唐元龍 辛國(guó) 任志勇 朱建朝 鄭小平

花椒系蕓香科植物干燥成熟的果皮，它不僅是調(diào)味品（被稱為“十三香之首”），也是中草藥（《本草綱目》記載花椒有“堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目、久服好顏色、耐老、增年、健神”等功效）。我國(guó)花椒主產(chǎn)于重慶、四川漢源、陜西韓城、甘肅隴南等地。

甘肅隴南因獨(dú)特的地理環(huán)境條件，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)花椒色澤丹紅、顆粒大且飽滿、油泡突出、香味濃郁、麻味醇厚，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。近年來(lái)，在隴南市委市政府的大力支持下，隴南花椒的質(zhì)量、產(chǎn)量、銷售量以及種植面積均居全國(guó)第一。但是，現(xiàn)有絕大部分花椒品種皮刺多且長(zhǎng)，采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)工，且樹(shù)體老化嚴(yán)重，對(duì)隴南花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效影響較大。近6年來(lái)，通過(guò)對(duì)隴南地區(qū)花椒品種進(jìn)行對(duì)比研究，選育出隴南無(wú)刺花椒。無(wú)刺花椒皮刺極少（近乎無(wú)刺），采摘容易，樹(shù)體老化緩慢，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良。以下，從栽培管理、整形修剪、病蟲(chóng)害防治3個(gè)方面對(duì)隴南無(wú)刺花椒提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，以期為隴南花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 ? 栽培管理

1.1 ? 栽植管理 ? 選擇生長(zhǎng)健壯的2年生無(wú)刺花椒嫁接苗（苗木高度60 cm以上，要求無(wú)機(jī)械損傷及病蟲(chóng)害）。選擇光照充足、通風(fēng)良好、土層較厚、疏松肥沃的地塊栽植，栽植后及時(shí)澆足定根水，樹(shù)盤覆黑色地膜或園藝地布，用于防除雜草和保墑。樹(shù)盤定期（秋冬季修建的樹(shù)盤直徑約1 m）施肥、松土、除草等。

1.2 ? 施肥管理 ? 為了保證幼苗健壯成長(zhǎng)，預(yù)防施肥過(guò)度導(dǎo)致燒苗現(xiàn)象及環(huán)境污染等問(wèn)題，幼苗栽后前3年以農(nóng)家有機(jī)肥為主（包括各種圈肥、人糞尿、沼肥、餅肥、綠肥、經(jīng)漚制腐熟的秸稈等）。秋季至次年春季芽萌動(dòng)前施基肥，施肥后深翻土壤，深度25～30 cm。3年后陸續(xù)掛果，每年除了施基肥外，可適當(dāng)追肥，一般選擇葉面噴施，每年2次，以花椒專用肥與無(wú)機(jī)肥為主。第1次在花期前后，第2次在果實(shí)快速生長(zhǎng)至膨大期。

1.3 ? 水分管理 ? 花椒樹(shù)雖然具有較強(qiáng)的抗旱能力，但是生長(zhǎng)結(jié)果期依然需要補(bǔ)充水分，且澆水量不宜過(guò)多，遵從少量多次原則。發(fā)芽期、花期前后以及采摘后澆水，雨季來(lái)臨之前要做好花椒園排水防澇工作。

2 ? 整形修剪

整形修剪是隴南無(wú)刺花椒獲得早果、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要技術(shù)之一。一般選擇花椒休眠期（冬剪），或在春季萌芽后（春剪），或采摘后至落葉前（秋剪）進(jìn)行修剪。比較而言，冬剪對(duì)隴南無(wú)刺花椒在新梢生長(zhǎng)量、坐果率等方面優(yōu)于春剪與秋剪。幼齡花椒樹(shù)修剪時(shí)，定干高度40～50 cm，翌年春季剪掉樹(shù)干基部側(cè)枝及徒長(zhǎng)枝，保留3～5個(gè)健壯的新梢作為主枝。為了培養(yǎng)良好的樹(shù)形，夏季可通過(guò)摘心促發(fā)各級(jí)側(cè)枝，同時(shí)采用拉枝、吊土袋墜枝等方法開(kāi)張主枝角度（主枝角度依據(jù)栽植環(huán)境空間確定）。

無(wú)刺花椒結(jié)果樹(shù)修剪重在保持良好的樹(shù)形，維持合理的結(jié)果枝組分布，保證樹(shù)體豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，延長(zhǎng)結(jié)果年限。初果期樹(shù)有生長(zhǎng)空間的枝和平斜枝進(jìn)行緩放;直立枝、強(qiáng)旺枝可通過(guò)春、秋季拉枝、墜枝等措施，開(kāi)張枝條角度;疏除過(guò)密枝、內(nèi)向枝、交叉枝、重疊枝，去直立，留平斜，并依據(jù)空間適度短截;為促進(jìn)主枝延長(zhǎng)頭萌發(fā)側(cè)枝、擴(kuò)大樹(shù)冠，冬季進(jìn)行短截。

盛果期樹(shù)合理短截，不斷更新結(jié)果枝組，使大、中、小結(jié)果枝組的比例保持在1 ∶ 5 ∶ 15的水平;采取抑強(qiáng)扶弱的方法，維持良好的豐產(chǎn)樹(shù)形;對(duì)密擠的輔養(yǎng)枝，有生長(zhǎng)空間的通過(guò)輕短截培養(yǎng)成結(jié)果枝組，其余的疏除;夏季花椒采摘后，疏除強(qiáng)旺、過(guò)密枝組，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件。

衰老樹(shù)修剪一般以回縮和重短截為主，結(jié)合緩放和疏剪，更新復(fù)壯，維持產(chǎn)量，延長(zhǎng)結(jié)果年限;有計(jì)劃地疏除一部分大枝，或?qū)Υ?、中型結(jié)果枝組逐步回縮，利用新枝培養(yǎng)新的結(jié)果枝組;選擇位置好、角度合適的徒長(zhǎng)枝，采用重短截和夏季摘心等措施，培養(yǎng)新的結(jié)果枝組;生長(zhǎng)衰弱的樹(shù)，對(duì)主枝進(jìn)行重回縮，以促發(fā)新枝培養(yǎng)新的樹(shù)冠;結(jié)合病蟲(chóng)害防治，及時(shí)將病蟲(chóng)枝和干枯枝疏除。

隴南無(wú)刺花椒在整個(gè)修剪過(guò)程中應(yīng)充分利用樹(shù)體空間，靈活整形修剪，做到有形不死、無(wú)形不亂，結(jié)果與生長(zhǎng)兩不誤。

3 ? 病蟲(chóng)害防治

隴南無(wú)刺花椒雖然具有較強(qiáng)的抗病性，但是病蟲(chóng)害依然是造成其減產(chǎn)及品質(zhì)下降的主要原因之一。隴南無(wú)刺花椒主要有銹病、流膠病、紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等病蟲(chóng)害。

3.1 ? 銹病 ? 銹病主要發(fā)生于葉片，葉柄較為少見(jiàn)。發(fā)病初期，用15%粉銹寧1 000～1 500倍液防治;若病情不能有效控制，用15%三唑酮可濕性粉劑500～700倍液，或25%丙環(huán)唑乳油800～1 200倍液防治;果實(shí)采摘后，噴1次波爾多液（1 ∶ 2 ∶ 200），防止銹病的侵染和蔓延。

3.2 ? 流膠病 ? 流膠病又稱黑脛病，一般是由天牛等蛀干害蟲(chóng)引發(fā)的，主要危害樹(shù)干基部韌皮部，嚴(yán)重時(shí)可造成樹(shù)干腐爛，枝條枯死，此病也伴隨吉丁蟲(chóng)為害而發(fā)生。

防治措施：發(fā)病初期，用甲基托布津 ? ? ? ?1 000～1 500倍液防治;發(fā)病高峰期，使用甲基托布津1 000～1 500倍液、辛硫磷1 500～2 000倍液依次單獨(dú)噴灑，每隔1周噴1次，連噴3次;冬季清園時(shí)將病蟲(chóng)危害枝葉集中燒毀或深埋處理。

3.3 ? 紅蜘蛛 ? 紅蜘蛛具有較強(qiáng)的抗藥性，采用化學(xué)方法防治。發(fā)生初期，用20%螨死凈可濕性粉劑2 000～2 500倍液或15%噠螨靈1 000～1 500倍液，每隔15天噴1次，連噴2次;發(fā)病高峰期，用25%殺螨凈1 000～1 500倍液+73%克螨特 ? ? 1 200～1 500倍液，每隔10天噴1次，連噴3次。

3.4 ? 蚜蟲(chóng) ? 蚜蟲(chóng)是隴南無(wú)刺花椒栽培中常見(jiàn)蟲(chóng)害，發(fā)生初期，用50%滅蚜凈乳劑3 000～3 500倍液每隔7天噴1次，連噴2次;高峰期用50%抗蚜威可濕性粉劑3 000～4 000倍液或50%滅蚜凈乳劑800～1 000倍液每5天噴1次，連噴3次;也可利用七星瓢蟲(chóng)進(jìn)行生物防治。

近年來(lái)我國(guó)對(duì)食品安全非常重視，農(nóng)藥殘留檢測(cè)愈來(lái)愈嚴(yán)格，農(nóng)殘已經(jīng)成為花椒品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。為了創(chuàng)建隴南無(wú)刺花椒優(yōu)質(zhì)品牌，適應(yīng)市場(chǎng)需求，采摘前防治病蟲(chóng)害應(yīng)堅(jiān)持使用低殘留農(nóng)藥或生物、物理防治等措施。