左偉標(biāo)，蔡憲杰，徐海清，郭文，王皓，薛超群，閆鼎，曹亞凡，盧曉華，竇家宇，宋紀(jì)真，李玉輝

南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征研究

左偉標(biāo)1，蔡憲杰2*，徐海清3，郭文2，王皓4，薛超群5，閆鼎2，曹亞凡2，盧曉華2，竇家宇1，宋紀(jì)真5，李玉輝6

1華環(huán)國(guó)際煙草有限公司技術(shù)中心，安徽滁州 233121；2上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司物資采購(gòu)中心，上海 200082；3安徽皖南煙葉有限責(zé)任公司，安徽宣城 242000；4中國(guó)煙葉公司，北京 100055；5中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院，鄭州 450001；6中國(guó)煙草總公司湖南省公司，長(zhǎng)沙 410004

【】為明確焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征（區(qū)域、質(zhì)量）及其用途。選取江西贛州、吉安、撫州，湖南郴州、永州及安徽皖南等6個(gè)烤煙主產(chǎn)地的C2F樣品，進(jìn)行外觀特征和常規(guī)化學(xué)成分及感官質(zhì)量指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)分析。（1）煙葉突出的外觀特征為紅、柔、糙、燥。（2）煙葉越柔軟，則總糖、還原糖、糖堿比相對(duì)越高，總氮、煙堿相對(duì)越低；煙葉油分越多，則淀粉相對(duì)越高，鉀相對(duì)越低。（3）煙葉外觀特征與感官質(zhì)量關(guān)系較密切，葉尖葉基身份差越小，則焦甜香、焦香就越明顯，香氣質(zhì)越好，而醇甜香越弱；煙葉油分越多，則焦甜香就越明顯，香型越顯著，香氣越沉溢，濃度越大，香氣質(zhì)越好，煙氣越細(xì)膩柔和圓潤(rùn)，而醇甜香越弱；此外，煙葉身份越適中，則香氣質(zhì)越好、香氣量越足?！凹t、柔、糙、燥”可快速反向判定煙葉產(chǎn)地，葉尖葉基身份差、油分、柔韌性可作為影響或反映焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙質(zhì)量風(fēng)格的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)，可在一定程度上用于輔助判定焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)煙葉主要質(zhì)量風(fēng)格，研究結(jié)果有助于煙葉原料采購(gòu)和配方使用等。

烤煙；南嶺丘陵生態(tài)區(qū)；焦甜醇甜香型；外觀特征；化學(xué)成分；感官質(zhì)量

烤煙外觀特征由外觀質(zhì)量特征和外觀區(qū)域特征組成[1]。外觀質(zhì)量特征主要包括顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等指標(biāo)[2]，因其直接或間接反映煙葉內(nèi)在質(zhì)量，多年來(lái)在煙草商業(yè)分級(jí)收購(gòu)和卷煙工業(yè)原料采購(gòu)中普遍使用[3-7]。外觀區(qū)域特征主要反映與地域、栽培習(xí)慣密切相關(guān)的外觀區(qū)域性差異特征[1]，是近年來(lái)煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。王信民等[1]首次提出底色、蠟質(zhì)感、柔韌性、葉面葉背色差、葉尖葉基身份差、光澤、葉面組織等外觀區(qū)域特征指標(biāo)以來(lái)，眾多學(xué)者[1,8-12]開(kāi)展了外觀區(qū)域特征的指標(biāo)篩選、評(píng)價(jià)方法、區(qū)間差異、關(guān)系分析等研究，初步提出了不同種植區(qū)煙葉的外觀區(qū)域性差異及部分指標(biāo)關(guān)系。薛超群等[13]、陳健等[14]、蔡憲杰等[15]、郭文等[16]將外觀質(zhì)量特征與區(qū)域特征指標(biāo)結(jié)合，開(kāi)展煙葉外觀分型研究，明確了西南高原生態(tài)區(qū)-清甜香型、黃淮平原生態(tài)區(qū)-焦甜焦香型、武陵秦巴生態(tài)區(qū)-醇甜香型烤煙外觀特征及其與常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量的關(guān)系。上述研究結(jié)果不僅驗(yàn)證了前人對(duì)不同產(chǎn)區(qū)烤煙外觀差異及風(fēng)格表征指標(biāo)的部分推測(cè)，還在烤煙定向生產(chǎn)、收購(gòu)調(diào)撥中取得了一定的應(yīng)用成效。

然而，目前作為八大香型區(qū)之一的南嶺丘陵生態(tài)區(qū)，其焦甜醇甜香型煙葉[17]尚未有外觀特征評(píng)價(jià)及應(yīng)用的研究報(bào)道?；诖耍狙芯繎?yīng)用多種分析方法，評(píng)價(jià)了焦甜醇甜香型烤煙外觀特征，探討了其與煙葉常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量等內(nèi)在質(zhì)量的關(guān)系，旨在為利用外觀特征評(píng)判優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)地和質(zhì)量特色提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為南嶺丘陵生態(tài)區(qū)江西贛州、江西吉安、江西撫州、湖南郴州、湖南永州、安徽皖南等6個(gè)主產(chǎn)區(qū)的39份烤煙C2F典型代表性樣品。

1.2 方法

煙葉外觀特征由12名全國(guó)煙草標(biāo)準(zhǔn)委煙葉標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)樣分技術(shù)委員會(huì)專(zhuān)家進(jìn)行定性定量鑒定，方法見(jiàn)表1。

表1 煙葉外觀特征鑒定方法

Tab.1 Identification method for appearance characteristics of flue-cured tobacco

采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法[14]測(cè)定煙葉主要化學(xué)成分含量（煙堿、總氮、還原糖、總糖、鉀、氯、淀粉）。由中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院組織7名全國(guó)評(píng)煙委專(zhuān)家，按照YC/T 530—2015[18]評(píng)價(jià)感官質(zhì)量。采用SPSS21.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的相關(guān)、逐步回歸和通徑分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 煙葉外觀特征分析

煙葉外觀特征指標(biāo)的定量分析結(jié)果見(jiàn)表2，結(jié)合樣品定性評(píng)價(jià)可知，南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙外觀區(qū)域特征為底色紅～白、以紅為主，厚度中等，蠟質(zhì)感弱，葉片較柔軟，葉面葉背色差小、少量色差為中，葉尖葉基身份差小，光澤亮，組織較細(xì)膩、葉面稍有粗糙感，顏色深淺為桔黃、部分為深桔黃；外觀質(zhì)量為顏色桔黃，煙葉成熟，結(jié)構(gòu)疏松～尚疏松，身份中等、少量稍薄，油分為“有”偏下限，較有枯燥感，色度多為“中”水平，部分為“強(qiáng)”水平。

對(duì)南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)煙葉（Ⅴ區(qū)）與其它生態(tài)區(qū)煙葉[17]進(jìn)行對(duì)比分析可知（表3），偏紅的底色是Ⅴ區(qū)煙葉鮮明的特征，除與Ⅵ區(qū)接近外，顯著區(qū)別于其它底色白及偏灰的煙葉區(qū)域，可作為Ⅴ區(qū)煙葉的一級(jí)判定指標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，Ⅴ區(qū)煙葉柔韌性、葉面組織、油分指標(biāo)分值顯著低于Ⅵ區(qū)，是Ⅴ區(qū)煙葉相對(duì)鮮明的特征，可作為Ⅴ區(qū)煙葉的二級(jí)判定指標(biāo)。因此，南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)煙葉突出的外觀特征可簡(jiǎn)要總結(jié)為“紅、柔、糙、燥”，具體為“底色偏紅、質(zhì)地較柔軟、葉面稍有粗糙感、較有枯燥感”。

按照變異程度劃分標(biāo)準(zhǔn)[13]，外觀區(qū)域特征指標(biāo)CV在7.29%～17.43%之間屬弱～中等變異，蠟質(zhì)感、葉尖葉基身份差屬弱變異。外觀質(zhì)量指標(biāo)CV在5.42%～12.90%之間屬弱～中等變異。可見(jiàn)，南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征變異程度偏低，指標(biāo)的一致性較高。

表2 煙葉外觀特征指標(biāo)分值分析

表3 南嶺丘陵生態(tài)區(qū)（Ⅴ）與其它生態(tài)區(qū)煙葉外觀特征差異分析

注：此表為南嶺丘陵生態(tài)區(qū)（V）分別與其它生態(tài)區(qū)比較的結(jié)果，* 表示與V區(qū)比較，達(dá)到5%顯著水平。

Note: The table shows the results of comparison between Nanling hill ecological area (V) and other ecological areas, * indicates significant level of 5% compared with area V.

2.2 煙葉外觀特征與常規(guī)化學(xué)成分的關(guān)系

從表4可知，南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)煙葉外觀特征與常規(guī)化學(xué)成分之間存在一定的相關(guān)性，其中厚度分值與鉀含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，依據(jù)賦分規(guī)則，表明煙葉厚度越厚，則鉀含量相對(duì)越低；柔韌性分值與總糖含量、還原糖含量、糖堿比值呈極顯著正相關(guān)，與總氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與煙堿含量呈顯著負(fù)相關(guān)，表明煙葉越柔軟，則總糖含量、還原糖含量、糖堿比值相對(duì)越高，總氮與煙堿含量相對(duì)越低；葉片結(jié)構(gòu)分值與總氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，表明煙葉結(jié)構(gòu)越疏松，則總氮含量越低；油分分值與淀粉含量呈極顯著正相關(guān)，與鉀含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，表明煙葉油分越多，則淀粉含量相對(duì)越高，鉀含量相對(duì)越低。

此外，鉀含量與葉面葉背色差、光澤、顏色深淺、顏色、身份及色度分值均呈顯著負(fù)相關(guān)；淀粉含量與葉面葉背色差、葉尖葉基身份差、光澤、顏色、色度分值呈顯著正相關(guān)；氮堿比值與厚度、顏色、身份、色度分值呈顯著負(fù)相關(guān)；糖堿比值與厚度分值顯著負(fù)相關(guān)，與葉片結(jié)構(gòu)分值顯著正相關(guān)；鉀氯比值與柔韌性分值顯著正相關(guān)；兩糖比值與柔韌性、光澤、成熟度分值呈顯著負(fù)相關(guān)。說(shuō)明外觀特征指標(biāo)與鉀和淀粉等關(guān)系相對(duì)密切。

表4 煙葉外觀特征指標(biāo)分值與常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)的相關(guān)性

注：* 表示達(dá)到5%顯著水平，**表示達(dá)到1%顯著水平。下同。

Note: * indicates significant level of 5%, and ** indicates significant level of 1%. The same below.

進(jìn)一步回歸與通徑分析的結(jié)果表明（表5），柔韌性是最能直接反映煙堿、總氮、還原糖、總糖、糖堿比、鉀氯比值的外觀特征指標(biāo)；油分是最能直接反映淀粉含量的指標(biāo)，也是直接反映鉀含量的重要指標(biāo)；顏色是最能直接反映氮堿比值的指標(biāo)；光澤是最能直接反映兩糖比值的指標(biāo)。

回歸與通徑分析揭示的指標(biāo)關(guān)系符合相關(guān)分析結(jié)果，綜合分析可知，柔韌性、油分可作為反映南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙主要化學(xué)成分的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)。

表5 煙葉外觀特征指標(biāo)分值與常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)的回歸及通徑分析

注：Piy表示自變量i對(duì)因變量y的通徑系數(shù)。下同。

Note: Piyis the path coefficient of independent variable i to dependent variable y. The same below.

2.3 煙葉外觀特征與感官質(zhì)量的關(guān)系

從表6和表7可知，南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)煙葉外觀特征與感官質(zhì)量具有較高的相關(guān)性，以葉尖葉基身份差、油分指標(biāo)與感官質(zhì)量的相關(guān)性最高。葉尖葉基身份差分值與焦甜香、焦香、香氣質(zhì)分值呈極顯著正相關(guān)，與醇甜香分值呈極顯著負(fù)相關(guān)，依據(jù)賦分規(guī)則，結(jié)果表明葉尖葉基身份差越小，則感官評(píng)吸中焦甜香、焦香就越明顯，香氣質(zhì)越好，而醇甜香越弱；油分分值與焦甜香、香型、沉溢、濃度、香氣質(zhì)、細(xì)膩柔和程度、圓潤(rùn)感分值呈極顯著正相關(guān)，與醇甜香分值呈極顯著負(fù)相關(guān)，結(jié)果表明煙葉油分越多，則感官評(píng)吸中焦甜香就越明顯，香型彰顯程度越顯著，香氣越沉溢，濃度越大，香氣質(zhì)越好，煙氣越細(xì)膩柔和圓潤(rùn)，但醇甜香越弱。

此外，柔韌性分值與沉溢、細(xì)膩柔和程度、余味分值，葉面葉背色差分值與香氣質(zhì)、透發(fā)性分值，光澤分值與沉溢、香氣質(zhì)、細(xì)膩柔和程度分值，蠟質(zhì)感、葉面組織、顏色、成熟度分值與香氣質(zhì)分值，葉片結(jié)構(gòu)分值與辛香、香型、香氣質(zhì)、細(xì)膩柔和程度分值，身份分值與沉溢、濃度、香氣質(zhì)、香氣量、透發(fā)性分值，色度分值與焦甜香、濃度、香氣質(zhì)分值均呈極顯著正相關(guān)，說(shuō)明外觀特征指標(biāo)分值較高時(shí)煙葉感官質(zhì)量也較高。

表6 煙葉外觀特征指標(biāo)分值與感官風(fēng)格特征指標(biāo)分值的相關(guān)性

表7 煙葉外觀特征指標(biāo)分值與感官品質(zhì)特征指標(biāo)分值的相關(guān)性

從表8可知，油分指標(biāo)對(duì)焦甜香、醇甜香、香型、沉溢、濃度、圓潤(rùn)感等感官質(zhì)量指標(biāo)的直接影響最大；葉尖葉基身份差指標(biāo)對(duì)焦香指標(biāo)的直接影響最大；葉片結(jié)構(gòu)和厚度指標(biāo)對(duì)辛香指標(biāo)的直接影響較大；成熟度指標(biāo)對(duì)青香指標(biāo)的直接影響最大；身份指標(biāo)對(duì)香氣質(zhì)和香氣量指標(biāo)的直接影響最大；葉面葉背色差指標(biāo)對(duì)透發(fā)性和枯焦氣指標(biāo)的直接影響最大；柔韌性指標(biāo)對(duì)勁頭、刺激性、余味等指標(biāo)的直接影響最大；光澤指標(biāo)對(duì)細(xì)膩柔和程度指標(biāo)的直接影響最大。

回歸與通徑分析揭示的指標(biāo)關(guān)系同相關(guān)分析結(jié)果基本一致，由于香韻（特別是主體香韻）、香型等風(fēng)格特色指標(biāo)是煙葉感官質(zhì)量的核心，因此，油分和葉尖葉基身份差指標(biāo)可作為反映南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙感官質(zhì)量的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)。

表8 煙葉外觀特征指標(biāo)分值與感官質(zhì)量指標(biāo)分值的回歸及通徑分析

3 討論

本研究客觀評(píng)價(jià)了南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙的外觀特征，研究結(jié)果與王信民等[1]、魏春陽(yáng)等[2]在相近區(qū)域的定性研究結(jié)果較為一致，不同之處僅在于本研究中的煙葉葉面葉背色差與葉尖葉基身份差均較小、光澤稍亮、色度略弱，這可能是由于本研究是以C2F為對(duì)象，煙葉生長(zhǎng)發(fā)育較好，個(gè)別外觀特征指標(biāo)表現(xiàn)優(yōu)于其它等級(jí)。本研究總結(jié)了生態(tài)區(qū)煙葉簡(jiǎn)要、突出的外觀特征，有利于評(píng)級(jí)人員快速掌握并應(yīng)用。在實(shí)際工作中，煙葉外觀鑒評(píng)指標(biāo)的不同標(biāo)度間差異顯著，同一標(biāo)度范圍內(nèi)分值的大小差異，也會(huì)在外觀上表現(xiàn)出相對(duì)明顯的區(qū)別。本研究結(jié)果表明南嶺丘陵生態(tài)區(qū)煙葉對(duì)應(yīng)的突出外觀判定特征為紅、柔、糙、燥，有助于指導(dǎo)煙葉歸類(lèi)工作。

碳氮代謝與烤煙品質(zhì)密切相關(guān)，在煙葉調(diào)制過(guò)程中，因淀粉與含氮化合物的降解，水溶性糖含量增加，煙葉柔韌性變好，而總氮、煙堿含量等不同程度下 降[19-20]，從而表現(xiàn)出不同的指標(biāo)關(guān)系。本研究結(jié)果也表明，柔韌性與總糖、還原糖、糖堿比值呈極顯著正相關(guān)，與總氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與煙堿含量呈顯著負(fù)相關(guān)，這與占俊文[11]對(duì)江西煙葉及付秋娟等[12]對(duì)全國(guó)煙葉的研究結(jié)果一致，與湯朝起等[10]研究結(jié)果較為接近。因此，柔韌性可作為反映煙葉主要化學(xué)成分含量的關(guān)鍵指標(biāo)。

本研究結(jié)果表明，厚度指標(biāo)與K2O含量顯著負(fù)相關(guān)，厚度指標(biāo)可能是影響K2O含量的重要因素，與付秋娟等[4]研究結(jié)果一致。韋克蘇等[21]研究指出，油分與K2O含量無(wú)必然聯(lián)系，不同產(chǎn)地可能有相反的關(guān)系，而本研究結(jié)果說(shuō)明南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)煙葉油分與K2O含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，這與鄧小華等[5]研究結(jié)果一致。本研究結(jié)果還表明，油分與淀粉含量呈極顯著正相關(guān)，葉片結(jié)構(gòu)與總氮含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，說(shuō)明南嶺丘陵生態(tài)區(qū)煙葉較高的淀粉含量利于油分增加，較低的總氮含量利于改善葉片結(jié)構(gòu)，這與劉大雙等[6]、謝利麗等[22]研究結(jié)果一致，與鄧小華等[5]研究結(jié)果有差異；此結(jié)果可為南嶺丘陵生態(tài)區(qū)部分產(chǎn)區(qū)在制定淀粉含量調(diào)控、減氮增密改善結(jié)構(gòu)等措施時(shí)提供理論參考。需要指出的是，本研究結(jié)果與已有研究結(jié)果之間的差異可能主要是由煙葉等級(jí)和產(chǎn)區(qū)范圍的不同所引起。

王信民等[1]、陳健等[14]、郭文等[16]研究指出部分外觀特征可能是煙葉風(fēng)格特色的外在體現(xiàn)，本研究結(jié)果表明，煙葉外觀特征與感官質(zhì)量總體表現(xiàn)出較高的相關(guān)性，并以影響煙葉香韻和香型的葉尖葉基身份差和油分指標(biāo)與感官質(zhì)量的相關(guān)性最高。在一定程度上，葉尖葉基身份差越小，焦甜香、焦香就越明顯，香氣質(zhì)越好，而醇甜香越弱；煙葉油分越多，焦甜香就越明顯，香型越顯著，香氣越沉溢，濃度越大，香氣質(zhì)越好，煙氣越細(xì)膩柔和圓潤(rùn)，而醇甜香越弱。說(shuō)明南嶺丘陵生態(tài)區(qū)煙葉內(nèi)外特征在共同的生態(tài)及栽培等條件塑造下，葉尖葉基身份差、油分與煙葉風(fēng)格特色多具有較高的相關(guān)度，可認(rèn)為是煙葉核心風(fēng)格的關(guān)鍵外在表現(xiàn)，可用于煙葉風(fēng)格的初步判斷。

南嶺丘陵生態(tài)區(qū)煙葉葉尖葉基身份差與主體香韻焦甜香的關(guān)系與黃淮生態(tài)區(qū)相同[15]，這可能與兩生態(tài)區(qū)全生育期光照時(shí)數(shù)、降雨量乃至土壤質(zhì)地、栽培措施相近有關(guān)[23]。本研究中葉尖葉基身份差與煙葉風(fēng)格的關(guān)系可能與煙葉營(yíng)養(yǎng)平衡水平密切相關(guān)，在特定的生態(tài)條件下，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)趨向平衡時(shí)，煙葉發(fā)育充分，葉片身份更加均勻，煙葉特色更加彰顯，但其與煙葉風(fēng)格特征關(guān)系的具體成因有待深入研究。本研究關(guān)于油分與焦甜香韻關(guān)系的研究結(jié)果同王浩軍等[24]對(duì)皖南煙葉的研究結(jié)果一致；油分與濃度關(guān)系的研究結(jié)果同鄧小華等[5]、何斌[7]對(duì)湖南煙葉的研究結(jié)果一致；油分與香氣質(zhì)關(guān)系的研究結(jié)果同何斌[7]的研究結(jié)果一致；油分與香型關(guān)系的研究結(jié)果與生態(tài)區(qū)外云南宣威煙葉類(lèi)似[25]；油分與香氣狀態(tài)、煙氣特征、醇甜香韻關(guān)系的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，仍需多維度驗(yàn)證。

綜上，已有的相關(guān)研究直接證明了本研究的部分結(jié)果具有相對(duì)穩(wěn)定性或可靠性，間接說(shuō)明了其余尚難被引證的結(jié)果也具有一定合理性。但本研究?jī)H以C2F為研究對(duì)象，南嶺丘陵生態(tài)區(qū)內(nèi)其它等級(jí)煙葉外觀特征與化學(xué)成分含量和感官質(zhì)量的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。此外，本研究針對(duì)6個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉開(kāi)展特征評(píng)價(jià)，生態(tài)區(qū)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)煙葉外觀特征與化學(xué)成分含量和感官質(zhì)量的關(guān)系也有待進(jìn)一步研究驗(yàn)證。

4 結(jié)論

（1）南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙突出的外觀特征為紅、柔、糙、燥。（2）C2F等級(jí)煙葉葉片越柔軟，則總糖和還原糖含量、糖堿比值相對(duì)越高，總氮和煙堿含量相對(duì)越低；煙葉油分越多，則淀粉含量相對(duì)越高，鉀含量相對(duì)越低。（3）C2F等級(jí)煙葉葉尖葉基身份差越小，則焦甜香、焦香就越明顯，香氣質(zhì)越好，醇甜香越弱；煙葉油分越多，則焦甜香就越明顯，香型越顯著，香氣越沉溢，濃度越大，香氣質(zhì)越好，煙氣越細(xì)膩柔和圓潤(rùn)，醇甜香越弱。（4）“紅、柔、糙、燥”可反向判定煙葉產(chǎn)地；葉尖葉基身份差、油分、柔韌性可作為影響或反映焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙質(zhì)量風(fēng)格的關(guān)鍵外觀特征指標(biāo)，可在一定程度上判定煙葉質(zhì)量風(fēng)格。

[1] 王信民，李銳，魏春陽(yáng)，等. 烤煙外觀區(qū)域特征感官評(píng)價(jià)指標(biāo)的篩選[J]. 煙草科技, 2011, (3): 59-68.

WANG Xinmin, LI Rui, WEI Chunyang, et al. Screening of regional characters of flue-cured tobacco appearance from sensory evaluating indicators[J]. Tobacco Science & Technology, 2011, (3): 59-68.

[2] 魏春陽(yáng)，王信民，程森，等. 基于兩維圖論聚類(lèi)分析的烤煙外觀質(zhì)量特征區(qū)域歸類(lèi)[J]. 煙草科技, 2009(12): 42-48.

WEI Chunyang, WANG Xinmin, CHENG Sen, et al. Regional classification according to appearance character of omestic flue-cured tobacco based on two dimensional graph theory cluster analysis[J]. Tobacco Science & Technology, 2009(12): 42-48.

[3] GB2635-92 烤煙[S]. GB2635-92 Flue-cured tobacco[S].

[4] 付秋娟，杜詠梅，常愛(ài)霞，等. 烤煙葉片身份和結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分的關(guān)系及其近紅外模型研究[J]. 中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2009, 15(6): 41-43+48.

FU Qiujuan, DU Yongmei, CHANG Aixia, et al. Correlation between physical characters and chemical compositions in flue-cured tobacco leaves and establishment of NIR calibration models[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2009, 15(6): 41-43+48.

[5] 鄧小華，周冀衡，陳新聯(lián)，等. 煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)間的相關(guān)性研究[J]. 中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2008, 14 (2): 1-8.

DENG Xiaohua, ZHOU Jiheng, CHEN Xinlian, et al. Correlation analysis on quality evaluating indexes in tobacco leaf[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2008, 14 (2): 1-8.

[6] 劉大雙，肖振杰，解彩軍，等. 烤煙分級(jí)因素與常規(guī)化學(xué)成分的相關(guān)分析[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2016, 28(8): 51-55.

LIU Dashuang, XIAO Zhenjie, XIE Caijun, et al. Analysis of correlation between grading factors and routine chemical components in flue-cured tobacco leave[J]. Acta Agricuhurae Jiangxi, 2016, 28(8): 51-55.

[7] 何斌. 郴州烤煙評(píng)吸質(zhì)量與外觀特征的關(guān)系分析[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015, 43(9): 277-279.

HE Bin. Relationship analysis of smoking quality and exterior feature of flue-cured tobacco in Chenzhou[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2015, 43(9): 277-279.

[8] 過(guò)偉民，蔡憲杰，王信民，等. 烤煙中部煙葉外觀區(qū)域特征分布及其與外觀品質(zhì)和物理特性的關(guān)系[J]. 煙草科技，2016, 49(12): 21-27.

GUO Weimin, CAI Xianjie, WANG Xinmin, et al. Regional characteristic distribution of middle leaves and its relationship with appearance quality and physical properties of flue-cured tobacco[J]. Tobacco Science & Technology, 2016, 49(12): 21-27.

[9] 劉義萍，王芳，黃淼，等. “貴煙”品牌典型基地單元煙葉的外觀區(qū)域特征[J]. 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué), 2017, 45(10): 23-29.

LIU Yiping, WANG Fang, HUANG Miao, et al. Regional appearance characteristics of tobacco leaves from typical tobacco producing bases for production of “guiyan” Brand[J]. Guizhou Agricultural Sciences,2017,45(10):23–29.

[10] 湯朝起，劉偉，潘紅源，等. 烤煙外觀質(zhì)量的評(píng)價(jià)延伸指標(biāo)與內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)系[J]. 煙草科技，2011, (9): 71-74.

TANG Chaoqi, LIU Wei, PAN Hongyuan, et al. Relationship between derivative appearance quality indexes and intrinsic traits of flue-cured tobacco[J]. Tobacco Science & Technology, 2011, (9): 71-74.

[11] 占俊文. 烤煙煙葉柔軟度與煙葉質(zhì)量的關(guān)系[D]. 鄭州：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016.

ZHAN Junwen. The relationship between softness and quality of flue-cured tobacco[D]. Zhengzhou: Henan Agricultural University, 2016.

[12] 付秋娟，孫婷婷，竇玉青，等. 初烤煙葉柔軟度及其與煙葉主要理化指標(biāo)的關(guān)系[J]. 煙草科技，2021, 54(5): 77-81.

FU Qiujuan, SUN Tingting, DOU Yuqing, et al. Softness of flue-cured tobacco leaves and its relationship with main physicochemical indexes of tobacco[J]. Tobacco Science & Technology, 2021, 54(5): 77-81.

[13] 薛超群，蔡憲杰，宋紀(jì)真，等. 基于主成分分析和聚類(lèi)分析的烤煙煙葉外觀特征區(qū)域歸類(lèi)[J]. 煙草科技，2018, 51(6): 34-41.

XUE Chaoqun, CAI Xianjie, SONG Jizhen, et al. Regional classification by appearance of flue-cured tobacco leaves based on principal component and cluster analysis[J]. Tobacco Science & Technology, 2018, 51(6): 34-41.

[14] 陳健，蔡憲杰，郭文，等. 西南部分清甜香型產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征及其與常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量的關(guān)系分析[J]. 煙草科技，2020, 53(8): 7-14.

CHEN Jian, CAI Xianjie, GUO Wen, et al. Appearance characteristics of flue-cured tobacco of fresh-sweetness flavor type from some planting areas in southwest China and their relationships with routine chemical components and sensory quality[J]. Tobacco Science & Technology, 2020, 53(8): 7-14.

[15] 蔡憲杰，左偉標(biāo)，郭文，等. 黃淮部分焦甜焦香型產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征及其與常規(guī)化學(xué)成分和感官質(zhì)量的關(guān)系[J]. 煙草科技, 2020, 53(11): 23-29.

CAI Xianjie, ZUO Weibiao, GUO Wen, et al. Flue-cured tobacco of burnt-sweet and burnt flavor types from Huanghuai region: relationships between leaf appearance and routine chemical components & sensory quality[J]. Tobacco Science & Technology, 2020, 53(11): 23-29.

[16] 郭文，左偉標(biāo)，蔡憲杰，等. 武陵秦巴部分醇甜香型產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征及其與常規(guī)化學(xué)成分和感官品質(zhì)的關(guān)系[J]. 煙草科技，2021, 54(6): 30-36.

GUO Wen, ZUO Weibiao, CAI Xianjie, et al. Flue-cured tobacco of bouquet-sweetness flavor type from Wuling and Qinba planting areas: relationships between leaf appearance with routine chemical components and sensory quality[J]. Tobacco Science & Technology, 2021, 54(6): 30-36.

[17] 羅登山，王兵，喬學(xué)義. 《全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃》解析[J]. 中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2019, 25 (4): 1-9.

LUO Dengshan, WANG Bing, QIAO Xueyi. Explanation of national regionalization of leaves style of flue-cured tobacco[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2019, 25 (4): 1-9.

[18] YC/T 530—2015 烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法[S].

YC/T 530—2015 Flue-cured tobacco—Sensory evaluation methods for quality and style characteristics of tobacco leaves[S].

[19] 張森，許自成，李京京，等. 煙草碳氮代謝及其調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 生物技術(shù)進(jìn)展，2016, 6(5): 312-318.

ZHANG Sen, XU Zicheng, LI Jingjing, et al. Advance on carbon and nitrogen metabolism and regulation of tobacco[J]. Current Biotechnology, 2016, 6(5): 312-318.

[20] 孫計(jì)平，李雪君，賈保順，等. 不同品種烤煙調(diào)制前后化學(xué)成分變化及與感官質(zhì)量的關(guān)系[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012, 28(18): 251-255.

SUN Jipin, LI Xuejun, JIA Baoshun, et al. Relationship between sensory quality and chemical characteristics of diferent flue-cured tobacco varieties and its changes before and after flue-curing[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2012, 28(18): 251-255.

[21] 韋克蘇，涂永高，宋澤民，等. 貴州不同油分煙葉化學(xué)成分的差異[J]. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2013, 39(5): 453-457.

WEI Kesu, TU Yonggao, SONG Zemin, et al. A study on the variation of chemical substances in flue-cured tobaccos with different oil proportions[J]. Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences), 2013, 39(5): 453-457.

[22] 謝利麗，郭利，朱金峰，等. 烤煙煙葉油分研究進(jìn)展[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014, 26(9): 61-64.

XIE Lili, GUO Li, ZHU Jinfeng, et al. Research progress in oil content in flue-cured tobacco leaves[J]. Acta Agricuhurae Jiangxi, 2014, 26(9): 61-64.

[23] 楊軍杰，史宏志，王紅麗，等. 中國(guó)濃香型烤煙產(chǎn)區(qū)氣候特征及其與煙葉質(zhì)量風(fēng)格的關(guān)系[J]. 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2015, 49(2): 158-165.

YANG Junjie, SHI Hongzhi, WANG Hongli, et al. Relationship analysis of climate characteristics and tobacco leaf quality and style in flue-cured tobacco planting regions of China [J]. Journal of Henan Agricultural University, 2015, 49(2): 158-165.

[24] 王浩軍，郭東鋒，杜叢中，等. 基于關(guān)聯(lián)規(guī)則的皖南焦甜香煙葉外觀特征分析[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2014, 35(5): 93-97.

WANG Haojun, GUO Dongfeng, DU Congzhong, et al. Appearance quality analysis of burnt-sweet tobacco leaves base on association rule algorithm[J]. Chinese Tobacco Science, 2014, 35(5): 93-97.

[25] 唐宇，程森，竇玉青，等. 云南宣威初烤煙葉外觀質(zhì)量性狀與內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)系[J]. 煙草科技，2011(3): 72-76.

TANG Yu, CHENG Sen, DOU Yuqing, et al. Relationships between appearance characters and intrinsic quality of flue-cured tobacco from Xuanwei, Yunnan[J]. Tobacco Science & Technology, 2011(3): 72-76.

Study on the appearance characteristics of flue-cured tobacco with burnt-sweetness and bouquet-sweetness flavor from main producing areas in Nanling hill ecological area

ZUO Weibiao1, CAI Xianjie2*, XU Haiqing3, GUO Wen2, WANG Hao4, XUE Chaoqun5, YAN Ding2, CAO Yafan2, LU Xiaohua2, DOU Jiayu1, SONG Jizhen5, LI Yuhui6

1 Technology Center, Huahuan International Tobacco Co., Ltd., Chuzhou 233121, Anhui, China;2 Procurement Center, Shanghai Tobacco Group Co., Ltd., Shanghai 200082, China;3 Anhui Wannan Tobacco Co., Ltd., Xuancheng 242000, Anhui, China;4 China National Leaf Tobacco Corporation, Beijing 100055, China;5 Zhengzhou Tobacco Research Institute of CNTC, Zhengzhou 450001, China;6 Hunan Provincial Tobacco Company, Changsha 410004, China

This study aims to clarify the appearance characteristics (region, quality) and its uses of flue-cured tobacco with burnt-sweetness and bouquet-sweetness flavor.Statistical analyses were carried out on the appearance characteristics, routine chemical components and sensory quality indexes of C2F tobacco leaf samples from 6 main producing areas( Ganzhou, Ji'an and Fuzhou in Jiangxi, Chenzhou and Yongzhou in Hunan, Wannan in Anhui ).The results showed : 1) The outstanding appearance of tobacco leaf were characterized by red color as well as soft, rough, dry texture. 2) Generally, the softer the leaf, the higher the contents of the total sugar, reducing sugar and reducing sugar/nicotine, the lower the contents of the total nitrogen and nicotine; the higher the content of the oil, the higher the content of starch and the lower the content of the potassium. 3) There was a relatively close relationship between the appearance characteristics and sensory quality. Generally, the smaller the difference between tip and base, the more obvious the burnt-sweetness scent, the better the aroma quality, but the weaker the bouquet-sweetness scent; the higher the content oil, the more obvious the burnt-sweetness scent, the more distinct the flavor type, , the better the aroma quality, the more delicate and softer the smoke, but the weaker the bouquet-sweetness scent; in addition, the more the tobacco leaf is close to the middle, the better the aroma quality, the more abundant the aroma.“red color and soft, rough, dry texture” could be used to quickly judge the origin of the tobacco leaf. The difference between tip and base, oil content, flexibility of tobacco are key appearance characteristic indexes affecting or reflecting the quality style of flue-cured tobacco with burnt-sweetness and bouquet-sweetness flavor from main planting areas. To some extent, the above three indexes could be used to judge main quality style of flue-cured tobacco with burnt-sweetness and bouquet-sweetness flavor from main planting areas. The results are helpful for tobacco raw material purchase and formulation.

flue-cured tobacco; Nanling hill ecological area; burnt-sweetness and bouquet-sweetness flavor type; appearance characteristic; chemical composition; sensory quality

. Email：caixj@sh.tobacco.com.cn

左偉標(biāo)，蔡憲杰，徐海清，等.南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型主產(chǎn)區(qū)烤煙外觀特征研究[J]. 中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2022，28(2).ZUO Weibiao, CAI Xianjie, XU Haiqing, et al. Study on the appearance characteristics of flue-cured tobacco with burnt-sweetness and bouquet-sweetness flavor from main producing areas in Nanling hill ecological area[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2022,28(2).doi:10.16472/j.chinatobacco. 2021.T0053

上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司科技項(xiàng)目“基于卷煙品牌需求的煙葉外觀分型研究”（K2015-1-044P）

左偉標(biāo)（1982—），碩士研究生，農(nóng)藝師，主要從事煙葉生產(chǎn)與質(zhì)量評(píng)價(jià)研究，Tel：0550-6679364，Email：hhzzzwb@126.com

蔡憲杰（1973—），Email：caixj@sh.tobacco.com.cn

2021-04-07；

2022-01-14