摘 要 貴州省黔南州茶園多建在高山坡地，處于高海拔、多云霧、寡日照的環(huán)境，這些地區(qū)日照短，相對(duì)溫差大，云霧濃重，空氣潮濕，草木茂盛且土壤厚，特別適宜喜溫、喜濕、耐陰的茶樹(shù)生長(zhǎng)。然而，高山坡地的茶園最大的發(fā)展瓶頸是投產(chǎn)晚、產(chǎn)量低，嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收。密植幼齡茶園采用摘心打頂輔助定型修剪新技術(shù)，可促進(jìn)茶園早期形成良好的生長(zhǎng)勢(shì)，縮短投產(chǎn)時(shí)間，增加茶葉產(chǎn)量。以摘心打頂輔助定型修剪新技術(shù)管理的茶園（“摘心”組）為示范點(diǎn)，以傳統(tǒng)定型修剪技術(shù)管理的茶園（“傳統(tǒng)”組）為對(duì)照點(diǎn)，對(duì)茶園的各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)比分析，評(píng)價(jià)了新技術(shù)的應(yīng)用成效。

關(guān)鍵詞 高山坡地;幼齡茶園;密植;摘心打頂;示范應(yīng)用;貴州省黔南州

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.17.026

我國(guó)南方高山坡地具有獨(dú)特的自然環(huán)境，非常適宜種植茶樹(shù)，茶葉品質(zhì)較好。1）晝夜溫差大，白天合成的光合產(chǎn)物多，夜間呼吸作用較弱，從而提高了鮮葉的有效成分含量;2）山中多云霧，白天以漫射光為主，而漫射光中以短波長(zhǎng)的藍(lán)紫光為主，非常有利于茶葉內(nèi)的咖啡堿及含氮芳香物的形成和積累;3）茶樹(shù)長(zhǎng)年生長(zhǎng)在潮濕的環(huán)境中，枝葉飽受霧露的滋潤(rùn)，茶樹(shù)芽葉肥壯，葉質(zhì)嫩軟，白毫顯露?；诖?，南方各地利用荒地、退耕還林地等高山坡地種植茶樹(shù)，茶園面積呈現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)趨勢(shì)。但是，在高山坡地建立茶園存在土壤肥力低（新墾茶園基本上為荒坡）的客觀實(shí)際，加上多數(shù)茶園在管理上沿用傳統(tǒng)的管理技術(shù)，后期肥料投入少，茶園生長(zhǎng)勢(shì)弱、投產(chǎn)晚、效益低等問(wèn)題突出，有相當(dāng)一部分茶園處于荒廢狀態(tài)[1]。

因此，在高山坡地幼齡密植茶園的管理中如何通過(guò)技術(shù)措施使茶園發(fā)揮其密植群體優(yōu)勢(shì)、早期獲得經(jīng)濟(jì)效益的作用成為當(dāng)前高山坡地茶園管理的一個(gè)難題[2]。根據(jù)對(duì)貴州省黔南州高山坡地雙條幼齡密植茶園管理采取摘心打頂輔助定型修剪新技術(shù)的實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)該技術(shù)能使新栽植茶園比傳統(tǒng)管理茶園投產(chǎn)早，效益明顯。

1? 技術(shù)概述

1.1? 研究對(duì)象

黔南州山區(qū)坡地土質(zhì)深厚，底土為黃色黏土，pH值4.5～5.5。通過(guò)對(duì)坡地全面低墾，復(fù)墾栽植溝，在溝底施入少量磷肥和油枯有機(jī)肥后，進(jìn)行雙條開(kāi)穴栽植茶苗。栽植方式為雙條密植（大行距150 cm，條距30 cm，穴距30 cm），每穴栽植2株。栽植品種為福鼎大白茶和當(dāng)?shù)靥Σ瑁琮g1.5～2.0齡，栽植時(shí)間為春季。以相鄰區(qū)域坡地茶園設(shè)置新技術(shù)管理區(qū)與傳統(tǒng)技術(shù)管理區(qū)，對(duì)二者在幼齡管理期至投產(chǎn)后的各項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)比研究。

1.2? 摘心打頂輔助定型修剪技術(shù)

針對(duì)幼齡茶，在每次定型修剪前的生長(zhǎng)季節(jié)中（主要是春季），茶農(nóng)對(duì)茶樹(shù)頂端一芽二、三葉幼嫩新梢適時(shí)適量進(jìn)行摘心打頂，保留少數(shù)夏梢，秋梢不采，在冬季時(shí)結(jié)合茶樹(shù)整體生長(zhǎng)情況進(jìn)行定型修剪。這種以摘心打頂措施促進(jìn)茶樹(shù)中下部快速生長(zhǎng)，以定型修剪措施培養(yǎng)分枝層次和構(gòu)建良好骨架，二者綜合作用使茶樹(shù)個(gè)體全面快速生長(zhǎng)、整個(gè)茶園早期形成良好群體生長(zhǎng)勢(shì)的技術(shù)稱(chēng)之為摘心打頂輔助定型修剪技術(shù)。

技術(shù)實(shí)施流程：茶苗定植后，人工摘心打頂，根據(jù)茶苗生長(zhǎng)情況，當(dāng)年可進(jìn)行2～3次，之后視茶樹(shù)骨架分布情況及時(shí)進(jìn)行第一次定型修剪[3];在第二次定型修剪前，視茶苗生長(zhǎng)情況可進(jìn)行3～4次摘心打頂;在第三次定型修剪前，可進(jìn)行4～5次摘心打頂。通過(guò)3年摘心打頂和定型修剪，茶園已形成較強(qiáng)生長(zhǎng)勢(shì)，可進(jìn)行批量生產(chǎn)。

摘心打頂是其中的關(guān)鍵性技術(shù)，主要包括以下3項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)。1）按要求摘掉幼齡茶樹(shù)頂端成熟的一芽二、三葉新梢，不采側(cè)枝芽葉，促進(jìn)茶樹(shù)中下部側(cè)枝的生長(zhǎng)和不定芽的萌發(fā)，提高茶樹(shù)大小行間裸露土地的枝葉覆蓋率。2）盡量同步摘除老化的芽葉，如果只采嫩梢不摘掉老化枝梢，勢(shì)必造成茶樹(shù)頂端枝條老嫩雜生、生長(zhǎng)不齊。3）有規(guī)律地進(jìn)行批次采摘，不能見(jiàn)茶就采，具體的批次采摘時(shí)間視季節(jié)性茶樹(shù)的生長(zhǎng)情況而定。

1.3? 傳統(tǒng)定型修剪管理技術(shù)

傳統(tǒng)定型修剪管理技術(shù)就是在幼齡茶樹(shù)生長(zhǎng)管理中為了控制頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)樹(shù)冠骨架，促進(jìn)分枝和形成多層次，擴(kuò)大樹(shù)冠采摘面而進(jìn)行修剪的技術(shù)措施。通過(guò)3次定型修剪控制樹(shù)高在55 cm左右。

2? 主要評(píng)價(jià)指標(biāo)

1）莖基圍，即主干基部的周長(zhǎng)。2）小行間封行率，即雙條密植茶樹(shù)間距內(nèi)枝葉生長(zhǎng)覆蓋間隙的程度。3）大行間封行率，即相鄰大茶行間距（大行距）枝葉生長(zhǎng)覆蓋間隙的程度。4）分枝數(shù)，即摘心打頂后出現(xiàn)的分枝數(shù)目。5）分枝層次，即分枝數(shù)比較集中而形成的明顯層次。6）芽頭密度，即每平方米樹(shù)冠面上萌發(fā)的芽頭數(shù)。7）產(chǎn)量，即按要求進(jìn)行采摘生產(chǎn)的茶青數(shù)量。8）茶園生長(zhǎng)勢(shì)，評(píng)價(jià)方面包括茶樹(shù)主干是否明顯，骨干枝是否粗壯、層次多，采摘面生長(zhǎng)枝是否健壯而茂密、樹(shù)冠是否廣闊、病蟲(chóng)害情況，群體茶樹(shù)生長(zhǎng)是否旺盛、優(yōu)質(zhì)茶青采摘量多寡等。茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)分為良、一般、差[4]。

3? 技術(shù)應(yīng)用效果

以摘心打頂輔助定型修剪新技術(shù)管理的茶園（“摘心”組）為示范點(diǎn)，以傳統(tǒng)定型修剪技術(shù)管理的茶園（“傳統(tǒng)”組）為對(duì)照點(diǎn)，對(duì)茶園的各項(xiàng)生長(zhǎng)指標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)比分析，評(píng)價(jià)新技術(shù)的應(yīng)用成效。

3.1? 第1次定型修剪前茶園生長(zhǎng)勢(shì)

采用摘心打頂技術(shù)管理的茶園，當(dāng)新梢長(zhǎng)度超過(guò)20 cm時(shí)開(kāi)始對(duì)茶樹(shù)頂部實(shí)施摘心打頂措施，多數(shù)茶園第1次摘心打頂是在栽植時(shí)進(jìn)行，第1次定型修剪時(shí)間與傳統(tǒng)管理茶園一致。如表1所示，使用摘心打頂技術(shù)管理的茶園，在第1次定型修剪前，茶園的各項(xiàng)指標(biāo)略?xún)?yōu)于傳統(tǒng)技術(shù)管理的茶園。

3.2? 第2次定型修剪前茶園生長(zhǎng)勢(shì)

同樣，在進(jìn)行第2次定型修剪前，使用摘心打頂技術(shù)管理的茶園，小行間枝葉覆蓋率達(dá)85%，大行間茶樹(shù)枝葉覆蓋率近70%，茶樹(shù)群體生長(zhǎng)勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn);而傳統(tǒng)技術(shù)管理茶園的大小行間空隙大，茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)差（見(jiàn)表2）。

3.3? 第3次定型修剪前摘心打頂茶園生長(zhǎng)勢(shì)

采用摘心打頂技術(shù)管理的茶園在第3次定型修剪前，樹(shù)冠比傳統(tǒng)技術(shù)管理的茶樹(shù)增加了1個(gè)層次，小行間已封行，大行間枝葉覆蓋率近80%，同時(shí)在茶樹(shù)群體間逐漸形成了微域小氣候環(huán)境，茶園群體生長(zhǎng)勢(shì)明顯，在茶樹(shù)第2次定型修剪后就可初步進(jìn)行茶青采摘（見(jiàn)表3）。

3.4? 第3次定型修剪后茶園生長(zhǎng)勢(shì)

運(yùn)用新技術(shù)管理的茶園，在第3次定型修剪后，大小行間全部封行，寬闊的樹(shù)冠采摘面已形成，葉層厚度及芽頭密度已達(dá)到進(jìn)行正常的批量采摘指標(biāo)，初步形成了產(chǎn)量，生長(zhǎng)勢(shì)良好。而傳統(tǒng)技術(shù)管理的茶園在第2次定型修剪后還未形成良好的生長(zhǎng)勢(shì)，未能采摘，直到進(jìn)行第3次定型修剪后才初步形成一般生長(zhǎng)勢(shì)，茶樹(shù)冠幅、葉層厚度及芽頭密度均低于新技術(shù)管理茶園，并且進(jìn)入初步采摘后需要實(shí)行以養(yǎng)為主、采摘為輔的管理措施，采摘量較低，產(chǎn)量不及摘心技術(shù)管理茶園的1/4（見(jiàn)表4）。

4? 小結(jié)

通過(guò)對(duì)黔南州山區(qū)坡地栽植的雙條密植幼齡茶園在3次定型修剪期間采取不同技術(shù)管理，以及對(duì)投產(chǎn)后的茶園跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)采取摘心打頂輔助定型修剪新技術(shù)管理的茶園在第2次定型修剪后就形成了良好的生長(zhǎng)勢(shì)，初步投入了生產(chǎn)，比傳統(tǒng)技術(shù)管理的茶園投產(chǎn)提早2年;而傳統(tǒng)技術(shù)管理的茶園在投產(chǎn)3年后，產(chǎn)量才逐漸趕上新技術(shù)管理的茶園[5]。摘心打頂輔助定型修剪技術(shù)能使密植幼齡茶園快速形成良好的群體生長(zhǎng)勢(shì)，縮短投產(chǎn)時(shí)間，早期產(chǎn)生明顯效益，其原因可歸納為以下3個(gè)方面。

1）摘心打頂對(duì)茶樹(shù)較快形成第1層次的骨架具有促進(jìn)作用。第1次摘心打頂促進(jìn)了第1層次骨干枝早期形成，從而為茶樹(shù)側(cè)枝的快速生長(zhǎng)創(chuàng)造了條件，為茶樹(shù)骨架第1層次的提早形成奠定了基礎(chǔ)。

2）摘心打頂對(duì)早期形成微域小氣候環(huán)境具有重要作用。多次摘心打頂促進(jìn)了側(cè)枝芽葉的生長(zhǎng)，加快了大小行間的枝葉覆蓋率，同時(shí)新增的側(cè)枝芽葉擴(kuò)大了茶樹(shù)光合作用的面積，從而制造更多的養(yǎng)料;大小行間的早期封行，減少了雜草的滋生，枯枝落葉不斷累積在行間，形成了溫濕度相宜的封閉區(qū)域，造就了茶樹(shù)行間小氣候特殊環(huán)境，形成了行間特殊的“蓬心土壤”，“蓬心土壤”產(chǎn)生的肥力及時(shí)有力地增強(qiáng)了茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)供給，彌補(bǔ)了茶樹(shù)先期肥力不足的缺陷，從而增強(qiáng)了樹(shù)勢(shì)。

3）定型修剪是茶樹(shù)形成良好骨架的關(guān)鍵。多次摘心打頂后，茶樹(shù)分枝多，層次不明顯，骨干枝細(xì)弱，通過(guò)1年1次的定型修剪，矯正茶樹(shù)各層次的骨干枝和整齊樹(shù)冠采摘面，為形成良好的層次骨架和樹(shù)冠結(jié)構(gòu)建立了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。摘心打頂是圍繞定型修剪而采取的積極促進(jìn)生長(zhǎng)勢(shì)的輔助性措施，而定型修剪則是主要技術(shù)性措施，二者有著主次之分。

實(shí)施摘心打頂輔助定型修剪技術(shù)的效果，與人為積極主動(dòng)管理密切相關(guān)，在執(zhí)行過(guò)程中需注意以下3點(diǎn)：①初次進(jìn)行摘心打頂要根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況確定高度;②加強(qiáng)茶園的除草、松土、淺耕等作業(yè)，促進(jìn)土壤地上部微域小氣候早期形成，增強(qiáng)茶樹(shù)根系的自養(yǎng)能力;③加強(qiáng)對(duì)茶樹(shù)病蟲(chóng)害的監(jiān)測(cè)，及時(shí)防治病蟲(chóng)害。

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（責(zé)任編輯：張春雨? 丁志祥）

收稿日期：2022-07-06

作者簡(jiǎn)介：孔繁星（1964—），男，貴州都勻人，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事茶樹(shù)栽培管理。