○ 謝彥明 趙娟 張連剛 唐金朝 佟元芃

(西南林業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，云南 昆明 650224）

一、引言

西方發(fā)達經(jīng)濟體農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出顯著的產(chǎn)業(yè)化、資本化和化學化進程，在創(chuàng)造高產(chǎn)出和高經(jīng)濟效益的同時，不可避免地導致了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所依賴的水土資源及環(huán)境污染問題，食品安全問題更是成為縈繞在消費者心中揮之不去的“心結(jié)”，作為應對食品安全問題的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）應運而生。CSA 萌芽于日本、瑞士等國家，是一種社區(qū)附近農(nóng)民和吃這個農(nóng)民生產(chǎn)的產(chǎn)品的人之間的聯(lián)系[1]。由于CSA 通過構(gòu)建城市消費者與鄉(xiāng)村生產(chǎn)者之間緊密的信任關(guān)系實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)需銜接，在國外也被稱為信任農(nóng)業(yè)、公民農(nóng)業(yè)和安心農(nóng)業(yè)。在這一體系中，作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的農(nóng)戶有了一個生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品銷售的及時性市場，作為城市的消費者則獲得新鮮、安全、健康的本地產(chǎn)品[2]。從某種程度上說，CSA正是以降低食品安全風險為目的而產(chǎn)生和發(fā)展起來的，旨在對原有食品系統(tǒng)進行改革與重構(gòu)以獲取綠色農(nóng)產(chǎn)品[3-4]，是對長鏈條的公司食品制度的一個替代方案。但是，CSA在中國本土化的實踐中卻遭遇了管理、人才、生產(chǎn)、消費和土地等方面的困境[5]，高勞動力的投入更是首當其沖，讓參與CSA從事生態(tài)種養(yǎng)的農(nóng)戶“不堪重負”，讓準備加入的農(nóng)戶“望而卻步”，正像BRANDI[6]所指出的那樣，獲得負擔得起、可靠的勞動力往往是CSA 生產(chǎn)者面臨的最大挑戰(zhàn)，盡管CSA農(nóng)場經(jīng)營面積往往不大，但其勞動力密集型的屬性卻決定了需要大量的勞動力才能成功，HAYDEN[7]更是直接指出，如果缺少一個積極的社區(qū)作為核心，CSA的生產(chǎn)常常會落在農(nóng)民身上，而這會壓垮小農(nóng)場的運作。可見，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)實踐的高勞動投入問題已經(jīng)受到學者們的關(guān)注。破解這一難題，既關(guān)系到農(nóng)戶生態(tài)農(nóng)業(yè)的高勞動投入能否緩解，也關(guān)系到作為“未來農(nóng)場”和“新經(jīng)濟催化劑”的CSA的可持續(xù)發(fā)展，更關(guān)系到習慣于高化肥、高農(nóng)藥的傳統(tǒng)石油化學農(nóng)業(yè)能否成功轉(zhuǎn)型為更富有價值優(yōu)勢的“后現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)”。但遺憾的是，傳統(tǒng)農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入強度的程度究竟如何？導致農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入困境的生成路徑究竟是什么？在既有技術(shù)和資源約束下，農(nóng)戶可以采取哪些方法破解這一難題？其效果究竟如何？諸如此類問題，鮮有學者進行過深入而透徹的分析，急需采用典型案例分析方法，對上述問題展開系統(tǒng)而又深入的剖析。為此，本文以加入CSA從事生態(tài)種養(yǎng)的張家農(nóng)戶為例，采用等產(chǎn)量曲線模型解析農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入困境的生成機理，基于訪談數(shù)據(jù)實證刻畫了高勞動投入的程度及其原因，以期為傳統(tǒng)農(nóng)戶轉(zhuǎn)型從事生態(tài)農(nóng)業(yè)實踐提供策略啟示。

二、研究方法與數(shù)據(jù)來源

本文采用單案例多層次分析法，以加入潤土幫幫城鄉(xiāng)互助消費合作社的張家農(nóng)戶為例[8（]以下簡稱幫幫），以農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)所帶來的高勞動投入困境為切入點，采用等產(chǎn)量曲線的方法進行研究。具體研究中，主要采用農(nóng)戶及利益相關(guān)者的訪談、觀察體驗、員工訪談和二手資料等方法收集數(shù)據(jù)資料，通過直接和間接方式獲得可以進行多維度彼此驗證的數(shù)據(jù)，提高獲得數(shù)據(jù)的信度、效度。

1.農(nóng)戶訪談。張家是幫幫的6 個合作農(nóng)戶之一，合作最早、種養(yǎng)經(jīng)驗最為豐富、供給的生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品最多。與其主要進行2次訪談，第一次是2018年12 月24 號，利用帶領(lǐng)本科生到張家農(nóng)戶實習的機會，與農(nóng)戶張進光開展了持續(xù)2 個小時的訪談。第二次是2019 年7 月27 日至28 日，調(diào)研團隊驅(qū)車來到農(nóng)園，并于當晚和次日上午對張進光前后進行了各2個小時的訪談。期間，訪談人員做了大量現(xiàn)場筆記，并在訪談后24 小時內(nèi)將訪談錄音整理成文字，之后立即進行研讀，如發(fā)現(xiàn)疑問，便對張進光進行電話、微信、見面溝通確認和修正。訪談內(nèi)容主要圍繞加入幫幫前后農(nóng)園生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、模式和規(guī)模的轉(zhuǎn)變，以及生態(tài)種養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變后勞動、資金和土地等要素投入及變化情況，高勞動投入的應對方法等方面。

2.觀察體驗法。利用調(diào)查訪談的閑余時間，前后數(shù)次到農(nóng)園進行現(xiàn)場觀察與交流，與女主人共同除草、喂豬等農(nóng)作體驗，直接了解和掌握種養(yǎng)規(guī)模、類型、方式、地塊分布、地勢位置、自然環(huán)境等情況。這種觀察與體驗相結(jié)合的方法以相互印證、訪談補充的方式為研究提供了堅實的資料支撐。

3.員工訪談。在幫幫書香門第消費合作社體驗店，與幫幫運營團隊創(chuàng)始人兼員工前后進行了總共4 個小時的訪談，第一次是2019 年7 月20 下午，第二次在2019 年7 月25 日，主要圍繞幫幫與張進光的合作歷程、生態(tài)種養(yǎng)的基本情況以及與其他農(nóng)戶合作等方面展開。

4.二手資料。除了上述方法外，研究團隊主要通過幫幫健康生活館公眾號中的去村里、吃土貨、農(nóng)友會以及合作社公眾號中的鄉(xiāng)村體驗、農(nóng)友檔案和農(nóng)事記錄等網(wǎng)絡(luò)平臺間接獲取農(nóng)戶的基本信息以及相應生態(tài)種養(yǎng)的基本活動信息，以進一步補充、修正和完善研究所需數(shù)據(jù)。

三、農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的表征與生成路徑

（一）案例背景

張家農(nóng)戶是當?shù)刈钤缂尤霂蛶蛷氖律鷳B(tài)種養(yǎng)的農(nóng)戶。其農(nóng)園地處安寧和祿豐交界的一個半山苗寨，位于昆明安寧市祿膘鎮(zhèn)密馬龍村委會滑石板村。該村海拔2 100米，森林覆蓋率達94.5%，林地資源豐富。農(nóng)園距離幫幫昆明店鋪大約90 公里，車程近2個小時。目前，農(nóng)園耕地面積18畝，共10塊。戶主張進光家現(xiàn)有3口人，他本人主要負責生態(tài)蔬菜的育苗、種植、收獲、土豬宰殺及生鮮食品的運輸，每周三和周六向昆明春之城小區(qū)幫幫生活館定時定量配送。他媳婦主要負責土豬和牛的飼養(yǎng)、菜園日常打理等方面的事務(wù)。他兒子正在讀書，在節(jié)假日才能從事部分農(nóng)事勞作。與幫幫合作前，張家生計方式主要是“務(wù)農(nóng)+打工”的兼業(yè)模式，農(nóng)作方式主要為“化肥+農(nóng)藥”的常規(guī)方式，主要種植烤煙、玉米、白菜、土豆等傳統(tǒng)大宗型經(jīng)濟作物和農(nóng)產(chǎn)品，維持著半自給自足和半商品經(jīng)濟的生計方式。2015年加入幫幫后，開始了不使用農(nóng)藥、化肥和不喂飼料的生態(tài)種養(yǎng)模式實踐，開啟了傳統(tǒng)兼業(yè)小農(nóng)向現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)場的轉(zhuǎn)型升級之路。

（二）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的表征

金博士在《四千年農(nóng)夫》中指出：中國農(nóng)民對農(nóng)業(yè)各種生產(chǎn)要素的使用已經(jīng)達到了吝嗇的程度，唯一不計代價和毫不吝嗇投入便是勞動力。這種“面朝黃土背朝天”的勤勞與質(zhì)樸特性仿佛如基因一樣深入到每一個中國人的骨髓里。加入幫幫的張進光及其家人的生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型與實踐再次證明了這一事實。他說：“2018 年前，土豬的飼養(yǎng)主要是由我母親料理，相當?shù)男量唷?019年起，由我愛人管，要是按工算的話，一天至少要1.5個工。我母親料理的時候，一般早上5 點鐘起床，晚上10 點鐘才睡下。所以一天最少要一個半工，一年至少要500個工，養(yǎng)豬用工相當多。過年的時候都沒有時間休息，我家的情況是這樣，除非幫幫放假，一般是國慶節(jié)和春節(jié)的時候，我家就不供菜了，這幾天休息了，其他時間都休息不了”。幫幫創(chuàng)始人徐國玉說：“特別是送菜的那兩天，張大哥特別的辛苦，我們特意為他買了個臨時休息的睡椅。周三、周六送的菜、肉賣完后，一般都下午兩三點了。他匆匆吃一口午飯，會抓緊時間在睡椅上休息一會兒。起來后，還要開車往家里趕”。張進光說：“像送菜那天，早上起來我要準備菜，一般是天亮我就起來，一直準備菜，到下午的時候，我要做豆腐，一直到晚上七八點鐘”。兼業(yè)小農(nóng)向?qū)I(yè)生態(tài)農(nóng)場轉(zhuǎn)型的辛苦程度與狀態(tài)由此可見一斑，為進一步揭示張家農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)勞動的投入情況，本文列示了農(nóng)園男女主人2019年春、夏、秋、冬一年四季的勞作時間（見表1）。

表1 農(nóng)園男女主人不同季節(jié)的勞作時間表

（三）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入生成路徑的經(jīng)濟學解析

1.要素可變下的等產(chǎn)量曲線模型。為刻畫CSA 情境下農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)勞動投入水平的動態(tài)變化，在此采用微觀經(jīng)濟學中的等產(chǎn)量曲線模型。它是要素投入與組合可變的長期生產(chǎn)函數(shù)，可以動態(tài)揭示農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入形成的機理，如圖1所示。橫軸X 表示以投工量為代表的勞動投入水平，縱軸Y 表示以農(nóng)藥化肥為代表的資本投入水平；AB 曲線代表以傳統(tǒng)大中型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為主的等產(chǎn)量曲線；CD和EF代表以生鮮蔬菜生產(chǎn)為主的等產(chǎn)量曲線；OR 線表示勞動和資本投入水平相同的等比例的生產(chǎn)擴張線，即資本與勞動投入水平比例為1∶1。在OR以上的生產(chǎn)可能性域是資本投入水平高于勞動投入水平的區(qū)域，代表資本密集型生產(chǎn)域，在OR以下的生產(chǎn)可能域是勞動投入水平高于資本投入水平的區(qū)域，代表勞動密集型生產(chǎn)區(qū)域；OM 代表資本密集傾向型擴展線，ON 代表勞動密集傾向型擴展線；OP 代表高勞動密集傾向型擴展線。其中，A點代表農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)前從事以傳統(tǒng)大宗型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為主狀態(tài)點；G點代表農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)后從事綠色生鮮食品生產(chǎn)為主的狀態(tài)點?？梢姡葾點到G點，勞動投入水平由L1增加至L4，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入水平是不言而喻的，其過程分解為由A—D—F—G三個過程。

圖1 農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入路徑生成示意圖

2.農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的生成路徑。如圖1 所示，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)表現(xiàn)為由等產(chǎn)量曲線AB上的A 點向等產(chǎn)量曲線EF 上的G 點移動，勞動投入水平由L1增加至L4?？梢姡r(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)導致的勞動增加量，在勞動投入數(shù)量或人數(shù)不變的前提下，只能通過增加勞動的實際投工量來應對由于種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整、規(guī)模擴大和方式調(diào)整所產(chǎn)生的勞動需求，具體過程可以表示為以下三個過程。

過程一：表征為農(nóng)戶種養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整所帶來的變化，體現(xiàn)為由傳統(tǒng)大宗型糧食類農(nóng)產(chǎn)品的資本密集型生產(chǎn)可行域向蔬菜、豬肉等生鮮食品的勞動力密集型生產(chǎn)可行域的變化，體現(xiàn)為等產(chǎn)量曲線AB由A 點移動至等產(chǎn)量曲線CD 的D 點，資本投入水平由K1上升至K2，勞動投入水平由L1增加至L2，該過程主要是由于農(nóng)戶種養(yǎng)結(jié)構(gòu)及其所帶來的類型轉(zhuǎn)變導致勞動投入水平的增加。

過程二：表征為由于農(nóng)戶種養(yǎng)規(guī)模的擴大所帶來的變化，體現(xiàn)為農(nóng)戶由自給自足的傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟向現(xiàn)代商品經(jīng)濟的專業(yè)生態(tài)型家庭農(nóng)場的轉(zhuǎn)變與升級，由于生鮮蔬菜的種植頻率和復種指數(shù)更高，導致農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模擴大，表現(xiàn)為等產(chǎn)量曲線CD 沿著勞動密集傾向型擴展線ON平移至EF，資本投入水平由K2上升至K3，勞動投入由L2增加至L3，由于等產(chǎn)量曲線沿著擴張線ON移動，所以，D點與F點的資本和勞動投入比例不變。該過程主要是由于響應消費者對生鮮食品的持續(xù)性需求的高種植頻率導致種養(yǎng)規(guī)模擴大帶來勞動投入水平的增加。

過程三：表征為農(nóng)戶種養(yǎng)方式的調(diào)整所帶來的變化，體現(xiàn)為由石油化學農(nóng)業(yè)向生態(tài)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)戶采取有機或近似有機的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，不使用傳統(tǒng)化肥、農(nóng)藥和殺菌劑。在農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)缺乏的情境下，其生產(chǎn)過程主要是用農(nóng)家肥和人工防蟲等勞動密集型生產(chǎn)要素替代化肥、農(nóng)藥等資本密集型生產(chǎn)要素。表現(xiàn)為等產(chǎn)量曲線由EF上F點移動至G點，資本投入由K3降低為K4。勞動投入則由L3增加至L4，由于邊際技術(shù)替代率遞減規(guī)律的作用，在保持產(chǎn)量不變的前提下，勞動對資本的替代能力越來越弱化，意味著用更多的勞動投入替代資本投入的減少。該過程主要是由于勞動對資本的替代效應導致了勞動投入水平的增加?？梢?，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入不言而喻。為進一步揭示農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)后以上三個過程及其轉(zhuǎn)變對農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)勞動投入水平帶來的具體影響，基于對張進光的深入訪談，直接采用被訪者的回答內(nèi)容和相關(guān)數(shù)據(jù)，對農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入的成因、程度及其過程進行呈現(xiàn)。

四、農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的實證刻畫

正如RYAN[9]所發(fā)現(xiàn)的那樣，對CSA 理念的認同以及據(jù)此所形成的道德規(guī)范對生產(chǎn)者的影響是把“雙刃劍”。一方面，為從事生態(tài)種養(yǎng)銷售相對高價格的生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品提供了持續(xù)而穩(wěn)定收入的激勵；另一方，面對消費者等利益相關(guān)者的那份強烈義務(wù)感也形成了對從事生態(tài)種養(yǎng)農(nóng)戶的強烈道德約束，要求張進光及其家人為此付出艱辛的努力，從而陷入生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入強度的“自我剝削”境地。農(nóng)戶張進光對幫幫“支持小農(nóng)生態(tài)種養(yǎng)、共享食物本真味道”的理念有著深刻的認知與認同，并在生態(tài)種養(yǎng)的實踐中轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)高質(zhì)量食品的實際行動，以獲得消費者的信任[10]，他說：“要成為幫幫的一員，最關(guān)鍵是要認同幫幫的理念，我和幫幫、消費者就像是一家人，幫幫與消費者重來不欺騙我，我也從來不欺騙幫幫和消費者”。表2 展現(xiàn)了張進光加入幫幫前后，從傳統(tǒng)種養(yǎng)向生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型后生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、種養(yǎng)規(guī)模和投入產(chǎn)出等方面發(fā)生的顯著變化。從在投入產(chǎn)出看，加入CSA前，總成本、總收入和純收入僅為11 476元、25 360元和13 884元；加入CSA后，從2015年到2019年投入產(chǎn)出水平顯著快速增長，2019年總成本、總收入和純收入分別達到87 814 元、256 850 元和169 036 元，顯著高于農(nóng)戶轉(zhuǎn)型前從事“務(wù)農(nóng)+打工”兼業(yè)模式的收入水平。值得注意的是，這一收入水平也高于2017年至2019年的云南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入①2014年到2019年云南省城鎮(zhèn)居民人均可支配收入分別為24 299.01元、26 373元、28 611元、30 995.9元、33 488和36 238元。，而農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)能否獲得持續(xù)穩(wěn)定且高于加入CSA 之前的“務(wù)農(nóng)+打工”的兼業(yè)型收益，是農(nóng)戶長期堅持生態(tài)種養(yǎng)的關(guān)鍵[11]。當然，生態(tài)種養(yǎng)的高產(chǎn)出高收益需要高投入保障，高勞動力投入就是農(nóng)戶揮之不去的“痛處”，究其原因，主要表現(xiàn)為農(nóng)戶勞動密集型生鮮食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變、高頻率高復種指數(shù)下種養(yǎng)規(guī)模的擴大和生態(tài)種養(yǎng)后勞動對資本的替代性投入三個方面。

（一）勞動密集型的生鮮食品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變

蔬菜、豬肉等食品主要是勞動密集型產(chǎn)品，對勞動力的需求非常強烈，使得勞動力短缺的矛盾更為突出[12]。CSA 的嵌入消除了張家產(chǎn)品銷售的后顧之憂，生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)自給自足的模式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代商品化模式，結(jié)合自身資源條件和勞動力的情況，張進光對種養(yǎng)結(jié)構(gòu)進行了適應性調(diào)整，由傳統(tǒng)大宗型糧食作物向勞動力密集型生鮮食品轉(zhuǎn)變。由表2 可知，加入幫幫前的2014 年，農(nóng)戶的種養(yǎng)結(jié)構(gòu)以生產(chǎn)銷售風險低的傳統(tǒng)大宗型經(jīng)濟和糧食作物為主。玉米、土豆和烤煙各種植7 畝、5 畝和5 畝，蔬菜種植1 畝和生豬養(yǎng)殖4 頭，主要用于滿足自身消費需求。加入幫幫后的2015 年至2019 年，為對接消費者對蔬菜的需求，農(nóng)園種植結(jié)構(gòu)調(diào)整為生態(tài)蔬菜為主，種植面積逐漸增加到2015 年的7 畝和2016 年的13 畝。即使囿于勞動力的減少，蔬菜種植規(guī)模依然維持在2017 年10 畝、2018 年8 畝和2019年7畝的水平。玉米的種植面積則逐漸減少，2018 年開始不再種植玉米。而且，2018 年也開始不再種植土豆，供應主要由更適合種植土豆的小芳及合作伙伴來供應?？梢姡r(nóng)戶向生鮮食品等勞動密集型轉(zhuǎn)型成為勞動投入增加的一個重要成因，表征為圖1 中等產(chǎn)量曲線AB 上的A 點移動至CD 上的D點，勞動投入水平則由L1增加至L2。

表2 農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型前后生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、種養(yǎng)規(guī)模和投入產(chǎn)出表

（二）高頻率高復種指數(shù)下的種養(yǎng)規(guī)模的擴大

為滿足消費者生鮮食品的高頻率、持續(xù)性需求，僅進行由糧食型農(nóng)產(chǎn)品向經(jīng)濟型農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型是遠遠不夠的。在生鮮食品供應時間的持續(xù)性、品種數(shù)量的多樣性方面，能否及時準確對接消費者的需求偏好，成為農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)能否獲利和成功的關(guān)鍵。為此，張家不斷優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)，合理間作輪作以提高蔬菜種植品種和頻率。當然，這需要增加勞動投入完成這一艱巨任務(wù)。在蔬菜種植品種方面，2017年蔬菜種植的品種多達43個，張家蔬菜種植品種在不斷進行優(yōu)化和減少，2019 年蔬菜的品種下降為16 個。在蔬菜種植頻率方面，以2019年蔬菜種植量較多的大白菜、青花菜、蓮花白和番茄的種植頻率為例，種植頻率分別為24 次/年、24次/年、12 次/年和3 次/年，種植面積分別為4.8 畝/年、3 畝/年、3.6 畝/年和1.5 畝/年?？梢姡瑢οM者多品種、高頻率的需求響應，顯著增加了農(nóng)戶蔬菜種植面積和土豬飼養(yǎng)規(guī)模。這需要增加勞動投入水平與其相適應，主要表征為圖1中沿著勞動密集傾向型擴展線ON，等產(chǎn)量曲線CD移動至EF，勞動投入水平則由L2增加至L3。

（三）勞動對化肥農(nóng)藥等資本密集型要素的替代

CSA作為一種有機的、可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式，消費者對農(nóng)副產(chǎn)品的品質(zhì)有著較高要求，生產(chǎn)者要采取不使用化肥和農(nóng)藥的有機或近似有機的方式從事生產(chǎn)，其核心環(huán)節(jié)是利用勞動替代資本或者資本淺化來實現(xiàn)土壤改良[13-15]。他說：“一定要誠實，生態(tài)種養(yǎng)不能施用農(nóng)藥、化肥，就一定不能用”，而這需要用勞動投入替代化肥、農(nóng)藥、殺菌劑等資本密集型產(chǎn)品，不免要付出繁重的體力勞動。農(nóng)家肥的收集、裝卸、運輸、渥堆、施用等諸多環(huán)節(jié)的勞動投入便佐證了這一事實。他說：“自2015年從事生態(tài)種植以來，7 畝菜地主要施用農(nóng)家肥，2016 年買了3 拖拉機牛糞，100 元/車，2017 年使用了3 次羊糞，共50 袋，14.5 元/袋；2019 年使用了10袋羊糞，18 元/袋，每年大概使用30 噸的農(nóng)家肥。以2019 年為例，種一批菜就要使用一車（拖拉機）的牛糞，大概2 噸/車，每年至少種植10 次，這就需要20噸的牛糞，豬糞則是直接背到地里使用”。鋤草方面。針對番茄、大白菜、青花菜、卷心菜等需求旺盛的蔬菜，采取了3～6 茬/年的種植方式。如果沒有覆蓋薄膜，蔬菜至少需要人工除草3～4次/茬，即使覆蓋地膜，蔬菜種植也要除草1～2 次/茬。這樣算下來人工除草的投工量是巨大的。以2019年種植7畝地為例，按照最保守的復種3次計算，按照除草2 次計算，除草面積達到42 畝，按照1 個工每天除草0.5 畝計算，投工量要達到84 個工?？梢?，對化肥、農(nóng)藥等資本密集型要素的替代過程需要大量投入勞動，表征為圖1中等產(chǎn)量曲線EF上的F點移動至G點，勞動投入水平則由L3增加至L4。

五、農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的路徑與策略

（一）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的路徑選擇

根據(jù)農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的生成路徑，其逆向思維便產(chǎn)生了如圖2 所示的高勞動投入破解的路徑。意在實現(xiàn)農(nóng)戶勞動投入水平由L4降低至L7，即由等產(chǎn)量曲線EF上的G點變?yōu)榈犬a(chǎn)量曲線IJ上的Q點，具體包括路徑1、路徑2和路徑3三個過程，其過程表現(xiàn)為勞動的減少和資本的增加，即資本對勞動的替代。這里需要說明的是，等產(chǎn)量曲線上點的移動和平行移動，僅代表了農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的可行路徑和方向，并不代表農(nóng)戶勞動投入必然降低和調(diào)整的程度。

圖2 農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解示意圖

路徑1：以有機肥和生物農(nóng)藥為代表的綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)進步路徑。在保持生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出數(shù)量不變的前提下，主要用工業(yè)化的有機肥料替代農(nóng)家肥，用生物農(nóng)藥替代人工式的蟲害防治，表征為同一條等產(chǎn)量曲線EF由G點移動至F點，勞動投入水平由L4下降為L5，但資本投入水平由K4上升為K5。

路徑2：以小型適用農(nóng)用機械為代表的勞動力節(jié)約型技術(shù)進步。在保持生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出數(shù)量不變的前提下，通過機械替代勞動等勞動力節(jié)約型的小型適用農(nóng)用機械的引入，實現(xiàn)等產(chǎn)量曲線EF 由F 點到H 點的移動，勞動投入水平由L5下降為L6，資本投入水平由K5上升為K6。

路徑3：適應農(nóng)戶家庭的資源數(shù)量和生產(chǎn)環(huán)境規(guī)模調(diào)試優(yōu)化。根據(jù)農(nóng)戶勞動力數(shù)量和農(nóng)園海拔、溫度、灌溉條件調(diào)試優(yōu)化種養(yǎng)品種和結(jié)構(gòu)，適度降低生態(tài)種養(yǎng)規(guī)模，使農(nóng)戶種養(yǎng)規(guī)模由規(guī)模報酬遞減階段調(diào)整為規(guī)模經(jīng)濟階段，表征為等產(chǎn)量曲線EF平行移動至IJ，勞動投入水平由L6下降至L7，資本投入水平由K6下降至K7。

正如費孝通在《鄉(xiāng)土重建》中指出的那樣，土地所需勞動力的數(shù)量是跟著農(nóng)業(yè)技術(shù)而改變的，若是農(nóng)業(yè)中工具改進，或是應用其他動力，所需維持的人口也可減少?？梢?，降低農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入困境的關(guān)鍵是促進勞動力節(jié)約型技術(shù)進步。其本質(zhì)在于用資本替代勞動，擺脫高勞動力密集傾向型擴展線OP 的束縛，使資本和勞動的投入水平達到較為合理的投入比例水平，進而降低勞動投入。實際中，農(nóng)戶具體采用哪種方式還有待進一步的驗證，為此，針對張家農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入化解的方法，進行了進一步的溝通交流，以明確在既有技術(shù)、資源和條件約束下，農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入困境化解的主要方式以及效果。

（二）農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入破解的策略選擇

1.公開共享的農(nóng)業(yè)有機綠色生產(chǎn)技術(shù)。CSA深深的嵌入地方性食品生產(chǎn)系統(tǒng)，其眾多利益相關(guān)者為農(nóng)戶提供了多元化和多樣性生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)的獲取渠道。依托云南生態(tài)農(nóng)業(yè)年會、農(nóng)友分享會、年初生產(chǎn)計劃會等面對面交流活動，公開與共享綠色生產(chǎn)技術(shù)成為提高農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)水平和有效降低勞動高強度投入的一個行之有效的方法。張進光的回答也進一步佐證了這一點，他說：“加入幫幫以來，我也是不斷地再學習、再成長。2015年3月，我們曾到四川成都安龍村高家農(nóng)戶考察生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。他家信佛既不養(yǎng)豬也不養(yǎng)雞，只種生態(tài)蔬菜，水好，3畝土地，一年的收入可以達到17～18 萬，增加了我搞生態(tài)農(nóng)業(yè)的信心。2017 年6 月27日，樂施會又組織我們?nèi)チ艘淮?，我以為當時菜應該相當?shù)亩?，但是，當時的菜相當?shù)纳?，只有苦瓜、甘豆、茄子、辣椒和空心菜，主要是四川盆地氣候不適合，溫度太高，濕氣太大，不適合種植葉菜類蔬菜。相對于四川，云南更適合搞生態(tài)農(nóng)業(yè)”?！?017年6月，到梓萌農(nóng)業(yè)考察番茄的種植，讓我了解到，搞生態(tài)農(nóng)業(yè)也可以實現(xiàn)生態(tài)與高效兼得，只要水肥足產(chǎn)量可以很高，高投入也意味著高產(chǎn)出，一畝的番茄產(chǎn)量可以達到10 噸，而2018 年我種的番茄的產(chǎn)量才2噸左右”。

2.“干中學”式的生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)的累積進步。藤田和芳在《一根蘿卜的革命》指出：“剛從事有機農(nóng)業(yè)一年的農(nóng)戶與堅持了三十年的農(nóng)戶，其技術(shù)和手法是完全不同的”[16]。生態(tài)種養(yǎng)的轉(zhuǎn)型和有機農(nóng)業(yè)的實踐不僅需要農(nóng)戶在體力上投入數(shù)倍于化學農(nóng)業(yè)的勞動，更需要農(nóng)戶付出智力上的努力，不斷精進生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)和管理方面的技能。張進光在番茄種植技術(shù)方面的不斷學習與精進證實了這一點，他說：“2015年剛開始種植番茄的時候，采取的露天種植方式。云南旱季和雨季分明，雨季的時候，土壤水分太大，番茄扎不了根，秧苗和青果腐爛特別嚴重，剩下的秧苗好不容易掛了果，由于太陽紫外線太強，導致番茄灼焦和爆裂。再加上病蟲害，辛苦種下去的番茄產(chǎn)量很少，入不敷出啊”?！?017 年開始，投資0.9 萬元蓋了3 個番茄大棚，安裝了簡易滴灌設(shè)施、防蟲網(wǎng)和生物防蟲燈，基本上解決了灌溉和病蟲害的問題，而且，番茄的種植可以由原來露天1 次/年提高到現(xiàn)在大棚種植的3 次/年?，F(xiàn)在你看我有三個大棚，每個大棚有0.5畝，按季節(jié)依次種植。其中，第一茬番茄年前11 月份育秧，由于天氣冷，3月份初才能移栽，6月份收獲；第二茬3、4月份育秧，5月中旬移栽；第三茬下半年8月中旬種植，比剛開始種植時的效益好多了”。

3.種植品種、規(guī)模和結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)試優(yōu)化。2017—2019 年農(nóng)戶的蔬菜種植面積逐步減少調(diào)試為10 畝、8 畝和7 畝，供需缺口主要由2016 年加入幫幫的李家供應。且側(cè)重于更適合種植的葉菜類蔬菜供應，由于農(nóng)園海拔高、光照強和灌溉條件差，因此，相應地減少了葉菜類蔬菜的種植。農(nóng)戶不斷調(diào)試與優(yōu)化蔬菜種植品種和面積，品種由43 個逐步減少為16 個，面積由13 畝下降到7 畝。不斷減少玉米種植面積，到2018年不再種植，土豬飼養(yǎng)所需玉米飼料主要通過向本村和鄰村購買。也不再種植土豆，土豆供應主要由更適合的小芳家供應。與此同時，農(nóng)園休耕面積擴大至2018 年的10 畝和2019 年的11 畝，用于未來蔬菜的種植。蔬菜的種植也更多地采用地膜覆蓋，以減少除草的人工投入，在蔬菜所需勞動力投入相對較多的種植和收獲環(huán)節(jié)則采取雇工的方式?？梢姡诩彝趧恿Φ臏p少和加入農(nóng)戶的分工協(xié)作，張進光對種養(yǎng)規(guī)模、結(jié)構(gòu)和品種進行不斷的調(diào)試與優(yōu)化，以減少勞動投入水平，同時采取種養(yǎng)結(jié)合的傳統(tǒng)經(jīng)典模式，將有限的勞動投入到更適合農(nóng)園生產(chǎn)環(huán)境和經(jīng)濟價值更高的蔬菜和土豬等生鮮食品生產(chǎn)中，并在生產(chǎn)的實踐中不斷優(yōu)化勞動力的配置。

4.構(gòu)建支持農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的政策扶持體系。農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實踐不僅可以提高農(nóng)戶的收入，而且可以改善和保護農(nóng)業(yè)資源環(huán)境，更可以提升消費者的健康水平，具有經(jīng)濟、社會和生態(tài)的多重效益。相關(guān)的研究表明，向CSA農(nóng)民提供金融和非市場形式的補償對維護農(nóng)戶生計至關(guān)重要[17]。在推進我國農(nóng)業(yè)社會化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型的進程中，政府更應該扛起自己應有的責任。一是建立農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新體系。依托農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)“產(chǎn)學研”創(chuàng)新聯(lián)盟，在保護、傳承和創(chuàng)新我國傳統(tǒng)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)綠色防控技術(shù)的基礎(chǔ)上，積極開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色化、設(shè)施化、智能化的技術(shù)創(chuàng)新和集成，構(gòu)建以物理防治、生物防治、生態(tài)控制、理化誘控等綠色防控為重點，以先進適用的生態(tài)農(nóng)業(yè)設(shè)施、設(shè)備和機械為支撐的農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)支撐體系。二是完善農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)推廣服務(wù)體系。強化農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)推廣服務(wù)人才建設(shè)，培養(yǎng)一批具有綠色發(fā)展理念、掌握綠色生產(chǎn)技術(shù)技能的綠色農(nóng)技推廣人員，制定和實施差異化、在地化的生態(tài)農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)實施方案，強化地方農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的主體責任，加大政府和社會資本合作（PPP）在農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展領(lǐng)域的推廣應用。三是建立農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)實踐的綠色補貼政策。積極發(fā)揮農(nóng)業(yè)在應對全球氣候變化和保護資源環(huán)境等方面的作用，借鑒歐盟共同農(nóng)業(yè)政策（CAP）改善生產(chǎn)生活環(huán)境和提高綠色發(fā)展質(zhì)量的政策改革取向，推出綠色直接補貼政策，支持農(nóng)戶所有者采用與保護環(huán)境、景觀相適應的土地利用方式，對農(nóng)戶超過強制性義務(wù)標準的環(huán)境保護行為進行直接補貼[18]。

六、結(jié)論與討論

CSA 情境下農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實踐既是一個種養(yǎng)結(jié)構(gòu)、規(guī)模和方式轉(zhuǎn)變過程，也是一個勞動、資本和技術(shù)等生產(chǎn)要素不斷調(diào)試優(yōu)化的過程，更是一個從市場效率邏輯向社會邏輯和自然邏輯回歸的過程。它重塑了人與人、人與土地和人與自然的關(guān)系。毋庸置疑，CSA部分脫嵌于市場主流邏輯下農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實踐必然充滿了困境、挑戰(zhàn)和不確定性，高勞動投入強度和辛苦程度就是農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)實踐揮之不去的“緊箍咒”，尤其在小規(guī)模綠色、生態(tài)和有機種養(yǎng)技術(shù)欠缺的情境下，作為CSA生產(chǎn)者的農(nóng)戶往往陷入高勞動力投入強度的“自我剝削”的境地，盡管農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的高勞動投入讓農(nóng)戶舉步維艱，但這是農(nóng)戶為及時、準確地響應消費者需求而不得不經(jīng)受的一段“煉獄”的過程。欣慰的是，在既有的勞動力、耕地資源和技術(shù)條件下，通過農(nóng)業(yè)綠色技術(shù)的導入、“干中學”式的生態(tài)種養(yǎng)經(jīng)驗的累積精進和種養(yǎng)結(jié)構(gòu)、規(guī)模和方式的不斷調(diào)試優(yōu)化，成為農(nóng)戶應對生態(tài)種養(yǎng)轉(zhuǎn)型高勞動投入困境的主要策略選擇，通過資本密集型綠色技術(shù)進步創(chuàng)新，即在同一條等產(chǎn)量曲線上實現(xiàn)資本對勞動的替代，促使農(nóng)戶由高勞動密集型擴張曲線向勞動密集傾向型擴張曲線的轉(zhuǎn)移，從而跨越勞動替代資本的低效率區(qū)間。通過中性技術(shù)進步，促使農(nóng)戶生產(chǎn)由勞動密集傾向型擴張曲線向資本—勞動等比例擴張曲線的轉(zhuǎn)移，通過種養(yǎng)結(jié)構(gòu)與規(guī)模的調(diào)試，實現(xiàn)了從規(guī)模報酬遞減向規(guī)模報酬遞增階段的回歸，從而克服了農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)高勞動投入的困境。

囿于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)幾十年的高藥、高肥投入的慣性使然，加之農(nóng)業(yè)經(jīng)營效益的低下，使我國傳統(tǒng)農(nóng)戶逐漸喪失了傳統(tǒng)生態(tài)種養(yǎng)的“技能”，更逐漸失去了精耕細作的“耐性”。以至于產(chǎn)生了“誰來種地、如何種好地”的問題，這應該引起政府的足夠重視。可喜的是，不同于當下農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、商業(yè)化和資本化的主流趨勢，CSA情境下張家農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的卓越實踐讓我們看到了山區(qū)傳統(tǒng)小農(nóng)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)的一種可能。同時，該模式也為實現(xiàn)傳統(tǒng)小農(nóng)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有效銜接提供了一種可行的方案，更為在我國歷經(jīng)千年而歷久彌新的永續(xù)農(nóng)業(yè)的保護、傳承和發(fā)展提供了一種可行的路徑。當然，作為地方性食品體系再造運動模式的CSA，以及其嵌入這一社會網(wǎng)絡(luò)體系中的農(nóng)戶生態(tài)種養(yǎng)的實踐離不開消費者、消費合作社、非政府組織等利益相關(guān)者的支持，更離不開政府在理念上的認同和配套政策上的扶持。