郜小龍， 張玲宏， 胡建平＊

（河南省水產(chǎn)技術(shù)推廣站， 鄭州 450008）

一、河南省2021年養(yǎng)殖漁情概況

2021年，受新冠疫情和洪澇災(zāi)害的影響，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)損失慘重， 在一定程度上引起水產(chǎn)市場(chǎng)的變動(dòng)。 我們?cè)谌》秶鷥?nèi)共選取9個(gè)信息采集縣、26個(gè)養(yǎng)殖漁情信息采集點(diǎn)， 設(shè)置淡水養(yǎng)殖監(jiān)測(cè)代表品種8個(gè)，分別為草魚、鯉、鰱、鳙、鯽、南美白對(duì)蝦、克氏原螯蝦、河蟹；重點(diǎn)關(guān)注品種3個(gè)，分別為河蟹、南美白對(duì)蝦、小龍蝦。26個(gè)采集點(diǎn)共售出水產(chǎn)品1997.36 t，銷售收入3168.14萬(wàn)元， 生產(chǎn)投入總計(jì)5334.53萬(wàn)元，其中， 物質(zhì)投入所占比例最大為86.03%。 受災(zāi)損失392.34萬(wàn)元，其中病害損失39 t、經(jīng)濟(jì)損失49.60萬(wàn)元，自然災(zāi)害損失250.5 t、經(jīng)濟(jì)損失342.76萬(wàn)元。

二、主要監(jiān)測(cè)指標(biāo)變化

1.水產(chǎn)品銷售量

2021年，26個(gè)采集點(diǎn)共售出水產(chǎn)品1997.36 t，同比增長(zhǎng)11.29%； 銷售收入3168.14萬(wàn)元， 同比增長(zhǎng)28.89%（表1）。 其中，淡水魚類銷售量1814.22 t，銷售收入2422萬(wàn)元；淡水甲殼類銷售量183.14 t，銷售收入746.14萬(wàn)元。 淡水魚類中， 草魚銷量和銷售額最大， 分別占淡水魚類總銷量和總銷售額的46.39%和51.34%；其次是鯉魚，銷量和銷售額分別占淡水魚類總銷量和總銷售額的41.44%和36.57%。 淡水甲殼類中，克氏原螯蝦銷量和銷售額最大，分別占淡水甲殼類總銷量和總銷售額的58.85%和42.25%； 其次是南美白對(duì)蝦（淡水），分別占淡水甲殼類總銷量和總銷售額的32.4%和33.34%（表2，圖1至圖3）。

圖1 淡水魚類出塘價(jià)格走勢(shì)

圖2 淡水甲殼類出塘價(jià)格走勢(shì)

圖3 河南省采集點(diǎn)生產(chǎn)總投入組成情況

表1 2021年和2020年各品種銷售量和銷售收入對(duì)比

表2 2021年和2020年主要監(jiān)測(cè)品種銷售單價(jià)對(duì)比元/千克

2.水產(chǎn)品價(jià)格變化

2021年，各監(jiān)測(cè)點(diǎn)顯示，主要監(jiān)測(cè)品種單價(jià)總體有所增長(zhǎng)，淡水魚類單價(jià)同比增長(zhǎng)28%，其中草魚同比增長(zhǎng)22%、鯉魚同比增長(zhǎng)24%、鯽魚同比增長(zhǎng)4%；淡水甲殼類單價(jià)同比增長(zhǎng)12%， 其中克氏原螯蝦同比增長(zhǎng)3%、河蟹同比增長(zhǎng)94%。 此外，鰱魚價(jià)格下降幅度最大，同比下降10%，鳙魚、南美白對(duì)蝦價(jià)格下降不明顯。

2021年1～12月， 主要監(jiān)測(cè)品種出塘價(jià)格變化如圖1、圖2所示。 淡水魚類中，草魚、鯉魚在5月份達(dá)到價(jià)格峰值20.5元/kg、17.93元/kg， 隨后出塘價(jià)格呈下降趨勢(shì)，主要銷售月份在5～11月。 淡水甲殼類中，克氏原螯蝦3月份上市，一直銷售到9月份，價(jià)格最高在3 月 份， 達(dá) 到41.38 元/kg， 最 低 在6 月 份， 只 有21.44元/kg；河蟹和南美白對(duì)蝦在7、8月份上市，銷售至11月份，價(jià)格最高分別在120元/kg和47.37元/kg。

3.生產(chǎn)投入變化

2021年，生產(chǎn)投入總計(jì)5334.53萬(wàn)元，較上一年度相比，同比增長(zhǎng)98.15%。 其中，物質(zhì)投入所占比例最大為86.03%，其次是服務(wù)支出10.09%。物質(zhì)投入中占比最大的是飼料費(fèi)58.34%，高于2020的35.94%。

4.受災(zāi)損失情況變化

受“7·20”洪澇災(zāi)害影響，河南省各采集點(diǎn)損失嚴(yán)重，尤其是賈魯河沿岸，尉氏縣和中牟縣基礎(chǔ)設(shè)施受損尤其嚴(yán)重。2021年，總體經(jīng)濟(jì)損失392.34萬(wàn)元，同比增加24倍，除了自然災(zāi)害損失342.76萬(wàn)元，在之后的產(chǎn)生的病害損失也十分嚴(yán)重，達(dá)到49.58萬(wàn)元。

表3 2021年各監(jiān)測(cè)點(diǎn)受災(zāi)損失情況表

三、結(jié)果與分析

1.淡水魚類銷售波動(dòng)較大，總體銷售情況呈良好趨勢(shì)

2021 年河南省各采集點(diǎn)共銷售淡水魚類1814.22 t，銷售收入2422萬(wàn)元，尤其是草魚，市場(chǎng)價(jià)格上漲，激發(fā)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖和銷售積極性，在4月份市場(chǎng)一度缺貨；此外，鰱魚、鳙魚銷售量均高于2020年，原因是在春節(jié)前后， 新冠疫情形勢(shì)較2020年略有緩解，百姓消費(fèi)需求增長(zhǎng)。 鯉魚銷售價(jià)格上漲，但河南地區(qū)由于養(yǎng)殖政策等原因影響，鯉魚養(yǎng)殖情況在縮減。

2.淡水甲殼類銷售下降，總體呈現(xiàn)供貨能力不足

2021 年河南省各采集點(diǎn)共銷售淡水甲殼類183.14 t，銷售收入746.14萬(wàn)元，除南美白對(duì)蝦較2020年銷售情況無(wú)變化外， 克氏原螯蝦和河蟹銷售情況均有所下降。 分析得出克氏原螯蝦和河蟹塘邊價(jià)格高于上一年度，河蟹更是同比增長(zhǎng)達(dá)到94%，因此，造成銷售情況下降的原因是銷售量下降， 河蟹銷售量不到上一年度的一半。

3.生產(chǎn)投入大幅增加，市場(chǎng)表現(xiàn)潛力巨大

2021年生產(chǎn)投入總計(jì)5334.53萬(wàn)元， 較上一年度增長(zhǎng)98.15%，增長(zhǎng)幅度最大的物質(zhì)投入，由2020年的2296.93萬(wàn)元增長(zhǎng)至2021年的4598.01萬(wàn)元。 其中飼料費(fèi)、苗種費(fèi)增長(zhǎng)最大，原因是2021年度水產(chǎn)品整體市場(chǎng)表現(xiàn)良好，塘邊價(jià)格較高。 因此，6～8月份，中牟縣采集點(diǎn)大批量進(jìn)行物資和苗種采購(gòu)，用于養(yǎng)殖鯉魚。

4.自然災(zāi)害頻發(fā)，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)受損嚴(yán)重

2021年7～8月，受“7·20”洪澇災(zāi)害影響，河南省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)嚴(yán)重受損，涉及范圍涵蓋我省民權(quán)縣、尉氏縣、延津縣、中牟縣的采集點(diǎn)，魚塘被沖毀，養(yǎng)殖產(chǎn)品大量流失。僅尉氏縣兩個(gè)采集點(diǎn)，2021年受災(zāi)損失就達(dá)到241.15萬(wàn)元， 占全省所有采集點(diǎn)受災(zāi)損失的61.48%。 受災(zāi)后省、市漁業(yè)部門迅速做出反應(yīng)，積極做好災(zāi)后重建、疫病防控等工作，盡全力減少產(chǎn)業(yè)損失。

四、河南省漁情特點(diǎn)分析

1.后疫情時(shí)代消費(fèi)回暖，水產(chǎn)品價(jià)格水漲船高

2021年疫情常態(tài)化防控政策，沿黃流域鯉魚、草魚是宴席常見菜， 消費(fèi)市場(chǎng)逐步回歸正常。 除此以外，受環(huán)保政策影響，各地正處于由原來(lái)高密度、粗放型養(yǎng)殖向生態(tài)環(huán)保型、 綠色高質(zhì)量型養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變的過(guò)程，大量與政策背道而馳的養(yǎng)殖池塘退養(yǎng)，再加上天災(zāi)、病害影響，造成一些養(yǎng)殖戶產(chǎn)量下降，損失慘重，是出塘價(jià)格上漲的主要原因。

2.提高水產(chǎn)品質(zhì)量，全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展

從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2020～2021年水產(chǎn)品銷售波動(dòng)很大， 各采集點(diǎn)銷售量較2019年相比， 下降依然很大。 疫情防控期間，新的銷售方式、更加綠色生態(tài)的養(yǎng)殖模式， 打開了水產(chǎn)市場(chǎng)新思路。 “水產(chǎn)品預(yù)制菜”、鄭州“漏斗形池塘循環(huán)養(yǎng)殖技術(shù)模式”等養(yǎng)殖-加工-銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢(shì)，讓我們對(duì)河南水產(chǎn)市場(chǎng)有很大的信心。持續(xù)的進(jìn)行良種選育、養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，是成為水產(chǎn)大省的基礎(chǔ)，為百姓提供放心可靠、綠色高質(zhì)量的水產(chǎn)品是我們努力的方向。

3.水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警防控能力繼續(xù)加強(qiáng)

2021年鄭州“7·20” 洪澇災(zāi)害牽動(dòng)全國(guó)人民的心，受災(zāi)范圍從河南漫延到安徽、江蘇，水產(chǎn)品損失慘重。水產(chǎn)養(yǎng)殖病害與多種自然災(zāi)害，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主要風(fēng)險(xiǎn)。做好自然災(zāi)害預(yù)警，預(yù)防災(zāi)后水體污染引起的次生病害，是今后防控工作的重點(diǎn)方向。

五、2022年養(yǎng)殖漁情預(yù)測(cè)

因新冠肺炎疫情防控形勢(shì)轉(zhuǎn)好，2021年上半年水產(chǎn)養(yǎng)殖情況總體情況較2020年略有好轉(zhuǎn)， 由于消費(fèi)量的增加，2021年1月起大部分水產(chǎn)品出塘價(jià)格均處于較高的狀態(tài)，并一直向好。 但7～8月份受災(zāi)情影響，全省水產(chǎn)供貨能力在下半年要低于往年，在數(shù)據(jù)顯示上， 出塘價(jià)格甚至高于年初， 而總體銷售量很低，銷售額漲幅不明顯。 生產(chǎn)成本上，數(shù)據(jù)顯示要遠(yuǎn)高于上一年度，其中除電費(fèi)、塘租等價(jià)格隨市場(chǎng)行為上漲外，持續(xù)上漲的魚價(jià)，也刺激了養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)熱情，加大了苗種投放、飼料等的投入，預(yù)計(jì)2022年，出塘價(jià)格整體會(huì)有所波動(dòng)，但幅度不大，整體銷售情況要好于2021年， 銷售量會(huì)恢復(fù)至往年同期水平。 另外，拓展新的銷售思路、銷售方式，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)最大化的路線之一，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”、水產(chǎn)品加工、“預(yù)制菜”等，讓水產(chǎn)品安全、高效、實(shí)惠的游到家家戶戶的餐桌。