一說到護(hù)心飲食，人們最先想到的都是地中海飲食、得舒飲食等國外模式。現(xiàn)在北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長武陽豐教授團(tuán)隊(duì)用最新研究成果告訴我們：國人有了自己的護(hù)心食譜。研究中，265名高血壓患者連續(xù)4周食用“中國心臟健康膳食”后，收縮壓和舒張壓平均下降了10毫米汞柱和3.8毫米汞柱，該成果發(fā)表于7月11日的美國心臟協(xié)會期刊《循環(huán)》上。

武陽豐告訴記者：“該膳食方案對廣義的心腦血管疾病都有效?！毙哪X血管疾病泛指由高脂血癥、血液黏稠、動脈粥樣硬化、高血壓等引起的心臟、大腦及全身組織的缺血性或出血性疾病。根據(jù)武教授的研究方案，日常生活中做好以下幾點(diǎn)，就能吃到護(hù)心飲食。

每一分鹽都可以量化并減少。家里常備有刻度的鹽勺、鹽罐等，量化每日攝入的鹽分，一般炒一盤菜加一勺（2克）鹽即可;使用低鈉鹽，或用其他調(diào)味料代替鈉鹽。

吃夠蔬果，做“花色”主食。國人膳食纖維攝入不足主要在于全谷物和雜糧攝入不足，蔬菜水果攝入量較低。建議在大米、白面等主食中摻雜一些蕎麥、紅豆等，或者用薯類、玉米等替代部分主食;每天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色為主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘藍(lán)、紫蘇等，水果可優(yōu)選糖分較低的品種，如櫻桃、圣女果、葡萄柚、蘋果等。

限制紅肉攝入，蛋奶要充足。護(hù)心膳食方案要求提升飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白的占比，降低脂肪占比。具體來說，一要多攝入魚類、雞肉等白肉，減少吃牛肉等紅肉;二要攝入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1個雞蛋，如果肥胖、高血壓嚴(yán)重，可選低脂或脫脂牛奶;三要吃夠豆制品，豆?jié){、豆腐、豆腐干都是不錯的選擇。

（摘自《生命時報(bào)》7.26）