李 棟，薛瑞婷

（呂梁學(xué)院，山西呂梁 033000）

為充分發(fā)揮肉雞的生長(zhǎng)潛力，其飼料需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料。目前我國(guó)畜牧養(yǎng)殖中飼料配方還是以玉米-豆粕型為主，由于豆粕蛋白質(zhì)品質(zhì)好，是家禽飼料中最受歡迎的蛋白原料。近年來(lái)，由于國(guó)際形勢(shì)的變化，豆粕價(jià)格較高且不穩(wěn)定。豆粕的替代蛋白質(zhì)來(lái)源包括蛋白質(zhì)作物，如豆類（豌豆、羽豆和蠶豆），葵花粕、菜粕和DDGS等。楊樂(lè)樂(lè)等（2017）報(bào)道，我國(guó)昆蟲(chóng)種類多、數(shù)量大，且蛋白含量高，經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工提取有望解決動(dòng)物蛋白飼料短缺問(wèn)題。昆蟲(chóng)蛋白的粗脂肪含量因昆蟲(chóng)種類和生產(chǎn)技術(shù)的不同而不同，蛋白質(zhì)含量為 350 ～ 600?g/kg。Makkar?等（2014）、趙國(guó)玉等（2015）報(bào)道，昆蟲(chóng)蛋白的氨基酸組成與豆粕相當(dāng)，由于其蛋白質(zhì)具有較高的生物學(xué)價(jià)值，對(duì)肉雞采食量、增重和飼料效率均無(wú)負(fù)面影響，同時(shí)還具有殺菌功能。昆蟲(chóng)蛋白原料的另一個(gè)重要成分是粗脂肪，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，其含量為300～550?g/kg，如黃粉蟲(chóng)油可作為大豆油替代品用于肉雞營(yíng)養(yǎng)，以提高日糧的能量含量（Kieronczyk等，2018），但將其用作日糧中棕櫚油和家禽脂肪的替代品，會(huì)導(dǎo)致肉雞胸肌和肝臟的脂肪酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。Jozefiak等（2018）研究表明，日糧添加含有幾丁質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白可能會(huì)影響雞回腸和盲腸的微生物組成，因?yàn)閹锥≠|(zhì)不存在于植物性飼料中，其在昆蟲(chóng)蛋白中的含量為30～160?g/kg。在雞肉中，肌胃壁細(xì)胞產(chǎn)生酸性幾丁質(zhì)酶，但幾丁質(zhì)主要在盲腸中利用微生物酶消化，其消化的好處之一是在腸道中合成殼聚糖，這是一種具有抗氧化和免疫刺激特性的代謝物（Swi?tkiewicz等，2015）。目前關(guān)于日糧添加昆蟲(chóng)蛋白原料對(duì)肉雞生長(zhǎng)和腸道健康報(bào)道的數(shù)據(jù)有限。因此，本研究以烘干水蛭粉為蛋白原料，評(píng)估其在日糧中的添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物分組與日糧設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇624只1日齡平均體重為（60.25±0.16）g的商品肉仔雞，隨機(jī)分為3組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)26只。T1～T3組肉雞分別飼喂昆蟲(chóng)蛋白原料添加水平為0、8%和16%的日糧，試驗(yàn)持續(xù)42?d。不同試驗(yàn)組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)用烘干水蛭粉的粗蛋白質(zhì)含量為40%、粗脂肪含量為35%、幾丁質(zhì)含量為 30?g/kg。

表1 不同試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)記錄 每天觀察雞只的健康狀況，及時(shí)記錄死淘數(shù)量，每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量，并在1、21和42?d按重復(fù)稱量雞只體重，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算各階段平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.3 樣品采集與分析 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只體重接近的肉雞進(jìn)行屠宰，分離十二指腸、空腸、回腸和盲腸，稱量整個(gè)小腸和盲腸的重量，收集腸道內(nèi)容物，立即用黏度計(jì)測(cè)定黏度。整個(gè)小腸和盲腸內(nèi)容物樣品-20℃保存，一部分在恒溫（55℃）烘箱中烘72?h，制備成風(fēng)干樣品，用于測(cè)定干物質(zhì)和氨濃度?？漳c內(nèi)容物勻漿后，采用商品試劑盒測(cè)定IgA、IgY、TNF-α、IL-2和IL-6濃度。盲腸內(nèi)容物用商品試劑盒測(cè)定幾種葡萄糖消化相關(guān)酶的活性。參考常雙雙等（2018）的方法分析盲腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸濃度。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)做平均值處理后用SPSS（21.0）軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 昆蟲(chóng)蛋白替代豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧昆蟲(chóng)蛋白添加水平對(duì)肉雞體重、各階段平均日增重、平均日采食量、全期死亡率及1～21?d料重比的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與 T1組相比，T3組 22～42?d和1～ 42?d肉雞的料重比分別顯著降低3.23%和2.61%（P＜ 0.05）。

表2 昆蟲(chóng)蛋白替代豆粕對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 昆蟲(chóng)蛋白替代豆粕對(duì)肉雞腸道發(fā)育及空腸免疫指標(biāo)的影響 由表3可知，日糧昆蟲(chóng)蛋白添加水平對(duì)小腸和盲腸相對(duì)重量、盲腸干物質(zhì)含量及空腸球蛋白、IgA濃度無(wú)顯著影響（P＞0.05）。T1組小腸黏度、盲腸氨濃度及空腸IL-2活性顯著低于T2和T3組（P＜0.05），但T1組空腸IgY和TNF-α濃度顯著高于T2和T3組（P＜0.05）。T2組空腸IL-6濃度較T1和T3組分別顯著提高8.91%和7.18%（P＜0.05）。

表3 昆蟲(chóng)蛋白替代豆粕對(duì)肉雞腸道發(fā)育及空腸免疫指標(biāo)的影響

2.3 昆蟲(chóng)蛋白替代豆粕對(duì)肉雞盲腸消化率及揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 由表4可知，日糧昆蛋白添加水平對(duì)盲腸α-葡萄糖苷酶活性、丙酸、異丁酸、戊酸和異戊酸濃度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T1組盲腸β-葡萄糖苷酶、α-半乳糖苷酶和β-葡糖糖醛酶活性均顯著低于其他兩組（P＜0.05），但T3組盲腸β-木糖酶活性和丁酸濃度較T1顯著提高35.69%和30.99%（P＜ 0.05）。

表4 昆蟲(chóng)蛋白替代豆粕對(duì)肉雞盲腸消化酶及揮發(fā)性脂肪酸含量的影響 μmol/g

3 討論

在本試驗(yàn)中，日糧添加不同水平的昆蟲(chóng)蛋白對(duì)肉雞體重、采食量和平均日增重均無(wú)負(fù)面影響，但16%昆蟲(chóng)蛋白原料組肉雞在生長(zhǎng)后期及整個(gè)試驗(yàn)期的飼料效率得到顯著改善。Dabbou等（2018）在日糧中分別添加了50～150?g/kg昆蟲(chóng)蛋白，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最高水平組顯著降低了肉雞體重，提高了料重比。在本研究中，添加16%昆蟲(chóng)蛋白原料的日糧不會(huì)影響肉雞生長(zhǎng)性能，這可能與飼料中昆蟲(chóng)蛋白占總蛋白的比例較低有關(guān)，同時(shí)昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)日糧改善了肉雞的盲腸發(fā)酵效果，因?yàn)槎∷釢舛蕊@著升高。

本試驗(yàn)中，腸道組織中IgA和球蛋白質(zhì)水平未顯著變化，但添加昆蟲(chóng)蛋白后空腸IgY和TNF-α濃度顯著降低。眾所周知，在哺乳動(dòng)物中，IgA是以非炎癥方式產(chǎn)生免疫保護(hù)的關(guān)鍵組成部分，家禽IgA的作用與哺乳動(dòng)物相似，IgY發(fā)揮著IgG的作用（Hartle等，2013），試驗(yàn)站IgA水平與對(duì)照組相當(dāng)，這表明日糧添加昆蟲(chóng)蛋白對(duì)肉雞腸黏膜免疫功能無(wú)負(fù)面影響，但吸收到血液中的代謝物刺激了免疫系統(tǒng)。本試驗(yàn)中，促炎細(xì)胞因子TNF-α水平降低，IL-6水平（8%昆蟲(chóng)蛋白組）升高，說(shuō)明昆蟲(chóng)蛋白對(duì)腸黏膜和腸壁有抗炎作用。

在本試驗(yàn)中，除了α-葡萄糖苷酶外，其他葡萄糖代謝相關(guān)酶的活性均有升高，結(jié)果提示，盲腸內(nèi)發(fā)酵過(guò)程加劇，這可能由日糧組成變化引起的，也可能是由于腸道菌群發(fā)生變化。α-葡萄糖苷酶在淀粉和低聚糖等α-葡聚糖的水解中發(fā)揮著重要作用，在一定程度上也可水解多糖。此外，β-葡萄糖苷酶是纖維素代謝酶的重要組成部分，是催化纖維素水解的最后一步（Singh等，2016）。Borelli等（2017）報(bào)道，幾丁質(zhì)的有效利用是短鏈脂肪酸產(chǎn)量增加的原因，本研究16%昆蟲(chóng)蛋白原料組肉雞盲腸丁酸濃度顯著提高。丁酸是腸上皮細(xì)胞的主要能量來(lái)源，與其他能量來(lái)源相比，其利用效果更好，并能刺激結(jié)腸和回腸黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)（Montagne等?2003），因?yàn)榇罅慷∷嵩黾恿四c上皮細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，促進(jìn)腸內(nèi)血液流動(dòng)、組織氧合以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和吸收。因此，盲腸丁酸濃度的升高，提示昆蟲(chóng)蛋白原料是肉雞具有潛力的蛋白飼料。

4 結(jié)論

日糧添加昆蟲(chóng)蛋白對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)負(fù)面影響，其中添加水平達(dá)到16%可以改善盲腸消化酶活性，進(jìn)而提高1～42?d肉雞的飼料效率，降低飼料成本。