高維新

沒(méi)有一種食品，能讓我們吃罷就“返老還童”。

近期，國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉（即玻尿酸，HA）成為新食品原料，可添加于普通食品。有些人心存疑慮：玻尿酸食品的安全性能夠得到保證嗎？其“功效”究竟如何呢？

在一般人的印象中，玻尿酸是一種運(yùn)用于臉部的“化學(xué)物質(zhì)”，要么涂到皮膚上，要么注射進(jìn)皮膚里。把它作為食物，似乎與我們慣有的認(rèn)知相悖。不過(guò)，您完全可以放心食用相關(guān)合格產(chǎn)品。

2021年1月，國(guó)家衛(wèi)健委將玻尿酸的使用范圍，從保健食品擴(kuò)大至乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品，巧克力和巧克力制品，糖果，冷凍飲品等。日本、韓國(guó)等國(guó)，允許將玻尿酸添加到普通食品和飲料中。美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、巴西等國(guó)，也允許將玻尿酸添加進(jìn)食品或膳食纖維補(bǔ)充劑中。

玻尿酸是多糖分子，和葡萄糖是一個(gè)“祖先”，以酵母粉、蛋白胨等為培養(yǎng)基批量生產(chǎn)，所以從安全性上來(lái)講完全可以食用。關(guān)于玻尿酸的攝入量，衛(wèi)健委在公告中特別指出：每人每天使用量不超過(guò)200毫克。但要注意的是，嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女，不宜食用玻尿酸食品。

那么，吃玻尿酸真的有用嗎？

玻尿酸經(jīng)過(guò)胃腸道的消化分解，會(huì)轉(zhuǎn)化成小分子的多糖。也就是說(shuō)，你吃下的玻尿酸很可能只是為身體補(bǔ)充了多糖。它們是否能轉(zhuǎn)化并合成為新的玻尿酸，取決于皮膚中成纖維細(xì)胞質(zhì)量等多種因素。如果成纖維細(xì)胞老化得比較嚴(yán)重，即使體內(nèi)有再多玻尿酸原料，也合成不了皮膚需要的玻尿酸。吃下去的玻尿酸，最終能穩(wěn)定“長(zhǎng)”到臉上的，其實(shí)少之又少。

批準(zhǔn)玻尿酸作為食品原料，只是承認(rèn)玻尿酸可食用的安全性，并非認(rèn)可某些商家宣傳的補(bǔ)水、保濕功能。衛(wèi)健委在相關(guān)管理辦法中明確規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新資源食品，不得宣稱或者暗示其具有療效及特定保健功能?！?/p>

目前，關(guān)于口服玻尿酸的相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，存在研究時(shí)間過(guò)短、未展開(kāi)人體試驗(yàn)、研究者與行業(yè)生產(chǎn)者利益關(guān)系明顯等缺乏科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性的問(wèn)題。僅依據(jù)現(xiàn)有的幾篇文獻(xiàn)，無(wú)法認(rèn)定食用玻尿酸具有美容護(hù)膚功效。

若真想慢點(diǎn)變老，目前最科學(xué)有效的方法是做好防曬、多喝水，均衡營(yíng)養(yǎng)。沒(méi)有一種食品，能讓我們吃罷就“返老還童”。

摘編自《特別健康》2022年第3期