顧兆明

世界上公認(rèn)的葡萄酒出品大國(guó)是法國(guó)，拉菲酒莊的紅酒又被稱為葡萄酒王國(guó)中的皇后。1855年迄今為止唯一的一次評(píng)級(jí)，位列第一級(jí)的名莊有四個(gè)，其中拉菲排名第一。2014年3月26日，法國(guó)總統(tǒng)奧朗德在愛麗舍宮為習(xí)近平和夫人彭麗媛舉行的盛大國(guó)宴中，主菜配的就是1997年拉菲（LAFITE）紅酒。

在中國(guó)，長(zhǎng)城葡萄酒家喻戶曉，是世界500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)旗下的馳名品牌，也是唯一榮登全球權(quán)威商業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)美國(guó)蓋洛普“21世紀(jì)奢華品牌榜之頂級(jí)品牌榜”的中國(guó)葡萄酒。我國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)品，是由中國(guó)近代愛國(guó)僑領(lǐng)客家人張弼士先生1892年投資300萬兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦的“張?jiān)ａ劸乒尽背銎返膹堅(jiān)Ｆ咸丫?。張?jiān)ａ劸乒镜膭?chuàng)建，被北京中華世紀(jì)壇記載為中國(guó)1892年所發(fā)生的四件大事之一，中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。然而，鮮為人知的擁有世界上最大的全地下橡木桶儲(chǔ)酒窖和世界上唯一擁有鐵路專用線的葡萄酒廠在中國(guó)，它就是位于吉林省吉林市新站的長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)。

長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)是建國(guó)前中國(guó)四大葡萄酒廠之一，新中國(guó)首批兩個(gè)中華老字號(hào)企業(yè)之一，1936年由日本侵略者建成，是中國(guó)建廠最早的山葡萄酒廠。 長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)所在地吉林市新站僅是一個(gè)小鎮(zhèn)，其貌不揚(yáng)，但從東北版圖上看這里不僅是吉林省的中心，也是東北的中心，屬于丘陵地帶的小平原，在日本侵華戰(zhàn)略上作用重大。按照日本關(guān)東軍曾經(jīng)的設(shè)想，在南北有沈哈線、西東有長(zhǎng)圖線的基礎(chǔ)上，再修建一條貫穿黑吉兩省的拉濱線，北連接哈爾濱、黑龍江，往南貫通遼寧省，這樣一來新站將成為鐵路線四通八達(dá)的東北亞戰(zhàn)略中心城市。

拉濱線沿途盛產(chǎn)長(zhǎng)白山山葡萄、五味子、藍(lán)莓、大豆、水稻、玉米，林木資源豐富。日本侵略者看中了這里的豐富資源，并從日本運(yùn)來機(jī)器設(shè)備，于1931年從農(nóng)場(chǎng)開始，再建立了“老爺嶺葡萄酒廠”，也就是現(xiàn)在長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)的原始酒廠。

整個(gè)酒廠及地下酒窖至今仍保留了老舊的原始風(fēng)格，具有歷史厚重感。在13米深的地下酒窖，有5～15噸橡木桶1500個(gè)，是世界恒溫溫差最小的地下酒窖。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)橡木桶規(guī)格基本是半噸，而長(zhǎng)白山酒窖中最大橡木桶重15噸，是其30倍，世界葡萄酒桶王盡在其中。酒窖的條件得天獨(dú)厚，沒有任何裝潢裝飾，再現(xiàn)了原汁原味的葡萄酒釀造的歷史原貌。長(zhǎng)白山葡萄酒廠橡木桶車間，也是全國(guó)唯一的大橡木桶制作加工車間。中國(guó)的第一瓶干紅葡萄酒在這里誕生。

長(zhǎng)白山葡萄酒廠歷經(jīng)日本、前蘇聯(lián)紅軍、國(guó)民黨的控制和管理，是中國(guó)葡萄酒發(fā)展史的縮影。內(nèi)戰(zhàn)的動(dòng)蕩，改革浪潮的洗禮，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的變革，今天，它已然成為一座具有歷史沉淀感的酒廠。全世界唯一的葡萄酒廠鐵路專用線現(xiàn)在還在使用，火車運(yùn)進(jìn)來的是長(zhǎng)白山脈三十多種萬噸野果，發(fā)往世界各地的是幾十種飲料酒，出口三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。酒廠獲得新生后，先后榮獲中華老字號(hào)、中國(guó)名牌、中國(guó)馳名商標(biāo)等殊榮，是中國(guó)最早的開國(guó)大典國(guó)宴用酒，是中國(guó)首批葡萄酒行業(yè)二個(gè)“中華老字號(hào)”之一，中國(guó)山葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)在這里起草。

長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)不斷提升葡萄酒的質(zhì)量，不斷研發(fā)葡萄酒的新品種。他們選用——10℃自然結(jié)凍濃縮干化的長(zhǎng)白山野生山葡萄作為獨(dú)特原料，使葡萄酒在冰霜雪凍和自然干化濃縮的作用下，果汁較普通果汁濃縮了十倍以上，富集了高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，加之采用了控溫發(fā)酵等先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)過長(zhǎng)白山特有的橡木桶陳釀，使其中所蘊(yùn)含的糖類物質(zhì)、酸類物質(zhì)與香味物質(zhì)之間的平衡達(dá)到了一種極致完美，這種濃厚的紅寶石般的葡萄酒冷艷奪目，甘甜醇厚，風(fēng)格典雅，回味優(yōu)雅深長(zhǎng)，被稱之為冰葡萄酒，是葡萄酒中之極品，是高質(zhì)量野生干型葡萄酒的代表！長(zhǎng)白山冰葡萄酒獲得OIV國(guó)際葡萄酒組織最高獎(jiǎng)，是國(guó)家考試級(jí)別冰酒，是完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的民族品牌，是國(guó)家冰葡萄酒最亮的名片之一。

近幾年，世界流行葡萄酒酒莊游，長(zhǎng)白山世界第一窖已被政府列為重點(diǎn)工業(yè)旅游景點(diǎn)，省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，愛國(guó)主義教育研學(xué)基地，建黨百年重要的紅色旅游線路。它像迷宮一樣吸引了大批國(guó)內(nèi)外葡萄酒愛好者、消費(fèi)者的關(guān)注和參觀。中國(guó)葡萄酒發(fā)展史的縮影，講述著百年葡萄酒廠的滄桑和新生。