肖蕭 李永荷 楊晉 林清霞 侯歡歡 裴雙俊 彭丹霞

摘 要 近年來，貴州省大力推動(dòng)林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其中大方縣冬蓀的種植規(guī)模逐步擴(kuò)大。根據(jù)春季種植冬蓀所需的生長發(fā)育條件，結(jié)合大方縣2020年的氣象預(yù)報(bào)資料，分析了大方縣春季種植冬蓀的氣候適應(yīng)性。提出為減輕冬蓀在生長階段受暴雨、冰雹和低溫等氣象災(zāi)害的影響，保證冬蓀正常生長發(fā)育，應(yīng)做好大力推廣林下種植、科學(xué)合理種植、合理覆蓋、科學(xué)管理等方面的工作。

關(guān)鍵詞 冬蓀；氣候適應(yīng)性；減災(zāi)措施；貴州省畢節(jié)市大方縣

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.19.045

冬蓀是白鬼筆（Phallus impudicus）、香鬼筆（Phallus fragrans）、重脈鬼筆（Phallus costatus）等一些可食用鬼筆菌的統(tǒng)稱，屬鬼筆科鬼筆屬真菌，又名無裙蓀。自然條件下于林下腐殖質(zhì)層中單生或群生，主要分布于貴州省、四川省、云南省、安徽省、廣東省等地，大別山區(qū)、江淮地區(qū)亦有分布[1-2]。冬蓀是低溫型菌類，菌齡長、出菇晚，適宜在海拔1 500～2 000 m、溫涼且濕度較高的地區(qū)栽培[3]。冬蓀是一種珍稀食藥用菌，作為食用真菌，口感松脆，有較高的營養(yǎng)價(jià)值；作為藥用真菌，具有抗癌活性、治療風(fēng)濕痛等功效；亦可作食品的短期防腐劑，開發(fā)利用前景廣闊[4]。

貴州省野生冬蓀資源主要分布在畢節(jié)市大方縣及周邊地區(qū)，隨著對(duì)冬蓀的研究不斷深入，人工馴化栽培冬蓀逐漸興起。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年大方冬蓀總產(chǎn)量約2 t，2014年總產(chǎn)量約6 t，2015年總產(chǎn)量約20 t，產(chǎn)量逐年增加。冬蓀價(jià)格在150元·kg-1左右，主要銷往昆明市、廣州市、成都市等地，產(chǎn)品市場廣闊，供不應(yīng)求，因此，冬蓀種植成為農(nóng)民增收的新途徑。2016年，貴州省政府將冬蓀作為特色品種列入貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展方案，同年大方冬蓀通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品評(píng)審[5]。近年來，隨著林下經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展，冬蓀在大方縣、織金縣、納雍縣等地均有種植。

冬蓀的生長發(fā)育受溫度、濕度、光照、酸堿度、營養(yǎng)物質(zhì)及土壤等自然因素影響較多，為促進(jìn)大方縣冬蓀產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，本文結(jié)合大方縣的溫度、濕度和光照等氣候條件對(duì)春季種植冬蓀的氣候適應(yīng)性進(jìn)行分析。

1? 概況

大方縣位于貴州省西北部、畢節(jié)市中部、黔西高原向黔中山原丘陵過渡的斜坡地帶，地處東經(jīng)105°15′47″～106°08′04″，北緯26°50′02″～27°36′04″，面積3 500 km2，海拔720～2 325 m，屬長江流域，廣泛分布著碳酸鹽巖，峰林、峰叢、溶洞、豎井、漏斗等巖溶地貌發(fā)育十分完整[6-7]。大方縣為亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫和，陰雨天氣多，日照時(shí)間短，相對(duì)濕度大，具有高海拔、低緯度的高原氣候特點(diǎn)，年平均氣溫12.85 ℃，年平均日照時(shí)間1 294.56 h，年平均降水量982.32 mm，無霜期250 d。在8月，易發(fā)生低溫、干旱、冰雹、暴雨、大風(fēng)等災(zāi)害天氣，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)危害較大[8]。

2? 春季種植冬蓀的氣候條件

2.1? 氣溫

冬蓀是低溫型菌類，不同生長階段所需的溫度也不相同，春季種植的冬蓀有效生長溫度5～32 ℃，適宜溫度18～22 ℃。1）4—5月為菌絲生長期，菌絲有效生長溫度10～30 ℃，最適溫度20～22 ℃。2）6—7月為冬蓀原基分化形成菌蕾期，有效分化溫度15～30 ℃，最適溫度20～25 ℃。3）8—9月是冬蓀的菌蕾生長期，有效生長溫度8～30 ℃，最適溫度18～25 ℃。4）10—11月為菌蕾開傘長出子實(shí)體時(shí)期，即采收期，子實(shí)體開傘期有效溫度1～30 ℃，最適溫度為18～20 ℃。

2.2? 濕度

影響冬蓀生長發(fā)育的濕度包括栽培料含水量和空氣濕度。1）冬蓀菌絲在70%～85%土壤含水量下生長良好，在80%～85%的土壤含水量條件下子實(shí)體易形成。土壤含水量過低時(shí)，菌絲生長所需的水分供給不足，菌絲易缺水死亡；土壤含水量過高時(shí)，土壤通風(fēng)透氣性較差，菌絲易缺氧死亡。2）菌蕾分化和子實(shí)體形成期都要求高濕環(huán)境，菌蕾分化發(fā)育期的空氣相對(duì)濕度應(yīng)在80%以上，子實(shí)體形成期的空氣相對(duì)濕度應(yīng)在90%以上[9]。

2.3? 光照

冬蓀菌絲生長發(fā)育不需要光照，子實(shí)體的形成也只需要少許散射光，因此選地時(shí)必須選擇遮陰度較高的林地。若選擇空曠的熟地作為栽培用地，應(yīng)做好相應(yīng)的遮陰防護(hù)措施，避免陽光直射[10]。

3? 氣候適應(yīng)性

3.1? 菌絲生長期

菌絲生長期所需溫度為10～30 ℃，氣溫過低或濕度過大會(huì)導(dǎo)致菌絲無法生長。結(jié)合大方縣2020年4—5月天氣預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)（見表1和表2），對(duì)大方縣4—5月的溫度、濕度和光照條件進(jìn)行分析。1）氣溫。61 d中日最高溫度超過30 ℃的有5 d，日最高氣溫均大于10 ℃，大方縣4—5月的氣溫均適合菌絲生長。2）濕度。降水天數(shù)53 d，保障了菌絲生長期所需的濕度。3）光照。4—5月陰雨天較多，適合菌絲生長不需要光照的條件。

3.2? 原基分化期

子實(shí)體原基適宜在15～30 ℃條件下進(jìn)行分化，原基分化和生長階段所需的空氣相對(duì)濕度為80%～90%，低于50%時(shí)原基無法分化，即使分化也會(huì)因缺水而枯萎死亡[3]。結(jié)合大方縣2020年6—7月天氣預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)（見表3和表4），對(duì)大方縣6—7月的溫度、濕度和光照條件進(jìn)行分析。1）溫度。日最高溫超過30 ℃的有4 d，日最低溫低于15 ℃的有6 d，日最高溫均高于15 ℃，大方縣6—7月的日氣溫均在原基分化的適宜溫度區(qū)間內(nèi)。2）降水。6月均有降水，7月降水天數(shù)達(dá)22 d，為冬蓀的原基分化提供了高濕條件。3）光照。6—7月多為陰天，晴天較少，滿足原基分化所需的少光環(huán)境。

3.3? 菌蕾生長期

菌蕾適宜在8～30 ℃條件下生長，溫度過低會(huì)導(dǎo)致菌蕾生長緩慢，溫度過高易造成菌蕾失水干癟甚至死亡；菌蕾適宜在黑暗條件下進(jìn)行生長和開傘，光照會(huì)降低菌蕾生長和開傘速度[3]。結(jié)合大方縣2020年8—9月天氣預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)（見表5和表6），對(duì)大方縣8—9月的溫度、濕度和光照條件進(jìn)行分析。1）溫度。日最高溫超過30 ℃的有4 d，日最低溫低于8 ℃的有1 d，日最高溫均大于8 ℃，大方縣8—9月的日氣溫均適宜冬蓀的菌蕾生長。2）降水。8—9月降水天數(shù)達(dá)48 d，保障菌蕾生長所需的高濕環(huán)境。3）光照。8—9月多為陰天、多云天氣，滿足菌蕾生長所需的避光條件。

3.4? 采收期

采收期即子實(shí)體開傘期，在不結(jié)冰、1～30 ℃溫度條件下子實(shí)體均可開傘，開傘期濕度需控制在70%～90%，濕度過低菌蕾易失水不開傘，濕度過高菌蕾頂端易發(fā)霉感染。結(jié)合大方縣2020年10—11月天氣預(yù)報(bào)數(shù)據(jù)（見表7和表8），對(duì)大方縣10—11月的溫度、濕度和光照條件進(jìn)行分析。1）溫度。在冬蓀采收期大方縣氣溫在1～27 ℃內(nèi)，滿足采收期的溫度需求。2）降水。10—11月降水天數(shù)達(dá)41 d，且多為小雨天氣，提供了子實(shí)體開傘所需要的濕度。3）光照。10—11月多為陰天，偶有晴天，利于子實(shí)體開傘。

3.5? 小結(jié)

基于冬蓀4個(gè)生長階段所需的溫度、濕度和光照條件，分析大方縣的氣候因子，證明大方縣的氣候條件適宜冬蓀生長發(fā)育。于春季在大方縣種植冬蓀（農(nóng)歷臘月至次年三月中旬前完成），此時(shí)氣溫和地溫逐漸升高，冬蓀菌種爆發(fā)力強(qiáng)、生長快，菌絲生長勢強(qiáng)、生長速度快，在當(dāng)年的10—11月即可集中出菇收獲，產(chǎn)量較高。

4? 減災(zāi)措施建議

為減輕冬蓀在生長階段受暴雨、冰雹和低溫等氣象災(zāi)害的影響，保證冬蓀正常的生長發(fā)育，應(yīng)做好以下4方面工作。1）大力推廣林下種植。通過林下種植形成多林層結(jié)構(gòu)，對(duì)降水起到滯流、滲透、存儲(chǔ)等作用，減輕暴雨對(duì)冬蓀造成的影響，同時(shí)避免強(qiáng)光直射。2）科學(xué)合理種植?？刹捎酶餐良夹g(shù)手段保持生長環(huán)境適宜性，冬蓀為好氣性真菌，播種期在土壤含水量較高的地方覆土應(yīng)控制在3～5 cm，易干旱的地方覆土應(yīng)控制在5～8 cm，覆土呈弧形（龜背形）[11]。3）合理覆蓋。以覆蓋2 cm左右的松針、蕨類植物為宜。覆蓋太厚會(huì)導(dǎo)致土壤濕度過高，菌絲直接長在覆蓋物上，形成大量無效的冬蓀原基，造成營養(yǎng)浪費(fèi)，影響冬蓀產(chǎn)量[12]；太薄易導(dǎo)致冬蓀太陽灼傷、土壤水分蒸發(fā)較大，影響冬蓀原基形成。4）科學(xué)管理。在降水量較大的季節(jié)，需在天氣較好時(shí)人工翻動(dòng)覆蓋物，翻動(dòng)后可使菌絲重新在土壤中形成冬蓀蛋，避免菌絲體長到覆蓋物上形成冬蓀蛋。

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（責(zé)任編輯：張春雨? 丁志祥）