尹興艷

內(nèi)容摘要：文化教學(xué)在整個(gè)國際中文教學(xué)中起著舉足輕重的作用，地域文化是文化教學(xué)的重要組成部分。從《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》上來看，對地域文化的涉及量相對較少，四川地域同樣如此。結(jié)合筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對四川地域的區(qū)域文化教學(xué)和在整個(gè)中華文化教學(xué)中具體內(nèi)容的選擇、呈現(xiàn)的形式以及對待文化的整體態(tài)度上提出適當(dāng)建議。

關(guān)鍵詞：國際中文教學(xué) 文化教學(xué) 四川地域文化

改革開放以來，綜合國力的不斷提升，漢語作為第二語言甚至第三語言出現(xiàn)在其他國家外語教學(xué)計(jì)劃中的頻率逐漸增高，這對國際中文教師、教材和教學(xué)等多方面的建設(shè)不斷提出新要求。文化教學(xué)作為八十年代以來被廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，至今不衰，但是在國際中文教材中對區(qū)域文化的涉及相對較少，四川地區(qū)也更是如此。

一.國際中文教學(xué)與地域文化

語言是文化的載體，世界上不存在脫離文化的語言。語言教學(xué)本身也不能脫離文化教學(xué)，其最終目的是為了培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用語言進(jìn)行交際，交際能力的培養(yǎng)也與相關(guān)文化的教學(xué)有連帶關(guān)系。因此，在國際中文教學(xué)中，文化教學(xué)是不可缺少的一部分。

從八十年代出現(xiàn)的“文化熱”以來，文化教學(xué)大多偏向于中華傳統(tǒng)文化。例如對傳統(tǒng)節(jié)日、民間工藝、帶有特殊意義的食物以及中華武術(shù)等，國際中文教學(xué)對這些文化現(xiàn)象的教授已相對成熟。由于中國幅員遼闊，民族眾多，不同的地區(qū)還有著屬于自己的地區(qū)文話。從對《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》全套教材的查閱看，地域文化在國際中文教材中卻鮮少提及。

地域文化是地區(qū)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和，與中華文化密切相關(guān)。地域文化是點(diǎn)，中華文化是面，中華文化由地域文化組成，但又不僅僅是各個(gè)地域文化的簡單相加。在國際中文的文化教學(xué)中，除了讓學(xué)生了解到中華文化的精髓，地域文化也至關(guān)重要。

地域文化在國際中文教學(xué)中的重要性，不少學(xué)者早已對這方面有一定的探索：程蘇秋（2008）提出綜合利用地方文化語境，樹立方言意識和地方文化意識，除了課內(nèi)學(xué)習(xí)以外，課外實(shí)際生活環(huán)境的熏陶與渲染對漢語的教學(xué)也能起到一定的作用；方寅（2010）以皖江文化的國際中文教學(xué)為個(gè)案，從教學(xué)內(nèi)容、主體、特色等方面構(gòu)建區(qū)域文化的教學(xué)框架；蘇翔（2014）就江蘇徐州地方文化提出開設(shè)專題性質(zhì)的知識傳遞，包括兩漢文化專題、飲食專題和地位置專題，指出地區(qū)文化在國際中文教學(xué)中的重要性；王小蒙、李德江（2015）從北海文化出發(fā)，提出充分發(fā)揮課堂教學(xué)和課外實(shí)踐相結(jié)合的方式，加強(qiáng)留學(xué)生的體驗(yàn)，增進(jìn)國際交流。

前人研究表明，地域文化在國際中文教學(xué)中的研究多涉及東部地區(qū)，對中西部的研究較少，對四川地區(qū)的更是沒有。

二.基于教材的四川地域文化

四川，簡稱“川”或“蜀”，位于中國的西南地區(qū)。作為西南地區(qū)最重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域，自古以來就有著得天獨(dú)厚的地域文化優(yōu)勢，在歷史長河的沿革中，創(chuàng)造出獨(dú)特的蜀文化，包括著名的古青銅文化、蜀錦文化、鹽業(yè)、川劇、飲食等多方面。對四川地區(qū)文化在國際中文教學(xué)中的體現(xiàn)，首先是在教材上，教材是學(xué)生接觸和學(xué)習(xí)地域文化最直接的形式。因此，筆者在眾多國際中文教材中，選擇由北京語言大學(xué)出版的《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》，對其全套進(jìn)行了整體分析。

《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》圍繞HSK真題，從考題出發(fā)，將真題編進(jìn)教材，實(shí)現(xiàn)“考教結(jié)合，以考促學(xué)，以考促教”，成為全球范圍內(nèi)使用最為廣泛的國際中文教材。全套書籍共九本。在對全套書籍，也就是146篇課文的教授與學(xué)習(xí)中，涉及地域文化的共有39處，其中詳細(xì)介紹地域文化的課文有：《北京的四合院》、《濟(jì)南的泉水》、《山脈上的雕刻》，分別介紹了北京的四合院文化，濟(jì)南的趵突泉泉水文化和云南哈尼族梯田文化。除了上述以課文呈現(xiàn)出來的詳細(xì)部分以外，還對北京的部分帶有地方特色的名稱（如：菜市口、廣和居、稻香村、京醬肉絲等）、河北的趙州橋，以及天津、上海、四川等地名有所提及。

除了上述以課文形式呈現(xiàn)出來的詳細(xì)部分以外，《HSK標(biāo)準(zhǔn)課程》中還對北京的部分帶有地方特色的名稱（如：菜市口、廣和居、稻香村、京醬肉絲等）、河北的趙州橋，以及天津、上海、四川等地名有所提及。

教材在對地域文化的選擇與編排上，東部地區(qū)較多，中西部以及西北地區(qū)較少，四川地區(qū)也極少。教材作為最直接的方式，課本上的出現(xiàn)頻率決定了學(xué)生對該地區(qū)的了解程度（本地留學(xué)生除外）。本地留學(xué)生對課本上出現(xiàn)的與該地區(qū)相關(guān)的內(nèi)容，因?yàn)殚L時(shí)間的居住生活因素，所以了解程度上來說相對較高；而除開本地區(qū)的中文學(xué)習(xí)者，也就是在中國其他省份或是直接在本國進(jìn)行漢語學(xué)習(xí)的，由于客觀條件的限制，對所涉及的地域內(nèi)容相對陌生，雖然在課本上有提及，但印象不深，了解程度只限于表面。

四川文化內(nèi)容豐富多樣，但在《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》中，卻也只是提及飲食和茶館文化。從教材編撰者角度上來看，四川地區(qū)的著名之處在于“吃”和“辣”上，所以編撰者選取了飲食方面的相關(guān)知識。雖然涉及內(nèi)容不多，但整體給學(xué)生留下的印象是“四川應(yīng)該是一個(gè)適宜生活的城市”，整體節(jié)奏不快，所以人們有時(shí)間和精力研究美食。

三.教學(xué)實(shí)踐與學(xué)生反饋

《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》雖然是全球范圍內(nèi)是用最廣的國際中文教材之一，但是國際中文教師在正式授課時(shí)，也很有可能選用自己編制的教材，地區(qū)不同，教師不同，選用的教材也會有一定的差別。

筆者曾有幸從2021年10月至2021年11月參與韓國水原大學(xué)大一學(xué)生的國際中文線上課堂，在輔助學(xué)生進(jìn)行中文學(xué)習(xí)的同時(shí)也對其所用的自編教材《水原大學(xué)CSL中國語》進(jìn)行了一定考察。本冊教材共十二課，在對第十二課“你想吃什么？”進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，涉及到中國飲食內(nèi)容，出現(xiàn)了四川地區(qū)的“魚香茄子”和“麻婆豆腐”。教師在授課過程中選取本國著名美食探索者的視頻，將這兩道菜品進(jìn)行了簡要介紹。

在進(jìn)行文字?jǐn)⑹龇窒淼耐瑫r(shí)，筆者結(jié)合圖片與多媒體視頻，對學(xué)生進(jìn)行視覺和聽覺上最直觀的刺激，充分調(diào)動學(xué)生興趣?；疱伇厝皇潜姸嗍澄镏胁豢扇鄙俚?，四川地區(qū)特有的麻加上辣椒這種神奇的調(diào)味料，形成了獨(dú)特的麻辣味，火鍋是對麻辣運(yùn)用到極致的一道美食。從科學(xué)研究來看，麻辣能夠刺激腦垂體分泌一種叫做內(nèi)啡肽的物質(zhì)，使人產(chǎn)生快感，在火辣紅火的視聽覺的沖擊下，學(xué)生的興趣度被調(diào)動起來，分享結(jié)束與學(xué)生進(jìn)行互動環(huán)節(jié)時(shí)，大多數(shù)學(xué)生都有對其中的某一種或幾種特色事物進(jìn)一步加以品嘗并深入了解的想法。學(xué)生的反饋表明教師的文化分享達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，即加深學(xué)生對中國的了解程度。

除了飲食，筆者在進(jìn)行文化分享的過程中，還提及四川地區(qū)的蜀繡、川劇與大熊貓文化，但是從總體上看，學(xué)生對這些的關(guān)注度都不及飲食。例如，在介紹蜀繡之前，筆者向?qū)W生提問是否有養(yǎng)蠶的經(jīng)歷，引入對絲織品、對刺繡的相關(guān)講解，但是學(xué)生給予的反饋卻是鮮少有人知道這種生物。這不僅對預(yù)想的教學(xué)進(jìn)程產(chǎn)生了一定的阻礙，也會讓學(xué)生從心理上感覺到自身參與度不高，進(jìn)而對蜀繡文化的了解達(dá)不到效果；同樣在川劇變臉中，學(xué)生的感興趣程度也不夠，參與度更是少之又少。大熊貓因?yàn)樗旧淼能浥纯蓯?，所以相對于蜀繡和川劇變臉，收獲到的關(guān)注度相對較高，但仍不及四川地區(qū)的飲食文化。

四.對四川地域文化教學(xué)的相關(guān)建議

根據(jù)教育部對新冠肺炎疫情前的來華留學(xué)生統(tǒng)計(jì)，2018年共有來自196個(gè)國家和地區(qū)的492，185名各類外國留學(xué)人員在全國31個(gè)省（區(qū)、市）的1004所高等院校學(xué)習(xí)，其中四川省來華留學(xué)生13990人，占據(jù)總?cè)藬?shù)的較大一部分。從上述對《HSK標(biāo)準(zhǔn)教材》中所涉及的相關(guān)地域文化和筆者自身對跨國學(xué)生進(jìn)行四川地域文化的分享中，可以看出無論是在教材的編寫上還是作為國際中文教師的授課中，四川地區(qū)區(qū)域文化整體涉及較少。四川作為來華留學(xué)生超過一萬的省份之一，應(yīng)逐力加大對其宣傳力度。對教材等相關(guān)問題，筆者提出以下建議。

（一）增加國際中文教材中四川文化的比重

四川成都，現(xiàn)今作為中國下轄新一線城市之一，在西南地區(qū)發(fā)展極為迅速，是大量留學(xué)生選擇旅游與學(xué)習(xí)生活的城市，在教材中融入豐富的四川文化、成都文化越來越重要。針對教材中四川文化涉及過少的問題，筆者認(rèn)為可以以專題或單元的形式增加文化比重，與教材內(nèi)容相結(jié)合，輔以語言教學(xué)；針對四川本地留學(xué)生，可以編寫地方性教材，作為通用教材的輔助性教材，系統(tǒng)介紹四川本地文化。趙金銘老師和楊國章老師曾先后鼓勵(lì)和支持要編寫具有地方文化特色的教材，使每個(gè)地方學(xué)習(xí)的外國學(xué)生不及對中國文化有一定的了解，對能了解某一地區(qū)的特色文化，增加內(nèi)心的親切感。

（二）豐富練習(xí)題型

文化教學(xué)始終存在著文化作為知識和文化作為過程兩種不同的教學(xué)模式，國際中文教學(xué)中的文化通常是為了語言教學(xué)服務(wù)的，語言教學(xué)與文化教學(xué)的有機(jī)結(jié)合有利于促進(jìn)學(xué)生整體語言能力。語言學(xué)習(xí)只是一種知識性學(xué)習(xí)，要想將學(xué)生所學(xué)到的語言知識轉(zhuǎn)換為語言技能，練習(xí)是必不可少的。練習(xí)過程中，教師可以適當(dāng)穿插區(qū)域文化，提升語言技能的同時(shí)增加對四川地區(qū)的了解。

1.設(shè)置相關(guān)四川地域性文化閱讀材料，選擇豐富且有趣的材料，對閱讀材料進(jìn)行提問并回答，加大四川文化的隱形滲透。

2.練習(xí)題型不僅僅只是限制于文字，也可布置簡單動手實(shí)踐或討論，例如模仿課文內(nèi)容中介紹事物的方法，自己做一份簡要的分享，介紹你想了解的四川文化中的某個(gè)部分，與同學(xué)之間進(jìn)行討論；或者可以進(jìn)行一次小組討論，根據(jù)某個(gè)文化主題，對四川地區(qū)的文化習(xí)俗與學(xué)生自己文化習(xí)俗進(jìn)行對比，找出自身文化特色。

3.隨堂簡單問卷調(diào)查。在對本課所學(xué)語言知識進(jìn)行鞏固的同時(shí)，教師可以選擇結(jié)合同學(xué)生活密切相關(guān)的話題展開跨文化問卷調(diào)查，學(xué)習(xí)語言的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生跨文化意識和對不同文化的尊重與寬容。

（三）開設(shè)相應(yīng)地方課程

1.開設(shè)能充分體現(xiàn)四川地區(qū)的專題或講座，并納入學(xué)分系統(tǒng)中，讓學(xué)生系統(tǒng)規(guī)范的學(xué)習(xí)中認(rèn)識四川文化，認(rèn)識中國文化。

2.對在四川地區(qū)的留學(xué)生，可開設(shè)親身體驗(yàn)課程。例如教師可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行“品嘗四川特色美食”的活動，與四川的美食文化進(jìn)行面對面的交流。除了美食，特色民俗的體驗(yàn)、探尋古青銅文明等活動的實(shí)踐都會激發(fā)學(xué)生的了解興趣，增加對文化的認(rèn)同感和親近感，進(jìn)而達(dá)到“文化合流[1]”的效果。

五.文化教學(xué)建議

在簡短的文化分享中，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生對國外的某區(qū)域（一線較發(fā)達(dá)區(qū)域除外）文化方面的了解，大多源自于國際教師。以國際中文教育為例，本國學(xué)生對中國文化的了解大多只存在北京、上海、廣州、深圳，在中國的留學(xué)生除了對這些地方的文化有所了解以外，對自身留學(xué)所在地的文化也有一定了解。國際中文教師在面對異國學(xué)生進(jìn)行本國區(qū)域文化的相關(guān)介紹時(shí)，除了教材中經(jīng)常出現(xiàn)的城市以外，可以適當(dāng)向?qū)W生拓展中國的其余地方的文化，但需要對以下相關(guān)方面進(jìn)行注意：

（一）對具體內(nèi)容的選擇上

區(qū)域文化是整個(gè)國家文化的重要組成部分，同國家文化一樣豐富多彩。國際中文教師在對區(qū)域文化進(jìn)行講授時(shí)，確定講授內(nèi)容是首先要做好的一步。在面對紛繁復(fù)雜的文化內(nèi)容，我們主張教師應(yīng)該遵循“多角度、有限定、中外對比、古今聯(lián)動、不炫不貶”[2]的原則，考慮周全，不能“傷害”到學(xué)生。

文化教學(xué)的最終目的是服務(wù)于語言教學(xué)的，適當(dāng)安排教學(xué)內(nèi)容，將復(fù)雜的內(nèi)容分階段進(jìn)行講解，對受特定歷史地理等條件制約、過于地方化偏僻的詞匯語句等，如帶有迷信色彩和禁忌色彩的“死”的相關(guān)詞語，教師要考慮到學(xué)生母語和漢語的差距，在提升自身文化素養(yǎng)的同時(shí)向?qū)W生選擇適宜的，實(shí)用的，與學(xué)生生活密切相關(guān)的文化進(jìn)行講授。

（二）對文化的具體呈現(xiàn)形式上

無論是對國家文化的整體講授還是區(qū)域文化的部分講授上，在文化內(nèi)容的闡述和表達(dá)上的準(zhǔn)確度在一定程度上直接影響著學(xué)習(xí)者的認(rèn)知和理解，也影響著整個(gè)教學(xué)進(jìn)程和效果，嚴(yán)重的會影響到學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)態(tài)度。李泉老師曾舉例可以通過自然而恰當(dāng)?shù)那榫霸O(shè)計(jì)、新穎獨(dú)特的呈現(xiàn)方式和從學(xué)習(xí)者的視角考慮問題等多方面進(jìn)行文化教學(xué)。

在“以學(xué)生為中心”的教學(xué)原則的指導(dǎo)下，通過課內(nèi)課外相結(jié)合的方式，發(fā)掘?qū)W生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生投入實(shí)踐。同時(shí)，多樣化的教學(xué)方式，如：講授法、談話法、討論法、讀書指導(dǎo)法、演示法、練習(xí)法、陶冶法等相結(jié)合，從文化內(nèi)容的展現(xiàn)形式上吸引學(xué)生，讓學(xué)生充分融入。

（三）在對待文化的態(tài)度上

“愛屋及烏”用在對自身文化的熱愛上不存在任何問題，但是在教師在進(jìn)行跨文化教學(xué)的時(shí)候，不能過分地對自己本國文化進(jìn)行一種“展示”和“弘揚(yáng)”。以國際中文教學(xué)為例，教師在進(jìn)行文化教學(xué)的時(shí)候，是站在中國人的立場上進(jìn)行的，如果沒有把握好中間尺度，必然會被認(rèn)為是在“炫耀”，那么所講授的內(nèi)容也并不一定會達(dá)到教學(xué)預(yù)期效果，甚至有可能會適得其反，遭到學(xué)生的抵觸情緒。

態(tài)度決定選擇內(nèi)容與呈現(xiàn)方式，謙卑與中立不僅讓教師對不同文化呈現(xiàn)更加包容與客觀，更會在潛移默化中影響到學(xué)生。在對外漢語教學(xué)中，由于教學(xué)對象的思想觀念、價(jià)值判斷等與國內(nèi)傳統(tǒng)思想存在差異，在對異國文化的接觸上，不一定能夠做到百分之百的認(rèn)同，甚至出現(xiàn)一些過激的言語，這種情況下，教師不能將自身的想法強(qiáng)加于學(xué)生。實(shí)事求是，對文化中的精華和糟粕理性對待，在符合時(shí)代潮流的背景下盡最大可能傳授文化知識。

文化教學(xué)在國際中文教學(xué)中有著重要的地位，地域文化更是其中的重要一環(huán)。但是在現(xiàn)今的國際中文教學(xué)當(dāng)中，對某個(gè)具體地區(qū)的文化內(nèi)容涉及相對較少，四川地區(qū)的文化教學(xué)亦是如此。無論是在教材的編寫上還是教師的授課過程中適當(dāng)增加四川地區(qū)的區(qū)域文化，這不僅有利于學(xué)生漢語能力的綜合運(yùn)用，更有利于提升四川地區(qū)的形象，推動四川的發(fā)展，形成一種共贏的局面。

參考文獻(xiàn)

[1]李泉.文化內(nèi)容呈現(xiàn)方式與呈現(xiàn)心態(tài)[J].世界漢語教學(xué)，2011，25（03）：388-399.

[2]趙金銘.對外漢語教材創(chuàng)新略論[J].世界漢語教學(xué)，1997（02）：54-61.

[3]祖曉梅.漢語文化教材練習(xí)活動的編寫[J].語言教學(xué)與研究，2018（01）：8-17.

[4]楊國章.文化教學(xué)的思考與文化教材的設(shè)計(jì)[J].世界漢語教學(xué)，1991（04）：237-239.

[5]胡明揚(yáng).對外漢語教學(xué)中的文化因素[J].語言教學(xué)與研究，1993（04）：103-108.

注 釋

[1]董麗云.舒曼文化合流理論的反思與建構(gòu)[J].大連海事大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2009，8（06）：113-116.

[2]李泉.文化內(nèi)容呈現(xiàn)方式與呈現(xiàn)心態(tài)[J].世界漢語教學(xué)，2011，25（03）：388-399.

（作者單位：陜西理工大學(xué)人文學(xué)院）