果，將蘋果種植在這些區(qū)域，蘋果樹(shù)難成活，成活后的果實(shí)個(gè)小、味道酸澀[2]。其次，如果果樹(shù)種植區(qū)周圍建設(shè)了大量的工廠，那么工廠排放的廢氣、廢水、廢渣可能對(duì)周圍環(huán)境造成影響，從而導(dǎo)致土壤中的有害物質(zhì)超標(biāo)，不僅影響果實(shí)的口感，還會(huì)造成食物中毒。

1.2果樹(shù)品種對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

不同的品種對(duì)種植環(huán)境要求不同，早熟、中熟、晚熟品種的外觀、產(chǎn)量、抗病害能力、水肥需求存在一定差異。在選種過(guò)程中，如果選擇的果樹(shù)品種對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力差，容易發(fā)生病蟲(chóng)害，導(dǎo)致果實(shí)表面出現(xiàn)病斑、蟲(chóng)眼，影響果實(shí)的品質(zhì)。其次，隨著種植業(yè)的發(fā)展，全國(guó)各地引進(jìn)、培育了不少新品種，在引種的時(shí)候，未及時(shí)對(duì)苗木進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，導(dǎo)致苗木自身攜帶的病菌、病毒進(jìn)入當(dāng)?shù)兀@些病蟲(chóng)害缺乏天敵，在園區(qū)大量繁殖，能夠威脅苗木的生長(zhǎng)[3]。

1.3水肥管理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

同一園區(qū)、同一品種，采用不同的栽培技術(shù)，果實(shí)的品質(zhì)也存在一定的差異。果樹(shù)在生長(zhǎng)發(fā)育期間，對(duì)水分、養(yǎng)分的需求不同，因此需要及時(shí)施肥、澆水灌溉，滿足果樹(shù)生長(zhǎng)的養(yǎng)分需求。在栽種期間，一些農(nóng)戶缺乏科學(xué)種植理念和技術(shù)，為提高果樹(shù)的產(chǎn)量，大量使用化肥，雖然一定程度上增加了果樹(shù)的產(chǎn)量，但是大量使用化肥后，部分化肥未被果樹(shù)吸收，隨著水流滲入到土壤，造成土壤硬化，土壤中的有機(jī)物含量減少，使土壤養(yǎng)分結(jié)構(gòu)失衡。如果酸性土壤施入大量的氮肥，可能影響到果樹(shù)對(duì)鈣離子的吸收，造成果實(shí)含糖量下降，影響到果實(shí)的色澤和口感，從而影響果實(shí)的售價(jià)[4]。其次，果樹(shù)坐果后，顏色鮮艷的果實(shí)容易遭到鳥(niǎo)類的侵襲，鳥(niǎo)類啄食會(huì)破壞果子的完整性，影響果實(shí)的品質(zhì)和售價(jià)。為了防治鳥(niǎo)類的侵襲及自然環(huán)境對(duì)果實(shí)的破壞，果樹(shù)坐果后，需要及時(shí)防治鳥(niǎo)類的侵襲，通過(guò)安裝防護(hù)網(wǎng)、扎稻草人、套果袋等方式，保持水果的完整性以及濕度、光澤度和產(chǎn)量，避免果實(shí)受到機(jī)械損害和因病蟲(chóng)害發(fā)生的病斑，提高果實(shí)的外觀品質(zhì)[2]。常見(jiàn)的套袋材質(zhì)為紙質(zhì)和塑料兩種材質(zhì)，紙質(zhì)的套袋價(jià)格貴，禁不起風(fēng)吹日曬雨淋，塑料袋價(jià)格相對(duì)便宜，很多果農(nóng)選擇塑料袋，但是塑料帶的透氣性差、遮光性強(qiáng)，會(huì)影響光照。套袋前，如果果子已經(jīng)發(fā)生病蟲(chóng)害，沒(méi)有及時(shí)處理，則病蟲(chóng)害會(huì)在袋子內(nèi)繼續(xù)危害果子，不利于果子后期的發(fā)育。

1.4病蟲(chóng)害防治對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

病蟲(chóng)害防治是提高果實(shí)產(chǎn)品和品質(zhì)的關(guān)鍵，如果果樹(shù)栽種期間，未及時(shí)控制病蟲(chóng)害，不僅會(huì)造成果樹(shù)大量減產(chǎn)，而且還會(huì)讓果實(shí)表面留下大量的病斑、蟲(chóng)眼，影響到果實(shí)的售價(jià)。如櫻桃出現(xiàn)流膠病，果肉會(huì)分泌黃色膠質(zhì)溢出果面，導(dǎo)致果子龜裂，影響櫻桃的品相。果蠅孵化后，會(huì)吸食果肉，導(dǎo)致果實(shí)軟化、腐爛。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育期間的有害生物超過(guò)1 600種，害蟲(chóng)種類達(dá)到800多種，病蟲(chóng)害防治已經(jīng)成為影響林果業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。害蟲(chóng)的數(shù)量多、存在傳染性強(qiáng)、交叉感染等問(wèn)題，影響病蟲(chóng)害防治效果[5]。很多農(nóng)戶在種植期間，為了提高病蟲(chóng)害防治效果大量使用農(nóng)藥，短時(shí)間內(nèi)雖然可以快速殺死害蟲(chóng)，但是過(guò)度使用化肥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲透到土壤，造成水污染、土壤污染。若部分農(nóng)藥進(jìn)入果實(shí)內(nèi)，還會(huì)導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)的農(nóng)藥超標(biāo)。

2提高果實(shí)品質(zhì)的果樹(shù)栽培技術(shù)

2.1合理選址

果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育階段需要各種養(yǎng)分，果樹(shù)種植前，必須根據(jù)果樹(shù)的品種和特點(diǎn)，選擇合適的地方，這樣可以為果樹(shù)的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件。在選址的時(shí)候，首選無(wú)污染源的場(chǎng)所。一般選擇在農(nóng)村地區(qū)，避開(kāi)水污染、空氣污染、土壤污染等區(qū)域，以免由于環(huán)境污染，造成土壤中的金屬物質(zhì)、有害物質(zhì)超標(biāo)。果樹(shù)長(zhǎng)期在有害環(huán)境生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致果實(shí)中的金屬物質(zhì)和有害生物超標(biāo)，威脅消費(fèi)者的身體健康。其次，在選址的時(shí)候，還要考慮果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，選擇適合果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的地方有助于灌溉、排水以及運(yùn)輸，提高果樹(shù)品種的適應(yīng)性。以蘋果為例，蘋果適合在pH值5.5-6.5中性土壤、排水性好、光照充足的環(huán)境，土壤的有機(jī)質(zhì)含量大于1%，地勢(shì)平坦的砂質(zhì)壤土中生長(zhǎng)。山丘嶺地則需要選擇坡度小于20%的陽(yáng)坡面，陽(yáng)坡面光照充足，可以為果樹(shù)提供充足的太陽(yáng)光。春季氣溫回升快，果實(shí)成熟早，病蟲(chóng)害少，果子的品質(zhì)好。在種植前，需要檢測(cè)土壤成分、肥力，根據(jù)蘋果樹(shù)生長(zhǎng)需求，可以通過(guò)人工補(bǔ)充的方式，調(diào)整土壤的成分，滿足蘋果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的各種需求[6]。蘋果樹(shù)屬于喬木，最高可達(dá)15米，根系比較發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)期間對(duì)氮肥、鉀肥、磷肥需求量比較大，對(duì)鈣肥、磞肥等微量元素需求比較敏感，應(yīng)根據(jù)土壤肥力及時(shí)補(bǔ)充肥料。

2.2科學(xué)選種

不同品種的果樹(shù)產(chǎn)量和品質(zhì)存在一定的差異，如果果樹(shù)品種不適合環(huán)境，則會(huì)降低果樹(shù)的成活率和產(chǎn)量。因此，在種植的時(shí)候，必須選種適合本地的品種。以蘋果為例，山東省是我國(guó)蘋果產(chǎn)量大省，蘋果產(chǎn)量占全國(guó)的20%以上，在長(zhǎng)期種植過(guò)程中，山東省培育與發(fā)展了相對(duì)優(yōu)質(zhì)的蘋果品種。例如“魯麗蘋果”是山東省果樹(shù)研究所研發(fā)出的早熟蘋果，每年7月下旬成熟，甜度達(dá)到17%;“維納斯黃金”每年10月下旬成熟，單果果重達(dá)到420g;“華碩”蘋果是山東臨沂地區(qū)的中熟蘋果，每年8月上旬成熟，蘋果果大，耐存儲(chǔ);“煙富10號(hào)”每年10月上旬成熟，紅色鮮艷、多汁爽脆，果型端正[7]。在選種的時(shí)候，盡量選擇山東本地的品種，這些果樹(shù)品種在山東擁有較長(zhǎng)的種植歷史，適應(yīng)性較好、抗逆性較好，可以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生概率。

2.3果園管理

想要提高果實(shí)的品質(zhì)，必須做好果樹(shù)整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期的管理，確保果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育階段有充足的養(yǎng)分和光照。不同時(shí)期，果樹(shù)的需肥量不同，必須根據(jù)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及時(shí)追肥和澆灌。以山東早熟櫻桃為例，櫻桃對(duì)有機(jī)肥的需求比較大，在幼樹(shù)和初果期的時(shí)候，需要施30-60kg/667㎡的有機(jī)肥，有機(jī)肥以人畜糞尿?yàn)橹?，成齡樹(shù)施60-80kg/667㎡的有機(jī)肥。在花期果樹(shù)快生長(zhǎng)期，需要施加氮肥，這可以提高果樹(shù)的坐果率，促進(jìn)樹(shù)梢和葉片的生長(zhǎng)，為花芽分化奠定基礎(chǔ)。在盛花期需要追加氮肥、磞肥、鉀肥等。在落葉前，需要施加0.5%的尿素作為葉面肥，可以提高櫻桃樹(shù)貯存營(yíng)養(yǎng)量。幼株定值后，需要及時(shí)修剪枝葉，留下主干，減少分枝，以免果樹(shù)結(jié)果太大，影響果實(shí)的品質(zhì)[8]。櫻桃植株對(duì)水的需要量比較敏感，在夏季氣溫比較高的時(shí)候，需要多澆水。坐果后，還需要及時(shí)疏果，根據(jù)枝干的生長(zhǎng)情況，弱枝留果少，壯枝留果多，讓果樹(shù)均勻分布在果架下。果樹(shù)結(jié)果后及時(shí)套袋，可以減少鳥(niǎo)害和防止病蟲(chóng)害。選擇雙層紙袋，可以提高果實(shí)的光澤度。不同的水果套袋時(shí)間不同，必須根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的套袋時(shí)間，以免造成水果機(jī)械損傷，不能發(fā)揮保護(hù)作用。

2.4病蟲(chóng)害防治技術(shù)

病蟲(chóng)害是影響果樹(shù)品質(zhì)的關(guān)鍵因素。傳統(tǒng)的化學(xué)防治方法雖然可以達(dá)到殺死害蟲(chóng)的目的，但是容易造成環(huán)境污染，導(dǎo)致化學(xué)藥劑殘留在果實(shí)表面，威脅消費(fèi)者的身體健康。因此，在種植過(guò)程中，要做好園區(qū)管理，冬季將果樹(shù)的病枝、殘枝、弱枝修剪，修剪后集中焚燒，以免感染其他植株。夏季降雨比較集中，應(yīng)及時(shí)將果園的水排干，以免潮濕滋生細(xì)菌、病毒。病蟲(chóng)害防治盡量選擇生物防治技術(shù)和物理防治技術(shù)，減少化學(xué)藥劑的用量。物理防治方法采用殺蟲(chóng)燈、黏蟲(chóng)板、糖醋熏蒸，達(dá)到消滅蟲(chóng)害的目的。生物防治利用生物特點(diǎn)，達(dá)到以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌滅菌的目的。夏季櫻桃樹(shù)容易出現(xiàn)桃紅頸天牛、果蠅等蟲(chóng)害，可以在果園投放管氏腫腿蜂，管氏腫腿蜂通過(guò)尾刺向桃紅頸天牛注入毒素，將寄主麻痹后，吸食寄主體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液，直至寄主死亡。

3結(jié)束語(yǔ)

果樹(shù)栽培環(huán)境、品種、病蟲(chóng)害等因素都會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)。在種植過(guò)程中，必須根據(jù)不同的品種特點(diǎn)，選擇不同的果樹(shù)品種;根據(jù)品種生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，選擇合適的種植方式和病蟲(chóng)害防治措施，降低病蟲(chóng)害發(fā)生概率，提高果實(shí)的品質(zhì)。