溫珍　初慶柱

它是海洋里的游俠劍客，披“斗篷”、佩帶“長劍”，先天的身體優(yōu)勢，讓它成為水中的速度王者，它就是“旗魚”。

旗魚又名芭蕉魚，屬于鯖亞目旗魚科，是生活在熱帶和亞熱帶上層大洋的洄游性魚類，其游泳平均時速為90千米，短距離沖刺時速可達(dá)110千米，被普遍認(rèn)為是海洋中游泳速度最快的魚。旗魚主要分布在大西洋、太平洋、印度洋，中國的南海和東海南部也有旗魚的身影。

旗魚作為大洋洄游性魚類，會季節(jié)性越冬洄游。春夏時，未發(fā)育成熟的旗魚會前往索餌區(qū)覓食。索餌期的長短通常取決于餌料生物的數(shù)量和質(zhì)量、魚的豐滿度、含脂量、水溫狀況等因素。

獨特的體形

旗魚體形長而扁，體長2～5米，體重在60千克以上，最重的可達(dá)600千克。旗魚前頜骨和鼻骨向前延伸，構(gòu)成尖長喙?fàn)钗遣?，形似長劍，身體呈青褐色，有灰白色圓斑，第一背鰭長而高，有黑色斑點，像隨風(fēng)飄展的旗子，故得名“旗魚”。

廣義的旗魚是指旗魚科下的屬種類，狹義的旗魚僅指旗魚屬下的旗魚。本文指的是廣義的旗魚分類。旗魚科下有旗魚屬、槍魚屬、四鰭旗魚屬。市面常見的有平鰭旗魚、立翅旗魚、藍(lán)槍魚、條紋四鰭旗魚。

平鰭旗魚

平鰭旗魚俗名雨傘旗魚、芭蕉旗魚、東方旗魚，體長2～3米。平鰭旗魚的頭頂旗幟華麗優(yōu)美，它擁有流線型的身軀，發(fā)達(dá)的肌腱，身體力量掌控得當(dāng)，是旗魚屬中的“舞”林高手。同時平鰭旗魚也是重要的經(jīng)濟(jì)魚類，全世界約96%的產(chǎn)量來自太平洋海域。

立翅旗魚

立翅旗魚的胸鰭僵硬并與其體軸保持垂直的直立狀，因此得名立翅旗魚或翹翅仔。又因其肌肉顏色為白色，也可稱其為白旗魚。立翅旗魚脂肪含量多，其新鮮的魚肉非常適合做生魚片。

藍(lán)槍魚

藍(lán)槍魚俗名黑皮旗魚、黑槍魚。藍(lán)槍魚為旗魚科魚類中的最大者，平均體長可達(dá)4米，體重超過500千克。但與平鰭旗魚、立翅旗魚相比，藍(lán)槍魚的環(huán)境適應(yīng)能力不強(qiáng)，大部分藍(lán)槍魚只能生活在表層溫度為24攝氏度的海水附近。

條紋四鰭旗魚

條紋四鰭旗魚俗名紅肉旗魚，該魚的最大記錄是體長4.2米，體重190千克。條紋四鰭旗魚肉質(zhì)鮮美，是人類餐桌上的“?？汀?，世界年產(chǎn)約2萬噸，是主要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。

捕食利器：劍頜

旗魚的上頜線會向身體前方延長生長，從而形成了長而尖的吻部，這個吻部的長度將近身體的四分之一，好似一把利劍，而這把“利劍”也成為旗魚的捕食利器——劍頜。

旗魚的劍頜穿透力非常強(qiáng)。據(jù)有關(guān)資料記載，第二次世界大戰(zhàn)后期，一艘滿載石油的英國輪船“巴爾巴拉”號在大西洋上航行時就曾遭到旗魚的攻擊。旗魚的劍頜居然刺穿了輪船外殼的鋼板，海水從大窟窿里涌進(jìn)船艙。船員們驚慌失措，以為是遭到了魚雷襲擊，但他們并沒有聽到爆炸聲，等醒過神來，在船體搖晃中他們看到了一條大魚飛快地游向另一邊。過了一會兒，這條大魚又回過頭來，朝船身沖來，刺穿了船舷的另一個地方。結(jié)果，旗魚的“利劍”被折斷，一個船員用繩索套住旗魚的尾巴，大家把這條旗魚拖到甲板上。經(jīng)測量，這條旗魚身長5.28米（包括1.54米的劍頜），體重660千克。

旗魚在捕食時也會用劍頜來刺穿獵物，旗魚發(fā)現(xiàn)獵物時，往往不急于進(jìn)攻，而是把獵物從較深的海域驅(qū)趕向水面，隨后旗魚會圍著獵物快速游動，促使獵物在驚慌之下進(jìn)入應(yīng)激狀態(tài)而快速游動。等到獵物筋疲力盡時，旗魚便會看準(zhǔn)時機(jī)，迅速將獵物驅(qū)趕到一起，隨后快速擺動頭部，使用“利劍”把獵物刺穿，最后將獵物撕成碎片飽餐一頓。

“光速”游俠

在魚界游泳高手“榜單”中，旗魚、劍魚、金槍魚是前3強(qiáng)，旗魚名列榜首。旗魚的游速比人類的快艇還要快（快艇的速度約每小時75千米）。與陸地相比，水中有更大的阻力，那旗魚為何能游得如此之快呢？

達(dá)標(biāo)的體重

是的，沒錯，旗魚能夠成為速度王者和它的體重有著極大的關(guān)系。動物肌肉暫時性的爆發(fā)跟無氧代謝緊密相關(guān)，當(dāng)進(jìn)入無氧代謝模式時，消耗的是儲存在肌肉中的能量。體長超3米、體重100千克的平鰭旗魚的身體大部分都是肌肉，這些肌肉能夠為平鰭旗魚提供充沛的動力，使堅硬而有力的新月形魚尾快速擺動，讓平鰭旗魚在大洋中馳騁縱橫。因此，一般情況下，速度高手的體重往往是屬于中上水平的。

完美的身材

除此之外，速度高手們還有一個共同點——擁有能夠高速游泳的身體結(jié)構(gòu)，用以減小體表阻力。速度高手的身體一般都呈流線型，它們的身體長度與厚度在提供最大體積的同時將壓力、阻力降到最低。

除了流線型的身體，尾柄和劍頜在前行過程中也發(fā)揮著重要作用。從右圖中可以看出，三位高手的尾柄都是細(xì)而扁平，兩側(cè)有隆起的脊，在尾部搖擺的時候，可將阻力降到最低。

東方旗魚突出的大帆似的背鰭貌似會阻礙它前進(jìn)的步伐，但在游泳過程中，東方旗魚會將第一背鰭折疊起來以減少阻力。有趣的是，東方旗魚和劍魚的劍頜也可以在游動中助它們一臂之力，在前進(jìn)過程中迅速將水向兩旁分開，為它們開路。

恒定的體溫

除了體重和身材外，游速還跟體溫密切相關(guān)。通常魚類的體溫是會隨水溫的升降而發(fā)生變化的，而凍僵了的魚，身體反應(yīng)會變得遲鈍，靈活性降低。但旗魚的肌肉組織會源源不斷地產(chǎn)生熱量，從而維持相對恒定的體溫，讓旗魚的體溫高于周圍海水的溫度，這樣既能夠給肌肉提供更多的能量，還能夠讓旗魚的身體更加靈活且擁有更強(qiáng)的爆發(fā)力。

金槍魚的肌肉和內(nèi)臟器官之間，有一套特殊的網(wǎng)狀血管，金槍魚游泳時肌肉產(chǎn)生的熱量，會通過網(wǎng)狀血管系統(tǒng)保存下來，提供給內(nèi)臟，這套蓄熱結(jié)構(gòu)叫作逆流熱交換器。因此，在寒冷水域里，金槍魚的核心體溫也能高出周圍水溫20攝氏度。

劍魚眼睛的旁邊有類似金槍魚的逆流熱交換器，專門給流經(jīng)眼睛和大腦的血液加熱，可以讓它的眼睛和大腦溫度通常保持在19～28攝氏度。

旗魚面臨的生存威脅

殘酷的淘汰賽

大自然的淘汰賽向來是一視同仁，不偏不倚，從來不會等動物們做好了準(zhǔn)備才開始進(jìn)行。旗魚的淘汰賽在它們還未成形時就已經(jīng)開始了。在繁殖季節(jié)，雌旗魚一次性能產(chǎn)下100萬～300萬顆卵，但并非所有的旗魚卵都能變成小生命，旗魚是通過體外受精進(jìn)行繁殖的，因此只有經(jīng)過雄魚受精后的卵才能孕育生命。

剛出生的旗魚僅有3～6毫米長，跟米粒一般大小，這時的它們還常常面臨巨大的危險——成為其他魚類的食物，有時還會出現(xiàn)同類相殘的局面。所幸旗魚的生長速度也極為驚人，僅僅一個星期，它們就能長到10厘米長。但要成為攪動大海的頂級捕食者，它們還需經(jīng)過4～6年的自然淘汰。

海洋環(huán)境

除了自然界的適者生存法則的影響，旗魚是否能夠健康成長還與它所生存的海洋環(huán)境相關(guān)，而海洋環(huán)境所面臨的威脅又與人類活動息息相關(guān)。

人類的油輪在航行中造成的原油泄漏，會嚴(yán)重污染海洋生物的生存環(huán)境。大量的原油漂浮在海面上，會阻擋陽光的照射，藻類無法進(jìn)行光合作用，會使大海缺少氧氣，進(jìn)而危及整個海洋生物的食物鏈。

另外，核電站的放射性物質(zhì)流入海洋也會威脅到海洋生物的生存。日本發(fā)生嚴(yán)重的核泄漏事故后，研究人員提取了該海域的海水樣本進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)水中有高濃度的放射性物質(zhì)。而這些放射性物質(zhì)可直接導(dǎo)致海洋生物死亡，或使海洋生物的后代發(fā)生基因變異，這對生活在日本海域的旗魚造成了嚴(yán)重危害。

過度捕撈

經(jīng)過了自然界的淘汰，躲過了環(huán)境污染，旗魚還得逃過人類的追捕?！独先伺c海》是海明威著名的作品之一，海明威在寫這本書之前，曾經(jīng)到過秘魯?shù)目úú继m科積累寫作素材，這個地方的海洋棲息著大量的旗魚。但在20世紀(jì)60年代之后，由于人類不斷捕撈，這里的旗魚數(shù)量急劇下降，不復(fù)往日盛況。有相當(dāng)一部分的科學(xué)家對旗魚種群進(jìn)行過評估，評估結(jié)果都顯示，旗魚種群的規(guī)模正在大幅度縮減。可見旗魚的生存面臨著極大的威脅。

速度王者的“天敵”

相比海獸，魚類耐力普遍較差（金槍魚除外），旗魚雖然是速度王者，但也只能維持短時間的高速游動，所以旗魚同樣是虎鯨和鯊魚的潛在獵物。

當(dāng)然，正如前面所述，“速度王者”正面臨著過度捕撈的生存威脅，因此，它最大的“天敵”其實是人類。旗魚肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，營養(yǎng)價值高，體內(nèi)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)與高度不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪、低熱量的水產(chǎn)食品，因此廣受人類喜愛。

生活在沿海地區(qū)的人們有曬魚干的生活習(xí)慣，將魚干當(dāng)作干糧儲存，其中就有旗魚。旗魚在日本料理店也是常見的生魚片原料之一，尤其是秋冬季節(jié)，這時的旗魚已經(jīng)膘肥體壯，油脂綿密，魚肉非常適合制作為生魚片。

但值得注意的是，旗魚作為大型肉食魚類，處于食物鏈頂端，體內(nèi)極易儲存一種叫作甲基汞的物質(zhì)。在美國環(huán)境保護(hù)署和美國食品藥品管理局的海鮮安全食用指南上，旗魚、劍魚、大目金槍魚等魚類因為汞含量超標(biāo)已經(jīng)被列入“避免食用”的名單。

因此，無論是出于物種保護(hù)還是出于對人類自身健康的考慮，都不建議大家食用旗魚喲。如果我們想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，普通的食用魚類和肉、蛋、奶類也可以滿足需求。