楊志強(qiáng)，梁 萌，戰(zhàn)余銘，常維山，郭玉秋，宮玲玲，劉繼明

（1.山東省飼料獸藥質(zhì)量檢測(cè)中心/山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，濟(jì)南 250100；2.山東畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物微生態(tài)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，山東 泰安 271000）

自2020年7月1日我國(guó)全面“飼料禁抗”政策正式落實(shí)執(zhí)行以來(lái)，微生態(tài)制劑的替抗優(yōu)勢(shì)日趨明顯，得到了飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的認(rèn)可。同時(shí)，當(dāng)前我國(guó)蛋白質(zhì)飼料原料緊缺，亟需開(kāi)辟非常規(guī)飼料原料來(lái)源，非常規(guī)飼料原料需要微生物改變其營(yíng)養(yǎng)成分變異大、養(yǎng)分消化率低、含有抗?fàn)I養(yǎng)因子等諸多局限性。在此背景下，發(fā)展微生物飼料，是生產(chǎn)健康綠色飼料的必由之路。

山東省作為畜禽養(yǎng)殖大省，微生態(tài)飼料生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)就山東省微生物飼料生產(chǎn)企業(yè)概況、代表性生產(chǎn)企業(yè)、常用發(fā)酵菌株、產(chǎn)品功效以及未來(lái)展望進(jìn)行綜述。

1 山東省微生物飼料生產(chǎn)概況

山東省是名副其實(shí)的養(yǎng)殖與飼料生產(chǎn)大省。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020 年山東飼料產(chǎn)量達(dá)4 335.8 萬(wàn)t，占全國(guó)飼料總產(chǎn)量的17.2%，穩(wěn)居全國(guó)第一。其中，配合飼料4 052.4 萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)12.8%；濃縮料191.5萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)80.8%；添加劑預(yù)混合飼料91.3 萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)16%。2020 年山東省飼料總產(chǎn)值為1 560.5 億元，占全國(guó)飼料總產(chǎn)值的16.49%。其中飼料產(chǎn)品產(chǎn)值為1 369 億元，占山東省飼料總產(chǎn)值的87.73%；飼料添加劑產(chǎn)值為186.2億元，占山東省飼料總產(chǎn)值的11.93%。

近年來(lái)，山東省飼料行業(yè)的微生物飼料（包括微生物類(lèi)飼料添加劑和發(fā)酵飼料）也得到快速發(fā)展。根據(jù)2021年第3季度的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，山東省內(nèi)已取得微生物類(lèi)飼料生產(chǎn)許可的企業(yè)131家，其中取得微生物類(lèi)飼料添加劑生產(chǎn)許可的企業(yè)32家，取得微生物類(lèi)混合型飼料添加劑生產(chǎn)許可的企業(yè)83家（見(jiàn)圖1）。山東省的微生物生產(chǎn)企業(yè)大多集中在濰坊、青島、濟(jì)南、泰安等地。由于飼料禁抗政策推行，混合型飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，在大型飼料微生物生產(chǎn)企業(yè)的帶動(dòng)下，在菌酶協(xié)同理論的實(shí)踐中，山東省微生物飼料行業(yè)得到快速發(fā)展。

圖1 山東省動(dòng)物微生物飼料生產(chǎn)企業(yè)區(qū)域分布情況

2 山東省代表性微生物飼料生產(chǎn)企業(yè)

2.1 青島蔚藍(lán)生物股份有限公司

青島蔚藍(lán)生物股份有限公司為滬市主板上市公司（2019 年），公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為酶制劑、微生態(tài)制劑、動(dòng)物保健品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售，先后被評(píng)為高新技術(shù)企業(yè)、全國(guó)酶制劑行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)、山東省引才工作重點(diǎn)支持企業(yè)，擁有“國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”“國(guó)家動(dòng)物用保健品工程技術(shù)研究中心”“生物催化技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心”“國(guó)家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)”“生物催化技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室”“中國(guó)輕工業(yè)工業(yè)酶菌種選育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動(dòng)物保健品工程技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”及院士專(zhuān)家工作站和博士后科研工作站。2021年前3季度營(yíng)業(yè)總收入8.33 億元，凈利潤(rùn)1.06 億。該公司目前是山東省境內(nèi)原料級(jí)微生態(tài)飼料添加劑的代表性企業(yè)。

2.2 山東寶來(lái)利來(lái)生物工程股份有限公司

山東寶來(lái)利來(lái)生物工程股份有限公司為新三板上市公司（2017 年上市），專(zhuān)注于動(dòng)物微生態(tài)制劑的研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售，擁有飼用微生態(tài)、家禽微生態(tài)、豬微生態(tài)、水產(chǎn)微生態(tài)、反芻微生態(tài)、特養(yǎng)微生態(tài)、寵物微生態(tài)、農(nóng)業(yè)微生態(tài)、環(huán)保微生態(tài)等多個(gè)事業(yè)部，是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)微生態(tài)、免疫微生態(tài)、抗感染微生態(tài)、環(huán)境微生態(tài)領(lǐng)域的著名企業(yè)。2021年前3季度營(yíng)業(yè)總收入1.61億元，凈利潤(rùn)0.205 6 億元。該公司目前是山東省混合型微生態(tài)飼料添加劑生產(chǎn)和銷(xiāo)售的代表性企業(yè)。

2.3 山東隆科特酶制劑有限公司

山東隆科特酶制劑有限公司是中國(guó)輕工業(yè)發(fā)酵行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)單位、中國(guó)酶制劑分會(huì)副理事長(zhǎng)單位、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，并設(shè)有北京研發(fā)中心、天津研發(fā)中心、濟(jì)南研發(fā)中心、湖南長(zhǎng)沙研發(fā)中心。該公司年產(chǎn)酶制劑系列產(chǎn)品5萬(wàn)t，先后參與制定4項(xiàng)酶制劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品主要有葡萄糖淀粉酶、中溫α-淀粉酶、耐高溫α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、果膠酶、高活性纖維素酶、普魯蘭酶、真菌酸性蛋白酶、酸性木聚糖酶、中性木聚糖酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶等多個(gè)品種。該公司目前是山東省微生物酶制劑飼料添加劑的代表性企業(yè)。

2.4 山東省明發(fā)同茂飼料有限公司

山東省明發(fā)同茂飼料有限公司是一家致力于生態(tài)養(yǎng)殖模式和飼料新綠原料的研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的綜合性飼料企業(yè)，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及化驗(yàn)檢測(cè)手段，公司生產(chǎn)的“明發(fā)同茂系列”產(chǎn)品被評(píng)為“山東農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)重點(diǎn)推廣技術(shù)產(chǎn)品”，其中研制的“發(fā)酵飼料”系列產(chǎn)品已獲國(guó)家專(zhuān)利。該公司目前是山東省發(fā)酵配合飼料生產(chǎn)的代表性企業(yè)。

2.5 山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司

山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司（原泰安生力源生物工程有限公司）是泰山酒業(yè)集團(tuán)投資建立的股份制企業(yè)集團(tuán)，控股和參股子公司6個(gè)，其中兩個(gè)公司為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，總公司位于泰安市高新區(qū)。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)是生物發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)，技術(shù)中心保藏益生菌400余株，建有國(guó)內(nèi)首套圓盤(pán)式固態(tài)好氧與厭氧發(fā)酵大型智能化生產(chǎn)裝置，以及配套的液體發(fā)酵、固態(tài)種曲和兩級(jí)干燥生產(chǎn)線(xiàn)，公司設(shè)備先進(jìn)、自動(dòng)化程度高。公司生產(chǎn)釀酒酵母培養(yǎng)物、深度酶解大豆肽、發(fā)酵植物蛋白飼料、益生菌添加劑等多個(gè)有影響力的產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)最大的生物飼料企業(yè)之一，年產(chǎn)能力達(dá)20萬(wàn)t。該公司目前是山東省單一發(fā)酵飼料原料生產(chǎn)的代表企業(yè)。

3 山東省微生物飼料常用發(fā)酵菌株

3.1 枯草芽孢桿菌

枯草芽孢桿菌是山東省發(fā)酵型微生物飼料添加劑公司的主營(yíng)產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝成熟，產(chǎn)品耐儲(chǔ)藏，幾乎所有具有發(fā)酵型微生物飼料添加劑生產(chǎn)資質(zhì)的公司都生產(chǎn)該菌，產(chǎn)品大多數(shù)供應(yīng)混合型微生物飼料添加劑公司作為生產(chǎn)原料或直接被配合型飼料公司作為原料使用。產(chǎn)品多數(shù)為固態(tài)，有效活菌含量大多在200億～2 000億cfu·g-1。

3.2 地衣芽孢桿菌

地衣芽孢桿菌也是山東省大多數(shù)發(fā)酵型微生物飼料添加劑公司的主營(yíng)產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝成熟，產(chǎn)品耐儲(chǔ)藏，產(chǎn)品大多數(shù)供應(yīng)混合型微生物飼料添加劑公司作為生產(chǎn)原料或直接被配合型飼料公司作為原料使用。產(chǎn)品多數(shù)為固態(tài)，有效活菌含量在200億～2 000億cfu·g-1。

3.3 植物乳桿菌

植物乳桿菌是山東省少數(shù)能夠生產(chǎn)乳酸桿菌的發(fā)酵型微生物飼料添加劑公司的主打產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝相對(duì)成熟，產(chǎn)品大多數(shù)供應(yīng)混合型微生物飼料添加劑公司作為生產(chǎn)原料或直接出售給養(yǎng)殖戶(hù)使用。產(chǎn)品可為固態(tài)或液態(tài)，保質(zhì)期較短，有效活菌含量在50億～200億cfu·g-1。

3.4 糞腸球菌

糞腸球菌也是山東省少數(shù)能夠生產(chǎn)乳酸桿菌的發(fā)酵型微生物飼料添加劑公司的主打產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝相對(duì)成熟，產(chǎn)品大多數(shù)供應(yīng)混合型微生物飼料添加劑公司作為生產(chǎn)原料或直接出售使用。產(chǎn)品可為固態(tài)或液態(tài)，保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，有效活菌含量在50億～200億cfu·g-1。

3.5 凝結(jié)芽孢桿菌與丁酸梭菌

凝結(jié)芽孢桿菌與丁酸梭菌這兩種益生菌生產(chǎn)工藝尚不夠成熟，生產(chǎn)效率較低，只有少數(shù)發(fā)酵型微生物飼料添加劑公司生產(chǎn)。產(chǎn)品多為固態(tài)，保存時(shí)間較長(zhǎng)，有效活菌含量在10億～50億cfu·g-1。

3.6 復(fù)合型微生態(tài)制劑

復(fù)合型微生態(tài)制劑由多種益生菌復(fù)配而成，多數(shù)是利用芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌混合而成，各菌種比例隨不同公司生產(chǎn)的產(chǎn)品而異（見(jiàn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)https://www.qybz.org.cn/）。

3.7 酶制劑

目前山東省生產(chǎn)微生物酶制劑的企業(yè)較少，產(chǎn)品多利用芽孢桿菌和曲霉菌生產(chǎn)。盡管產(chǎn)品可以標(biāo)識(shí)蛋白酶或纖維素酶，但是許多產(chǎn)品具備多種酶活性，目前產(chǎn)銷(xiāo)量比較大的產(chǎn)品種類(lèi)包括蛋白酶、纖維素酶及淀粉酶等，個(gè)別企業(yè)還生產(chǎn)葡萄糖氧化酶等。

4 各種類(lèi)型生物飼料產(chǎn)品功效

4.1 芽孢桿菌類(lèi)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)使用的枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌多數(shù)菌株能夠分泌胞外酶，可幫助消化，提高飼料利用率和畜禽生產(chǎn)性能[1]，也可分泌一些細(xì)菌素，抑制病原菌生長(zhǎng)，可用于預(yù)防腸道疾病[2]，同時(shí)可除臭，增加土壤肥力，已被廣泛應(yīng)用到全價(jià)配合飼料的生產(chǎn)、養(yǎng)殖水域的凈化和有機(jī)肥生產(chǎn)。將其與疫苗配合使用，還有一定的免疫增強(qiáng)作用[3]。

4.2 乳酸菌類(lèi)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)使用的乳酸菌多數(shù)可分泌乳酸，飼用后可降低畜禽腸道pH 值，同時(shí)可分泌乳酸菌素，抑制病原菌的生長(zhǎng)，因此乳酸菌已被廣泛用于防治畜禽腹瀉，近年來(lái)獲得生產(chǎn)許可的丁酸芽孢桿菌在防治畜禽腹瀉上具有更大的潛力[4]。同時(shí)在青貯過(guò)程中使用乳酸菌作為發(fā)酵菌劑可加快青貯物的腐熟[5]。

4.3 酵母菌類(lèi)

酵母菌除可提供菌體蛋白外，還可合成B族維生素，可彌補(bǔ)飼料中維生素的不足，目前已應(yīng)用于反芻動(dòng)物。酵母細(xì)胞壁具有吸附霉菌毒素的功能，其中甘露聚糖已被廣泛用作水溶性脫霉劑。另外，在釀酒酵母的生產(chǎn)過(guò)程中還可釋放出酒香味，提高飼料適口性。

4.4 蛋白酶類(lèi)

飼料工業(yè)用酶主要來(lái)自于微生物蛋白酶，根據(jù)其最適pH 值可分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶及堿性蛋白酶，不同蛋白酶可分別在動(dòng)物的胃、嗉囊及小腸等部位發(fā)揮作用，能夠有效提高飼料蛋白消化吸收利用率，提升飼料營(yíng)養(yǎng)功效。

4.5 小麥酶

小麥酶通常是利用纖維素酶、木聚糖酶和淀粉酶復(fù)配而成，用于降解小麥中富含的非淀粉多糖，提高飼料利用率。

4.6 發(fā)酵豆粕

豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵及酶解后，其大分子蛋白及抗原蛋白等成分可水解為小分子多肽，并產(chǎn)生有機(jī)酸等有益代謝產(chǎn)物，有利于動(dòng)物尤其是幼齡動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。同時(shí)，小肽還有增強(qiáng)免疫力的作用。

4.7 釀酒酵母培養(yǎng)物

以糧油及農(nóng)副產(chǎn)品為原料采用釀酒酵母或者以酵母為主的混合菌發(fā)酵方式生產(chǎn)的飼料原料，多數(shù)采用菌酶協(xié)同發(fā)酵方式生產(chǎn)，可提高原料轉(zhuǎn)化效率并產(chǎn)生一定數(shù)量的有機(jī)酸、小分子多肽等有益代謝產(chǎn)物，是飼料資源開(kāi)發(fā)的一種重要途徑。

5 展 望

5.1 標(biāo)準(zhǔn)制定

目前大多數(shù)生物飼料產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這給政府監(jiān)管帶來(lái)一定難度，需加快出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。山東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)已立項(xiàng)制定《發(fā)酵飼料原料》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并已經(jīng)發(fā)布了多項(xiàng)由山東省畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中心和泰山生力源等多家企業(yè)聯(lián)合制定的《好氧發(fā)酵技術(shù)規(guī)范》《厭氧發(fā)酵技術(shù)規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并作為山東省畜牧業(yè)主推技術(shù)進(jìn)行推廣。

5.2 技術(shù)瓶頸

目前，專(zhuān)業(yè)研究生物飼料的部門(mén)和技術(shù)力量仍顯不足，固態(tài)發(fā)酵尤其是非常規(guī)原料的固態(tài)發(fā)酵工藝技術(shù)及應(yīng)用技術(shù)仍然不夠完善，尤其是含水量比較高的發(fā)酵飼料如何方便快捷地應(yīng)用到生產(chǎn)一線(xiàn)的問(wèn)題。發(fā)酵型生物飼料生產(chǎn)企業(yè)的建設(shè)目前受到環(huán)境保護(hù)部門(mén)的嚴(yán)格限制。事實(shí)上，很多以固態(tài)發(fā)酵工藝為主的企業(yè)完全可實(shí)現(xiàn)零排放，不應(yīng)將其列為化工產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管。相關(guān)企業(yè)應(yīng)與研究部門(mén)加強(qiáng)合作、聯(lián)合攻關(guān)，生產(chǎn)出產(chǎn)銷(xiāo)更加對(duì)路的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

5.3 推廣應(yīng)用

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)“限抗減抗”政策后，微生物飼料作為抗生素替代產(chǎn)品得到快速發(fā)展，微生物飼料的推廣應(yīng)用也是貫徹執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豆粕、玉米減量替代使用和山東省畜牧獸醫(yī)局“兩低一高”畜牧業(yè)發(fā)展方針的有力保證。