陳超

摘要：我國是屬于人口大國，對于食品的需求量特別的大，尤其是隨著人們生活水平的提高，經(jīng)濟條件越來越好，對于食品質(zhì)量的要求提出了更為嚴格的要求。為了能更好的滿足人們的生活需求，我國以及相關部門提升了重視度，加強食品安全的監(jiān)督和管理。在人們的日常生活工作中，食品是重要的組成部分，而食品質(zhì)量將直接影響人們的身體健康，因此，我國需要加強對食品質(zhì)量的認證，針對食品質(zhì)量認證的實際情況不斷的完善監(jiān)管體制，做好對食品質(zhì)量的安全監(jiān)控，有效降低食品安全事故的發(fā)生率。

前言：食品安全成為當前人們關注的重點話題。結合我國各個地區(qū)的實際情況，食品質(zhì)量和安全管理依舊會受到不同因素的影響，最終導致食品安全事故頻發(fā)，無論是對于人們的生活還是對社會發(fā)展都會產(chǎn)生惡劣的影響，因此我國制定食品安全、質(zhì)量體系，從而加大對食品安全的管理力度，能夠發(fā)現(xiàn)食品管理中存在的問題，在開展有針對性的分析策略，采取科學合理的解決措施，更好的保證我國食品質(zhì)量以及安全標準，滿足人們的需求，為人們的生活和健康提供更多的資源[1]。

一、食品質(zhì)量認證

1.1 GAP認證

關于食品質(zhì)量GAP 認證，主要是根據(jù)當前初級農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)的管理需要[2]。對食品的生產(chǎn)過程進行嚴格的把控，尤其是農(nóng)產(chǎn)品，在種植過程當中，要降低對化學品藥品的使用，這也是對自然環(huán)境的一種保護措施，又能提升食品的質(zhì)量和安全[3]。

1.2 QS認證

對于QS 認證主要是指食品進入市場的一種標志，能夠讓從事食品生產(chǎn)和加工的企業(yè)能夠正式加入到食品的生產(chǎn)以及加工領域[4]。不僅能夠保證我國食品的安全性，同時，能夠加強我國對食品企業(yè)的標準管理[5]，在無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證管理過程當中，就明確規(guī)定，對食品的生產(chǎn)加工提出了更為嚴格的要求，其最終的目的是為了更好的提升食品的安全性[6]。

1.3 HACCP 認證

食品質(zhì)量認證的形式較多，其中 HACCP 認證是非常重要的內(nèi)容，其最終的作用是加強對食品生產(chǎn)安全的嚴格把控，更好的保證食品的質(zhì)量和安全性。在認證的過程當中，主要對食品的加工流程，來源以及影響因素進行全面的分析，通過制定完善的監(jiān)管體系，全面落實食品生產(chǎn)和安全管理，加強各個工作環(huán)節(jié)的控制[7]。

1.4 綠色食品認證

食品綠色認證主要是由專業(yè)的機構對食品的生產(chǎn)進行相應的檢測，要求食品生產(chǎn)選擇合理的生產(chǎn)方式，并且全程要對食品進行無污染的生產(chǎn)以及加工，從認真的角度出發(fā)，認證合格的食品有綠色食品商標標志，能夠突出產(chǎn)品的特色。食品安全的綠色認證，首先要符合以下幾方面的條件：第一、食品加工、生產(chǎn)的操作規(guī)范;第二，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的標準性;第三，綠色食品的標準要符合價格的規(guī)定;第四，對于食品的外包裝要嚴格符合要求，必須使用國家標準的綠色食品標志，才能更好的保證食品的安全性和準確性[8]。

1.5 有機食品認證

對于有機食品認證主要針對的是農(nóng)副產(chǎn)品，其中包括的種類特別多，不管是蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品，甚至是糧食，水果都是有機食品認證的主要內(nèi)容，有專門的部門在嚴格按照相關的標準進行認證。

二、建立完善的食品質(zhì)量把控機制，增強食品安全的構想

通過利用食品質(zhì)量認證機制，開展全面的食品控制體系，提升我國食品安全性。

2.1 建立健全的食品質(zhì)量以及安全管理機構

通過建立統(tǒng)一化的全國食品質(zhì)量認證和制定，對一個權威性的國家食品安全控制和管理機制，需要統(tǒng)一組織，協(xié)調(diào)管理食品有關的全部工作。通過建立食品質(zhì)量安全體系，再配合高效運轉機制，是我國食品安全的重要前提。國家食品質(zhì)量安全管理機制的主要內(nèi)容包括了頒布全國性的食品安全法規(guī)、統(tǒng)一發(fā)布全國性的食品質(zhì)量標準、監(jiān)督各個職能部門的檢測工作、協(xié)調(diào)各個部門之間的職能、加強國際食品安全組織合作、了解并且研究國內(nèi)外食品質(zhì)量安全標準、建立食品安全風險評估機制等，能夠有效的規(guī)范食品質(zhì)量安全生產(chǎn)以及銷售的市場，從源頭著手把控食品生產(chǎn)的全部流程。

2.2 以國際標準為核心，規(guī)范食品質(zhì)量標準

食品標準的水平直接代表國家在食品安全管理以及食品質(zhì)量方面的保護水平，也體現(xiàn)一個國家在國際食品貿(mào)易當中的保護水平。如果有國家采用較高的食品標準，就會提高食品貿(mào)易的技術壁壘，這能保護本國消費者的健康，同時也能保護本地的食品行業(yè)，所以，發(fā)達國家食品標準大豆是高于國際標準，如果一個國家采用較低的食品安全，那就意味著該國可能成為降低標準食品的傾銷市場。由于我國目前食品標準有的低于國際標準，在對進口食品進行檢測時，只進行了一些較為普通的檢測項目，使得我國的食品安全處于較低的保護水平，這將影響我國的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 完善食品安全技術體系建設，強化操作規(guī)范

隨著我國科學技術的不斷發(fā)展，生態(tài)環(huán)境也發(fā)生了巨大的改變，食品的生產(chǎn)技術和加工工藝也在不斷的提高，影響食品安全的各種因子也在轉變，比如說新污染物、食源性病原體、有害微生物以及轉基因生物的交叉感染，為此，推行良好的操作規(guī)范，也是降低經(jīng)濟損失，降低食品安全的重要措施能夠提升食品的質(zhì)量水平。

2.4 完善食品檢測制度，強化標準執(zhí)行

食品安全標準為食品安全構建一個大平臺，通過大量的工作建立食品質(zhì)量監(jiān)督體制，使得食品符合當前的規(guī)定和標準，讓標準真正落實到實處。一方面要嚴格把控入市關，對于打不到的食品標準不能允許市場流通，另外一方面，要加強對食品生產(chǎn)以及加工企業(yè)的檢測工作一旦發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)章制度，操作規(guī)范的，立馬取消認證，限期整改。

2.5 規(guī)范食品安全法律法規(guī)機制

要加大加強執(zhí)法力度，樹立執(zhí)法權威，食品產(chǎn)品質(zhì)量認證的安全認證是根據(jù)食品標準的安全進行強制性的認證。我國對于強制性產(chǎn)品的認證是統(tǒng)一的。比如，法國將假冒偽劣產(chǎn)品、軍火走私毒品并列到威脅消費者生命安全的有害物質(zhì)，美國則對于生產(chǎn)，批發(fā)以及銷售偽劣產(chǎn)品者判處監(jiān)禁之外，還要進行相應的罰款。目前，我國食品安全事件主要是是由于假冒偽劣食品所導致的事故發(fā)生頻率高的，關鍵是我們的法規(guī)還沒有建立完善的管理機制。

三、結語

總而言之，通過加強對食品安全管理，能夠更好地滿足人們的生活需求，更好的保障人體的身體健康，因此，我國要不斷地加大監(jiān)管力度，完善市場監(jiān)管體系，嚴格規(guī)范食品生產(chǎn)銷售各個環(huán)節(jié)，全面落實食品生產(chǎn)以及加工的各個環(huán)節(jié)監(jiān)管工作，更好地保證各項標準嚴格執(zhí)行，從而確保中國食品的安全她，保證人們?nèi)罕娝褂玫氖称钒踩弦蟆?/p>

參考文獻：

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