盧光敏，盧光鮮，謝維兵，陽廷朗*

（1.昭通市昭陽區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南昭通 657000；2.昭通市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南昭通 657000；3.昭通市昭陽區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣服務(wù)中心，云南昭通 657000）

鄉(xiāng)村振興就是要達(dá)到“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！钡目傄螅唧w措施包括產(chǎn)業(yè)振興、人才振興、文化振興、生態(tài)振興和組織振興。不管是“總要求”還是“全面振興”都把“產(chǎn)業(yè)”放在首位，沒有“產(chǎn)業(yè)”的振興，鄉(xiāng)村振興就無從談起。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

從我國肉牛產(chǎn)能與消費(fèi)情況來看，目前還處于供不應(yīng)求的狀況，牛肉價(jià)格整體處于高位，2020年我國肉牛存欄總數(shù)為6618.3萬頭，較2019年減少379.7萬頭。當(dāng)前的肉牛存欄數(shù)是處在一個(gè)較低的水平，所以我國肉牛市場產(chǎn)能明顯不足。近年來，我國進(jìn)口牛肉的數(shù)量逐年遞增，2021年1-10月，我國月累計(jì)進(jìn)口牛肉195萬t，相比2020年同期增長了11.8%?，F(xiàn)在人們的生活水平提高，消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生改變，從以豬肉為主的消費(fèi)方式向含有高蛋白低脂肪特質(zhì)的牛、羊、雞、魚、蛋、奶轉(zhuǎn)變，膳食結(jié)構(gòu)的改變預(yù)示著未來對牛肉的需求會逐年增大。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》中要求，以牛羊肉增產(chǎn)保供為目標(biāo)，提高肉牛產(chǎn)量。昭通市昭陽區(qū)政府編制的《昭陽區(qū)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中明確提到“優(yōu)先發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，強(qiáng)勢推薦‘一縣一業(yè)’，做大做優(yōu)蘋果、馬鈴薯、畜牧業(yè)、蔬菜等四大綠色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”。在畜牧產(chǎn)業(yè)中主要推出生豬產(chǎn)業(yè)、肉牛產(chǎn)業(yè)、肉羊產(chǎn)業(yè)、禽蛋奶產(chǎn)業(yè)，積極推廣肉牛短期育肥，打造萬頭肉牛生態(tài)養(yǎng)殖、加工一體化項(xiàng)目。

二、昭陽區(qū)發(fā)展肉牛的潛力

（一）飼草飼料資源豐富

昭陽區(qū)地處云貴高原，屬溫帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)最高海拔3364 m，最低海拔480 m。氣候溫和、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨量充沛，年均氣溫11.6 ℃，年日照時(shí)數(shù)1857.1 h，年均降水量750 mm。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了山地草甸、熱性灌草叢、暖性灌草叢及人工草地11萬hm2，鮮草產(chǎn)量約75萬t/年。優(yōu)良的地方牛品種加上質(zhì)優(yōu)量多的飼草資源，決定了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好基礎(chǔ)與廣闊前景，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了產(chǎn)業(yè)依托。

（二）地方品種資源優(yōu)良

昭通牛是當(dāng)?shù)厝嗽陂L期的生產(chǎn)實(shí)踐中培育成的優(yōu)良地方品種，從河谷到山區(qū)均有分布。昭通牛體格中等、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，具有耐寒、耐熱、耐旱、耐濕、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)良特性，體質(zhì)結(jié)實(shí)、體型勻稱、屠宰率高等特點(diǎn)。屠宰率平均達(dá)54.3%，肉質(zhì)細(xì)嫩醇香。母牛繁殖率50%左右，犢牛成活率84.2%。

（三）肉牛改良工作成效顯著

昭陽區(qū)肉牛雜交改良工作成效顯著，改良覆蓋面廣，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)牛犢。為有效提高肉牛生產(chǎn)性能、出欄率和商品率，進(jìn)一步提升肉牛生產(chǎn)效益，從1981年開始，在原省農(nóng)業(yè)廳的支持下，在原昭通市守望鄉(xiāng)建立黃牛凍精改良站，率先在云南省開展肉牛凍精改良工作，采取以昭通黃牛為母本，引入安格斯牛、短角牛和西門塔爾牛凍精為父本，采用二元雜交繁育方法，推進(jìn)昭通黃牛由肉役兼用向肉用方向發(fā)展。在推廣黃牛凍精改良初期，群眾并不能很快就接受這項(xiàng)技術(shù)，為快速推廣黃牛凍精改良技術(shù)，采取了給予群眾配種補(bǔ)助、每年召開賽牛會等助推方式，提高了黃牛凍精改良普及率。到2021年，全區(qū)20個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）有28個(gè)牛凍精改良站（點(diǎn)），其中鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級站14個(gè)，村級點(diǎn)14個(gè)，凍改配種數(shù)占能繁母牛數(shù)的96%，2021年凍改配種1.72萬頭。據(jù)測定，短角牛和安格斯牛雜交一代360日齡體重分別比本地牛提高40.9%和32.8%。六月齡改良牛犢與純本地牛犢售價(jià)相比，要多賣2000～3000元。肉牛人工授精技術(shù)的普及促進(jìn)養(yǎng)牛效益提升，調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性，為農(nóng)民增收致富奠定了基礎(chǔ)，為產(chǎn)業(yè)助推鄉(xiāng)村振興作出了貢獻(xiàn)。

三、對發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提規(guī)模增效益的思考

（一）提升改良優(yōu)勢，增加經(jīng)濟(jì)效益

在畜牧生產(chǎn)上，優(yōu)良的品種能帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益。畜牧業(yè)生產(chǎn)力的突破和跨越，總是以良種為先導(dǎo)。促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率中，遺傳育種占40%，飼料和疫病防治各占20%，飼養(yǎng)條件占15%，其他占5%（聯(lián)合國糧農(nóng)組織資料）。從某種意義上講，畜牧業(yè)的競爭就是畜禽良種的競爭，畜禽良種已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)的核心競爭力，“良種”就是畜牧業(yè)發(fā)展的“芯片”。昭陽區(qū)現(xiàn)在大多數(shù)推廣模式仍停留在昭通黃牛與西門塔爾牛的二元雜交組合，不能完全體現(xiàn)雜交改良優(yōu)勢，還要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行提升，改為昭通黃牛-安格斯牛-西門塔爾牛的三元雜交組合，提高牛犢初生重、生長速度、料肉比、屠宰率、瘦肉率等市場性能，提升養(yǎng)牛效益。

（二）科學(xué)選擇場址，建設(shè)安全牛圈

100頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場選址應(yīng)遠(yuǎn)離村莊，不允許建在城市、集鎮(zhèn)、飲用水源、食品廠上游或上風(fēng)向，遠(yuǎn)離河流，嚴(yán)禁向河流排放糞尿污水。場址應(yīng)選擇地勢高燥、背風(fēng)向陽、水源充足、水質(zhì)良好、排廢方便、無污染、供電和交通方便的地方。養(yǎng)殖場一般分成生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)、生活區(qū)、輔助區(qū)四大塊。生產(chǎn)區(qū)是養(yǎng)殖場的核心部分，其排列方向應(yīng)面對該地區(qū)的長年風(fēng)向。為防止生產(chǎn)區(qū)的氣味影響生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)并排且處偏下風(fēng)位置。管理區(qū)是辦公和接待來訪人員的地方，通常由辦公室、接待室、陳列室和培訓(xùn)教室組成。生活區(qū)主要包括職工宿舍、食堂等生活設(shè)施，其位置可以與生產(chǎn)區(qū)平行，靠近管理區(qū)，但必須在生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)。輔助區(qū)內(nèi)分成兩個(gè)區(qū)域，一個(gè)區(qū)域包括飼料倉庫、飼料加工車間、干草庫、水電房等；另一個(gè)區(qū)域包括獸醫(yī)診斷室、隔離室、化尸池等。由于飼料加工有粉塵污染，獸醫(yī)診斷室、隔離室經(jīng)常接觸病原體，因此，輔助區(qū)必須設(shè)在生產(chǎn)區(qū)、管理區(qū)和生活區(qū)的下風(fēng)，以保證養(yǎng)殖場的安全。各個(gè)功能區(qū)之間的間距大于50 m。場內(nèi)道路分凈道和污道，凈道不能與污道通用或交叉，隔離區(qū)必須有單獨(dú)的道路。

（三）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高養(yǎng)殖效益

能否進(jìn)行科學(xué)的日常管理決定了肉牛能否順利成長至出欄。剛購買回來的種牛，應(yīng)先隔離飼養(yǎng)一段時(shí)間，一方面是為了觀察其是否攜帶病菌；另一方面是為了避免其發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致生病或病死。在隔離飼養(yǎng)的過程中需要對種牛進(jìn)行驅(qū)蟲和健胃處理，并觀察其日常行為狀況，以調(diào)整飼養(yǎng)管理措施和方法，一般隔離飼養(yǎng)的時(shí)間控制在半個(gè)月以上。若牛舍環(huán)境不利于肉牛日?；顒?dòng)，會導(dǎo)致其生長緩慢，影響肉牛出欄時(shí)間，降低肉牛商品價(jià)值。因此養(yǎng)殖戶需要加強(qiáng)日常的肉牛飼養(yǎng)管理，給肉牛提供一個(gè)清潔舒適的生長環(huán)境，定時(shí)清理牛舍并進(jìn)行全面消毒。平時(shí)要做好通風(fēng)換氣工作，保證牛舍內(nèi)適宜的溫度和濕度。在夏季和冬季還要做好牛舍溫度調(diào)節(jié)工作，避免因溫度變化過大而導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。每天都要對肉牛進(jìn)行清潔，這樣做不僅可以保持肉牛個(gè)體的清潔衛(wèi)生，還可以促進(jìn)肉牛血液循環(huán)增強(qiáng)肉牛的體質(zhì)，增強(qiáng)其對疾病的免疫力。另外，為了保證肉質(zhì)鮮美可口，還要督促肉牛每天適量運(yùn)動(dòng)。在飼養(yǎng)過程中，根據(jù)肉牛不同日齡，做好口蹄疫、出血性敗血癥等疾病的免疫注射工作，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

（四）推行種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)

昭陽區(qū)發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，除充分利用當(dāng)?shù)卮罅康幕纳交钠虏莸刈匀毁Y源進(jìn)行放牧和利用豐富的農(nóng)作物秸稈外，還應(yīng)該大力發(fā)展果園種草、糧改飼等種植1年生或多年生牧草、青貯玉米，以補(bǔ)充自然資源不足和營養(yǎng)單一的缺陷。在養(yǎng)牛的過程中會產(chǎn)生大量糞污，如不進(jìn)行妥善處理則會造成環(huán)境污染。所以在建牛圈時(shí)要考慮糞污收集、凈化、消納等因素，根據(jù)周圍環(huán)境對污染的消納能力，適當(dāng)限制飼養(yǎng)規(guī)模，使飼養(yǎng)規(guī)模、糞尿產(chǎn)出量與農(nóng)田、果園負(fù)荷相對應(yīng)。養(yǎng)牛產(chǎn)生的糞尿經(jīng)過三級沉淀、發(fā)酵、凈化等方式變成可還田利用的有機(jī)肥，通過有機(jī)肥還田降低青貯玉米的化肥使用量，達(dá)到種養(yǎng)結(jié)合、綠色生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，創(chuàng)建綠色食品品牌，提升市場營銷價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。

昭陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局掛鉤鄉(xiāng)村振興鄉(xiāng)鎮(zhèn)小龍洞鄉(xiāng)肉牛放養(yǎng)

（五）加大招商力度，提升產(chǎn)業(yè)動(dòng)力

營造昭陽區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)良好的投資環(huán)境，擴(kuò)大對外招商，帶動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是金融政策支持保障，對存欄50頭以上規(guī)模的牛場給予短期貸款貼息支持，貼息范圍重點(diǎn)是用于相關(guān)企業(yè)購買飼料和購買牲畜等方面的生產(chǎn)流動(dòng)資金。二是農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策支持，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于加大農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼力度支持生豬生產(chǎn)發(fā)展的通知》（農(nóng)辦機(jī)〔2019〕11號）文件，優(yōu)化補(bǔ)貼范圍，實(shí)行應(yīng)補(bǔ)盡補(bǔ)。將養(yǎng)牛生產(chǎn)購置的自動(dòng)飼喂、環(huán)境控制、疫病防控、廢棄物處理等農(nóng)機(jī)裝備原則上納入本區(qū)補(bǔ)貼范圍，促進(jìn)養(yǎng)牛生產(chǎn)機(jī)械化、規(guī)?；?，提高生產(chǎn)效率。

（六）培育市場主體，促進(jìn)產(chǎn)品流通

昭通市區(qū)位優(yōu)勢十分明顯，充分利用區(qū)位優(yōu)勢培育市場主體，促進(jìn)肉牛及其產(chǎn)品流通是做強(qiáng)做大肉牛產(chǎn)業(yè)的主要推手。昭陽區(qū)山區(qū)、二半山區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）存在著一些傳統(tǒng)的牛羊交易市場，還不足以拉動(dòng)牛羊及其產(chǎn)品的銷售量。近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通環(huán)境的不斷改善，牛羊交易日趨頻繁，在昭陽區(qū)守望鄉(xiāng)成立了一個(gè)以肉牛交易為主的大型交易市場，通過合作社的形式發(fā)展，已初具規(guī)模。但在管理方面還不夠完善，肉牛及其產(chǎn)品的調(diào)入調(diào)出、檢疫監(jiān)管方面還不規(guī)范，還需要政府和農(nóng)業(yè)農(nóng)村相關(guān)部門研究、引導(dǎo)和完善，使之規(guī)范化，促進(jìn)牛羊流通，打開市場銷路，把昭通肉牛推向區(qū)外、省外市場，促進(jìn)農(nóng)民增收，提高農(nóng)民養(yǎng)牛積極性，把農(nóng)村剩余勞動(dòng)力動(dòng)員起來，把在外務(wù)工人員吸引回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建鄉(xiāng)村振興新局面。