郭玲玲

摘? ? 要：為了充分利用套袋技術(shù)提高避雨栽培果實(shí)的品質(zhì)，以避雨栽培的“龍紫寶”葡萄品種作為測(cè)試對(duì)象，設(shè)置白色蠟紙袋、綠色蠟紙帶、黃色蠟紙袋、無(wú)紡布袋以及透明塑料袋，對(duì)不同顏色和材質(zhì)套袋的作用效果進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果表明，黃色蠟紙袋可以最大限度提升果穗的質(zhì)量，花青素含量最高，單株果穗含糖量差異化特征明顯;無(wú)紡布袋中，果實(shí)生長(zhǎng)的均衡性最高;透明塑料袋可有效控制可滴定酸含量。

關(guān)鍵詞：果穗套袋技術(shù);避雨栽培;品質(zhì);質(zhì)量;含糖量;可滴定酸含量;花青素含量

文章編號(hào)：1005-2690（2022）04-0001-03? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類(lèi)號(hào)：S436.63? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

葡萄作為世界最古老的植物之一，其葉片呈掌狀，以互生的形式存在，葉片的基部為心形，兩側(cè)呈現(xiàn)出靠攏的趨勢(shì)，葉片邊緣有相對(duì)較粗的齒狀缺裂，數(shù)量一般在3～5個(gè)[1]?；ㄐ蛞詮?fù)總狀存在，大多呈現(xiàn)出規(guī)則的圓錐形，因此也有人稱之為圓錐花序。開(kāi)花期的花朵小而密集，顏色為近黃綠色。

葡萄含有的糖主要為葡萄糖，容易被人體直接吸收，雖然含糖量高達(dá)10.0%～30.0%[2]，但不會(huì)對(duì)人體造成額外的負(fù)擔(dān)。葡萄含有多種對(duì)人體健康有益的微量元素。數(shù)據(jù)顯示，葡萄總產(chǎn)量接近世界所有水果總產(chǎn)量的25%[3]。

果穗套袋技術(shù)作為保護(hù)果實(shí)健康、穩(wěn)定、均衡生長(zhǎng)的重要技術(shù)手段之一，將其應(yīng)用在葡萄品質(zhì)優(yōu)化上具有一定的研究?jī)r(jià)值。文章以葡萄為研究對(duì)象，分析了不同顏色、質(zhì)地的套袋選擇下葡萄的品質(zhì)狀態(tài)，希望為葡萄種植提供幫助。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與材料

試驗(yàn)地點(diǎn)為某園藝試驗(yàn)站，大棚的搭建形式為平棚，果樹(shù)栽培的間距為2.6 m×3.5 m。測(cè)試材料選取為避雨栽培的“龍紫寶”葡萄品種，其為兩年生葡萄類(lèi)型。在測(cè)試范圍內(nèi)隨機(jī)選擇10棵果樹(shù)作為測(cè)試對(duì)象，在每棵果樹(shù)上選擇6穗生長(zhǎng)狀況相同的果穗進(jìn)行差異化套袋處理。通過(guò)這樣的方式，每種試驗(yàn)處理方法可以得到10個(gè)數(shù)據(jù)結(jié)果，以降低由于個(gè)體偏差等因素對(duì)結(jié)果的影響。

1.2 試驗(yàn)方法

考慮到現(xiàn)階段套袋技術(shù)的主要材質(zhì)為蠟紙袋、無(wú)紡布袋以及塑料袋3種，將這3種套袋作為測(cè)試的主要材質(zhì)。對(duì)于蠟紙袋，分別設(shè)置白色、綠色以及黃色3種顏色。設(shè)置1個(gè)空白組作為對(duì)照。分別在每株選定的果樹(shù)上對(duì)狀態(tài)相同的果穗進(jìn)行套袋處理。

對(duì)于果樹(shù)的施肥管理，10株果樹(shù)以相同的模式進(jìn)行管理。在植株長(zhǎng)出10片葉片時(shí)，用混合均勻的濃度為0.15%的尿素和濃度為5.0%的豬糞，按照每株4 kg的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行澆灌，澆灌頻率為10 d/次。每澆3次，尿素的濃度增加0.05%，豬糞的濃度增加5.0%。

以此方式執(zhí)行4個(gè)月后，改用基肥進(jìn)行管理，餅肥施用量為175 kg/667 m2、磷肥施用量為75 kg/667 m2、豬糞肥施用量為2 200 kg/667 m2、葡萄專用肥施用量為45 kg/667 m2。

對(duì)于病蟲(chóng)害的管理，選用78%濃度500倍液科博作為主要防治藥物[4]。為避免出現(xiàn)抗藥性而降低藥效，選用50%濃度800倍液福美雙可濕性粉劑作為交替噴施藥物，每隔15 d進(jìn)行1次細(xì)致噴施。

以此為基礎(chǔ)，進(jìn)行為期4個(gè)月的管理，測(cè)試不同套袋條件下果實(shí)的質(zhì)量。

1.3 品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的選定

為了全面分析果實(shí)質(zhì)量，選定以下4個(gè)指標(biāo)對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

第一，果實(shí)質(zhì)量。采用直接稱量法獲取該數(shù)據(jù)。以采摘的果實(shí)鮮樣為基準(zhǔn)，用電子天平分別測(cè)量10株果樹(shù)上進(jìn)行測(cè)試的果穗質(zhì)量和單粒果粒質(zhì)量。其中，單粒果粒質(zhì)量為每穗果實(shí)上隨機(jī)10個(gè)果粒的平均質(zhì)量。由于影響果實(shí)質(zhì)量的因素是多樣的，本研究使用游標(biāo)卡尺對(duì)隨機(jī)選取的10個(gè)單粒測(cè)量縱向直徑和橫向直徑，并計(jì)算平均值。

第二，果實(shí)含糖量。本研究使用數(shù)顯糖度計(jì)分別測(cè)試質(zhì)量測(cè)量的10個(gè)單粒果實(shí)中的糖含量，并計(jì)算平均值。在測(cè)量過(guò)程中，考慮到糖度計(jì)對(duì)含糖量的測(cè)試是通過(guò)濃度或折射率實(shí)現(xiàn)的，因此在每次測(cè)量之前，均使用潔凈的紗布對(duì)測(cè)量處的玻璃面進(jìn)行擦拭處理，以此避免測(cè)量結(jié)果之間的干擾，確保測(cè)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。在讀數(shù)時(shí)，取兩滴葡萄汁至糖度計(jì)玻璃面，待讀數(shù)不變時(shí)記錄數(shù)值。

第三，果實(shí)可滴定酸含量。本研究采用指示劑滴定法測(cè)量可滴定酸的含量。去除葡萄果實(shí)中的不可食用部分后，稱取250.00 g搗碎混勻的果肉，稱取50.00 g勻漿至250 mL容量瓶中，在搖動(dòng)狀態(tài)下80 ℃水浴加熱30 min，冷卻后定容至刻度線。用移液管吸取100 mL搖勻過(guò)濾后的樣液，用5滴酚酞作為指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色出現(xiàn)且30 s內(nèi)不消失。記錄所消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，計(jì)算可滴定酸的含量，并求出均值。

第四，果實(shí)花青素含量。本研究使用分光光度計(jì)測(cè)量花青素含量。將果皮剪成不大于1 mm的碎片后，用隨機(jī)取樣的方式稱量0.20 g碎片，經(jīng)水浴浸提處理后，將0.1 mol/L的鹽酸乙醇溶液作為對(duì)標(biāo)溶液，分別在420 nm、530 nm、620 nm、650 nm 波長(zhǎng)讀取分光光度計(jì)的數(shù)值，并計(jì)算平均值。

在上述基礎(chǔ)上，采用SPSS 20.0進(jìn)行顯著性分析和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

在上述基礎(chǔ)上，統(tǒng)計(jì)了4個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果，具體如表1～表4所示。為了更加細(xì)化地分析數(shù)據(jù)的分布情況，表中還統(tǒng)計(jì)了指標(biāo)測(cè)量的最大值和最小值。

從表1可以看出，與空白組相比，5組套袋組的果實(shí)無(wú)論是果穗整體質(zhì)量還是單粒果實(shí)質(zhì)量均有明顯提升，并且果實(shí)大小明顯優(yōu)于空白組，這說(shuō)明套袋技術(shù)本身對(duì)于提高果實(shí)品質(zhì)具有積極作用。

通過(guò)分析3組蠟紙袋測(cè)試數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，黃色蠟紙袋的果實(shí)質(zhì)量為（2 422.90±0.83） g，縱向直徑和橫向直徑分別為（20.85±0.92） mm和（22.31±0.88） mm，均明顯優(yōu)于其他顏色的蠟紙袋。751ED905-B8B2-4E3F-89D3-75D727EA372E

由黃色蠟紙袋、無(wú)紡布袋及透明塑料袋的測(cè)量結(jié)果可知，無(wú)紡布袋的果實(shí)質(zhì)量略微遜色，為（2 336.14±0.92） g;透明塑料袋的果實(shí)質(zhì)量為（2 400.09±1.01） g，僅次于黃色蠟紙袋。觀察測(cè)量結(jié)果的最大值和最小值分析果實(shí)的均衡發(fā)展情況可知，無(wú)紡布袋表現(xiàn)出更高的穩(wěn)定性，透明塑料袋次之，黃色蠟紙袋的數(shù)據(jù)波動(dòng)相對(duì)較大。這表明以蠟紙為材料的套袋技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄果實(shí)質(zhì)量的最大程度提升，但無(wú)紡布袋對(duì)于果實(shí)的均衡生長(zhǎng)具有更明顯的促進(jìn)作用。在選擇相關(guān)技術(shù)時(shí)，可以按照栽培目標(biāo)進(jìn)行個(gè)性化選擇。

從表2可以看出，與空白組相比，套袋技術(shù)的實(shí)施在葡萄果實(shí)含糖量方面起到了積極作用。對(duì)比3組不同顏色蠟紙袋的測(cè)試結(jié)果，白色蠟紙袋中果實(shí)的含糖量相對(duì)較低，綠色蠟紙袋次之，黃色蠟紙袋的數(shù)值最高，這與表1質(zhì)量測(cè)量結(jié)果保持一致。含糖量高意味著果汁濃度更高，質(zhì)量更大，因此無(wú)論是果粒大小還是單粒果實(shí)的質(zhì)量，黃色蠟紙袋的果實(shí)都明顯優(yōu)于其他顏色。

分析黃色蠟紙袋、無(wú)紡布袋以及透明塑料袋的含糖量測(cè)量結(jié)果可知，無(wú)紡布袋中的果實(shí)含糖量雖然不

是最高值，但其品質(zhì)相對(duì)均衡，其果實(shí)含糖量最大值為16.46%，最小值為16.09%，均值為16.18%，與另外兩種套袋技術(shù)相比具有更高的穩(wěn)定性。黃色蠟紙袋雖然整體含糖量均值最高，但測(cè)試結(jié)果中的最大值和最小值的差值達(dá)到0.92%，單株果穗的發(fā)展呈現(xiàn)出明顯的差異化特征，這對(duì)于葡萄品質(zhì)控制是相對(duì)不利的。因此，在以含糖量為目標(biāo)對(duì)葡萄果樹(shù)實(shí)施套袋技術(shù)時(shí)，無(wú)紡布袋是最佳選擇。

通過(guò)表3可以發(fā)現(xiàn)，與空白組相比，套袋技術(shù)的實(shí)施明顯降低了葡萄果實(shí)中可滴定酸的含量。對(duì)比3組蠟紙袋的測(cè)量結(jié)果，黃色蠟紙袋的可滴定酸含量最低，綠色蠟紙袋次之，白色蠟紙袋的可滴定酸含量最高但與空白組相比仍表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)。

分析黃色蠟紙袋、無(wú)紡布袋以及透明塑料袋的可滴定酸含量測(cè)量結(jié)果，無(wú)紡布袋的數(shù)值偏高，透明塑料袋的均值與黃色蠟紙袋的均值幾乎一致，最大值完全一致，均為2.69 g/L，但是最小值存在明顯差異，透明塑料袋的最小值為2.36 g/L，黃色蠟紙袋的最小值僅為2.12 g/L。這表明黃色蠟紙袋的可滴定酸含量數(shù)據(jù)主要分布在均值以上，部分超小值拉低了整體均值，而透明塑料袋的可滴定酸含量均勻分布在均值的附近，未出現(xiàn)明顯的差異化果實(shí)。因此在對(duì)套袋技術(shù)進(jìn)行選擇時(shí)，可以根據(jù)栽培葡萄的品種特性以及口感屬性，選擇合適的套袋。

從表4可以看出，與空白組相比，實(shí)施套袋技術(shù)明顯提高了葡萄果實(shí)中花青素的含量。分析3組蠟紙袋的測(cè)量結(jié)果，黃色蠟紙袋的花青素含量最高，均值達(dá)到了2.11 mg/g，高于白色蠟紙袋和綠色蠟紙袋的最高值，優(yōu)勢(shì)明顯。對(duì)比黃色蠟紙袋、無(wú)紡布袋以及透明塑料袋的花青素含量測(cè)量結(jié)果，雖然3組均值都達(dá)到了2.00 mg/g以上，但是黃色蠟紙袋的花青素含量明顯高于另外兩組數(shù)據(jù)結(jié)果。因此，對(duì)于以花青素為栽培目標(biāo)的葡萄品種，將黃色蠟紙袋作為套袋技術(shù)的材料是首選。

3 結(jié)論

文章研究了果穗套袋技術(shù)對(duì)避雨果實(shí)品質(zhì)的影響，測(cè)試了不同顏色、材質(zhì)的套袋對(duì)果實(shí)相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)帶來(lái)的變化，并通過(guò)設(shè)置對(duì)照組分析了這種變化的優(yōu)劣，測(cè)試結(jié)果及結(jié)論如下。

第一，黃色蠟紙袋可以最大限度地提升果穗的質(zhì)量，無(wú)紡布袋雖然在果穗質(zhì)量的優(yōu)化效果方面次于黃色蠟紙袋，但對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)的均衡性具有更明顯的促進(jìn)作用。

第二，黃色蠟紙袋整體含糖量均值最高，但是單株果穗差異化特征明顯。

第三，黃色蠟紙袋與透明塑料袋均實(shí)現(xiàn)了對(duì)葡萄中可滴定酸含量的有效控制，但黃色蠟紙袋的可滴定酸含量主要分布在均值以上，部分超小值拉低了整體均值，透明塑料袋的可滴定酸含量以均值為中心相對(duì)密集分布。

第四，黃色蠟紙袋對(duì)葡萄中花青素含量的提升作用明顯。

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