魏鳳鳳 謝超杰 趙濤 王長安

摘 要：渭北長武縣是蘋果生產(chǎn)的最佳適宜區(qū)之一，而蘋果生產(chǎn)是農(nóng)民增收和脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。為了推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，分析影響長武蘋果著色的因素，并提出相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：蘋果;著色;因素;對策

長武縣地處渭北旱塬溝壑區(qū)，海拔較高，晝夜溫差大，日照充足，雨量充沛，屬優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的最佳適宜區(qū)。蘋果著色度是果品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。色澤艷麗的蘋果給人以美感，有利于提高其商品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，直接關(guān)系到果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。以蘋果為主的果業(yè)是長武縣農(nóng)民增收和鞏固脫貧攻堅(jiān)成果的支柱產(chǎn)業(yè)，為了推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，現(xiàn)就影響長武蘋果著色的主要因素及對策分析如下。

1 影響蘋果果實(shí)著色的因素

1.1 品種

蘋果果實(shí)的著色受葉綠素、類胡蘿卜素、花青素的影響，蘋果果實(shí)表面著紅色，是由紅色素的產(chǎn)生能力決定，紅色素又是由花青素的形成而表現(xiàn)的，蘋果紅色色素、花青素的產(chǎn)生與蘋果品種有關(guān)，不同的品種產(chǎn)生花青素的能力不同，上色快慢、著色深淺、色澤亮度都有所不同。所以在選擇品種時(shí)，要選擇能產(chǎn)生大量花青素的蘋果品種，從而使蘋果更易著色。

1.2 光照

光照對蘋果著色至關(guān)重要，無論是對于果味還是果色都有影響，因?yàn)槌渥愕墓庹漳軌蛟鰪?qiáng)果樹葉片的光合作用，增加有機(jī)物的積累，產(chǎn)生更多的糖類物質(zhì)，能促使這些有機(jī)物更好地輸送給果實(shí)，為蘋果進(jìn)一步著色提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在果園里，很容易看到外圍果、上部果等光照好的位置生長的蘋果相對于其他位置的蘋果著色更好。

1.3 肥料

在蘋果園施肥中，不重視平衡施肥，大多靠經(jīng)驗(yàn)施肥。秋季不重視有機(jī)肥施入，對蘋果著色影響較大的主要有氮、磷、鉀、鐵等元素。氮素過多時(shí)，易引起枝條徒長，葉片中含氮量高，導(dǎo)致果實(shí)著色差;磷是生長和光合作用必需的元素，缺磷時(shí)，葉片小而窄，果小、色暗淡、無光澤;鉀與新陳代謝、碳水化合物合成、蛋白質(zhì)合成均有密切關(guān)系，增施鉀肥對促進(jìn)著色十分有利;缺鐵時(shí)，近頂梢葉片變黃，并逐漸開始落葉，影響樹勢，導(dǎo)致果實(shí)著色不佳。

1.4 密度

長武縣蘋果受20世紀(jì)80年代全國密植栽培技術(shù)的影響，果園栽植密度過大，80%以上果園畝栽植在66株以上，大多以喬化栽植為主。不重視果園夏秋季管理及修剪，造成株間交叉、重疊，行間交接。果園通風(fēng)透光性差，田間作業(yè)行走極為不便，不利于機(jī)械化作業(yè)，更談不上規(guī)?；?。

1.5 采收

蘋果果實(shí)采收時(shí)期與果實(shí)著色密切相關(guān)，只有果實(shí)中糖分積累到一定程度后，果皮細(xì)胞才會(huì)分裂出花青素。而糖分積累與果實(shí)生長時(shí)間有極大的關(guān)系，糖分積累是隨著果實(shí)生長時(shí)間的延長而增加的，蘋果早采則糖分積累不足，著色不佳。

1.6 套袋

套袋栽培是蘋果生產(chǎn)中提高品質(zhì)的有效措施之一，果實(shí)套袋后，加速了果實(shí)葉綠素褪綠的有效進(jìn)程，果實(shí)中葉綠素含量明顯減少，在除袋后果實(shí)極易很快著色。

2 促進(jìn)蘋果著色的對策

2.1 選擇易著色品種

蘋果品種不同，其著色狀況差異較大，像富士系中條紅富士較普通富士著色好，片紅富士較條紅富士著色好。選擇著色好的品種進(jìn)行栽培可簡化管理，減少用工，且能提高經(jīng)濟(jì)效益。蘋果著色的難易主要由品種基因決定，因此，要選擇易著色品系，適宜當(dāng)?shù)貐^(qū)域氣候條件、土壤條件，要選優(yōu)系品種，適地適栽，發(fā)揮地理區(qū)域優(yōu)勢，提高果實(shí)著色度。

2.2 適宜的光照與溫度

光照對果實(shí)著色有直接的影響，當(dāng)果實(shí)獲得全日照70%以上時(shí)，才能全紅。所以要加強(qiáng)果園綜合管理，除袋后適當(dāng)進(jìn)行摘葉轉(zhuǎn)果，先將貼果的葉片剪除，再摘除果實(shí)周圍的擋光葉，摘葉量不能超過全樹的30%，盡量保留功能葉，以免影響光合作用。轉(zhuǎn)果，就是將果實(shí)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將果實(shí)陰面轉(zhuǎn)向陽面，增加光照，促進(jìn)著色。對樹下和內(nèi)膛的低光照區(qū)的果實(shí)，可在樹下鋪反光膜（圖1），提高光照強(qiáng)度。蘋果上色的最佳溫度是13.8～18.5 ℃，最佳著色晝夜溫差14～15 ℃，如果白天的溫度超過27 ℃，即使晝夜溫差達(dá)到15 ℃也不上色，一般白天溫度達(dá)到25 ℃，晚上溫度10～12 ℃，上色最快。晝夜溫差大，抑制了果實(shí)的呼吸作用，利于果實(shí)中糖分積累，從而促進(jìn)花青素合成和果實(shí)著色。

2.3 科學(xué)施肥，適時(shí)控氮

紅富士蘋果對養(yǎng)分的需求特點(diǎn)是以有機(jī)肥為主，化肥為輔，配合生物菌肥和中微量元素肥，一般每生產(chǎn)100千克蘋果需要優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥100～150千克，純氮（N）0.8～1.0千克，純磷（P2O5 ）0.6～0.8千克，純鉀（K2O）0.8～1.0千克。進(jìn)入9月份后，蘋果樹應(yīng)加強(qiáng)有機(jī)肥的施入，減少氮肥使用量，如果遇干旱天氣，可釆取滴灌、澆灌等方法，且不可釆取大水漫灌，以保持較穩(wěn)定的土壤和空氣濕度，利于蘋果增糖著色。如果氮肥用量過大，也易造成秋梢徒長，消耗樹體營養(yǎng)，影響蘋果正常著色。除袋前，噴施2～3遍0.3%的磷酸二氫鉀溶液，可以調(diào)控碳水化合物向果實(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)花青苷和糖分代謝，促進(jìn)果實(shí)著色，除袋后用30克磷酸二氫鉀+15毫升鈣+50克葡萄糖肽，對水15千克進(jìn)行葉面噴施，能促進(jìn)果實(shí)著色，使果實(shí)著色均勻，口感好，品質(zhì)佳。

2.4 合理修剪

合理修剪的目的是為了避免果園郁閉，改善果樹的通風(fēng)透光條件，所以要通過夏秋季的修剪增強(qiáng)果園的通風(fēng)透光性。根據(jù)栽植模式和栽植密度選擇適宜的樹形，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的指標(biāo)是果園覆蓋率75%，透光率25%，葉面積系數(shù)2.5～3.0，畝留枝量8萬～10萬個(gè)。主要是通過拉枝、拿枝、摘心、扭梢、轉(zhuǎn)枝（圖2）、疏枝等修剪方法，把結(jié)果小主枝與主干角度拉開，保持一定的枝間距，易成花的品種如秦冠、嘎拉等，拉枝角度不宜過大，主枝一般應(yīng)為80°～90°，側(cè)生枝角度應(yīng)為90°～100°;對萌芽力弱、成花難的品種如富士等，角度應(yīng)大些，一般主枝應(yīng)為90°～110°，側(cè)生枝組應(yīng)為110°。通過加強(qiáng)夏季管理，改變枝條的生長方位，破壞木質(zhì)部、調(diào)節(jié)樹體枝條的生長方向，改善枝條的營養(yǎng)、激素分配的狀況，促進(jìn)花芽形成，以達(dá)到樹體豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。改善樹體通風(fēng)透光條件，提高葉片光合作用效率，緩和樹勢，打開光路。疏除骨干枝背上直立旺枝、交叉枝、無用枝、徒長枝。增加樹體貯藏養(yǎng)分，避免過多消耗樹體養(yǎng)分，從而促進(jìn)果實(shí)著色。

2.5 果實(shí)套袋

果實(shí)套袋（圖3）不僅能提高果實(shí)商品價(jià)值，而且是促進(jìn)果實(shí)著色的有效措施。蘋果套袋是在花后40天進(jìn)行。選擇雙層三色果袋套袋。在采收前20天左右開始除袋，分兩次摘袋，先摘除外袋，待2～3個(gè)晴天后再摘除內(nèi)袋。摘袋的時(shí)間要避開中午高溫時(shí)間，避免日灼的發(fā)生。除袋后應(yīng)噴施一遍50%甲基硫菌靈懸浮劑1000倍液加優(yōu)質(zhì)補(bǔ)鈣液，防止病菌侵染果實(shí)，出現(xiàn)果面病害。同時(shí)，補(bǔ)鈣還能增加果實(shí)硬度和光澤，提高果實(shí)品質(zhì)。

2.6 適期采收

由于長武縣蘋果品種發(fā)展比例失衡，晚熟品種居多，中早熟品種奇缺，因此生產(chǎn)中早采現(xiàn)象突出，大量的晚熟紅富士在9月下旬采收，以供應(yīng)中秋及國慶市場。10月中下旬為紅富士蘋果最佳適宜采收期，富士蘋果的生育期為180天，一般采前15～20天除袋，果實(shí)在袋內(nèi)生長100～110天，以9月20—25日除袋為宜，除袋必須在晴天進(jìn)行，一天中以上午8—12點(diǎn)、下午4—7點(diǎn)為宜，中午高溫和早晨露水未干不能除袋，若有降雨，以雨后摘袋為好，雙重三色袋除袋分2次完成，先除外袋，除袋后經(jīng)過3～5個(gè)晴天后再除內(nèi)袋。早采不但直接影響產(chǎn)量，更重要的是導(dǎo)致品質(zhì)下降，含糖量不足，著色不佳。一般10月中下旬采收的果實(shí)比9月上旬采收的果實(shí)，可提高一個(gè)級(jí)別，著色會(huì)更鮮艷，品質(zhì)會(huì)更高，效益最佳。