蔣 芯 徐春燕 汪發(fā)達(dá) 顏麗菊

（1.臺(tái)州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 浙江臺(tái)州 318000；2.臨海市發(fā)達(dá)水果專業(yè)合作社 浙江臨海 317000;3.臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站 浙江臨海 317000）

枇杷為薔薇科枇杷屬植物，原產(chǎn)于中國(guó)，為我國(guó)南方特色亞熱帶常綠果樹[1-2]。 枇杷秋冬開花，初夏成熟，正處于一年間鮮果青黃不接時(shí)期，填補(bǔ)了水果的空檔[3-4]。 枇杷果肉柔軟多汁，甜酸適和，風(fēng)味佳美，營(yíng)養(yǎng)豐富， 深受消費(fèi)者喜愛。 臺(tái)州市地處浙東沿海地區(qū)，為傳統(tǒng)的枇杷產(chǎn)區(qū)之一[5-7]，目前全市枇杷面積有6 萬(wàn)多畝，其中臨海市枇杷約1.5 萬(wàn)畝，種植品種主要以白沙枇杷和大紅袍枇杷為主。 全市枇杷大多以露地栽培為主， 但枇杷在冬季花期和早春幼果期易受低溫、霜凍天氣影響，凍害嚴(yán)重影響其坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)。 如2016年由于早春寒潮凍害影響，幾乎造成白沙枇杷絕收。 低溫凍害嚴(yán)重影響了枇杷的產(chǎn)量和品質(zhì)，使枇杷收益極不穩(wěn)定，直接影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，制約了當(dāng)?shù)罔凌水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 通過(guò)開展枇杷大棚設(shè)施栽培試驗(yàn)研究， 利用大棚設(shè)施減輕凍害影響，以期為促進(jìn)枇杷產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在臨海市發(fā)達(dá)水果專業(yè)合作社枇杷生產(chǎn)基地，位于臨海市永豐鎮(zhèn)三益村（28°57′N、121°01′E），基地海拔約100 m，山坡地，土壤為酸性砂石黃壤土。當(dāng)?shù)貙賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，年平均氣溫17℃，年均降水量1 550 mm。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2017年12月至2018年6月期間開展。試驗(yàn)枇杷品種為本地黃巖白沙枇杷，8~9年生， 株行距3.0 m×3.5 m。試驗(yàn)以大棚設(shè)施栽培枇杷為處理組，大棚外露地栽培枇杷為對(duì)照組。 枇杷大棚為連棟鋼架結(jié)構(gòu)，肩高 3 m，頂高4.5 m，建成于2017年9月。大棚于2017年12月18日開始覆蓋單層聚乙烯薄膜保溫。 接近零下低溫時(shí)加內(nèi)膜保溫。

1.3 指標(biāo)觀測(cè)

覆膜后分別在大棚內(nèi)外掛溫濕度記錄儀， 每隔1 h 記錄棚內(nèi)外溫濕度變化。 分別在大棚和露地選取樹體長(zhǎng)勢(shì)相近的枇杷20 株，進(jìn)行物候期、葉片性狀、果實(shí)品質(zhì)的觀測(cè)。 5月初，選取大棚和露地枇杷的成熟功能葉片進(jìn)行葉片指標(biāo)的測(cè)定。 大棚和露地枇杷果實(shí)成熟時(shí)，分別采樣進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)的測(cè)定。

用YH-1 厚度計(jì)測(cè)定葉片厚度，用游標(biāo)卡尺測(cè)定葉片縱橫徑，用SPAD-502 葉綠素計(jì)測(cè)定葉片綠色度SPAD 值，用電子天平稱量果實(shí)單果質(zhì)量、種子質(zhì)量，計(jì)算果實(shí)可食率， 用PAL-1 數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定果實(shí)可溶性固形物含量，用CR-400 色差儀測(cè)定葉片色澤指標(biāo)和果實(shí)色澤指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用 Excel 2007 和SPSS 21.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，用Duncan 分析法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 大棚設(shè)施栽培對(duì)白沙枇杷物候期的影響

大棚設(shè)施栽培對(duì)白沙枇杷物候期的影響見表1。因?yàn)榇笈锔材ぽ^晚，大棚內(nèi)外枇杷花期基本一致，大棚內(nèi)白沙枇杷幼果期為3月初， 果實(shí)成熟期為5月初， 露地白沙枇杷幼果期為4月初， 果實(shí)成熟期為5月中下旬， 棚內(nèi)枇杷果實(shí)成熟期比棚外提早了約20 d。 大棚設(shè)施栽培明顯減輕了枇杷第一、二批花的凍害影響，特別是第一批花，棚內(nèi)幾乎沒(méi)有受凍，而棚外90%以上受凍害影響，萎蔫腐爛。 棚內(nèi)第一批花未受凍害影響，幼果可正常發(fā)育生長(zhǎng)，提早成熟。

表1 不同栽培方式對(duì)白沙枇杷物候期的影響

大棚內(nèi)枇杷最早4月15日已有少量果實(shí)成熟，果實(shí)成熟采摘期持續(xù)至5月10日；露地枇杷成熟采摘期從5月15日持續(xù)至30日。 受大棚內(nèi)溫度影響，大棚內(nèi)枇杷春梢生長(zhǎng)較早， 部分樹體3月初即出現(xiàn)新梢生長(zhǎng)，而露地枇杷春梢生長(zhǎng)期要到4月初。

2.2 大棚設(shè)施栽培對(duì)白沙枇杷葉片的影響

試驗(yàn)選取大棚和露地長(zhǎng)勢(shì)相近的枇杷樹體的成熟功能葉進(jìn)行葉片性狀的測(cè)定，結(jié)果見表2。 大棚和露地枇杷葉片的厚度、縱橫徑及SPAD 值無(wú)顯著差異，而色澤指標(biāo)存在一定差異。 其中色澤指標(biāo)紅綠色度a值露地葉片為-5.99，顯著小于大棚栽培（-4.00），黃藍(lán)色度b值露地葉片為9.07， 顯著大于大棚栽培（5.95），表明露地葉片顏色更偏黃綠色一些。

表2 不同栽培方式對(duì)白沙枇杷葉片的影響

2.3 大棚設(shè)施栽培對(duì)白沙枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響

大棚枇杷果實(shí)品質(zhì)和果皮色澤與露地枇杷差異見表3。 受膨大期雨水缺乏影響，基地枇杷整體果實(shí)偏小，其中棚內(nèi)枇杷果實(shí)單果重為18.90 g，比露地栽培略?。慌飪?nèi)枇杷可食率為70.06%，顯著高于露地栽培（62.91%）；棚內(nèi)枇杷可溶性固形物含量為16.72%，顯著高于露地栽培（9.87%）。果皮色澤指標(biāo)明亮度L值露地果實(shí)為68.55，要顯著大于大棚栽培，紅綠色度a值和黃藍(lán)色度b值露地果實(shí)分別為8.62 和48.74，也要顯著大于大棚栽培。 從果實(shí)風(fēng)味上看，大棚枇杷果實(shí)相對(duì)露地栽培肉質(zhì)更為細(xì)膩。

表3 不同栽培方式對(duì)枇杷果實(shí)顏色和品質(zhì)的影響

2.4 大棚設(shè)施栽培對(duì)溫濕度的影響

大棚覆膜后， 通過(guò)溫濕度記錄儀每隔1 h 記錄，統(tǒng)計(jì)大棚內(nèi)外溫濕度差異（表4）。大棚內(nèi)1月平均氣溫7.37℃，比露地高1.81℃，平均濕度為91.47%，比露地高18.83%；2月棚內(nèi)平均氣溫8.98℃，比露地高2.4℃，平均濕度為85.7%，比露地高 19.37%；3月棚內(nèi)平均氣溫為14.64℃，比露地高1.42℃，平均濕度為92.29%，比露地高23.53%。

表4 不同栽培方式溫濕度變化

冬季遇到冷空氣時(shí)一般在凌晨4：00~7：00 時(shí)達(dá)到最低溫，棚內(nèi)外溫濕度日變化以2018年2月4日為例（圖1、圖2），晚上低溫時(shí)棚內(nèi)溫度比露地高1~2℃， 白天棚內(nèi)溫度要比露地高5~18℃， 早晨7：00~8：00，露地升溫比棚內(nèi)快，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)棚外溫度比棚內(nèi)溫度高的現(xiàn)象；低溫時(shí)晚上棚膜閉合，棚內(nèi)相對(duì)濕度極易長(zhǎng)時(shí)間保持100%的高濕度狀態(tài)，白天溫度上升，揭膜通風(fēng)，棚內(nèi)相對(duì)濕度下降明顯。

圖1 低溫期間大棚內(nèi)外溫度變化（2018年2月4日）

圖2 低溫期間大棚內(nèi)外相對(duì)濕度變化（2018年2月4日）

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)， 白沙枇杷大棚設(shè)施栽培可顯著減輕枇杷花和幼果的凍害影響， 可比露地栽培成熟期提前，提早上市，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 2018年早春浙江臨海地區(qū)整體氣溫較高， 露地枇杷第二批花和第三批花受凍害影響小，坐果率高，產(chǎn)量較往年增加0.5～1.0 倍， 因此大棚內(nèi)產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)并不明顯，大棚內(nèi)白沙枇杷產(chǎn)量和露地基本持平。 但因大棚內(nèi)白沙枇杷成熟期提早，品質(zhì)風(fēng)味優(yōu)于露地，價(jià)格優(yōu)勢(shì)較為明顯，大棚白沙枇杷平均價(jià)格可達(dá)50～60元/kg，較露地枇杷價(jià)格提高20～30元/kg，經(jīng)濟(jì)效益較為顯著。設(shè)施栽培枇杷果實(shí)生長(zhǎng)期較露地枇杷生長(zhǎng)期長(zhǎng)，果實(shí)可溶性固形物含量顯著高于露地栽培， 果肉口感更為細(xì)膩，果實(shí)品質(zhì)整體優(yōu)于露地栽培。

近年來(lái)， 臺(tái)州市內(nèi)有少量枇杷種植戶建設(shè)大棚設(shè)施，開展了多年的枇杷大棚設(shè)施栽培，但在實(shí)際生產(chǎn)管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)仍存在一些以下問(wèn)題和困難。

一是大棚設(shè)施投入成本高，建造標(biāo)準(zhǔn)化、智能化程度低。 臺(tái)州枇杷大多種植在山坡地，大棚標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)難度大，建造成本高。 枇杷大棚設(shè)施建設(shè)的投入成本通常要比常規(guī)的葡萄、草莓大棚高。 因?yàn)殍凌酥仓陿潴w較高， 根據(jù)其生長(zhǎng)特點(diǎn)， 為保障更好地通風(fēng)換氣，參考陳俊偉等[8]的建議，枇杷大棚頂高宜達(dá)到5.0～5.2 m、肩高宜達(dá) 3.0～3.6 m，最好配置頂開窗、外遮陽(yáng)、彌霧裝置及智能化遙控裝置等。 但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，大多枇杷大棚往往未達(dá)到足夠的高度，也沒(méi)有配置相應(yīng)的遮陽(yáng)及智能化裝置。 過(guò)于簡(jiǎn)易的設(shè)施增加了大棚枇杷生產(chǎn)管理的難度。

二是溫濕度調(diào)控困難。 設(shè)施大棚內(nèi)溫濕度和露天存在差異，在管理過(guò)程中須加強(qiáng)溫濕度管理。 冬季枇杷設(shè)施栽培過(guò)程中遇零下低溫時(shí)， 要及時(shí)加內(nèi)膜保溫；超低溫時(shí)，需采取加溫措施，通過(guò)熏煙、取暖器等加溫。 大棚內(nèi)最低溫一般出現(xiàn)在凌晨4：00~7：00，遇到低溫預(yù)警時(shí)， 有些管理人員在前半夜開始采取加溫措施，反而到凌晨最低溫時(shí)已停止了加溫，依舊造成了凍害影響。 大棚管理過(guò)程中，白天要注意及時(shí)通風(fēng)換氣，特別是晴好天氣，棚內(nèi)溫度很容易達(dá)到很高（超過(guò)25℃，甚至在30℃以上），造成果實(shí)日灼、皺果等。 本試驗(yàn)基地在2019年受天氣等影響，果實(shí)轉(zhuǎn)色期至成熟期棚內(nèi)溫度過(guò)高， 導(dǎo)致棚內(nèi)大量果實(shí)出現(xiàn)皺果現(xiàn)象。 遇到高溫天氣，可通過(guò)遮陽(yáng)網(wǎng)、彌霧噴水等方式降溫。

三是水分管理影響大。 白沙枇杷果皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育階段易受水分的影響。 如本試驗(yàn)期間3～4月降雨較少，試驗(yàn)地附近缺少充足水源，棚內(nèi)缺水更為嚴(yán)重，果實(shí)膨大期缺水，導(dǎo)致果實(shí)整體個(gè)頭較小，影響了果實(shí)的商品性。 此外，水分供應(yīng)不均衡，也易造成皺縮果、裂果。

不同的氣象條件和樹體生長(zhǎng)狀況都會(huì)影響枇杷的設(shè)施栽培管理， 因此白沙枇杷的大棚設(shè)施栽培管理還需進(jìn)一步深入探索研究， 積累更多的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。