黎有為 張煜圣 陳啟榮

（廣東萬和電氣有限公司 佛山 528513）

前言

經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，能源危機(jī)和環(huán)境污染成為了世界各國的重要話題，如何解決社會高速發(fā)展與能源和環(huán)境之間的矛盾，高效率的能源利用和環(huán)境保護(hù)是我們發(fā)展的必然之路，我們國家在“十四五”規(guī)劃中也給出了指導(dǎo)方針。

集成灶作為目前灶具和煙機(jī)的細(xì)分品類，從2016年以來發(fā)展迅猛，集成灶行業(yè)對傳統(tǒng)吸油煙機(jī)和灶具的滲透趨勢會進(jìn)一步擴(kuò)大。目前GB 30720-2014《家用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃墶窐?biāo)準(zhǔn)中規(guī)定集成灶一級能效不低于59 %，由于集成灶的特殊性，集成灶吸風(fēng)口至鍋面距離約（20～30）cm，傳統(tǒng)煙機(jī)吸風(fēng)口距鍋面距離則 （40～70）cm。因此相較傳統(tǒng)煙機(jī)，集成灶吸排距離至少縮短一半，吸煙口比傳統(tǒng)的吸油煙機(jī)的吸煙口要低。另外、不同廠家之間的集成灶風(fēng)機(jī)排風(fēng)量大多在（15～18）m3/min，顯著低于傳統(tǒng)煙灶的 20+ m3/min，但僅從常態(tài)油煙吸凈率（即房間內(nèi) 30 min 氣味濃度降低比例）也可看出，集成灶普遍常態(tài)吸凈率超過 99.5 %，而傳統(tǒng)煙機(jī)代表機(jī)型也僅在（95～98）%之間。這就導(dǎo)致灶具的熱量在未完全燃燒就會被吸走，導(dǎo)致集成灶的熱效率比傳統(tǒng)灶具要低。為了在提高集成灶熱效率的同時(shí)，吸煙效果也能滿足用戶的需求。因此，我們對集成灶的吸煙口到灶臺面板的不同高度做了測試對比，從中選取最優(yōu)方案。

1 集成灶加熱過程分析

根據(jù)吸煙口設(shè)計(jì)高度選擇范圍，依據(jù)GB 16410-2007《家用燃?xì)庠罹摺芬?guī)定的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)條件下，分析集成灶的加熱過程（見圖1）。對本公司的一款集成灶的吸煙口做了不同高度的對比測試。

圖1 集成灶的加熱過程

家用大氣式集成灶加熱過程中，燃燒所釋放的總熱量包括燃燒產(chǎn)生的化學(xué)熱、參與燃燒的空氣帶入的熱量、參與燃燒的燃?xì)鈳氲臒崃?，后兩?xiàng)可以忽略不計(jì)，因此燃燒釋放的總熱量近似等于燃?xì)馊紵a(chǎn)生的化學(xué)熱。在熱傳遞過程中，主要有熱傳導(dǎo)、對流和輻射3種方式［1］。

其中減少熱損失是提高集成灶熱效率最直接有效的方法。集成灶在燃燒過程中，火焰于鍋底面的熱交換不僅受鍋底面積大小的影響 ，而且還受交換時(shí)間，交換速度等的影響，部分燃?xì)馕茨艹浞謪⑴c鍋底面與鍋周圍的熱交換而產(chǎn)生熱能流失損失。

另外，爐頭的直徑越大，燃燒產(chǎn)生的熱量與鍋的交換時(shí)間越短，熱損失也就越多，所以在集成灶是設(shè)計(jì)中選用了爐頭直徑為120 mm。

2 提高集成灶熱效率的方法

2.1 減少熱損失的方法

在燃燒過程中，熱損失主要包括集成灶吸排油煙裝置運(yùn)行而帶走高溫?zé)煔獾臒崃縌4、火焰對鍋架、面板、承液盤等周邊加熱的熱量Q5以及集成灶火焰對周圍空氣加熱所造成的熱量損失Q6。由于Q5和Q6占總熱量損失的占比較小，而且受影響的因素太多，不利于分析，此處主要分析占總熱損失比例最大的Q4[1]。

根據(jù)燃燒原理有：

式中：

ρ—煙氣的密度，kg/m3；

Vy—燃燒過程中產(chǎn)生的煙氣體積，m3；

cp—煙氣的比定熱容，kJ/（kg · K）；

θL—煙氣離開鍋壁面的溫度，℃。

燃燒所產(chǎn)生的高溫?zé)煔庠诩稍畹墓ぷ鬟^程中，因吸排油煙裝置工作而使高溫?zé)煔獾牟糠譄崃勘欢慰諝鈳ё?，?dǎo)致燃燒產(chǎn)生的高溫?zé)煔鉁囟认陆担档土烁邷責(zé)煔鈱﹀伒缀退膿Q熱能力。因此減緩高溫?zé)煔獗患稍钗庞蜔熝b置帶走的速度，增加換熱時(shí)間可以減少熱損失。

在關(guān)閉吸排油煙裝置情況下，灶具熱效率提高10 %。所以如何設(shè)計(jì)吸煙口的高度對提高熱效率起重要作用。

3 集成灶吸煙口高度測試

集成灶的吸煙效果有目共睹，也正是憑借著強(qiáng)大的吸煙能力，得以成為時(shí)下備受追捧的廚電產(chǎn)品。那么，集成灶為什么吸煙那么高效？這主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：

3.1 攏煙

當(dāng)風(fēng)輪運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，會吸走空氣并排出去，這樣使得煙腔區(qū)域的壓強(qiáng)低于周邊壓強(qiáng)，進(jìn)而產(chǎn)生負(fù)壓。由于集成灶整個(gè)煙道是密封的，有一個(gè)吸煙口，一個(gè)排煙口，所以負(fù)壓通過吸煙口將油煙吸走，另外這個(gè)負(fù)壓區(qū)會影響吸油煙效果的區(qū)域，也就是攏煙區(qū)。集成灶運(yùn)用微空氣動力學(xué)原理，形成黃金攏煙區(qū)，可以有效地做到凈除油煙，吸煙率可達(dá)99.96 %，集成灶采用側(cè)吸下排技術(shù)，在油煙未升騰就能被吸走排除。

3.2 吸煙

在市場上，大家對于吸油煙機(jī)最直觀的看法，就是我們常說的排風(fēng)量。排風(fēng)量是一個(gè)很重要的指標(biāo)。一般來說，風(fēng)量值越大，越能快速及時(shí)地將廚房里大量的油煙吸排干凈。以集成灶為例，排風(fēng)量可達(dá)17 m3/min，讓廚房油煙快速吸走排除。

3.3 排煙

影響吸煙的因素，還有排煙效果，只有足夠大的風(fēng)壓，才能讓油煙順利從公共煙道中排出。集成灶風(fēng)壓可達(dá)300 Pa以上，而且風(fēng)道內(nèi)一體成型技術(shù)可以減少風(fēng)道共震，有效降低風(fēng)阻，讓排煙不堵更順暢。集成灶吸排煙效果圖（見圖2）。

圖2 集成灶吸排煙效果圖

如今市場上的集成灶都存在一個(gè)難點(diǎn)，就是如何有效的解決大吸力，排煙效果好，熱效率高三者之間的平衡。而很多集成灶企業(yè)只注重排風(fēng)量大小，往往忽略了集成灶的熱效率，我們要做的，就是通過吸煙口高度的設(shè)計(jì)，再提高效率的同時(shí)也能兼顧大吸力，排煙效果好的特性。

3.3 吸煙口高度

首先我們結(jié)合燃燒器，熱負(fù)荷以及CO測試結(jié)果，初步設(shè)計(jì)爐架高度為64 mm。測試標(biāo)準(zhǔn)下限鍋的高度為190 mm，也就是爐架和測試鍋的高度為190+64=254 mm，選取最低的吸煙口高度距離灶面為254 mm，我們在測試過程中發(fā)現(xiàn)，在開啟集成灶吸排油煙裝置，并且風(fēng)機(jī)在最高轉(zhuǎn)速下運(yùn)行時(shí)，此時(shí)燃燒器的燃燒火焰正常。由于吸煙口高度離灶面為254 mm，剛好與測試標(biāo)準(zhǔn)鍋的上邊緣持平。燃燒過程中高溫?zé)煔怆S著鍋邊往上走，同時(shí)釋放熱量。過程中燃燒產(chǎn)生的高溫?zé)煔膺€沒有完全和器皿產(chǎn)生熱量交換，就被吸排油煙裝置快速吸走，此時(shí)吸油煙效果是最好的，當(dāng)然此時(shí)也會導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度上升減慢，熱效率低。開啟吸油煙裝置時(shí)高溫?zé)煔獾氖緶貓D（見圖3），圖中右邊為靠近吸煙口。

圖3 開啟吸油煙裝置時(shí)高溫?zé)煔獾氖緶貓D

根據(jù)GB 16410-2020《家用燃?xì)庠罹摺芬?guī)定的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)條件下的集成灶和試驗(yàn)用鍋?zhàn)鳛檠芯繉ο螅瑢?shí)測熱負(fù)荷為4.40～4.95 kW之間，測試的上限鍋直徑為340 mm，深度為200 mm。下限鍋直徑為320 mm，深度為190 mm。當(dāng)吸煙口高度距離灶面為254 mm時(shí)，與下限鍋的邊緣基本持平。由于在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到不同用戶的烹飪習(xí)慣，有些用戶喜歡蒸屜，根據(jù)市場銷量排行中雙層和三層的蒸鍋銷量最高，蒸鍋的總高度在270～365 mm之間。蒸鍋加上爐架的高度約429 mm，這就導(dǎo)致集成灶頭部不能設(shè)計(jì)過低，因此吸煙口的設(shè)計(jì)高度（見圖4）我們選擇在254～370 mm之間進(jìn)行測試對比，測試對比數(shù)據(jù)（見表1）。

圖4 集成灶吸煙口高度設(shè)計(jì)

表1 測試對比數(shù)據(jù)

4 結(jié)論

本文通過對家用大氣式集成灶的燃燒以及加熱過程中受吸排油煙裝置的吸煙口高度進(jìn)行深入分析，分析影響集成灶熱效率的關(guān)鍵因素，通過反復(fù)的試驗(yàn)，得出行之有效的提高集成灶熱效率的方法。

通過改變吸煙口的高度，在滿足吸排油煙以及噪音要求的情況下，通過抬高吸煙口到灶面距離，在吸煙口到灶面距離為（309～330）mm之間，各項(xiàng)性能指標(biāo)最優(yōu)。不僅可以有效的減少高溫?zé)煔庠谖催M(jìn)行熱交換的情況下被吸走。增加高溫?zé)煔飧鷾y試鍋的交換面積和時(shí)間，更有效的提高集成灶的熱效率10 %（比例）以上，CO和NOχ排放量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值，節(jié)能環(huán)保效果顯著。