冬季是萬物“收藏”的季節(jié)，要注意防寒保暖、斂陰護陽。人們應根據(jù)氣候變化調(diào)理飲食、均衡營養(yǎng)、辨證用餐，加強身體抗寒防病的能力。專家建議，冬季防病抗寒，飲食應遵循以下四個原則：

第一，補充高蛋白質(zhì)和熱源食物，提高機體對低溫的耐受力。相關研究表明，蛋白質(zhì)所含能量的30％可轉(zhuǎn)化為熱量并從體表發(fā)散出來。因此，冬季應適當多攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。同時，平時怕冷的人宜吃溫性和熱性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性食物，盡量避免吃涼拌菜。

第二，補充含蛋氨酸和無機鹽的食物，提高機體御寒能力。蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應所需的甲基。因此，在冬季應多攝入含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。此外，相關研究表明，人怕冷與體內(nèi)無機鹽缺乏有關，而根莖類蔬菜中無機鹽含量較高。所以，冬季應多攝入根莖類蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、蓮藕等。同時，補充鈣也可提高機體的御寒能力，含鈣較多的食物有牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等。

第三，補充各種維生素，提高機體抗病能力。寒冷氣候使人體氧化功能增強，機體維生素代謝也發(fā)生明顯變化，容易患上諸如皮膚干燥、皸裂、口角炎、唇炎等癥。補充富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，可以較好地防治上述疾病。其中，維生素B2含量高的食物主要有動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等；維生素A含量高的食物主要有胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯等；維生素C含量高的食物主要有白菜、菠菜、油菜以及獼猴桃、臍橙、鮮棗等。

第四，補充具有保健功能的水果，提高機體防病能力。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥、保肝助消化等功效，最適宜冬季有內(nèi)熱的人食用，但因為梨性寒涼，脾胃虛寒、消化不良的人不可多食。甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養(yǎng)成分，適合冬季有大便干結(jié)、虛熱咳嗽和高熱煩渴等癥狀的人食用，但因為甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹痛的人不宜食用。此外，適合冬季食用的水果有蘋果、橘子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴、和脾止瀉；橘子可理氣開胃、消食化痰；香蕉可清熱潤腸、降壓防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。

（山東省濱州醫(yī)學院附屬醫(yī)院普外科? 王榮華? ?郵編：256699）