王怡丹，張 營(yíng)

（1.吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001；2.四平市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，吉林四平 136001）

研究表明，飼喂小麥基礎(chǔ)日糧的雞腸道黏度、增重、飼料轉(zhuǎn)化效率和腸道微生物種群之間存在顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系（Bedford，2006）。利用飼料添加劑調(diào)控家畜腸道功能和微生物已被公眾認(rèn)為是可以提高生長(zhǎng)性能和飼料效率的重要手段。近年來(lái)，由于飼料禁抗，急需找到替代抗生素在飼料中作為預(yù)防性作用的天然化合物。精油已被用作飼料添加劑，以提高集約化生產(chǎn)中動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。據(jù)報(bào)道，植物精油用于家禽日糧可改善生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)、能量可用性、腸道菌群、免疫反應(yīng)、腸道酶活性的刺激和動(dòng)物健康（高玲，2014）。茴香是我國(guó)家庭常用的一種香料，但其作為藥用含有包括茴香醇、檸檬烯、茴香酮、雌黃酮等多種化合物。茴香精油具有很強(qiáng)的抗氧化、抗菌和肝保護(hù)活性，如在日糧中添加150?mg/kg含有茴香提取物的復(fù)合物可改善蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)（楊建平等，2020）。但肉雞對(duì)添加茴香精油的反應(yīng)不一致，通常會(huì)受到動(dòng)物健康狀況、日糧營(yíng)養(yǎng)水平、配方中谷物類型的影響（Brenes和Roura，2010）。目前肉雞日糧中常用的谷物原料為玉米和小麥，其在營(yíng)養(yǎng)利用、腸道微生物平衡、腸道黏度、水分?jǐn)z入量、糞便狀況和飼料加工質(zhì)量方面都有不同的特征。因此，為了進(jìn)一步了解茴香精油在肉雞上的應(yīng)用，本研究開(kāi)展了2×2多因素方差設(shè)計(jì)試驗(yàn)，旨在評(píng)估不同谷物類型日糧補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及腸道健康的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物分組與飼料配方 試驗(yàn)將800只1日齡肉雞隨機(jī)分為4組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只。T1和T2組肉雞飼喂玉米型日糧+0和80?mg/kg植物精油，T3和T4組肉雞飼喂小麥型日糧 +0 和 80?mg/kg植物精油，試驗(yàn)為期 42?d。不同谷物類型日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。每天觀察雞群的健康狀況，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期間的飼料消耗量，并在結(jié)束后對(duì)試驗(yàn)肉雞進(jìn)行稱重。

表1 不同谷物類型日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)值

1.2 屠宰采樣 從各重復(fù)中挑選出6只體重接近的雞進(jìn)行屠宰，分離空腸，用無(wú)菌Eppperdoff管收集空腸及其內(nèi)容物，分離胸肌，并取20?g保存于-20℃。胸肌粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量采用常規(guī)養(yǎng)分分析方法進(jìn)行測(cè)定，同時(shí)測(cè)定胸肌的滴水損失和蒸煮損失。

1.3 腸道形態(tài)和微生物 將空腸制成切片，通過(guò)顯微鏡分析絨毛高度和隱窩深度，同時(shí)參考玄家潔（2016）的方法測(cè)定空腸內(nèi)容物中大腸桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)SAS軟件多因素方差模型進(jìn)行方差分析，試驗(yàn)主效應(yīng)為谷物類型（玉米和小麥）和植物精油水平（0和80?mg/kg），采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，同時(shí)判定主效應(yīng)之間的交互作用，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同谷物類型補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，日糧谷物類型和精油添加水平及其交互效應(yīng)對(duì)肉雞日增重和末重的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。玉米日糧組平均日采食量顯著高于小麥日糧組（P＜0.05），但料重比顯著提高（P＜0.05）。無(wú)論日糧類型如何，補(bǔ)充80?mg/kg植物精油顯著降了料重比（P＜0.05），同時(shí)日糧類型和植物精油對(duì)料重比的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表2 不同谷物類型補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同谷物類型補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響 由表3可知，日糧谷物類型和植物精油及其交互作用對(duì)肌肉粗蛋白質(zhì)含量、pH和粗脂肪含量的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。玉米型日糧組肌肉的滴水損失較小麥型日糧組顯著降低10.44%（P ＜ 0.05），同時(shí)日糧添加 80?mg/kg植物精油使肌肉的蒸煮損失顯著降低10.42%（P＜ 0.05）。

表3 不同谷物類型補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

2.3 不同谷物類型補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞腸道健康的影響 從表4可知，空腸絨毛高度和隱窩深度在組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。玉米型日糧組空腸絨毛高度與隱窩深度比值及乳酸桿菌數(shù)量顯著高于小麥型日糧組（P＜0.05），但大腸桿菌數(shù)量顯著低于小麥型日糧組（P＜0.05）。無(wú)論日糧谷物類型如何，補(bǔ)充80?mg/kg植物精油顯著降低了空腸大腸桿菌和乳酸桿菌數(shù)量（P＜0.05）。日糧谷物類型與植物精油對(duì)空腸乳酸桿菌數(shù)量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表4 不同谷物類型補(bǔ)充植物精油對(duì)肉雞腸道健康的影響

3 討論

有少數(shù)研究報(bào)道了茴香精油可以增加體重，提高飼料轉(zhuǎn)化率，如Eldeek等（2003）報(bào)道，日糧添加茴香精油增加了胃和腸的消化分泌物和脂肪的吸收，進(jìn)而提高了飼料效率，這與目前的結(jié)果一致，無(wú)論日糧谷物類型如何，在肉雞日糧中添加80?mg/kg茴香精油顯著提高了肉雞飼料效率。小麥型日糧組肉雞在整個(gè)試驗(yàn)期間的平均日采食量顯著低于玉米型日糧，補(bǔ)充茴香精油并未改善采食量，這與Jamroz等（2006）報(bào)道的結(jié)果一致。此外，以小麥為基礎(chǔ)的日糧中含有更多的水溶性非淀粉多糖，這是一種高系水能力的碳水化合物復(fù)合物，可能會(huì)增加腸道消化液黏度，從而降低采食量，這可能是生長(zhǎng)性能差異的原因。

目前關(guān)于日糧谷物類型和植物精油對(duì)肉品質(zhì)交互影響的研究報(bào)道有限，本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧谷物類型和植物精油對(duì)胸肌的蒸煮損失、滴水損失、肌肉蛋白質(zhì)和粗脂肪的影響無(wú)交互作用，但補(bǔ)充植物精油可顯著降低肌肉的蒸煮損失，同時(shí)玉米型日糧組肌肉的滴水損失顯著低于小麥型日糧組，這與Yesilbag等（2011）報(bào)道的結(jié)果一致。與小麥日糧相比，玉米型日糧中添加茴香精油與否都顯著提高了空腸絨毛高度與隱窩深度比值，這可能也是該組飼料效率提高的原因。植物精油的有益作用可能是由胃腸道微生物修飾、改善肝臟抗氧化狀態(tài)、提高能量和營(yíng)養(yǎng)利用介導(dǎo)的，同時(shí)植物精油組空腸內(nèi)容物的大腸桿菌顯著降低，但值得注意的是，有益菌乳酸桿菌也同樣降低，作者推測(cè)可能與本研究茴香精油添加水平過(guò)高有關(guān)，進(jìn)而導(dǎo)致其殺菌作用（Lee等，2011）。

4 結(jié)論

小麥型日糧補(bǔ)充植物精油與否都會(huì)降低肉雞的飼料效率，提高肌肉滴水損失。玉米型日糧補(bǔ)充植物精油可以提高空腸絨毛高度與隱窩深度比值，降低大腸桿菌數(shù)量。