于琴芝 李賢新 陽輝 韋彩玉 鄧保華 朱繼飛 蔣愛軍 何章飛

導(dǎo)讀：目前，桂林地區(qū)菜心生產(chǎn)上主要存在管理不夠規(guī)范、本地品種多為農(nóng)戶自留種、品種退化嚴(yán)重、缺少優(yōu)良品種等問題，通過提出配套優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)以及推薦優(yōu)良品種，助力桂林菜心產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

菜心為十字花科蕓薹屬草本作物，是我國南方特色蔬菜之一，也是深受消費者喜愛的蔬菜，被譽為“菜中之后”和“蔬品之冠”[1]。菜心為總狀花序，完全花，具分枝，花黃色，“十”字形；果為長角果，成熟時黃褐色，種子近圓形，褐色或棕黑色；以幼嫩的花莖為主要食用器官，其色澤鮮美，風(fēng)味獨特，品質(zhì)嫩、甜、脆，富含維生素、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，有清熱解毒、殺菌、降血脂等保健功效[2，3]。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

菜心喜冷涼氣候，對溫度適應(yīng)范圍較廣，在3~28℃溫度條件下均可種植，生長適宜溫度為15~25℃，高于30℃則不利于植株生長，導(dǎo)致菜薹細小，品質(zhì)差。桂林市位于廣西東北部，地處湘桂走廊南端，為亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，非常適宜菜心生長。桂林地區(qū)菜心品種繁多，早、中、晚熟品種均有種植，生育期相對較短，早中熟品種為30~70天，晚熟品種為70~100天[4]，復(fù)種指數(shù)高，經(jīng)濟效益好；菜心種植面積600 hm2以上，產(chǎn)量10萬t以上，是當(dāng)?shù)刂匾木G葉蔬菜之一，主要分布在臨桂區(qū)、靈川縣、全州縣、平樂縣、陽朔縣以及龍勝各族自治縣等縣區(qū)。

2 主要種植模式

7~10月均可播種，可露地或穴盤育苗，少量采用直播定植。露地種植可與不同作物輪作，如水稻—菜心水旱輪作，瓜菜—菜心等輪作；設(shè)施栽培常見有大棚栽培或落葉果樹與菜心套作，如葡萄—菜心套種等。不同模式的茬口安排視具體品種而定。

3 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植技術(shù)

3.1 苗床準(zhǔn)備

①地塊選擇 宜選擇土壤肥沃、土層深厚、土質(zhì)疏松、排灌方便的砂壤土地塊，且前茬為非十字花科作物。播種前1個月深翻地塊，翻耕深度20 cm左右，曬田14天以上，按畦面寬100~120 cm、溝寬50~60 cm、溝深15~20 cm的規(guī)格作畦，苗床大小根據(jù)種植面積而定，保持畦面細碎、平整。

②苗床處理 露地育苗在播種前1天將育苗床用清水淋透；用于擺放育苗盤的苗床，將畦面整平，且壓實。

3.2 播種育苗

①基質(zhì)選擇和處理 育苗基質(zhì)可自制營養(yǎng)土或購買蔬菜專用育苗基質(zhì)，將清水與基質(zhì)混勻，保持含水量60%~65%，然后將基質(zhì)裝入98~128孔的育苗盤中，填充至距穴盤面0.3~0.5 cm處，待用。

②用種量和種子處理 直播每667 m2用種量200~300 g；露地或穴盤育苗每667 m2用種量25~100 g。播種前將曬種1~2天，再用清水浸泡，濾掉雜質(zhì)和不飽滿種子后將種子轉(zhuǎn)入紗布袋內(nèi)，放入50~55℃溫水中消毒15~20 min，并不斷攪拌種子，使種子受熱均勻，最后在常溫水中浸泡1~2 h。

③播種 a.露地育苗。將處理好的種子和干凈的細沙子按質(zhì)量比1∶1混勻，然后均勻撒播在準(zhǔn)備好的苗床上，再用水淋透。

b.穴盤育苗。瀝干種子表面的水分，用蔬菜專用播種機播種或人工點播，每穴播種1粒，再覆蓋厚0.3~0.5 cm的基質(zhì)，播種完成后，將育苗整齊擺放至苗床上，并澆透水。

3.3 苗期管理

播種后，如遇多雨天氣，及時覆蓋遮陽網(wǎng)，避免苗床受到雨水沖刷，不利于種子發(fā)芽。播種后至幼苗出土保持苗床濕潤，幼苗出土至定植前，見干見濕；如遇持續(xù)陰雨，及時排出積水。苗期15~20天，當(dāng)幼苗3葉1心時移栽，定植前淋施苗床，便于取苗，減少根系損傷。

3.4 定植

①整地施基肥 選擇土壤肥沃、土質(zhì)疏松，土層深厚、排灌便利且上茬為非十字花科作物的地塊，深翻地塊，每667 m2施入平衡型復(fù)合肥20~25 kg、腐熟有機肥1 000~1 500 kg或生物菌肥150~200 kg作基肥，翻耙，平整，起畦。畦面寬1.0~1.2 m，畦高10~15 cm，溝寬25~30 cm。

②定植 每畦定植3行，先在畦面上按株行距35 cm×30 cm的規(guī)格開好定植穴。

a.直播。每定植穴內(nèi)播種3~5粒種子，播種后澆足水分。

b.移栽定植。每定植穴移栽1株，露地幼苗取苗時攜帶盡量多的土塊，穴盤幼苗取苗時盡量保持基質(zhì)塊完整，減少根系損傷，縮短緩苗期。定植深度以不沒過幼苗子葉著生部位為宜，將苗擺正，用細土固定，并澆足定根水。

3.5 田間管理

①間苗定苗 直播苗出苗后，具1~2片真葉時及時拔除過密或瘦弱的幼苗，保留1~2株壯苗，一般間苗1~2次；移栽定植7天左右，及時查苗、補苗，確保壯苗、全苗。

②水肥管理 a.水分管理。幼苗期應(yīng)保持土壤濕潤，晴天干旱及時澆水1~2次，選擇早上或傍晚進行；葉片生長期至菜薹形成期見干見濕，一般2天澆水1次，若遇長期干旱，可1天澆水1次。雨天及時排出積水。

b.追肥管理。定植后7天或間苗后7天左右，可追施0.2%左右的高氮復(fù)合肥溶液或充分腐熟的麩肥溶液，每7~10天1次，追施1~2次；菜心抽薹時，追施1次2%~5%的高氮復(fù)合肥溶液或充分腐熟的麩肥溶液；采收主薹后再追施1次，之后視植株長勢追肥1~2次，促側(cè)枝壯大。

③中耕除草 菜心生長期短，為保證菜心的食用安全和品質(zhì)，不建議使用除草劑防草或除草，建議人工拔除田間雜草，并進行無害化處理。

④主要病害防治 霜霉病可用40%乙膦鋁可濕性粉劑300~500倍液或72.2%普力克（霜霉威鹽酸鹽）水劑600~1 000倍液噴霧。根腫病可用10%氰霜唑懸浮劑1 500~2 000倍液、75%百菌清可濕性粉劑800倍液灌根或20%喹菌酮可濕性粉劑1 000倍液噴霧。

⑤主要蟲害防治 蟲害主要有蚜蟲、跳甲、菜青蟲，可用5%天然除蟲菊素乳油1 000~1 500倍液、0.3%印楝素乳油1 000~1 500倍液或0.3%苦參堿水劑600~800倍液噴霧。

3.6 適時采收

一般在頂葉與花蕾齊平、花蕾初開時選擇晴天進行采收。主薹采收時保留基部3~5片葉，利于萌發(fā)粗壯的側(cè)芽；側(cè)芽采收時基部保留2~3片葉。采收后將菜薹基部削平，分級包裝。

4 生產(chǎn)中存在的主要問題

4.1 管理不規(guī)范

目前，菜心種植以散戶為主，合作社或種植大戶等新型經(jīng)營主體相對較少，缺乏管理規(guī)范化技術(shù)要求和準(zhǔn)則；勞動力匱乏，多為老齡人在家務(wù)農(nóng)，對新產(chǎn)品、新品種以及新技術(shù)等新事物的接受能力較差，推廣難度增加；雖然新型農(nóng)業(yè)主體數(shù)量在不斷增加，但不同產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)需要的技術(shù)仍存在一定的差異性，因此，構(gòu)建有豐富生產(chǎn)經(jīng)驗技術(shù)專家的科技服務(wù)團隊，是一條很好的提升產(chǎn)業(yè)管理水平的路徑。

4.2 品種繁多，但缺乏耐熱的優(yōu)質(zhì)品種

市場中銷售的品種多，但仍不能滿足種植戶對耐熱型等特定品種的需求，較難實現(xiàn)菜心周年生產(chǎn)；本地品種多為農(nóng)戶自留種，品種退化嚴(yán)重；科技投入相對較少，針對本地適應(yīng)品種選育和篩選的研究偏少，對本地優(yōu)良品種的提純復(fù)壯工作開展力度不夠，對新品種引進以及品種更新?lián)Q代進程有待加速。

5 適宜桂林地區(qū)種植的優(yōu)良品種介紹

5.1 長多多2號

長多多2號

由桂林市興安綠源農(nóng)資有限公司選育出的雜交一代極早熟白菜薹品種，生長快，生育期40~45天，既耐熱又耐寒，根系淺，再生能力強，抗逆性好，適應(yīng)性廣，商品性好。葉片尖，淡綠色；主薹粗1.5~2.0 cm，側(cè)枝多，產(chǎn)量高；菜薹梗為淡綠白色，口感脆甜。

5.2 超純卷葉菜心

超純卷葉菜心

由廣西桂林高新區(qū)天宇種子有限公司生產(chǎn)，該品種易種易活，生育期40天左右，抗性強，菜薹圓槽形，淡綠色，抽薹后葉呈微卷柳葉形，可持續(xù)采摘側(cè)薹。產(chǎn)品脆嫩、爽口，風(fēng)味佳，產(chǎn)量高。

5.3 芽多多

芽多多

由南寧市桂生源種業(yè)有限公司生產(chǎn)，該品種早熟，耐寒抗熱，產(chǎn)量高，生育期40天左右，單株側(cè)薹和孫薹20根左右，菜薹淺綠白色，薹長25~30 cm，薹葉細長披針形。

5.4 銀苔45

銀苔45

由湖北蔬谷農(nóng)業(yè)科技有限公司選育，該品種早熟，生育期45天，定植后25天可采薹，苗期不超過20天。側(cè)薹萌發(fā)快，單株側(cè)薹和孫薹23根左右，薹淺綠白色，長29 cm，粗1.5 cm左右，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。

5.5 連州菜心

連州菜心

由廣東連州市引進的菜心品種，雜交一代白菜薹，較耐寒，生育期55~60天，先采摘主薹，之后可連續(xù)采收側(cè)薹；植株高50~70 cm，莖粗2~3 cm；主薹粗大，菜薹長25~30 cm；葉片細小，呈卵形或橢圓形，葉緣波狀，葉綠色或黃綠色；葉柄狹長；菜薹綠色，薹葉呈卵形至披針形，短柄或無柄；柔嫩，風(fēng)味別致。