張?zhí)觳?葉得明 蔣麗娜

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院 甘肅 蘭州 730070）

據(jù)《齊民要術(shù)》記載：“蜀椒出武都，秦椒出天水?！碧焖侵袊?guó)種植花椒最早的地區(qū)之一［1］，坐落于甘肅天水東南部的琥珀鄉(xiāng)因其獨(dú)特的地理位置、自然生產(chǎn)條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人文社會(huì)歷史，花椒產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源。

1 琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)SWOT分析

1.1 優(yōu)勢(shì)（S）

1.1.1 氣候適宜

花椒樹耐旱不耐寒，采摘期（7～8 月）對(duì)光照要求較高，適宜種植在溫暖、光照條件較好的區(qū)域。琥珀鄉(xiāng)位于麥積區(qū)西北端，東經(jīng)105°25′~106°43′，北緯34°06′~34°48′，屬大陸半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候［2］，氣候溫和，四季分明，光照充足，全年最高氣溫36 ℃，最低氣溫-3 ℃，年平均氣溫8~19 ℃，全年無(wú)霜期約170 d，年平均降水量506.3 mm，符合花椒的生長(zhǎng)要求。

1.1.2 地理位置優(yōu)越

花椒樹特別適合種植在梯田地、邊隙地、果園四周等區(qū)域，琥珀鄉(xiāng)位于麥積區(qū)西北端，地處麥積區(qū)、秦州區(qū)和甘谷縣六峰鎮(zhèn)交界，渭水河畔縱穿而過，土層深厚、山塬開闊，適宜花椒種植。得天獨(dú)厚地理位置為琥珀鄉(xiāng)發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)［3］。琥珀鄉(xiāng)共有13 個(gè)行政村，43 個(gè)自然村，2 693 戶13 759 人，鄉(xiāng)土總面積39.75 hm2，耕地面積1 478.16 hm2，其中霍家川村、羅家村、馬家坡村、張家市村等是花椒種植示范村。

1.1.3 花椒品種優(yōu)良

麥積區(qū)琥珀鄉(xiāng)花椒種植歷史悠久，主要種植品種‘大紅袍’因其色紅、肉厚、粒大、味濃、質(zhì)優(yōu)而遠(yuǎn)近聞名，堪稱椒中極品，也是川渝火鍋必備的原料之一。2018 年，“麥積花椒”通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原產(chǎn)地地理標(biāo)志認(rèn)證，成為麥積區(qū)成功申報(bào)的第一個(gè)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品［4］。

1.2 劣勢(shì)（W）

1.2.1 制干技術(shù)落后，基礎(chǔ)設(shè)施不健全

每年6～8 月是是琥珀鄉(xiāng)多雨季，也是花椒的采摘季，而花椒采摘后要立即晾曬并且最好是一次性曬干。根據(jù)實(shí)地訪談發(fā)現(xiàn)，雖然烘干機(jī)烘干花椒較為方便，但烘干機(jī)價(jià)格昂貴（約4 000～5 000元/臺(tái)），椒農(nóng)更傾向于采取自然晾曬法（圖1）。另外，琥珀鄉(xiāng)灌溉、交通、災(zāi)害應(yīng)急處理等基礎(chǔ)設(shè)施不健全，花椒豐收與否取決于花椒需水臨界期降雨量的多少，但琥珀鄉(xiāng)花椒適生區(qū)降雨時(shí)空分布不均，花椒大多種植在離農(nóng)戶家較遠(yuǎn)、道路崎嶇的山坡地，這雖有利于花椒生長(zhǎng)，但交通不便，此外，琥珀鄉(xiāng)也缺乏有效應(yīng)對(duì)倒春寒、冰雹、病蟲害等自然災(zāi)害的措施。

圖1 花椒制干方式

1.2.2 組織化程度低、銷售渠道單一

根據(jù)實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)琥珀鄉(xiāng)花椒種植大多為“一家一戶”散戶模式，且種植地主要是自家耕用地，平均每戶種植花椒0.33 hm2，說明花椒種植并未形成規(guī)模。琥珀鄉(xiāng)雖有兩家花椒加工企業(yè)，由于種植不具規(guī)模，沒有花椒專業(yè)合作社，銷售渠道單一?；ń分聘珊笱b袋，儲(chǔ)存在溫度適宜的倉(cāng)庫(kù)里，等待花椒收購(gòu)商收購(gòu)或?qū)⑵溥\(yùn)輸?shù)礁浇?zhèn)售賣，這種自產(chǎn)自銷的方式容易出現(xiàn)銷售被動(dòng)，椒農(nóng)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。

1.2.3 椒農(nóng)文化水平普遍偏低、接受新事務(wù)能力差

對(duì)206 戶椒農(nóng)進(jìn)行問卷調(diào)查，如圖2 所示，小學(xué)學(xué)歷占比44.66%，初中學(xué)歷占比26.7%，文盲占比13.59%。可見琥珀鄉(xiāng)椒農(nóng)文化水平普遍偏低，造成椒農(nóng)接受新事物、學(xué)習(xí)新技術(shù)能力不強(qiáng)，懂技術(shù)、擅長(zhǎng)管理人員不多，科技成果難以推廣。

圖2 椒農(nóng)文化水平

1.3 機(jī)遇（O）

1.3.1 政策扶持力度較大

“三農(nóng)”問題一直備受國(guó)家和黨中央高度關(guān)注，琥珀鄉(xiāng)政府堅(jiān)守習(xí)總書記提出的要把發(fā)展產(chǎn)業(yè)作為核心支撐，“產(chǎn)業(yè)興旺”是鄉(xiāng)村振興的源頭根本、基礎(chǔ)前提和核心任務(wù)，通過協(xié)調(diào)金融機(jī)構(gòu)提供信貸支持、招商引資、邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等為花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建了完善的服務(wù)體系，提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平。

1.3.2 市場(chǎng)潛力較大

隨著生活水平的逐步提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注健康養(yǎng)生問題。花椒有溫中止痛、殺蟲止癢功效，常用于脘腹冷痛、蟲積腹痛、嘔吐泄瀉、蛔蟲病、濕疹瘙癢等病癥治療?；ń贩N子入藥稱椒目，具有滲水利濕、祛痰平喘之功，臨床主要用于水腫脹滿、哮喘等癥治療［5］。更因兼具日常調(diào)味品而得到了廣大消費(fèi)者群體的認(rèn)可，市場(chǎng)前景較好。

1.3.3 地方政府積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來，地方政府高度重視特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為“花椒之鄉(xiāng)”，天水市政府采取了一系列強(qiáng)有力措施推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過與科研機(jī)構(gòu)、高校合作，為農(nóng)戶宣講花椒種植技巧；加大財(cái)政支持力度，給予農(nóng)戶相應(yīng)補(bǔ)貼；加大農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)支持力度，當(dāng)農(nóng)戶受災(zāi)時(shí)，給予農(nóng)戶一定補(bǔ)助或補(bǔ)償。

1.4 挑戰(zhàn)（T）

1.4.1 種植成本逐年增加

目前，花椒采摘方式主要為人工采摘，存在耗時(shí)長(zhǎng)、速度慢、用工多、成本高等問題。而日常花椒樹枝的修剪以及土地修整也基本為人工操作。近年來，琥珀鄉(xiāng)青壯年勞動(dòng)力大量外出務(wù)工，采摘時(shí)節(jié)勞動(dòng)力十分緊缺，采摘工價(jià)逐年上升，采收成本出現(xiàn)大幅度增加（表1）。

表1 2016～2020年花椒采摘費(fèi)用

1.4.2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

雖然琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)具備自然條件和地理位置優(yōu)勢(shì)，花椒種植面積和產(chǎn)量逐年增加，但由于缺乏品牌，在市場(chǎng)處于弱勢(shì)地位，造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，大大損害了椒農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，降低了花椒產(chǎn)業(yè)在全鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的占比，一定程度上阻礙了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展速度。

1.4.3 銷售渠道單一

由于琥珀鄉(xiāng)花椒的成熟期基本在同一時(shí)間點(diǎn)，使得花椒銷售時(shí)間比較集中。加之大多椒農(nóng)對(duì)電商了解不多，網(wǎng)絡(luò)銷售相對(duì)較少。目前琥珀鄉(xiāng)花椒銷售大多為椒農(nóng)與經(jīng)銷商合作、本地市場(chǎng)銷售或與當(dāng)?shù)爻泻献?，加之琥珀鄉(xiāng)花椒交易場(chǎng)所不完善，花椒買賣信息不對(duì)稱，椒農(nóng)議價(jià)定價(jià)比較被動(dòng)。

2 琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑選擇

2.1 戰(zhàn)略選擇

天水市琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過前期發(fā)展，已經(jīng)具備了一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的外部環(huán)境和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境，琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)應(yīng)以扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略和多元化戰(zhàn)略為主，以增長(zhǎng)型戰(zhàn)略和防御型戰(zhàn)略為輔，依托產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，提升產(chǎn)業(yè)鏈水平，綠色發(fā)展，規(guī)模經(jīng)營(yíng)，多元銷售，著力提升琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平（圖3）。

圖3 琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)SWOT分析矩陣圖

2.2 發(fā)展路徑

琥珀鄉(xiāng)椒農(nóng)文化水平不高，科技意識(shí)滯后，花椒栽培管理方式傳統(tǒng)，經(jīng)濟(jì)效益低下。要實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需調(diào)整花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。

2.2.1 抓住機(jī)遇

采取外聯(lián)內(nèi)引方式延長(zhǎng)花椒產(chǎn)業(yè)鏈，搭上鄉(xiāng)村振興“快車”，努力打造一條產(chǎn)-加-銷發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)由單一生產(chǎn)向多元化加工轉(zhuǎn)變，使花椒產(chǎn)業(yè)成為琥珀鄉(xiāng)真正主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2.2.2 立足科技

使用采摘機(jī)械能有效減少采摘時(shí)間、降低勞動(dòng)力成本、提高花椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、增加農(nóng)民收入。產(chǎn)品色澤決定花椒價(jià)格，太陽(yáng)晾曬容易受天氣影響，存在不確定因素，可給予椒農(nóng)購(gòu)買烘干機(jī)器一定補(bǔ)貼。

2.2.3 突出重點(diǎn)

目前，琥珀鄉(xiāng)花椒主要種植品種有‘大紅袍’（占比66.02%）、‘油椒’（占比48.54%）、‘羊毛椒’（占比47.57%）、‘秋椒’（占比37.86%）。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，‘大紅袍’價(jià)格最高，約160 元/kg，但品種退化嚴(yán)重，壽命短，抗病能力弱，自身刺多不易采摘。為提升椒農(nóng)收益，必須進(jìn)行科技攻關(guān)，力爭(zhēng)有突破性進(jìn)展［5］。

3 琥珀鄉(xiāng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 加快綠色發(fā)展

產(chǎn)業(yè)興旺離不開高質(zhì)量發(fā)展。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，首先需從源頭進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，如禁止濫用、亂用化肥、農(nóng)藥及激素。其次，加大對(duì)無(wú)刺花椒引進(jìn)力度。2018 年，天水市從科研單位引進(jìn)了一批無(wú)刺花椒品種，適生性試驗(yàn)表明，‘葡萄山椒’‘朝倉(cāng)花椒’‘武都1號(hào)’適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，適合在天水種植［6］。

3.2 規(guī)模經(jīng)營(yíng)

建立花椒育種基地，培育適宜琥珀鄉(xiāng)種植的優(yōu)良品種，同時(shí)嚴(yán)格管理新品種幼苗，保證花椒品質(zhì)。搶抓農(nóng)村“三變”改革機(jī)遇，充分利用農(nóng)村土地和林地所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)三權(quán)分置政策［7］，形成“農(nóng)戶+企業(yè)+合作社”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、專業(yè)化、一體化發(fā)展［8］。積極推廣花椒種植、修剪新技術(shù)，邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)加大對(duì)椒農(nóng)的各種補(bǔ)貼力度，尤其是自然災(zāi)害保險(xiǎn)補(bǔ)貼，使花椒產(chǎn)業(yè)由粗放型發(fā)展向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，通過花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

3.3 多渠道、多途徑銷售

探索多元銷售模式。第一，采取互聯(lián)網(wǎng)方式營(yíng)銷，如利用抖音、快手等平臺(tái)進(jìn)行花椒網(wǎng)絡(luò)直銷；第二，網(wǎng)絡(luò)直播帶貨幫助椒農(nóng)解決滯銷問題，提高琥珀鄉(xiāng)花椒知名度；第三，積極推行訂單種植，建立和完善“龍頭企業(yè)+專合組織+椒農(nóng)”聯(lián)結(jié)機(jī)制，暢通琥珀鄉(xiāng)花椒生產(chǎn)、加工、銷售渠道。建立科技、信息交流網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展專兼營(yíng)花椒產(chǎn)品批發(fā)銷售門店，開展電子商務(wù)、農(nóng)超對(duì)接等銷售，實(shí)現(xiàn)種植、生產(chǎn)、加工、銷售一體化發(fā)展，確保產(chǎn)品銷售順暢。