凌麗君

冬季的第一個(gè)節(jié)氣是立冬，一般在每年的公歷11月7－8日。立冬代表著冬天的開始，它與立春、立夏、立秋合稱“四立”。

怎么判斷冬天的到來(lái)呢？或許你的回答是寒冷、結(jié)冰、下雪……確實(shí)，這些都是冬天的跡象。在古人眼里，立冬時(shí)“水始冰”“地始凍”。同樣，在“冬”的字形中，也隱藏著人們對(duì)于冬天的認(rèn)識(shí)。

“冬”的小篆形體是 ，字形下方的“ ”就是“冰”。不知道大家還記不記得在介紹“寒衣節(jié)”時(shí)，我們講過(guò)“寒”的字形演變，它的小篆形體 下面也是“ ”

（冰）。小篆 到了現(xiàn)代漢字中，變成了兩點(diǎn)，所以“冬”“寒”的現(xiàn)代字形中下半部分也都是兩點(diǎn)?？梢?，“冬”字確實(shí)體現(xiàn)出冬天的寒冷。那它的上半部分表示什么呢？

追溯到“冬”字的甲骨文，可以看到它最初寫作

或 ，古人用這樣的圖形表示什么呢？原來(lái)是在絲線或繩子的兩端各打一個(gè)結(jié)，以此表示兩個(gè)頂端，也就是事物結(jié)束的地方。所以“冬”最初表示最后、結(jié)束，后來(lái)專指一年快要結(jié)束的那段時(shí)間，這就是冬天。為了凸顯這一意義，所以“冬”字發(fā)展到后面，又變成了

這樣的形體，字形中增加了“日”，像太陽(yáng)被包裹起來(lái)了一樣，因此大地就變得寒冷，非常形象。我們現(xiàn)在的“冬”字，則來(lái)源于小篆 的形體，把線條拉直，就成為了現(xiàn)代漢字“冬”。

由于“冬”后來(lái)專門表示冬天這一詞義，它原先的“最后、結(jié)束”這個(gè)詞義，則重新造字。為了凸顯最初用絲線打結(jié)表示結(jié)束的這一特點(diǎn)，所以新字形中增加了絲線的部件，由“冬”加上“絲”，你猜猜是什么字？謎底是“終”?！敖K”表示結(jié)束，所以“期終”是一學(xué)期結(jié)束的時(shí)候，“年終”是一年的末尾，“始終”則是從開始到最后的整個(gè)過(guò)程。

在詩(shī)仙李白的筆下，立冬日是怎樣的一幅景象呢？一起讀讀他的《立冬》吧：“凍筆新詩(shī)懶寫，寒爐美酒時(shí)溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村?！惫糯鷽]有太有效的取暖條件，屋內(nèi)估計(jì)沒有暖氣，所以詩(shī)仙的筆墨也凍結(jié)了，索性懶得寫詩(shī)了。詩(shī)人坐在火爐旁，一邊取暖一邊溫酒驅(qū)寒。在潔白的月光映照下，醉眼觀看硯臺(tái)里的墨漬，就像盛開的花朵?；秀遍g，又把月光當(dāng)作了滿地雪花。不愧是詩(shī)仙，李白給我們描繪了一幅很浪漫的立冬圖。即使天寒地凍，我們依然感受到了大自然所賦予的美。

天氣變冷，雖然給日常生活帶來(lái)一些不便，但在釀酒人眼里，這無(wú)疑是絕佳的釀酒時(shí)節(jié)。釀酒，就是造酒。“釀”是個(gè)形聲字，由“酉”和“良”組成?！坝稀弊肿畛蹙褪恰熬啤钡囊馑?，它的甲骨文字形 就是一個(gè)裝酒的器皿形體，后來(lái)為了凸顯酒是一種液體，因此字形中增加了“氵”，寫作“酒”。雖然“酉”不再單獨(dú)表示酒的含義，但由它構(gòu)造的字大多還與酒的意義相關(guān)，比如“醉”就是喝酒導(dǎo)致的，“醒”古代專指醉酒以后的清醒。為什么低溫就適合釀酒呢？據(jù)說(shuō)酒在長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵過(guò)程中可以形成良好的風(fēng)味，所以在浙江紹興一帶，歷來(lái)就有立冬釀黃酒的習(xí)俗。

立冬時(shí)節(jié)民間飲食的一大特色是“北吃餃子南吃蔥”。為什么立冬時(shí)要吃餃子呢？一是“好吃不過(guò)餃子”，餃子是北方人心目中的美味食物之一；二是“餃”諧音“交”，“交”的小篆寫作 ，像兩腿相交之形，因此有相交、交替的意思。立冬是秋冬交替之節(jié)，吃餃子就包含著時(shí)間相交更替的意思。當(dāng)然，還有種說(shuō)法是餃子外形像耳朵，立冬這天，人們吃了它，冬天耳朵就不受凍。

而在南方有些地區(qū)，立冬日盛行吃蔥。民間有句俗話：“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤?！币馑际橇⒍瑫r(shí)節(jié)很容易生病，大蔥能讓人遠(yuǎn)離疾病，因此再辣也得吃進(jìn)嘴中。其實(shí)，吃蔥原本是北方人的習(xí)俗，很多地方都有生吃大蔥的習(xí)慣。在南方地區(qū)的飲食習(xí)慣中，蔥主要用作調(diào)料。因此南方立冬時(shí)節(jié)的吃蔥，最終也主要是將蔥末放在醬油或香油中，就著熱乎乎的葷菜下肚，以此來(lái)抵抗冬季的濕寒。

（北京師范大學(xué)民俗典籍文字研究中心??中國(guó)文字整理與規(guī)范研究中心）