黃嬌麗 鄧雅妮 易有金 朱樹清 鄧后勤 朱利紅

(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410000；2百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院，廣西 百色 533000；3汝城縣繁華食品有限公司，湖南 郴州 424100；4汝城縣鑫利食品有限公司，湖南 郴州 424100)

柑橘(CitrusreticulataBlanco)為蕓香科柑橘亞科柑橘屬植物，產(chǎn)量居全國(guó)第二。因其分布廣、產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占重要地位，且種植面積每年以4%的速度增長(zhǎng)[1]。柑橘在貯運(yùn)過程中易受侵染性病害影響，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[2]。目前柑橘采后保鮮仍以化學(xué)防治保鮮為主[3]，常用的化學(xué)防治藥劑主要有抑霉唑、雙胍鹽和咪鮮胺等，而長(zhǎng)期大量使用化學(xué)藥劑會(huì)造成環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡，提高病原菌耐藥性，導(dǎo)致保鮮效果降低[4]。因此研發(fā)新型高效、綠色安全的保鮮劑以替代化學(xué)防治藥劑已成為柑橘采后保鮮的研究熱點(diǎn)[5]。

生物防治主要是利用植物源提取物、生物保鮮劑(微生物代謝產(chǎn)物和拮抗菌)等對(duì)果實(shí)進(jìn)行保鮮處理[6]。其中，植物源提取物保鮮劑以其顯著的效果和環(huán)保低毒的特點(diǎn)成為一種具有良好前景的果蔬采后病害防治手段[7-9]。近年來，植物提取物在柑橘類保鮮中的應(yīng)用越來越多，研究較多的主要有植物精油和中草藥提取物保鮮劑。植物精油研究中發(fā)現(xiàn)牛至精油、丁香精油和桂皮精油對(duì)意大利青霉菌具有較好的抑制效果，經(jīng)這三種植物精油處理后的柑橘貯藏至第4天仍無腐爛現(xiàn)象[10]。中草藥提取物保鮮劑研究中發(fā)現(xiàn)桂枝提取物對(duì)柑橘青霉菌和綠霉菌具有顯著的防治效果[9]。此外，白薇、零陵香、鴉膽子、藏青果、白藥子5種中草藥乙醇提取物對(duì)意大利青霉均有較好的抑制效果，其中白薇醇提取的抑制效果最強(qiáng)[11]。植物源提取物成分復(fù)雜，某些中草藥提取物之間還存在協(xié)同增效作用[12-13]，可通過抑制微生物、誘導(dǎo)果實(shí)相關(guān)抗性酶活性[11,14]、減少果實(shí)生理代謝來降低果實(shí)腐爛率[15]，維持果實(shí)品質(zhì)，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏期。因此，研發(fā)復(fù)合中草藥提取物保鮮劑有利于完善植物油提取物貯藏保鮮技術(shù)。本研究以沙糖橘為研究對(duì)象，考察丁香、肉桂、魚腥草、廣藿香4種抑菌效果較好的中草藥對(duì)沙糖橘的防腐保鮮效果，以普魯蘭多糖為成膜劑，通過單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)篩選出最佳的丁香-魚腥草普-魯蘭多糖復(fù)合涂膜沙糖橘保鮮劑。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

沙糖橘，采摘于長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)毓麍@；丁香、肉桂、魚腥草、廣藿香，購(gòu)于湖南省長(zhǎng)沙市千金大藥房；普魯蘭多糖、殼聚糖(食品級(jí))，鄭州市食代添驕化工產(chǎn)品有限公司。

2,6-二氯靛酚鈉鹽、酒石酸鉀鈉、亞鐵氰化鉀(化學(xué)純)，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；咪鮮胺(劑型：水乳劑，450 g·L-1)，河北省農(nóng)藥化工有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

GZ-400-GSII智能人工氣候箱，韶關(guān)市廣智科技設(shè)備有限公司；LYT-330手持折光儀，上海淋譽(yù)公司；GY-1型果實(shí)硬度計(jì)，樂清市愛德堡儀器有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 果實(shí)涂膜處理 選取無機(jī)械損傷、無病蟲害、大小均勻的沙糖橘，隨機(jī)分組，每組30個(gè)，設(shè)3組平行，各處理組分別在相應(yīng)的涂膜液中浸泡1 min，自然晾干后置于溫度28℃、濕度75%的培養(yǎng)箱中儲(chǔ)存，每隔2 d對(duì)果實(shí)進(jìn)行指標(biāo)測(cè)定。

1.3.2 單因素試驗(yàn)

1.3.2.1 中草藥水溶液種類篩選 分別稱取粉碎后過40目篩的丁香、肉桂、魚腥草和廣藿香4種中草藥材料各30 g，加入蒸餾水，紗布過濾，定容至300 mL，制成0.10 g·mL-1中草藥水溶液。將4種中藥材水溶液按照1.3.1的方法處理沙糖橘并設(shè)置空白對(duì)照組CK1，考察貯藏至第6天時(shí)不同中草藥水溶液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響。

1.3.2.2 中草藥水提液種類篩選 中草藥水提液制備參照李濱丞[16]的方法，分別稱取粉碎后過40目篩的丁香、肉桂、魚腥草和廣藿香4種中草藥材料各30 g，置于燒杯中，加入150 mL蒸餾水，95℃水浴浸提20 min，兩層無菌紗布過濾，4 000 r·min-1離心10 min，取上清液定容至300 mL，制成0.10 mg·mL-1的中草藥水提液。按照1.3.1的方法處理沙糖橘并設(shè)置空白對(duì)照組CK1，考察貯藏至第6天時(shí)不同中草藥水提液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響。

1.3.2.3 同一中草藥不同濃度篩選 中草藥粉末溶液：將篩選出的保鮮效果較好的中草藥粉末溶液設(shè)置質(zhì)量濃度梯度為0.05、0.10、0.15、0.20 mg·mL-1，按照1.3.1的方法處理沙糖橘并設(shè)置空白對(duì)照組CK1，考察貯藏至第6天時(shí)不同濃度中草藥粉末溶液對(duì)沙糖橘失重率和腐爛率的影響，篩選出的最適中草藥粉末溶液濃度。中草藥水提液：將篩選出的保鮮效果較好的中草藥水提液設(shè)置濃度梯度為0.10、0.20、0.40、0.50 mg·mL-1，按照1.3.1的方法處理沙糖橘并設(shè)置空白對(duì)照組CK1，考察貯藏至第6天時(shí)不同濃度水提液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響，篩選出最適水提液濃度。

1.3.2.4 成膜劑不同濃度篩選 將篩選出的保鮮效果較好的成膜劑設(shè)置質(zhì)量濃度梯度為0.50%、1.00%、1.50%、2.00%，按照1.3.1的方法處理沙糖橘并設(shè)置空白對(duì)照組CK1，考察貯藏至第6天時(shí)不同濃度成膜劑對(duì)沙糖橘失重率和腐爛率的影響，篩選出最適成膜濃度。

1.3.3 響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn) 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以綜合加權(quán)指標(biāo)為響應(yīng)值，根據(jù)響應(yīng)面Box-Behnken設(shè)計(jì)原理，以普魯蘭多糖濃度(A)、丁香水提液濃度(B)、魚腥草粉末溶液濃度(C)3個(gè)因素為自變量，以綜合加權(quán)指標(biāo)為響應(yīng)值，進(jìn)行三因素三水平的響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)，確定最優(yōu)組合。綜合加權(quán)指標(biāo)參照湯曉雨[17]的試驗(yàn)方法，按以下公式進(jìn)行加權(quán)求和，得到綜合加權(quán)指標(biāo)(Y)。

(1)。

1.3.4 復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)沙糖橘保鮮效果驗(yàn)證試驗(yàn) 根據(jù)篩選出的最優(yōu)方案配制復(fù)合涂膜保鮮劑(保鮮劑組)，以陽性對(duì)照組(0.225 g·L-1咪鮮胺，咪鮮胺為有效成分450 g·L-1的水乳劑)、CK1(不做任何處理組)、CK2(蒸餾水處理組)為對(duì)照，按照1.3.1的方法處理沙糖橘，試驗(yàn)10 d，每2 d測(cè)定一次沙糖橘品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)，以評(píng)估沙糖橘的保鮮效果。

1.3.5 沙糖橘相關(guān)指標(biāo)測(cè)定

1.3.5.1 腐爛率測(cè)定方法 采用計(jì)數(shù)法，按照公式(2)計(jì)算果實(shí)腐爛率：

(2)。

1.3.5.2 失重率測(cè)定方法 采用稱重法，按照公式(3)計(jì)算果實(shí)的失重率：

(3)。

1.3.5.3 生理生化指標(biāo)測(cè)定 參照曹建康等[18]的方法測(cè)定。靜置法測(cè)定呼吸強(qiáng)度，手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量，2, 6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定抗壞血酸含量，氫氧化鈉溶液滴定法測(cè)定可滴定酸含量，硫代巴比妥酸(TBA)比色法測(cè)定丙二醛含量，愈創(chuàng)木酚氧化法測(cè)定過氧化物酶(peroxidase, POD)活性，鄰苯二酚氧化法測(cè)定多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活性。

1.3.5.4 感官評(píng)定 參照張偉清等[19]的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，詳見表1。選10名食品專業(yè)研究生對(duì)貯藏至第10天的沙糖橘進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。

表1 沙糖橘感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.4 數(shù)據(jù)處理

運(yùn)用 Design Expert 8.0.6.1軟件進(jìn)行響應(yīng)曲面圖繪制，Origin 2019軟件作圖，數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan多重比較進(jìn)行顯著性分析，P<0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 中草藥水溶液種類篩選 不同中草藥水溶液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響見表2。貯藏至第6天時(shí)，4種中草藥水溶液組沙糖橘的腐爛率與CK1差異顯著，其中魚腥草水溶液處理的沙糖橘腐爛率最低，為50%，比CK1降低了30個(gè)百分點(diǎn)。因此選擇魚腥草水溶液進(jìn)行不同濃度篩選。

表2 不同中草藥水溶液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響

2.1.2 中草藥水提液種類篩選 不同中草藥水提液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響見表3。貯藏至第6天時(shí)，4種中草藥水提液處理的沙糖橘腐爛率均與CK1差異顯著(P<0.05)，其中丁香水提液處理的沙糖橘腐爛率最低，為25%，比CK1降低了55個(gè)百分點(diǎn)?？梢姸∠闼嵋旱谋ｕr效果較佳。

表3 不同中草藥水提液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響

2.1.3 魚腥草水溶液濃度篩選 由表4可知，貯藏至第6天時(shí)，0.10 mg·mL-1魚腥草處理的沙糖橘失重率最低，為13.83%，與CK1相比顯著降低了12.9個(gè)百分點(diǎn)。0.10 mg·mL-1與0.05 mg·mL-1魚腥草處理的沙糖橘腐爛率均為55%，與CK1相比顯著降低了20個(gè)百分點(diǎn)。綜合沙糖橘失重率和腐爛率的結(jié)果，確定0.10 mg·mL-1魚腥草水溶液為最適濃度。

表4 4種不同質(zhì)量濃度魚腥草水溶液對(duì)沙糖橘失重率和腐爛率的影響

2.1.4 丁香水提液濃度篩選 由表5可知，貯藏至第6天時(shí)，0.20 mg·mL-1丁香水提液處理的沙糖橘腐爛率最低，為40%，與CK1相比顯著降低了35個(gè)百分點(diǎn)。因此確定0.20 mg·mL-1丁香水提液為最適濃度。

表5 4種不同濃度丁香水提液對(duì)沙糖橘腐爛率的影響

2.1.5 普魯蘭多糖濃度篩選 由表6可知，貯藏至第6天時(shí)，1.0%普魯蘭多糖處理的沙糖橘失重率和腐爛率均為最低，失重率為15.75%，與CK1相比顯著降低了10.98個(gè)百分點(diǎn)；腐爛率為55%，與CK1相比顯著降低了20個(gè)百分點(diǎn)。綜合沙糖橘失重率和腐爛率的結(jié)果，確定1.0%普魯蘭多糖溶液為最適濃度。

表6 4種不同濃度普魯蘭多糖溶液對(duì)沙糖橘失重率和腐爛率的影響

2.2 響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)結(jié)果

2.2.1 響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)結(jié)果分析 根據(jù)Box-Behnken中心組合設(shè)計(jì)原理, 結(jié)合單因素試驗(yàn)結(jié)果，以普魯蘭多糖濃度(A)、丁香水提液濃度(B)、魚腥草粉末溶液濃度(C)3個(gè)因素為自變量，以綜合加權(quán)指標(biāo)為響應(yīng)值，進(jìn)行三因素三水平響應(yīng)面分析試驗(yàn)，結(jié)果見表7和表8。

表7 響應(yīng)面試驗(yàn)因素和水平設(shè)計(jì)表

表9 加權(quán)綜合值回歸方程方差分析

2.2.2 驗(yàn)證試驗(yàn) 由回歸方程得到復(fù)合保鮮劑最優(yōu)組合為丁香水提液濃度0.24 mg·mL-1、普魯蘭多糖濃度1.06%、魚腥草水溶液濃度0.10 mg·mL-1，該組合下得出最大加權(quán)綜合理論值7.38。根據(jù)實(shí)際試驗(yàn)情況，將該最優(yōu)組合調(diào)整為丁香水提液濃度0.20 mg·mL-1、普魯蘭多糖濃度1.50%、魚腥草水溶液濃度0.10 mg·mL-1，對(duì)該試驗(yàn)組進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，測(cè)得沙糖橘在28℃、相對(duì)濕度75%條件下貯藏6 d后加權(quán)綜合指標(biāo)平均值為7.64，與理論預(yù)測(cè)值接近，說明該模型擬合性良好，驗(yàn)證了模型的有效性。

2.3 復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)沙糖橘保鮮效果驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果

2.3.1 復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)沙糖橘失重率和腐爛率的影響 如圖1-A所示，沙糖橘失重率隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而上升，保鮮劑組和陽性對(duì)照組在整個(gè)貯藏期間均處于最低水平。貯藏至10 d時(shí)，CK1、CK2、陽性對(duì)照組、保鮮劑組的失重率分別為39.13%、37.28%、29.25%、28.24%，保鮮劑組與CK1、CK2和陽性對(duì)照組相比，分別降低了27.83、24.24、3.45個(gè)百分點(diǎn)，與CK1、CK2有顯著差異，與陽性對(duì)照組相比無顯著差異。

注：不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下同。

如圖1-B所示，各處理組從第4天開始出現(xiàn)腐爛，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，腐爛率遞增，至第10天時(shí)，CK2的腐爛率高達(dá)55%，其次是CK1，為40%，陽性對(duì)照組和保鮮劑組腐爛率較低，分別為30%和25%，均與CK2差異顯著。

2.3.2 復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)沙糖橘感官評(píng)分的影響 由圖2可知，沙糖橘貯藏10 d后，保鮮劑組沙糖橘外觀和結(jié)構(gòu)得分均顯著高于CK1和CK2，與陽性對(duì)照組無顯著差異，而氣味得分顯著低于CK1、CK2和陽性對(duì)照組，口感得分與CK1和CK2無顯著差異，而顯著低于陽性對(duì)照組。由圖3可知，保鮮劑組可有效降低沙糖橘的腐爛率，其外觀和結(jié)構(gòu)結(jié)果與感官得分結(jié)果一致。

圖2 不同處理對(duì)沙糖橘貯藏至第10天時(shí)感官得分的影響

圖3 不同處理沙糖橘貯藏至第10天的外觀

2.3.3 復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)沙糖橘營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 如圖4-A所示，保鮮劑組和陽性對(duì)照組與CK1和CK2相比，其可溶性固形物含量降低較緩慢，當(dāng)貯藏至第10天時(shí)，保鮮劑組的可溶性固形物含量為10.72%，其次是陽性對(duì)照組、CK1和CK2。保鮮劑組和其他處理組存在顯著差異，說明保鮮劑組可有效抑制沙糖橘可溶性固形物的消耗。

圖4 不同處理對(duì)沙糖橘可溶性固形物含量(A)、VC(B)和可滴定酸含量(C)影響

由圖4-B可知，在貯藏過程中，各處理組果實(shí)的VC含量均呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，貯藏前2 d，各組果實(shí)VC含量差異較小，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，各組VC含量差異逐漸增大，貯藏至第10天，保鮮劑組與陽性對(duì)照組VC含量差異不顯著，而與CK1差異顯著，保鮮劑組的VC含量為11.75 mg·100 g-1，與CK1、CK2相比，分別增加了57.72%和23.29%，與陽性對(duì)照組相比降低了13.79%。

由圖4-C可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各處理組的可滴定酸含量呈下降趨勢(shì)，當(dāng)貯藏至第10天時(shí)，保鮮劑組的可滴定酸含量在4個(gè)處理組中最高，為0.50%，陽性對(duì)照組為0.43%，與CK1和CK2相比，保鮮劑組可滴定酸含量分別提高了0.15、0.16個(gè)百分點(diǎn)。保鮮劑組可顯著減緩可滴定酸含量的降低。

2.3.4 復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)沙糖橘衰老及防御相關(guān)酶的影響 如圖5-A所示，4組沙糖橘的呼吸強(qiáng)度均隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。保鮮劑組和陽性對(duì)照組在整個(gè)貯藏期間呼吸強(qiáng)度均低于CK1和CK2，且貯藏至第6天時(shí)，保鮮劑組與CK1和CK2差異顯著。貯藏至第10天時(shí)，保鮮劑組和陽性對(duì)照組無顯著差異，保鮮劑組的呼吸強(qiáng)度為10.47 mg·kg-1·h-1，與CK1、CK2和陽性對(duì)照組相比，分別降低了42.97%、36.62%和16.11%。

圖5 不同處理對(duì)沙糖橘呼吸強(qiáng)度(A)、丙二醛含量(B)、POD(C)和PPO(D)的影響

如圖5-B所示，在整個(gè)貯藏期間，所有處理組的丙二醛含量逐漸上升，保鮮劑組和陽性對(duì)照組沙糖橘的丙二醛含量在整個(gè)貯藏期間均處于較低水平，且從貯藏至第6天開始，與CK1和CK2差異顯著，保鮮劑組和陽性對(duì)照組差異不顯著。說明保鮮劑組和陽性對(duì)照組保鮮效果相似。

如圖5-C所示，在貯藏期間，POD活性先上升后下降。在貯藏第2天，出現(xiàn)第一個(gè)峰，各處理組之間沒有顯著差異。貯藏至第6天出現(xiàn)最大峰值，隨后各處理組的POD活性開始下降，CK1和CK2下降最明顯，而保鮮劑組和陽性對(duì)照組下降相對(duì)緩慢，第10天的 POD活性均比第0天高，且保鮮劑組和陽性對(duì)照組間無顯著差異，與CK1和CK2差異顯著。

如圖5-D所示，在貯藏過程中，沙糖橘果實(shí)的PPO活性呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，貯藏至第6天時(shí)出現(xiàn)最高峰。保鮮劑組和陽性對(duì)照組的PPO活性始終高于CK1和CK2，且除第8天外，顯著高于CK1和CK2。

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)魚腥草水溶液對(duì)沙糖橘腐爛率抑制效果較好，可能是由于魚腥草主要含有揮發(fā)油、黃酮類、生物堿、有機(jī)酸和多糖等[20]，而魚腥草多糖是魚腥草主要水溶性成分[21]，具有抗氧化、抗病毒、消炎抑菌等生物活性功能[22]。丁香水提液對(duì)沙糖橘保鮮效果較好，可能是由于丁香水提液中主要是丁香酚和黃酮類物質(zhì)，其中丁香酚是丁香的主要有效成分[23]，對(duì)植物病原真菌具有較強(qiáng)的抑菌活性[24]。

水分流失會(huì)導(dǎo)致果實(shí)枯萎、干枯、褐變，改變果實(shí)的質(zhì)地、味道，并加速衰老[25]。失重率是反映沙糖橘貯藏過程中水分和干物質(zhì)減少的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從貯藏第4天開始，丁香-魚腥草-普魯蘭多糖復(fù)合保鮮劑處理組的失重率顯著低于CK1和CK2，可能是由于表面涂膜有助于覆蓋果皮表面的微裂紋，形成一層保護(hù)膜，從而減少果實(shí)水分的蒸發(fā)[26]。沙糖橘由于果皮較薄，在貯藏過程中容易受到機(jī)械損傷，易受微生物侵染而腐爛。本研究發(fā)現(xiàn)保鮮劑組在貯藏至第10天時(shí)，其腐爛率在4個(gè)處理組中最低，為25%，可能是由于丁香魚腥草水溶液和提取液中含有丁香酚、丁香精油、生物堿、有機(jī)酸及多糖等生物活性成分，具有抑菌、抗氧化等功效[27]，可抵抗外界病菌的侵染，從而達(dá)到與陽性對(duì)照組相近的效果，這與Mahdi等[28]和盧山等[29]的研究一致。

在貯藏過程中，各處理組沙糖橘的可溶性固形物、VC含量和可滴定酸含量逐漸下降，貯藏至第10天，保鮮劑組處理的可溶性固形物和可滴定酸含量顯著高于CK1和CK2，VC含量與陽性對(duì)照組無顯著差異。可能是由于沙糖橘屬于非呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏過程中直接進(jìn)入衰老，可溶性糖等在代謝過程中被逐漸消耗而降低。VC是沙糖橘的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，是一種水溶性抗氧化劑，可清除自由基，從而延緩果實(shí)的衰老[30]。Adriana等[31]研究發(fā)現(xiàn)沙糖橘貯藏16周之后，涂膜處理和商品涂蠟處理均對(duì)沙糖橘中VC含量無顯著影響，可能由于涂膜后在水果表面形成氣體屏障，形成相對(duì)的低O2和高CO2的環(huán)境，從而降低了VC的氧化。保鮮劑處理有效延緩了可滴定酸含量的降低，可能是由于該處理使沙糖橘的新陳代謝發(fā)生改變或者延緩了呼吸過程中有機(jī)酸的消耗，該結(jié)果與Baswal等[32]的研究結(jié)果相似。

各處理組沙糖橘的呼吸強(qiáng)度隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，在整個(gè)貯藏期間，保鮮劑組果實(shí)的呼吸強(qiáng)度始終低于CK1和CK2。原因可能是呼吸作用與CO2/O2濃度和細(xì)胞內(nèi)呼吸酶的活性有關(guān)[33]，而保鮮劑的涂膜處理使果實(shí)表面環(huán)境形成較低的O2濃度和較高的CO2濃度，從而降低了呼吸速率。在本研究中，保鮮劑處理顯著提高了沙糖橘果實(shí)的POD活性，其PPO活性始終高于CK1和CK2。該結(jié)果與橙皮素處理可提高沙糖橘果皮PPO和POD活性的結(jié)果一致[34]。POD被認(rèn)為是誘導(dǎo)植物和果實(shí)抗病性的關(guān)鍵酶之一，而PPO參與木質(zhì)素的合成，促進(jìn)細(xì)胞壁的木質(zhì)化[35]，從而提高果實(shí)對(duì)病原菌的抗性。丙二醛是果蔬衰老過程中膜脂過氧化作用的主要產(chǎn)物之一，果蔬衰老時(shí)丙二醛含量增加，因此抑制丙二醛含量的積累可以延緩果蔬的衰老[36]。在整個(gè)貯藏期間，各處理組丙二醛含量隨時(shí)間增加而上升，從貯藏第6天開始，保鮮劑組丙二醛含量顯著低于CK1和CK2，而與陽性對(duì)照組差異不顯著，表明保鮮劑處理組有效抑制了沙糖橘丙二醛含量的積累?？梢?，保鮮劑處理組可有效延緩沙糖橘果實(shí)衰老，抑制其腐爛。

4 結(jié)論

本研究探討了丁香、肉桂、魚腥草、廣藿香4種中草藥的粉末溶液和水提液對(duì)沙糖橘的防腐保鮮效果，篩選出最佳的粉末溶液和水提液分別為0.10 mg·mL-1魚腥草和0.20 mg·mL-1丁香水提液，并以商業(yè)化學(xué)保鮮劑咪鮮胺處理組為陽性對(duì)照組，考察丁香-魚腥草-普魯蘭多糖復(fù)合涂膜對(duì)沙糖橘貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，最優(yōu)復(fù)合保鮮劑組合為0.20 mg·mL-1丁香水提液、1.50%普魯蘭多糖和0.10 mg·mL-1魚腥草粉末溶液。保鮮劑組對(duì)沙糖橘保鮮效果與陽性對(duì)照組咪鮮胺接近，與CK1和CK2相比，保鮮劑處理組對(duì)沙糖橘貯藏期間的品質(zhì)有一定的改善作用，可以降低沙糖橘的失重率和腐爛率，延緩沙糖橘可溶性固形物、VC含量和可滴定酸含量的降低，并抑制沙糖橘的呼吸強(qiáng)度，減少丙二醛含量的積累，保持較高的PPO和POD活性。本研究結(jié)果體現(xiàn)了中草藥提取物復(fù)合保鮮的優(yōu)勢(shì)，但中草藥成分復(fù)雜，其中的協(xié)同效應(yīng)機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。