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        林黛玉的大頭菜

        2022-05-22 08:19:02沈嘉柯
        風(fēng)流一代·青春 2022年5期
        關(guān)鍵詞:沈嘉柯大頭菜五香

        沈嘉柯專欄

        沈嘉柯,男,中國微型小說學(xué)會會員、中國教育學(xué)會會員,湖北作協(xié)全委會委員,已出版《沈嘉柯精選集(三卷本)》《最美古詩詞:人生是一場雅集》《生命擺渡人》等50多本作品。

        長久以來,無論是詩詞曲賦中,還是小說傳奇中,江南都是令人神往的文化高地,這里鐘靈毓秀,俊采星馳,人杰地靈,風(fēng)流百代。四大名著之《紅樓夢》,也縈繞著關(guān)于金陵十二釵、關(guān)于江南的故事。

        太風(fēng)雅了,對江南的想象就容易走偏。

        就以姑蘇女子林黛玉為例吧,她祖籍蘇州,寄居賈府之后,有這么一段關(guān)于飲食的公案。

        《紅樓夢》第87回寫道,這里雪雁將黛玉的碗箸安放在小幾兒上,因問黛玉道:“還有咱們南來的五香大頭菜,拌些麻油醋可好么?”黛玉道:“也使得,只不必累贅了?!?/p>

        這下子,把很多“紅迷”書友得罪了,罵高鶚的續(xù)書是狗尾續(xù)貂,天仙一般的林妹妹,怎么能吃大頭菜這種鄙俗的食物呢?

        吃喝玩樂樣樣精通的才子袁枚,在他的《隨園食單》里就提到了大頭菜——大頭菜出自南京承恩寺,愈陳愈佳。入葷菜中,最能發(fā)鮮。

        五香好懂,茴香、花椒、八角、桂皮、丁香這五種香料。大頭菜其實就是芥菜,根莖和葉子可以分開做菜。根莖脆甜清香,帶點辣味,適合涼拌,做熟了辣味就不明顯了。

        賈府吃飯,也有很多家常菜。家常菜可以細(xì)做,選出常吃的,做點改良,根據(jù)大觀園里公子小姐的口味加以調(diào)整,也就是了。而且皇帝和宮廷里也吃大頭菜??滴趸实坜k千叟宴,醬菜里就有“桂花大頭菜”。 雪雁說“咱們南來”,從南京帶來大頭菜,合情合理。江南女子林黛玉吃江南的家鄉(xiāng)菜又有什么不行呢?

        一看到皇帝和豪門,就覺得必定只吃熊掌、燕窩、鮑、參、翅、肚,這恰恰是最庸俗的想象。說是與林黛玉氣質(zhì)身份不符,那是對林黛玉的誤讀。本質(zhì)上,這就是對江南文化的一種偏見。

        真正的名門閨秀林黛玉,在小說里懟人無數(shù),金句迭出。如今,這位小姐姐的懟人語錄重出江湖,在網(wǎng)上封神。林小姐潑辣活潑,取笑賈寶玉是銀樣蠟槍頭,嘲諷劉姥姥是母蝗蟲,怎么就不能吃五香大頭菜?

        詩酒風(fēng)流,嬉笑怒罵皆成文章,

        只能吃燕窩、人參,不能吃大頭菜,這種想法本身就很俗氣。

        大雅若俗,真名士自風(fēng)流。

        雅俗就在一念之間。

        (編輯? 張建? 445718228@qq.com)

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