朱中平 柳高峰 呂新華 郭必坤 鄒明媚 溫玉萍

（1湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，湖南長(zhǎng)沙 410329；2PSY應(yīng)用研究院，湖南長(zhǎng)沙 410329）

2021年底，對(duì)全國華中、華南、華北、東北、華東、西北、西南等7個(gè)大區(qū)約195家養(yǎng)豬場(chǎng)的養(yǎng)豬成本數(shù)據(jù)進(jìn)行問卷調(diào)查，并就豬場(chǎng)對(duì)低成本的態(tài)度和方法措施進(jìn)行了整理，期望能為豬場(chǎng)在降低成本方面提供借鑒，并為提高豬場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力提供參考。

1 2021養(yǎng)豬成本數(shù)據(jù)調(diào)研報(bào)告

1.1 調(diào)研數(shù)據(jù)

區(qū)域分布，如圖1所示。參與調(diào)研的豬場(chǎng)85.64%集中在華中、華南、華北、東北、華東，且分布較為均勻，每個(gè)區(qū)調(diào)研豬場(chǎng)均在25家以上，與我國生豬養(yǎng)殖地域分布一致，具有代表性，整體可作為區(qū)域性分析參考。且參與調(diào)研豬場(chǎng)規(guī)模（母豬存欄）在5 000頭以下的占比91.79%，見圖2。

圖1 2021年調(diào)研豬場(chǎng)分布情況

圖2 2021年調(diào)研豬場(chǎng)規(guī)模

2021年10月份參與調(diào)研豬場(chǎng)中有63.08%的企業(yè)盈利，結(jié)合豬場(chǎng)PSY和成本分析，盈利豬場(chǎng)大部分PSY在22以上，成本在12～16元/kg之間；虧損豬場(chǎng)大部分PSY在18以下，成本在16元/kg以上。

由圖3可知，當(dāng)前豬場(chǎng)PSY水平21以下的豬場(chǎng)占比高達(dá)67.69%，其中19～21的占比最高，為28.21%。PSY水平達(dá)到22以上的占比32.31%。說明當(dāng)前國內(nèi)豬場(chǎng)的PSY水平提升空間很大，提高豬場(chǎng)PSY是降低成本最有效的途徑。

圖3 調(diào)研豬場(chǎng)的PSY情況

由圖4可知，當(dāng)前豬場(chǎng)養(yǎng)殖成本在14～16元/kg之間的占比最大，達(dá)43%；其次為12～14元/kg，占比24%；再次為16～18元/kg，占比15%；8%的豬場(chǎng)能很好地將養(yǎng)殖成本控制在10～12元/kg，成本較低的豬場(chǎng)大部分為5 000頭以下的中小規(guī)模豬場(chǎng)。主要是人員成本相對(duì)較低，主要?jiǎng)趧?dòng)力是家庭成員，幾乎不計(jì)成本。此外，還有10%的豬場(chǎng)成本在18元/kg以上?？傮w來說，非洲豬瘟背景下生物安全成本和獸藥成本投入大大提高了養(yǎng)殖成本，特別是生物安全成本，最高占到總成本的30%以上。此外，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，83.08%受訪者認(rèn)為自身豬場(chǎng)的成本不是最低的，說明控制成本空間大有可為。

圖4 調(diào)研豬場(chǎng)的養(yǎng)殖成本分布情況

在如何降低成本方面，85.13%的受訪者認(rèn)為，提升人員管理水平，降低人員成本；60%的養(yǎng)豬場(chǎng)認(rèn)為簡(jiǎn)化豬場(chǎng)操作流程，提高人均效率；58.97%的豬場(chǎng)認(rèn)為淘汰低產(chǎn)母豬可以降低成本；56.41%的企業(yè)認(rèn)為更換生產(chǎn)性能高的母豬品種可以降低成本；40%的企業(yè)認(rèn)為停止改（擴(kuò)）建豬場(chǎng)；30.26%的企業(yè)認(rèn)為降低疫苗和獸藥的成本來降低總成本；16.92%的企業(yè)認(rèn)為更換低價(jià)的飼料可以降低成本。由此可見，養(yǎng)殖企業(yè)降低疫苗、獸藥、更換低價(jià)飼料為不得已而為之的選擇。此外，有84.1%的人認(rèn)為降本不一定增效，但增效卻可以降本。

在當(dāng)前的行情背景下，在增加或減少投入方面，有91.79%的受訪豬場(chǎng)沒有減少甚至增加了生物安全的投入；67.69%的豬場(chǎng)沒有放松人員基本知識(shí)、基本技能的培訓(xùn)；53.33%的企業(yè)在后備母豬引種方面增加了成本；38.46%的養(yǎng)豬企業(yè)在智能化設(shè)備方面進(jìn)行了投入；27.69%的企業(yè)在轉(zhuǎn)化生產(chǎn)模式方面有所投入；此外，還有21.03%的企業(yè)增加了新的業(yè)務(wù)模式，在業(yè)務(wù)經(jīng)營方面有一定投入。

超過60%的受訪豬場(chǎng)認(rèn)為影響豬場(chǎng)生產(chǎn)效率的瓶頸是豬的健康問題；50.26%的受訪企業(yè)認(rèn)為發(fā)展的瓶頸是母豬產(chǎn)仔數(shù)少的問題；46.15%的企業(yè)認(rèn)為發(fā)展的瓶頸是母豬斷奶配種率低；44.62%的企業(yè)認(rèn)為企業(yè)發(fā)展瓶頸是仔豬成活率低；38.97%的企業(yè)發(fā)展瓶頸是母豬胎齡結(jié)構(gòu)問題；31.79%的企業(yè)認(rèn)為提高生產(chǎn)效率的主要瓶頸是母豬分娩率低。通過以上分析發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)在提高生產(chǎn)效率的瓶頸方面認(rèn)為與飼養(yǎng)的母豬有關(guān)。

參與調(diào)研的豬場(chǎng)中，81.03%的企業(yè)認(rèn)為養(yǎng)豬成本應(yīng)控制在 14元 /kg以下，其中 12～14元 /kg，占比45.13%，大家對(duì)成本控制很有信心，且這部分豬場(chǎng)愿意增加生物安全和人員培訓(xùn)投入，對(duì)于成本較非洲豬瘟疫情之前略有增長(zhǎng)在預(yù)期范圍內(nèi)。

1.2 行業(yè)公開數(shù)據(jù)

1.2.1 上市養(yǎng)豬企業(yè)數(shù)據(jù)

由表1數(shù)據(jù)可知。牧原股份是成本控制最好的集團(tuán)養(yǎng)豬企業(yè)，養(yǎng)殖成本為14.7元/kg，2022年的目標(biāo)成本為13元/kg。溫氏股份的養(yǎng)豬成本最高，為22元/kg，2022年的目標(biāo)成本為15.6元/kg。新希望、天邦股份、正邦股份的養(yǎng)殖成本基本在20元/kg，未來應(yīng)該也有較大的調(diào)整空間。

表1 上市養(yǎng)豬企業(yè)成本控制情況

1.2.2 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布數(shù)據(jù)

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，從 2021年4—7月份的數(shù)據(jù)看，養(yǎng)豬成本有顯著下降，但成本下降最快的是散養(yǎng)戶。2021年4—7月份散養(yǎng)生豬每頭成本分別為2 811元、2 642元、2 589元、2 484元。經(jīng)過4個(gè)月的養(yǎng)殖調(diào)整，散戶養(yǎng)豬的成本已平均下降達(dá)327元/頭。規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的成本下降幅度相對(duì)較小，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2021年4—7月份規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬成本每頭分別為2 772元、2 712元、2 664元、2 605元，經(jīng)過4個(gè)月的調(diào)整，規(guī)模場(chǎng)的養(yǎng)豬成本平均下降167元/頭，規(guī)模場(chǎng)成本下降幅度幾乎只有散戶下降成本的一半[1]。

1.3 與PSY應(yīng)用研究院合作豬場(chǎng)成本數(shù)據(jù)

由表2可知，PSY研究院2021年1—9月份育肥豬單位生產(chǎn)成本為16.17元/kg，較2020年同期17.74元/kg減少1.57元/kg，降幅8.9%，其中降幅最大的分別為固定資產(chǎn)折舊費(fèi)（-1.12元/kg）、保險(xiǎn)理賠（-0.94元/kg）、斷奶成本（-0.39元/kg）、人員工資（-0.4元/kg）、死淘成本（-0.17元/kg）等。成本增加最大的是飼料成本（1.22元/kg），主要原因是玉米、豆粕等飼料原料漲價(jià)超過30%。

表2 2021年1—9月與2020年1—9月育肥豬生產(chǎn)成本比較

2 成本與效率的關(guān)系

低成本能力是養(yǎng)豬發(fā)展第一驅(qū)動(dòng)力，養(yǎng)豬業(yè)有2種盈利機(jī)會(huì)：一種是行情紅利；行情紅利是周期波動(dòng)的，是不確定的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，趨勢(shì)是平的；另一種是管理紅利，即平均成本以上溢出的利潤。管理紅利是趨上的，是確定的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，是企業(yè)贏取行業(yè)利潤唯一“法寶”。管理紅利的實(shí)質(zhì)是低成本策略，是單位低成本策略。

2.1 成本劃分

成本根據(jù)其屬性不同可分為固定成本和可變成本；也可分為直接成本和間接成本；絕對(duì)成本和相對(duì)成本；顯性成本和隱性成本；總體成本和單位成本。

養(yǎng)豬的單位成本指每頭母豬年消耗的成本、每頭斷奶仔豬分?jǐn)偟某杀?、每千克出欄重分?jǐn)偟某杀?。單位成本只與原料行情和開源節(jié)流相關(guān)，與豬價(jià)行情無關(guān)，單位成本不能解決絕對(duì)虧損，但能解決單位虧損。豬場(chǎng)容易忽視“單位成本”和“隱性（間接）成本”。從單位成本概念來看，高投入不等于高成本。如先進(jìn)的環(huán)控設(shè)施、優(yōu)質(zhì)的生物發(fā)酵飼料、飼料中添加優(yōu)質(zhì)添加劑等，看似增加了成本，但豬的日增重和MSY提高了，發(fā)病率和死亡率降低了，相對(duì)成本反而下降了。因此，以為降低成本就是減少投入（少喂料、少用電、少注射疫苗）、降低原料質(zhì)量（低廉的飼料和動(dòng)保投入，簡(jiǎn)單化用小麥代替玉米、雜粕代替豆粕）等都是有誤區(qū)的。

2.2 豬場(chǎng)效率

豬場(chǎng)效率，包括員工生產(chǎn)效率的提高、豬群生產(chǎn)成績(jī)的提升以及豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)。其中，工作效率可通過人力資源的合理配置、員工工作積極性和責(zé)任心的激發(fā)等來實(shí)現(xiàn)[2]。豬群生產(chǎn)成績(jī)可通過提高員工技術(shù)技能水平和加強(qiáng)飼養(yǎng)管理得以提高；豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益可通過良好的經(jīng)營決策和市場(chǎng)行情來提高。

2.3 成本與效率的辯證關(guān)系

執(zhí)行人（即豬場(chǎng)員工）工資是豬場(chǎng)最大的間接成本，死亡的豬是豬場(chǎng)最大的直接成本。降本不是簡(jiǎn)單地降低投入，降本是減少不必要的浪費(fèi)（顯性的和隱性的，更重要的是隱性的）和損耗。豬場(chǎng)管理者不應(yīng)該把關(guān)注點(diǎn)放在總成本上，而應(yīng)該放在降低單位成本上，降低投入后，雖然短暫的、表面的成本降低了，但最終會(huì)出現(xiàn)降本降效，導(dǎo)致產(chǎn)出下降，實(shí)際的單位成本升高，最終效益下降，根本達(dá)不到降本增效目的。適當(dāng)?shù)耐度?，提高母豬和育肥豬的效率，因?yàn)楫a(chǎn)出增加，最終單位成本會(huì)降低，才是最為有效的降低成本措施。降本（表觀成本）不一定增效，但增效一定可以降本（單位成本），因此，通常的“降本增效”改為“增效降本”更為合適。

3 養(yǎng)豬場(chǎng)降本增效的常用方法

3.1 提升母豬效率

①做好非洲豬瘟疫情防控，提升豬場(chǎng)生物安全水平，如果沒有防控好非洲豬瘟，想提升生產(chǎn)水平、降本增效都是徒勞的。做好豬藍(lán)耳病、豬流行性腹瀉病、豬偽狂犬病、豬口蹄疫等重要疫病的綜合防控，提升豬群成活率，降低死亡率，降低死淘成本。②優(yōu)化母豬群胎齡結(jié)構(gòu)，選用優(yōu)良種豬（特別繁殖性能高的），淘汰性能差的種豬（特別是三元母豬以及高胎次、產(chǎn)仔數(shù)低、有肢蹄病、健康狀況差的種豬），提升每胎產(chǎn)健仔數(shù)和母豬年產(chǎn)胎次。③精細(xì)化管理，采取批次化生產(chǎn)、母豬背膘管理等有效措施，精準(zhǔn)配種和精準(zhǔn)飼養(yǎng)管理，提高母豬生產(chǎn)水平和配種分娩率、產(chǎn)健仔數(shù)、斷奶成活率等指標(biāo)，增加產(chǎn)出，降低能繁母豬年均飼養(yǎng)所有費(fèi)用在斷奶仔豬的均攤成本。④提升PSY、MSY，同等飼養(yǎng)條件下，只要母豬多提供1頭育肥豬，就可以分?jǐn)?、降低更多的出生成本、折舊成本和生產(chǎn)成本等，也可以降低死亡成本。豬群成活率直接影響死淘成本，不同豬場(chǎng)由于豬群成活率的不同，死淘成本相差1～3元/kg。

3.2 減少飼料浪費(fèi)

飼料浪費(fèi)可以分為5類，分別是物理浪費(fèi)、生理浪費(fèi)、病理浪費(fèi)、環(huán)境浪費(fèi)、配方浪費(fèi)。需要從這5個(gè)方面減少飼料的浪費(fèi)，尤其是除物理浪費(fèi)之外的隱性浪費(fèi)。

3.3 提高人員素養(yǎng)

具體步驟主要從5個(gè)方面實(shí)施。即平臺(tái)培養(yǎng)、定制培訓(xùn)、教練帶養(yǎng)、項(xiàng)目改良、薪酬激勵(lì)。