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        中職專業(yè)課程教學(xué)中的職業(yè)道德滲透研究

        2022-05-30 01:15:51陳巖
        新課程·上旬 2022年31期
        關(guān)鍵詞:中等職業(yè)飯店專業(yè)課

        本文以中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)核心課程飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)為例,研究中職專業(yè)課程教學(xué)中的職業(yè)道德滲透,使職業(yè)道德教育與專業(yè)教育協(xié)同推進(jìn),實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與職業(yè)道德的塑造有機(jī)融合,提升專業(yè)人才的職業(yè)道德水平。

        一、中職專業(yè)課程教學(xué)中職業(yè)道德滲透的意義

        (一)有助于落實(shí)立德樹人

        中等職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng),德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有綜合職業(yè)能力,在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。黨的十八大又提出“把立德樹人作為教育的根本任務(wù)”。因此,中職學(xué)校不僅要培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)知識(shí)和較熟練的職業(yè)技能,更要培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)。在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德,有助于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德品質(zhì),落實(shí)立德樹人。

        (二)有助于提升職業(yè)道德教育效果

        一直以來,中等職業(yè)學(xué)校各專業(yè)根據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》和《專業(yè)人才培養(yǎng)方案》在第二學(xué)期開設(shè)公共基礎(chǔ)課程《職業(yè)道德與法律》,由于公共基礎(chǔ)課教師不了解行業(yè)需求,只能根據(jù)教材內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行普遍性的職業(yè)道德教育,或者是簡(jiǎn)單地結(jié)合專業(yè)來講職業(yè)道德,缺乏針對(duì)性。而專業(yè)課教師認(rèn)為職業(yè)道德教育是《職業(yè)道德與法律》任課教師的任務(wù)或者是班主任的工作,忽視了職業(yè)道德教育。以上情況導(dǎo)致中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生職業(yè)道德教育效果不佳。在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德后,專業(yè)課教師也參與到學(xué)生職業(yè)道德教育中來,他們對(duì)專業(yè)所需職業(yè)道德更熟悉,對(duì)學(xué)生的教育也更有針對(duì)性和說服力,效果更顯著。

        (三)有助于學(xué)生形成更全面的職業(yè)認(rèn)知

        學(xué)生進(jìn)入中等職業(yè)學(xué)校后開始初次學(xué)習(xí)某一專業(yè)領(lǐng)域知識(shí),形成初步的職業(yè)認(rèn)知。這些認(rèn)知會(huì)對(duì)其以后從事相關(guān)崗位工作產(chǎn)生重要的影響。在中職專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德,有助于學(xué)生了解企業(yè)對(duì)員工最基本的規(guī)范和要求,再結(jié)合所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能,形成更全面的職業(yè)認(rèn)知,增強(qiáng)學(xué)生的綜合實(shí)力,提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

        (四)有助于提高職業(yè)教育質(zhì)量

        2019年2月國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出“以學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德、技術(shù)技能水平和就業(yè)質(zhì)量,以及產(chǎn)教融合、校企合作水平為核心,建立職業(yè)教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系”。由此可以看出國(guó)家要建立的職業(yè)教育評(píng)價(jià)體系中,第一個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)就是學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德,可見職業(yè)道德教育在人才培養(yǎng)中的重要性。鑒于中職學(xué)生所學(xué)課程中專業(yè)課程所占比重較大,在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德,可以大大提高職業(yè)教育學(xué)習(xí)者的職業(yè)道德素質(zhì),從而提高職業(yè)教育質(zhì)量。

        (五)有助于從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升

        每一個(gè)從業(yè)人員都必須具備的基本品質(zhì)就是具有良好的職業(yè)道德。中職學(xué)生作為未來的從業(yè)人員,他們的職業(yè)道德水平?jīng)Q定著未來這個(gè)行業(yè)的職業(yè)道德水平。在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德,能夠使學(xué)生在校期間就逐漸具備從業(yè)人員必備的素質(zhì),從而帶動(dòng)未來從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升。

        二、如何在中職專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德

        下面以高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)課程為例,談?wù)勅绾卧谥新殞I(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德。

        (一)提升專業(yè)課教師職業(yè)道德水平和職業(yè)道德教育意識(shí)

        在專業(yè)課程教學(xué)中進(jìn)行職業(yè)道德滲透,其中最重要的是專業(yè)課教師的職業(yè)道德水平和職業(yè)道德教育意識(shí),它決定著職業(yè)道德教育的效果。因此,要充分發(fā)揮專業(yè)教師的示范帶動(dòng)作用,以其健康的人格和良好的職業(yè)道德素養(yǎng)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生積極的影響。教師不僅要在課堂上通過深入淺出的講授來滲透職業(yè)道德,更要通過自身良好的職業(yè)道德素養(yǎng)去感染學(xué)生。因此,專業(yè)課教師應(yīng)自覺提升自身的職業(yè)道德水平。同時(shí),專業(yè)課教師還要充分認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德教育對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)的重要意義,增強(qiáng)責(zé)任感,自覺提升職業(yè)道德教育意識(shí)。在教學(xué)中,不僅要重視專業(yè)知識(shí)和技能的傳授,更要注重潛移默化地向?qū)W生滲透職業(yè)道德,將顯性教育與隱性教育相統(tǒng)一,幫助學(xué)生塑造正確的人生觀和價(jià)值觀。

        (二)明確中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)課程教學(xué)中應(yīng)滲透的職業(yè)道德內(nèi)容

        以《飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)》課程為例,旅游飯店業(yè)對(duì)專業(yè)技能人才的要求隨著行業(yè)的快速發(fā)展日益提高。從業(yè)人員不僅要具備熟練的操作技能,還要從財(cái)務(wù)的角度去理解和處理日常工作中的問題。因此,《中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》將《飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)》確定為中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)核心課,主要是使學(xué)生掌握會(huì)計(jì)語言要素及運(yùn)用;認(rèn)識(shí)飯店各部門財(cái)務(wù)工作的管理與核算、高星級(jí)飯店財(cái)務(wù)營(yíng)運(yùn)、企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的評(píng)價(jià)方法;初步了解財(cái)務(wù)管理的理論及方法,了解財(cái)務(wù)管理的實(shí)務(wù)運(yùn)作;能進(jìn)行飯店收銀崗位的工作;能運(yùn)用財(cái)務(wù)知識(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單的成本與收益核算的工作。飯店財(cái)務(wù)基礎(chǔ)課程立足飯店非財(cái)務(wù)人員需要的財(cái)務(wù)知識(shí),在課程教學(xué)中應(yīng)滲透的職業(yè)道德既包括飯店職業(yè)道德,也包括會(huì)計(jì)職業(yè)道德。

        飯店職業(yè)道德的主要規(guī)范有:熱情友好、賓客至上;真誠公道、信譽(yù)第一;文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù);不卑不亢、一視同仁;團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局;遵紀(jì)守法、廉潔奉公;鉆研業(yè)務(wù)、提高技能。而愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、廉潔自律、客觀公正、堅(jiān)持準(zhǔn)則、提高技能、參與管理、強(qiáng)化服務(wù)是我國(guó)會(huì)計(jì)職業(yè)道德規(guī)范的主要內(nèi)容。

        (三)在專業(yè)課程內(nèi)容中滲透職業(yè)道德

        課程內(nèi)容是進(jìn)行職業(yè)道德教育的前提。教師在課前的備課過程中就要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行分析,充分挖掘每一個(gè)專業(yè)知識(shí)點(diǎn)所蘊(yùn)含的職業(yè)道德要素,找到職業(yè)道德的“滲透點(diǎn)”。然后,運(yùn)用如啟發(fā)式教學(xué)法、組合式教學(xué)法、情景教學(xué)法、案例教學(xué)法等教學(xué)方法對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德滲透,盡量做到融入自然,有說服力,使專業(yè)課程教學(xué)與職業(yè)道德教育有機(jī)融合。如廉潔自律是會(huì)計(jì)職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容,廉潔奉公是飯店職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容,兩者都是要求從業(yè)人員做到公私分明、清正廉潔,不假公濟(jì)私、化公為私,遵紀(jì)守法,樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。這些都是學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的重要的道德品質(zhì)。在項(xiàng)目四飯店成本費(fèi)用管理任務(wù)二飯店食品成本管理中,介紹了飯店應(yīng)注重內(nèi)部管理和控制,加強(qiáng)食品定期盤點(diǎn),以免出現(xiàn)廚房用料浪費(fèi)以及因廚房管理上的缺失導(dǎo)致廚房員工“開小灶”、友情送菜,甚至下班后把貴重原料私自拿走,造成成本增加。在這部分內(nèi)容的教學(xué)中,教師可運(yùn)用情景模擬或案例教學(xué)法,對(duì)學(xué)生進(jìn)行廉潔自律、廉潔奉公的職業(yè)道德教育。同時(shí),還可引入習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為、營(yíng)造文明營(yíng)商環(huán)境的重要知識(shí),杜絕浪費(fèi),做好應(yīng)有的成本調(diào)節(jié)工作。

        再如,在會(huì)計(jì)職業(yè)道德中,誠實(shí)守信要求會(huì)計(jì)人員謹(jǐn)慎,信譽(yù)至上,不為利益所誘惑,不偽造賬目,不弄虛作假,如實(shí)反映單位經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)事項(xiàng)。同時(shí),還應(yīng)當(dāng)保守本單位的商業(yè)秘密,除法律規(guī)定和單位領(lǐng)導(dǎo)人同意外,不得私自向外界提供或者泄露本單位的會(huì)計(jì)信息。在項(xiàng)目五怎樣閱讀飯店財(cái)務(wù)報(bào)表的教學(xué)中,可進(jìn)行誠實(shí)守信這一職業(yè)道德的滲透,讓學(xué)生了解財(cái)務(wù)報(bào)表編制的第一個(gè)基本要求就是要真實(shí)可靠,這樣編制出來的財(cái)務(wù)報(bào)表才能成為報(bào)表信息使用者了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況、做出正確決策的依據(jù)。同時(shí)通過一些財(cái)務(wù)造假案例引導(dǎo)學(xué)生思考和討論,激發(fā)學(xué)生無論在工作中還是生活中都要講誠信。

        三、在中職專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德時(shí)應(yīng)注意的問題

        (一)改革教學(xué)方法,切忌簡(jiǎn)單“說教”

        教師在專業(yè)課程教學(xué)中進(jìn)行職業(yè)道德滲透時(shí),切忌簡(jiǎn)單“說教”,應(yīng)注重突出學(xué)生的主體性,靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性,教師只進(jìn)行針對(duì)性的正確引導(dǎo),形成良好的價(jià)值導(dǎo)向,從而使學(xué)生形成正確的職業(yè)道德觀念,實(shí)現(xiàn)立德樹人、潤(rùn)物無聲。

        (二)保證職業(yè)道德教育持續(xù)進(jìn)行

        學(xué)生良好職業(yè)道德的形成不是一蹴而就的事情,而是需要一個(gè)一點(diǎn)一滴長(zhǎng)期積累、不斷提升、由量變到質(zhì)變的過程。這就需要專業(yè)課教師牢固樹立立德樹人觀念,根據(jù)職業(yè)道德滲透目標(biāo),制訂專業(yè)課程職業(yè)道德培養(yǎng)計(jì)劃,將職業(yè)道德教育貫穿于專業(yè)課程教學(xué)的始終,保證職業(yè)道德教育持續(xù)進(jìn)行。

        (三)必須分清主次,處理好知識(shí)技能的傳授與職業(yè)道德滲透的關(guān)系

        專業(yè)課程教學(xué)的主要任務(wù)是傳授專業(yè)知識(shí)和技能,職業(yè)道德滲透是在專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容基礎(chǔ)上的一種提升,應(yīng)避免出現(xiàn)把專業(yè)課上成職業(yè)道德課這種喧賓奪主的情況,或者是出現(xiàn)過分強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德教育導(dǎo)致課程教學(xué)任務(wù)沒有完成的情況。要認(rèn)識(shí)到專業(yè)教學(xué)與職業(yè)道德滲透的主次關(guān)系,在“滲透”上下功夫。

        四、結(jié)語

        經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不僅需要技術(shù)的革新,更需要從業(yè)人員職業(yè)道德的整體提升。為更好地培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才,中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)課教師應(yīng)結(jié)合所講授課程的特點(diǎn)和內(nèi)容,在專業(yè)課程教學(xué)中滲透職業(yè)道德,使職業(yè)道德教育與專業(yè)教育協(xié)同推進(jìn),實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與職業(yè)道德塑造有機(jī)融合,使學(xué)生在校期間就逐漸具備從業(yè)人員必備的素質(zhì),最終滿足企業(yè)崗位任職需求和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要。

        參考文獻(xiàn):

        彭冬梅.中職電子專業(yè)教學(xué)中如何滲透職業(yè)道德教育[J].新課程學(xué)習(xí)(中),2012(6).

        作者簡(jiǎn)介:陳巖(1981—),女,漢族,遼寧遼陽人,本科,講師,研究方向:職業(yè)教育。

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