馬玉輝，珠瑪別克·卡尼提別克，奴爾蘭·阿克亞孜，李 海

（1.新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州昭蘇縣西域馬業(yè)有限責(zé)任公司，新疆 昭蘇 835600；2.新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州昭蘇縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展中心，新疆 昭蘇 835600）

馬乳含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，乳脂、乳蛋白、干物質(zhì)、礦物質(zhì)含量與人乳十分接近［1］。 在乳用馬匹的遺傳育種工作中， 研究不同品種乳用馬匹不同泌乳月的泌乳曲線對提高母馬的產(chǎn)奶量具有重要意義。評價乳用馬匹個體的泌乳曲線特性，對馬匹的選種起到輔助作用。 品種不同導(dǎo)致馬匹產(chǎn)奶量及乳成分存在差異。 姚新奎［2］研究了伊犁馬、新吉馬及其雜交馬乳理化指標(biāo)及泌乳特性，結(jié)果表明，常乳中蛋白質(zhì)和脂肪含量存在一定差異， 新吉馬的產(chǎn)奶量顯著高于雜交馬和伊犁馬， 雜交馬的產(chǎn)奶量顯著高于伊犁馬。 母馬的產(chǎn)奶量及乳成分受品種、年齡、胎次、體重、飼養(yǎng)水平、營養(yǎng)物質(zhì)等因素的影響。目前，關(guān)于不同品種泌乳馬不同泌乳月產(chǎn)奶量及乳成分差異的研究較少。 分析馬匹乳蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖、乳總固形物含量、乳體細(xì)胞數(shù)及產(chǎn)奶量， 比較不同品種泌乳馬不同泌乳月產(chǎn)奶量及乳成分的差異， 對于馬乳制品的開發(fā)以及揭示不同品種馬的乳用性能具有指導(dǎo)意義。 該研究對伊犁馬和哈薩克馬在不同泌乳月的產(chǎn)奶量及乳成分差異進(jìn)行比較， 以期為開發(fā)利用伊犁馬和哈薩克馬乳用特性提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時間與地點(diǎn)

該試驗(yàn)于2021 年5—9 月在新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州昭蘇縣喀拉蘇鎮(zhèn)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動物

隨機(jī)選擇年齡（7～8 歲）和胎次（4～5 胎）相近，產(chǎn)駒時間接近， 健康的泌乳期伊犁馬和哈薩克馬各12 匹。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在日糧營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理水平相同的條件下，分別在母馬開始泌乳的30、60、90 d 采集馬乳樣品。

1.4 試驗(yàn)動物飼養(yǎng)管理

所有試驗(yàn)馬匹處于同一飼養(yǎng)條件下，試驗(yàn)馬匹群體聚居，在同一夏季草場放牧，自由采食粗飼料，自由飲水。 采食粗飼料后，將馬匹牽入活動場，進(jìn)行自由活動。每天每匹母馬補(bǔ)喂精料補(bǔ)充料3 kg。每天按時打掃馬廄，清除糞便和墊料，及時更換干燥柔軟的墊草。 試驗(yàn)馬匹的精料補(bǔ)充料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 精料補(bǔ)充料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.5 樣品采集及處理

采樣當(dāng)天擠乳4 次，擠乳時間分別為10：00、12：00、14：00 和16：00。 每次擠乳前，先由馬駒吮乳，刺激母馬泌乳后，再進(jìn)行人工擠乳。 人工擠乳時將母馬與馬駒分開， 防止馬駒攝入馬奶。 將4次采集的馬乳混合均勻后取100 mL 采樣管進(jìn)行采樣。采集的乳樣置-20 ℃冰箱保存，用于乳成分分析。

1.6 指標(biāo)測定

1.6.1 產(chǎn)奶量將采樣當(dāng)天4 次擠乳量相加即為每匹馬每天8 h（10：00—16：00）的產(chǎn)奶量。

1.6.2 乳成分分析

檢測指標(biāo)采用體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀 （FOSS 5000）和乳成分分析儀（FOSS 4000）分析測定。 測定項(xiàng)目包括體細(xì)胞數(shù)、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和總固形物含量。 測定時乳樣溫度為42 ℃，乳成分分析儀使用前預(yù)熱3 h。

1.7 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 軟件對測定結(jié)果數(shù)據(jù)初步進(jìn)行整理，運(yùn)用SPSS 18.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t 檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 泌乳30 d 產(chǎn)奶量及乳成分比較

由表2 可知，泌乳30 d 時，哈薩克馬與伊犁馬的產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05），哈薩克馬的產(chǎn)奶量比伊犁馬高5.04%。 哈薩克馬的乳脂率極顯著 （P＜0.01） 高于伊犁馬， 哈薩克馬比伊犁馬高63.75%。 哈薩克馬乳中的體細(xì)胞數(shù)顯著（P＜0.05）高于伊犁馬，哈薩克馬比伊犁馬高66.30%。 哈薩克馬的乳蛋白率、 乳糖率和總固形物含量分別比伊犁馬高17.61%、0.45%和2.94%，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 泌乳30 d 產(chǎn)奶量及乳成分比較

2.2 泌乳60 d 產(chǎn)奶量及乳成分比較

由表3 可知，泌乳60 d 時，哈薩克馬與伊犁馬的產(chǎn)奶量差異極顯著（P＜0.01），伊犁馬比哈薩克馬高22.61%。 伊犁馬的乳糖率極顯著（P＜0.01）高于哈薩克馬，伊犁馬比哈薩克馬高10.03%。 哈薩克馬的乳脂率和乳蛋白率分別比伊犁馬低1.56%和2.76%，但差異不顯著（P＞0.05）。 哈薩克馬乳中的總固形物含量和體細(xì)胞數(shù)與伊犁馬差異不 顯 著 （P ＞0.05）， 分 別 比 伊 犁 馬 高0.96%和37.45%。

表3 泌乳60 d 產(chǎn)奶量及乳成分比較

2.3 泌乳90 d 產(chǎn)奶量及乳成分比較

由表4 可知，泌乳90 d 時，伊犁馬的產(chǎn)奶量顯著（P＜0.05）高于哈薩克馬，伊犁馬比哈薩克馬高18.58%。 哈薩克馬的乳脂率和體細(xì)胞數(shù)均極顯著（P＜0.01）高于伊犁馬，分別比伊犁馬高28.08%和19.28%。 哈薩克馬的乳糖率和總固形物含量分別比伊犁馬低47.59%和27.74%，差異極顯著（P＜0.01）。哈薩克馬的乳蛋白率比伊犁馬低9.72%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表4 泌乳90 d 產(chǎn)奶量及乳成分比較

3 討論

馬乳是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、酶和水分等物質(zhì)的混合體， 是一種成分復(fù)雜的膠體溶液，呈白色或乳白色［3］。 馬乳的基本化學(xué)成分與人乳較接近， 乳清蛋白和人體必需脂肪酸所占比例較高，富含乳糖和VC 等成分，具有較高的營養(yǎng)價值［4-6］。 目前，我國馬乳制品處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。 該試驗(yàn)結(jié)果可為進(jìn)一步研究馬乳營養(yǎng)學(xué)和乳用馬的培育提供參考。

伊犁馬是以哈薩克馬為母本， 與蘇聯(lián)奧爾羅本馬、頓河馬、布瓊尼馬、阿哈馬，通過多種雜交方式，進(jìn)行長期雜交改良和選育，以不改變放牧條件為基礎(chǔ)培育而成的品種［7-8］。 哈薩克馬則是新疆哈薩克族、 蒙古族等少數(shù)民族長期培育而成的乘挽兼用型地方品種，主要產(chǎn)于伊犁地區(qū)。哈薩克馬的繁殖力強(qiáng)， 在正常情況下一年產(chǎn)一胎， 終生能產(chǎn)10～15 匹馬駒，母馬1 個泌乳期（150 d）平均產(chǎn)乳量為450 kg［9-10］。

乳畜產(chǎn)奶量及乳成分的差異受諸多因素影響，如遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境及生理狀態(tài)等［11］，最主要是品種不同。 不同品種的奶牛在產(chǎn)奶量和乳成分方面存在顯著差異［12-15］。 Mestawet 等［16］研究報道，不同品種山羊奶中蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和乳鈣含量等差異很大。 該研究選取泌乳30、60、90 d 的伊犁馬與哈薩克馬進(jìn)行對比，結(jié)果表明，伊犁馬和哈薩克馬的產(chǎn)奶量及乳成分存在一定差異。泌乳60、90 d時，伊犁馬的產(chǎn)奶量高于哈薩克馬，與伊犁馬的泌乳性能優(yōu)于哈薩克馬有關(guān)。 泌乳30 d 時，哈薩克馬的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率及總固形物含量均高于伊犁馬；在泌乳60、90 d 時，伊犁馬的產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳糖率均高于哈薩克馬。 這說明在泌乳初期， 哈薩克馬的泌乳性能要高于伊犁馬，但隨著泌乳時間的延長，哈薩克馬的泌乳性能下降，而伊犁馬的泌乳性能呈穩(wěn)定狀態(tài)。有研究表明，馬乳化學(xué)成分含量為：脂肪0.5%～2.0%，蛋白質(zhì)1.5%～2.8%，乳糖5.8%～7.0%［17］。 伊犁馬乳的成分含量在上述范圍內(nèi)，而泌乳90 d 的哈薩克馬乳糖含量為（3.37±0.69）%，顯著低于伊犁馬且比上述正常范圍低， 其原因可能與乳中的體細(xì)胞數(shù)較高有關(guān)。 泌乳30、60、90 d 時，哈薩克馬乳中體細(xì)胞數(shù)均高于伊犁馬。 體細(xì)胞數(shù)能反映泌乳期母畜的乳房健康狀態(tài)，若乳中的體細(xì)胞數(shù)水平較高，則表明母畜可能患有乳房疾病，乳腺細(xì)胞受損，導(dǎo)致產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)下降［18］。 體細(xì)胞數(shù)與產(chǎn)奶量呈負(fù)相關(guān)［19］，因此，除品種因素外，造成哈薩克馬產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)不及伊犁馬的原因也可能是哈薩克馬在該泌乳階段體細(xì)胞數(shù)處于較高水平， 從而影響了泌乳期內(nèi)乳房健康水平，降低了泌乳性能。

4 結(jié)論

在該試驗(yàn)條件下，泌乳初期（30 d），哈薩克馬的產(chǎn)奶量和乳營養(yǎng)成分含量高于伊犁馬；泌乳中期（60、90 d），伊犁馬的泌乳性能整體優(yōu)于哈薩克馬。 在觀察期內(nèi)，哈薩克馬的乳體細(xì)胞數(shù)大于伊犁馬。