花椒具有適應性強、生長快、結果早、栽培管理技術簡單、用途廣、收益高等特點，能在土壤貧瘠、缺水的山區(qū)大量種植。花椒果皮是重要的調(diào)味品;花椒的嫩芽和嫩梢，則是優(yōu)質(zhì)的木本芽類蔬菜，其風味獨特，可煎、炒、炸、做湯、涼拌等?，F(xiàn)將花椒芽生產(chǎn)技術介紹如下：

一、選地整地

種植花椒芽宜選擇背風向陽、土壤疏松肥沃、排灌方便的沙壤土地塊。整地前施入有機肥料，細致翻耕，耙細整平，做成長10米、寬1.5米的苗床，便于管理采收。

二、采種

應選擇樹勢健壯、結實多、無病蟲害、品質(zhì)優(yōu)良的盛果期樹為采種母樹。9月下旬至10月上旬，當花椒果實呈紫紅色、內(nèi)種皮變黑色時，即可采收。采收后，將果實攤放在干燥通風的地方，待果皮晾干自行裂開時，篩出種子，去掉雜物，然后放置在干燥陰涼的室內(nèi)。切勿在陽光下暴曬，否則會降低種子發(fā)芽力。

三、浸種催芽

花椒種子種皮堅硬，富含油質(zhì)，透性差，發(fā)芽慢，在育苗前須經(jīng)脫脂處理和催芽處理。具體操作方法：選當年采收的種子，清除雜質(zhì)，將種子浸泡在堿水中（每公斤種子用純堿25克，加水淹沒種子，然后攪拌均勻），48小時后撈出、漂洗，將種子放到容器內(nèi)，蓋上濕麻袋或毛巾，在22～25℃條件下催芽24小時后即可播種。

四、播種

將處理好的種子均勻撒播于苗床上，覆土宜?。?.0～1.5厘米），上蓋草簾，保持苗床濕潤，每隔1～2天灑水1次。出苗后揭去覆蓋物。

五、播種后管理

播種后10天左右即可出苗，出苗適宜溫度為15～25℃。為加快種芽生長，保證種芽鮮嫩，須定時噴霧，保持空氣濕度在80%左右。注意噴出的水珠一定要霧化，以降低對芽苗的沖擊。

六、適時采收

當花椒芽長到10厘米以上、尚未木質(zhì)化、子葉已經(jīng)完全展平時，即可采收。采收時將椒芽連根拔出，沖洗干凈，然后精細包裝上市。

（河南省新鄭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作委員會? 時巧鳳? ?郵編：451150）