劉馨憶，孫興忠

（1.吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001；2.吉林省畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院，吉林長春 130062）

在肉雞養(yǎng)殖中，部分養(yǎng)殖企業(yè)為了加速肉雞生長，在其日糧中添加過量蛋白質(zhì)，導(dǎo)致肉雞體內(nèi)蛋白含量過剩，造成腎臟組織損傷，繼發(fā)相關(guān)疾?。ǚ队⒀?，2019）。此外，蛋白過量還會引起血清相關(guān)指標(biāo)異常，抗氧化能力下降，造成氧化應(yīng)激，嚴(yán)重影響肉雞的生長性能。通過本試驗的研究可以為飼喂高蛋白質(zhì)日糧引起肉雞腎損傷提供相關(guān)的參考依據(jù)，確保飼料的質(zhì)量和安全，避免因飼料蛋白過盛所引起的經(jīng)濟損失，進而促進畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 試驗選用1日齡白羽肉雞1200只，要求健康良好，體重相近，公母各半，購自吉林雙利孵化場。

1.2 試驗日糧 試驗基礎(chǔ)日糧按照NRC（1998）配制，其余日糧按照粗蛋白質(zhì)水平進行調(diào)整，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗設(shè)計及飼養(yǎng)管理 將1200只白羽肉雞隨機分為4組，分別為試驗I組，即對照組（粗蛋白質(zhì)含量19%），試驗II組（粗蛋白質(zhì)含量22%）、試驗III組（粗蛋白質(zhì)含量25%）和試驗IV組（粗蛋白質(zhì)含量28%），每組5個重復(fù)，每個重復(fù)60只雞。試驗前對雞舍進行全面消毒處理，各試驗組肉雞自由采食、飲水，溫度和濕度等條件均保持一致，按照常規(guī)免疫程序進行免疫，試驗期21 d。

1.4 樣本采集及測定 試驗結(jié)束前1 d對肉雞禁食，次日清晨每個重復(fù)取6只肉雞頸部放血處死，收集血液，迅速解剖，取兩側(cè)腎臟，用10%甲醛溶液固定，石蠟包埋切片，HE染色，顯微鏡下觀察病理變化，將血液離心后取血清置于-20℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 試驗指標(biāo)及測定

1.5.1 生長性能 具體指標(biāo)計算公式如下：

平均日增重（ADG）：平均日增重=（試驗后體重-試驗前體重）/試驗天數(shù)；

平均日采食量（ADFI）：平均日采食量＝試驗期間各組的總采食量/試驗天數(shù)。

料肉比（F/G）：料肉比=消耗飼料總重（kg）/增重總量（kg）。

1.5.2 血清中相關(guān)指標(biāo)的含量和活性測定 按照尿酸（UA）、肌酐（Cr）、尿素氮（BUN）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和總抗氧化能力（T-AOC）檢測試劑盒的說明書進行相關(guān)指標(biāo)測定，以上試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.6 統(tǒng)計分析 用SPSS19.0統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，采用Duncan法進行多重比較，計算結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞生長性能的影響 由表2可知，與試驗I組相比，試驗結(jié)束后III組和IV組肉雞的末重顯著降低（P＜0.05）；試驗III組肉雞的ADG比對照組顯著降低（P＜0.05），而試驗IV組ADG比對照組極顯著降低（P＜0.01）；各試驗組與對照組相比，F(xiàn)/G均顯著增加（P＜0.05），ADFI無顯著變化（P＞0.05）。

表2 日糧蛋白質(zhì)水平對肉雞生長性能的影響

2.2 不同蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞腎臟組織及血清指標(biāo)的影響 由表3可知，與試驗I組相比，試驗III組和試驗IV組肉雞血清中Cr濃度顯著升高（P＜0.05）；試驗IV組肉雞血清中BUN的濃度極顯著高于試驗I組（P＜0.01），其他試驗組與對照組之間無顯著差異（P＞0.05）；各試驗組肉雞血清中UA含量均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧蛋白質(zhì)水平對肉雞血清中UA、Cr和BUN含量的影響

由圖1可知，對照組腎臟形態(tài)結(jié)構(gòu)正常；試驗II組腎臟輕度腫脹，可見少量浸潤的炎性細(xì)胞及細(xì)小散在的尿鹽；試驗III組腎小球結(jié)構(gòu)，形態(tài)紊亂，腎實質(zhì)有少量間隙，近端小管與遠(yuǎn)端小管有少量浸潤的炎性細(xì)胞及沉積的尿鹽；試驗IV組腎臟皮質(zhì)，腎小球結(jié)構(gòu)松散形態(tài)紊亂，腎實質(zhì)有大量的間隙，間質(zhì)血管擴張，腎小管及間質(zhì)內(nèi)可見大量的棕黑色尿酸鹽結(jié)晶沉積，及浸潤的炎性細(xì)胞。

2.3 不同蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞血清氧化和抗氧化指標(biāo)的影響 由表4可知，試驗IV組血清MDA含量相對于其他3組含量極顯著增高（P＜0.01）；試驗III組和試驗IV組血清SOD活性比試驗I組顯著降低（P＜0.05）；試驗III組血清GSH-Px活性比試驗I組顯著降低（P＜0.05），試驗IV組比試驗I組血清GSH-Px活性極顯著降低（P＜0.01）；試驗IV組血清T-AOC含量比試驗I組顯著降低（P＜0.05）。

圖1A 對照組（×400）

圖1B 22%蛋白含量（×400）

圖1C 25%蛋白含量（×400）

圖1D 28%蛋白含量（×400）

表4 日糧蛋白質(zhì)水平對肉雞血清中氧化和抗氧化指標(biāo)含量的影響

3 討論

3.1 高蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞生長性能的影響 試驗結(jié)果表明，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的提高，試驗結(jié)束后III組和IV組肉雞的體重和ADG較對照組顯著降低，各試驗組F/G明顯增加。馮焯等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，隨粗蛋白質(zhì)水平的升高（17%、18.5%、20%），太行雞末期體重、平均日增重有增加趨勢，平均日采食量和料重比有降低趨勢，這與本研究結(jié)果相反，原因可能是其添加的蛋白質(zhì)水平在雞生理需求之內(nèi)，故而隨著蛋白質(zhì)水平的增加，有助其生產(chǎn)性能的提高。

3.2 高蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞腎臟組織形態(tài)的影響 試驗結(jié)果表明，飼料中蛋白質(zhì)含量過多會導(dǎo)致腎小球結(jié)構(gòu)松散、形態(tài)紊亂、炎性細(xì)胞增多，可見棕黑色的尿酸鹽沉積。添加高劑量蛋白試驗組肉雞的腎小球萎縮、腎小囊擴張、腎小管上皮細(xì)胞壞死，局部出現(xiàn)浸潤炎性細(xì)胞，腎臟損傷明顯（駱建兵，2006）。在鵝的研究中發(fā)現(xiàn)，日糧中粗蛋白質(zhì)含量為24%時鵝的腎臟就已出現(xiàn)病變，主要表現(xiàn)為腎小管空泡、腎小球萎縮及炎性浸潤等（李曼曼等，2019）。飼喂過量的蛋白質(zhì)其代謝產(chǎn)生的氨在不能完全通過鳥氨酸循環(huán)轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩嘏懦鲶w外時，會在肝臟中合成嘌呤后再轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩峤?jīng)腎臟排出，當(dāng)尿酸的合成超出腎臟最大排泄量時會導(dǎo)致腎臟功能衰退（Nasoori等，2015）。

3.3 高蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞血液生化指標(biāo)的影響 試驗結(jié)果表明，隨著日糧中粗蛋白質(zhì)含量的增加，與對照組相比，試驗III組和試驗IV組肉雞血清中Cr濃度顯著升高，試驗IV組肉雞血清中BUN的濃度極顯著增加，表明日糧蛋白質(zhì)含量過高，增加了腎臟負(fù)擔(dān)，長此以往造成其損傷。UA含量也有所增加，其原因可能是日糧中蛋白含量過高會引起Ca的異位沉積，使尿酸排泄受阻，從而使血清中尿酸含量升高（朱小甫等，2013）。由此表明，飼喂高蛋白質(zhì)日糧能造成肉雞腎臟組織損傷及血清腎功能相關(guān)指標(biāo)異常。

3.4 高蛋白質(zhì)水平日糧對肉雞血液氧化和抗氧化指標(biāo)的影響 試驗結(jié)果表明，隨著日糧中蛋白含量的增加，血清中MDA的活性顯著增加，SOD和GSH-Px的活性顯著降低。谷春梅等（2007）使用高蛋白質(zhì)日糧飼喂小鼠，研究其對消化系統(tǒng)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，高蛋白質(zhì)日糧顯著提高了消化系統(tǒng)中超氧陰離子和MDA的含量，SOD、GSH-Px的活性及T-AOC顯著下降，結(jié)果表明，高蛋白質(zhì)日糧誘導(dǎo)小鼠消化系統(tǒng)產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng)。雖然研究對象和組織不同，但與本研究結(jié)果一致。還有相關(guān)研究表明，隨著飼喂高蛋白質(zhì)日糧時間的延長，大鼠血清中T-SOD活性逐漸下降，高蛋白質(zhì)日糧飼喂大鼠在試驗不同階段引起了腦、肝、腎不同程度的氧化損傷，其中腎臟的氧化應(yīng)激最為嚴(yán)重（秦學(xué)燕，2009）。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，高蛋白質(zhì)日糧能降低肉雞生產(chǎn)性能，加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成腎臟組織損傷。此外，高蛋白質(zhì)日糧還能引起血清腎功能相關(guān)指標(biāo)異常，使得氧化與抗氧化系統(tǒng)失衡，從而導(dǎo)致氧化損傷。