趙永旭，孟小林

（新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆昌吉 831100）

自20世紀(jì)50年代中期以來，抗生素一直用于動(dòng)物生產(chǎn)，以促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。但長(zhǎng)期、濫用抗生素已引起人們的廣泛關(guān)注。自從大多數(shù)國家禁止使用抗生素以來，替抗產(chǎn)品研發(fā)得到相關(guān)學(xué)者的重視。在此背景下，植物源性飼料添加劑由于其安全性和環(huán)境友好性，在家禽日糧中比其他常用的非抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑如有機(jī)酸和益生菌更受重視（王紅玉和黃麗萍，2017）。由于植物原料或添加劑含有多種生物活性化合物，如多酚、精油、皂苷和萜類化合物，它們具有刺激消化、抗菌抗氧化特性和抗炎潛力（楊碩等，2019）。研究表明，日糧中添加植物添加劑可提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、部分血液生化指標(biāo)和免疫活性（武斌等，2019）。目前有幾種植物或中草藥具有作為植物添加劑的潛力，如蔣軍輝等（2015）報(bào)道，五味子果實(shí)中的活性木脂素具有抗氧化、抗菌、保肝、抗炎等功能，劉玉芹等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，五味子粕可改善肉雞肉質(zhì)和血液中部分抗氧化指標(biāo)。趙好戰(zhàn)和王百田（2014）報(bào)道，松針具有多種生物活性，如抗菌、抗氧化、抗誘變、抗腫瘤和抗膽固醇，這些有益的特性可能與其生物活性化合物有關(guān)，如酚類、黃酮類和單寧。此外，韭菜常被廣泛用于烹飪，其在民間醫(yī)學(xué)中也具有廣泛應(yīng)用。據(jù)報(bào)道，韭菜具有抗氧化、抗菌、保肝和抗炎等活性，其有益特性主要?dú)w因于有機(jī)硫化合物、多酚和皂苷（李莎莉，2018）。因此，為了充分利用這些植物原料資源，本研究以這3種原料加工過程產(chǎn)生的殘?jiān)鼮樵?，將其發(fā)酵后應(yīng)用在蛋雞飼料中，評(píng)估發(fā)酵植物殘?jiān)旌衔飳?duì)產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將576只產(chǎn)蛋性能一致海蘭粉殼蛋雞（46周齡）隨機(jī)分為3組，每組192只，每32只蛋雞作為1個(gè)重復(fù)。對(duì)照組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧（見表1），處理組蛋雞分別飼喂基礎(chǔ)日糧+1.5%和3.0%發(fā)酵植物殘?jiān)旌衔铮鹘M日糧主要營(yíng)養(yǎng)成本保存一致，整個(gè)試驗(yàn)持續(xù)8周。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 蛋雞采用三層階梯籠養(yǎng)，單雞單籠，每天光照16 h，黑暗8 h。收集每天的產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)并稱重，同時(shí)記錄飼料用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比。

1.3 蛋品質(zhì)測(cè)定與血樣采集 試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)收集的雞蛋中選擇8枚用于蛋品質(zhì)分析（日立全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀）。同時(shí)，每個(gè)重復(fù)選擇體重接近的4只雞翅采血，分離的血清樣品用商品試劑盒測(cè)定生化指標(biāo)，同時(shí)用ELISA試劑盒測(cè)定血清IgA、IgG和IgM濃度。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0進(jìn)行單因素方差分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，（P＜0.05）表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可知，各組蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、破蛋率和臟蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，3%發(fā)酵植物殘?jiān)M蛋雞的平均日采食量顯著提高2.75%（P＜ 0.05）。

表2 發(fā)酵植物殘?jiān)旌衔飳?duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 對(duì)蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，發(fā)酵植物殘?jiān)旌衔飳?duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白相對(duì)重量、蛋黃相對(duì)重量和蛋黃顏色無顯著影響（P＞0.05）。3%發(fā)酵植物殘?jiān)M蛋殼相對(duì)重量和哈夫單位較對(duì)照組分別顯著提高5.93%和2.18%（P＜ 0.05）。

表3 發(fā)酵植物殘?jiān)旌衔飳?duì)雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 對(duì)血清生化的影響 由表4可知，日糧添加發(fā)酵植物殘?jiān)鼘?duì)蛋雞血清葡萄糖、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、膽固醇、肌酸酐、鈣、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、IgG、IgA濃度、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，1.5%發(fā)酵植物殘?jiān)M蛋雞血清磷濃度顯著提高24.45%（P＜0.05），同時(shí)1.5%和3%發(fā)酵植物殘?jiān)M蛋雞血清IgM濃度分別顯著提高33.40%和33.74%（P＜0.05）。

表4 發(fā)酵植物殘?jiān)旌衔飳?duì)血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

在本研究中，日糧添加發(fā)酵植物殘?jiān)鼘?duì)蛋雞大部分生產(chǎn)性能指標(biāo)無負(fù)面影響，但3%添加水平可顯著提高日均采食量。Kim等（2010）發(fā)現(xiàn)，將幾種植物混合物飼喂蛋雞，產(chǎn)蛋率顯著提高。Ma等（2005）等也發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激條件下羊草對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性狀有有益影響。這些結(jié)果與本試驗(yàn)不一致性可能與動(dòng)物品種、健康狀況、添加劑量、藥用植物提取物中活性成分的變化及試驗(yàn)條件有關(guān)。本研究3%發(fā)酵植物殘?jiān)岣吡说半u采食量，由此推測(cè)，在蛋雞飼糧中添加發(fā)酵植物殘?jiān)赡芴岣唢暳线m口性，從而促進(jìn)飼料消耗。

對(duì)照組與處理組對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋白和蛋黃相對(duì)重量及蛋黃顏色和蛋殼厚度的影響無顯著差異。Li等（2016）發(fā)現(xiàn)，在24周齡褐蛋雞日糧中添加0.5%～1%的中草藥混合物（含70%的松針和30%的黃花蒿），蛋重、蛋殼厚度、蛋清高度、哈夫單位和蛋殼強(qiáng)度無顯著變化。蛋品質(zhì)量結(jié)果的差異可能歸因于動(dòng)物品種、年齡、劑量和環(huán)境條件的不同，因此，作者推測(cè)，在本研究中，發(fā)酵植物殘?jiān)砑铀娇赡苓€不足以使關(guān)鍵蛋品質(zhì)指標(biāo)（如蛋強(qiáng)度和蛋殼厚度）產(chǎn)生顯著差異。此外，在日糧中添加3%發(fā)酵植物殘?jiān)@著提高了哈夫單位，哈夫單位的提高可能與五味子、松針和韭菜中活性成分的抗氧化特性有關(guān)。這些植物的抗氧化特性可能降低了雞蛋中脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化（Ramay和 Yacin，2020）。

血液生化成分可以反映家禽的健康狀況，在本研究中，除了血清磷和IgM水平具有顯著差異外，沒有觀察到血液生化指標(biāo)的顯著變化。磷是蛋雞必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在蛋雞骨骼形成和維持、能量?jī)?chǔ)存、細(xì)胞骨架維持和產(chǎn)蛋過程中起重要作用。利用外源植酸酶提高單胃動(dòng)物的磷利用率和血磷含量已被證明是一種理想的方法。但關(guān)于添加植物原料對(duì)蛋雞血磷含量的影響研究較少。本試驗(yàn)1.5%發(fā)酵植物殘?jiān)M血清中磷的增加，可能是由于發(fā)酵植物殘?jiān)黾恿肆椎南剩部赡苁怯捎谌占Z中有更多的可消化磷。Hafeez等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加植物提取物可改善肉雞包括磷在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)回腸消化率，并將其歸因于內(nèi)源消化酶的刺激和腸道吸收表面積的增加。免疫球蛋白在動(dòng)物免疫調(diào)節(jié)中起重要作用，家禽主要存在 3種免疫球蛋白（Ig）：IgA、IgM和 IgG，在本試驗(yàn)中，日糧添加發(fā)酵植物殘?jiān)@著提高了蛋雞血清IgM濃度，提示發(fā)酵植物殘?jiān)梢愿纳频半u的體液免疫。

4 結(jié)論

蛋雞日糧中補(bǔ)充3%發(fā)酵植物殘?jiān)梢愿纳破洳墒沉?、蛋殼相?duì)重量及哈夫單位，提高血清磷及IgM濃度。