“飲食者，人之命脈也”，飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪芯哂蟹浅Ｖ匾淖饔?。科學(xué)膳食是一門復(fù)雜的學(xué)問(wèn)，“吃什么、怎么吃”成了很多當(dāng)代人的難題。5月13日，由山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，山西科技傳媒集團(tuán)、山西省專家學(xué)者協(xié)會(huì)承辦，醫(yī)知道北京健康科技有限公司協(xié)辦的“膳食新指南 晉享好‘食’光”為主題的專家與媒體面對(duì)面活動(dòng)在太原舉辦，活動(dòng)旨在聚焦居民膳食營(yíng)養(yǎng)均衡管理，提升公眾對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉率，普及全民健康理念，引領(lǐng)居民駛?cè)虢】瞪睢翱燔嚨馈?，為全民開啟健康生活方式保駕護(hù)航。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，農(nóng)村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群，超重和肥胖是心血管、DM等慢性病的重要危險(xiǎn)因素。我國(guó)目前面臨能量相對(duì)過(guò)剩和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的雙重挑戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)是健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是提升人體免疫力的根基。中醫(yī)分析、解決人體健康問(wèn)題的方法：明確1個(gè)概念——五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充;遵循2個(gè)原則——“法于陰陽(yáng)”“和于術(shù)數(shù)”;調(diào)養(yǎng)3個(gè)方面——扶正氣、平陰陽(yáng)、調(diào)臟腑;達(dá)到4個(gè)合理——合理膳食、戒煙限酒、適量運(yùn)動(dòng)、心理平衡;把握5個(gè)適度——飲食有“度”、安逸有“度”、勞作有“度”、名利知“度”、選擇適“度”。食物多樣是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基礎(chǔ)，合理搭配是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的關(guān)鍵，目前我國(guó)許多居民存在膳食結(jié)構(gòu)不合理的問(wèn)題，特別是成年人攝入供能食物的數(shù)量及比例搭配不合理。平衡膳食可提高機(jī)體免疫力，降低心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、結(jié)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》提煉出了平衡膳食八準(zhǔn)則：一.食物多樣，合理搭配;二.吃動(dòng)平衡，健康體重;三.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆;四.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;五.少鹽少油，控糖限酒;六.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水;七.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽;八.公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。做到平衡膳食，要從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起，也就是要吃多樣化食物。從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)來(lái)講，能使?fàn)I養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食，叫平衡膳食。人體必需營(yíng)養(yǎng)素有近50種，缺一不可，沒(méi)有一種天然食物能滿足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此，膳食必須由多種食物組成。

按照國(guó)家全民營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)要求，山西省力爭(zhēng)五年內(nèi)基本完成全省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)水平的提升，完成全民營(yíng)養(yǎng)健康查體任務(wù)，全面掌握居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況，為每位居民建立起真實(shí)可信的營(yíng)養(yǎng)健康檔案，并建立省級(jí)居民營(yíng)養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)云平臺(tái)。全民營(yíng)養(yǎng)健康365創(chuàng)新工程分為成果轉(zhuǎn)化創(chuàng)新平臺(tái)、宣傳推廣創(chuàng)新平臺(tái)、服務(wù)體驗(yàn)創(chuàng)新平臺(tái)和宣傳推廣路徑、學(xué)科建設(shè)路徑、標(biāo)桿示范路徑、人才培養(yǎng)路徑、精準(zhǔn)服務(wù)路徑、創(chuàng)優(yōu)評(píng)先路徑六大路徑，并將實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建10所營(yíng)養(yǎng)大講堂、創(chuàng)建100家營(yíng)養(yǎng)門診、打造100個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康驛站、創(chuàng)建100個(gè)營(yíng)養(yǎng)教育示范基地、培養(yǎng)1萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教員等五大目標(biāo)。

打造營(yíng)養(yǎng)健康教育主題公園，在風(fēng)景區(qū)內(nèi)和街道分別建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康主題公園（長(zhǎng)廊），長(zhǎng)度不少于1000米，適合行走健身，設(shè)置不少于200塊營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)標(biāo)識(shí)牌，內(nèi)容以2022版中國(guó)營(yíng)養(yǎng)指南要求開展，包括常見病防治、全民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)基本信息、健康技能知識(shí)、慢病防治和營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)等。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)養(yǎng)健康”科技創(chuàng)新手段，構(gòu)建線上線下全方位立體傳播體系。組織有關(guān)專家編寫包含少年兒童常見病防治、健康生活方式、營(yíng)養(yǎng)膳食、慢病防治工作指南等內(nèi)容。通過(guò)技術(shù)與專家的賦能，助力基層衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)?？平ㄔO(shè)，大力提高基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)服務(wù)能力?！敖ㄔO(shè)并規(guī)范管理365個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康驛站。以社區(qū)、村鎮(zhèn)為基本單位，提供自動(dòng)血壓計(jì)、電子身高體重測(cè)量?jī)x、健康觸碰一體機(jī)、膳食寶塔模型等設(shè)備。

遵循食物多樣性原則，合理搭配每日食物，攝入食物應(yīng)包括以下五大類：谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆類及堅(jiān)果、油脂及食鹽。成年人平均每天需要攝入12種以上食物，每周25種以上。每天攝入谷類食物200～300g，其中包含全谷物和雜豆類50～150g、薯類50～100g。谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。要注意粗細(xì)糧搭配，建議每天攝入50g以上的粗糧。

我們可以適量多吃蔬果、奶類、全谷、大豆。餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200～350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品。奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，易消化吸收。每天飲奶有利于兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育，提加骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度，防止骨質(zhì)疏松的產(chǎn)生。魚、禽、蛋、瘦肉可提供人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、VA、VB，推薦成年人平均每天攝入120～200g，優(yōu)先選擇魚和禽。

減少動(dòng)物性脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊肉、肥牛肉、肥鴨鵝、雞皮等食物攝入，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、蟹黃、魚子、魷魚等。少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。

一日三餐最好定時(shí)定量，早、中、晚餐的能量分別占膳食總能量的30%、40%、30%為宜。不暴飲暴食、不偏食挑食、不過(guò)度節(jié)食。