鄭艷艷

（山東省博興縣純化鎮(zhèn)公共事務服務中心 山東博興 256507）

優(yōu)質大豆富含氨基酸， 是人類首選的可攝入性優(yōu)質植物蛋白。 山東作為我國夏大豆的主產區(qū)之一，由于大豆成本高、出油率低，導致當地加工企業(yè)主要依賴進口大豆，且優(yōu)質大豆加工的產品附加值低、產業(yè)化水平不足。 在這種發(fā)展困境下，豆農的種植積極性不僅受到損害， 也造成優(yōu)質大豆產業(yè)化發(fā)展水平不足。

1 產業(yè)現狀

1.1 大豆種植現狀

山東省素有“糧棉油庫”之稱，位于我國黃河下游地區(qū)，四季分明，雨熱同季，年平均氣溫為（12.5±1.5）℃，年平均降水量為（750±200）mm，土層深厚，土壤肥力適中。 山東省糧食作物主要分為夏糧（以冬小麥為主）和秋糧（以玉米、大豆、谷子等為主），其中夏大豆是山東省傳統的糧食作物之一， 也是我國黃淮夏大豆主產區(qū)之一[1]。 從大豆播種面積來看，2016-2020年5年期間， 山東省大豆種植面積主要呈增長趨勢，2020年全省大豆播種面積為18.867 萬hm2。從大豆產量來看，近5年大豆產量也主要呈增長趨勢，2020年全省大豆產量為55.49 萬t，但在全國占比僅為2.83%（附圖）。

附圖 山東省大豆產量和播種面積情況

1.2 大豆加工企業(yè)現狀

山東省大豆生產和加工企業(yè)數量較多， 但是這些企業(yè)主要以進口大豆為原料， 其中大豆進口5 強企業(yè)分別為山東渤海油脂工業(yè)有限公司、 青島渤海農業(yè)發(fā)展有限公司、山東香弛糧油有限公司、青島渤海科技有限公司、益海（煙臺）糧油工業(yè)有限公司。 從大豆加工企業(yè)生產現狀來看，這些企業(yè)標準化、規(guī)?；潭扔写M一步發(fā)展，且由于大豆進口成本較高，造成企業(yè)市場占有率不高，利潤相對較小。

1.3 大豆進口現狀

2019年和2020年前11個月， 山東省大豆的進口數量分別比 2018年全年降低了 42.93% 和33.97%， 大豆進口金額分別同比降低了43.02%和36.66%。 2018-2020年，山東省大豆進口平均價格呈下降趨勢，但下降幅度較?。ǜ奖恚?。 對山東省大豆進口主要特點進行分析，2020年前11個月， 山東省大豆70.8%進口于巴西，23.7%來自于美國，美國進口量增加了6.2 倍，而巴西進口量降低了7.3%。

附表 2018-2020年山東省大豆進口數量和金額匯總

2 發(fā)展困境

2.1 大豆生產成本高，種植效益低

2.1.1 大豆種植面積小 2020年山東全省糧食播種面積約800萬hm2，但大豆種植面積僅為18.867萬hm2，而優(yōu)質大豆的播種面積小且分散， 造成優(yōu)質大豆規(guī)模效益不佳。

2.1.2 大豆生產機械化水平不足 由于大豆種植面積小，配套的機械化生產設備不足，造成大豆生產效率較低。

2.1.3 大豆生產成本相對較高 與玉米、小麥相比，大豆單產低，和棉花相比，每千克產品零售價低，農戶種植大豆熱情不高。 且山東大豆生產沒有國家補貼，相比之下，優(yōu)質大豆的生產成本較高[2]。

2.2 大豆種植條件差，田間管理粗放

2.2.1 土地分散， 土壤肥力差 山東大豆種植區(qū)域較為零散，主要分布在相對貧瘠的土壤區(qū)域，土壤肥力無法保障優(yōu)質大豆生產。

2.2.2 管理粗放， 易發(fā)病蟲害 大豆和玉米套種過程中， 玉米除草劑對大豆影響較大， 會降低大豆產量。 同時大豆生產機械化水平不足，造成整地不足，易發(fā)病害。

2.3 大型大豆加工企業(yè)原料依賴進口

2.3.1 國產大豆到廠成本高 國產大豆市場價超4 500元/t，進口大豆僅為 2 800元/t，因此山東省乃至國內許多大豆加工企業(yè)都依賴進口大豆。

2.3.2 國產大豆出油率相對較低 受大豆品種影響，國產大豆單產低、出油率也比進口大豆低，因此當地加工企業(yè)尤其是規(guī)?；蠖辜庸て髽I(yè)一般首選進口大豆。

2.4 產品附加值低，產業(yè)化水平低

2.4.1 加工途徑單一，附加值低 山東主要以食用、飼用和原料出口為主， 大豆加工水平主要集中在生產油脂、發(fā)酵、非發(fā)酵的豆腐及其制品，新型豆制品開發(fā)不足，使得生產的大豆產品附加值低。

2.4.2 經營理念落后， 產業(yè)鏈短 山東大豆加工企業(yè)集中在生產、加工、銷售某一環(huán)節(jié)，造成種植—生產—加工—包裝—倉儲—運輸—零售這種產業(yè)垂直一體化發(fā)展不足。

3 對策建議

3.1 縮小與進口大豆的成本差距

3.1.1 促進優(yōu)質大豆規(guī)?；a， 擴大種植面積建立高蛋白大豆生產區(qū)域或基地，實施統一供種、統一農機管理和統一采收， 建立標準化優(yōu)質大豆生產農田， 為豆農提供產前、 產中和產后技術指導與服務，擴大優(yōu)質大豆種植面積。

3.1.2 提高大豆生產的機械化水平 配套相關大豆生產機械設備， 鼓勵有關企業(yè)研發(fā)新型大豆生產設備，倡導農戶機械整地、播種，提高大豆生產的機械化水平和生產效率。

3.1.3 成立大豆生產與經營合作組織 以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，在政府有關部門和大豆產業(yè)協會的引領下，鼓勵大豆生產加工企業(yè)和豆農成立專業(yè)性的經營合作組織，拓展大豆銷售渠道，解決豆農銷售渠道不暢的問題，通過提高農業(yè)組織化程度，提高豆農收益和山東優(yōu)質大豆市場競爭力[3]。

3.2 優(yōu)化種植條件和管理方法

3.2.1 深耕整地， 科學施肥 大豆種植區(qū)域選擇在土質深厚、土壤肥沃、排灌方便、有機質含量高的田間，播種前對土地進行深耕，深度至少為30 cm，同時將田間較大的土塊碾碎，剔除雜草和碎石。

3.2.2 加強病蟲害防治 霜霉病、灰霉病、灰斑病和菌核病是大豆生產過程中的常見病害， 播種前可優(yōu)選抗病性強的種子，大豆播種實施2～3年輪作，病害嚴重區(qū)域可以與禾本科植物輪作，以降低病害發(fā)生。同時發(fā)病初期可用50%多菌靈或70%甲基托布津可濕性粉劑噴霧消毒。

3.3 扶持和保護國產大豆加工企業(yè)

3.3.1 提高優(yōu)質大豆單產和品質 加大優(yōu)質大豆品種選育工作，并建立示范基地，促進優(yōu)質新品種推廣和普及，提高大豆單產量和出油率。 同時大豆生產與經營合作組織可以與大豆加工企業(yè)建立長期合作關系，逐步完善大豆種植的補貼政策，進而提高大豆種植面積。

3.3.2 對國產大豆生產加工企業(yè)進行補貼 鼓勵當地企業(yè)以“國產非轉基因”大豆為原料生產高蛋白產品，為國產大豆加工企業(yè)提高人才、設備、資金和技術等支持，同時擴大官方宣傳，提高山東本地優(yōu)質大豆加工企業(yè)的市場知名度。

3.4 創(chuàng)建自主品牌，延長產業(yè)鏈條

3.4.1 創(chuàng)建優(yōu)質大豆品牌 山東可以借鑒 “東北高油大豆”品牌建設，打造具有山東特色的“高蛋白大豆”，賦予“富含氨基酸”“健康飲食”等標簽，并利用報紙、電視、新媒體和網絡等進行品牌宣傳，提高品牌的認可度，真正拓寬銷售渠道。

3.4.2 促進新型大豆產品開發(fā) 在油脂加工、 傳統發(fā)酵等豆制品生產基礎上，可以開發(fā)高蛋白產品（如濃縮蛋白）、磷脂系列（如肌醇磷脂）、醫(yī)藥系列（如大豆酪蛋白）、化工系列（如大豆活性炭），提高優(yōu)質大豆產品附加值。

3.4.3 延長優(yōu)質大豆產業(yè)鏈 將大豆上游種質資源產業(yè)鏈、 中游生物肥料產業(yè)鏈和下游產業(yè)化及精深加工產業(yè)鏈進行整合，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶頭作用，調整優(yōu)質大豆生產和加工關系，完善整個大豆產業(yè)鏈條。

4 結語

綜上所述， 山東為優(yōu)質大豆栽培提供了適宜的種植環(huán)境，但由于生產管理粗放，造成優(yōu)質大豆產量和出油率低， 制約了優(yōu)質大豆規(guī)模化生產和產業(yè)化發(fā)展。 在今后大豆生產中，需要提高大豆機械化和現代化水平，降低生產成本，加大對國產大豆加工企業(yè)的扶持力度，完善山東省優(yōu)質大豆產業(yè)鏈條，力爭恢復山東省大豆種植大省地位。