金淑霞，張俊文，魁海剛

（1.甘肅省臨夏州永靖縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅永靖 731600；2.甘肅省臨夏州永靖縣漁業(yè)技術(shù)推廣站，甘肅永靖 731600）

南方地區(qū)大部分肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的熱應(yīng)激是一個(gè)很大問(wèn)題，因?yàn)闊釕?yīng)激會(huì)對(duì)雞群飼料消耗、生長(zhǎng)速度、飼料效率、抗氧化狀態(tài)和死亡率產(chǎn)生不利影響（王雪潔和馮京海，2018），最終導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟(jì)損失。事實(shí)上熱應(yīng)激可誘導(dǎo)腸道損傷，降低腸絨毛高度并增加隱窩深度，同時(shí)還可誘導(dǎo)皮質(zhì)醇、三碘甲狀腺原氨酸和甲狀腺素濃度的升高，而慢性熱應(yīng)激可改變淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶的活性，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的消化產(chǎn)生不利影響（余哲琪等，2019）。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控可減輕高溫環(huán)境對(duì)家禽的有害影響，如蛋白質(zhì)分解代謝比脂肪或碳水化合物更能增加產(chǎn)熱，因此，降低日糧蛋白質(zhì)水平可緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞的不良影響（唐雪峰等，2018）。此外，緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞腸道損傷負(fù)面影響的另一個(gè)有前景的策略是補(bǔ)充富含天然生物活性物質(zhì)的植物提取物，因?yàn)橹参锾崛∥锿ǔ：袔追N具有抗氧化和藥理作用的化合物，其可能有助于克服應(yīng)激條件對(duì)性能和健康狀況的負(fù)面影響（袁洪波，2011）。但在熱應(yīng)激日糧中添加植物營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生的抗應(yīng)激作用尚不清楚，因此，本研究以肉桂醛和香芹酚提取物的植物精油混合物為試驗(yàn)添加劑，評(píng)估其對(duì)人工循環(huán)熱應(yīng)激條件下肉雞生長(zhǎng)性能、小腸絨毛形態(tài)及消化酶活性的改善作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將336只商品肉仔雞隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)28只。對(duì)照組在常規(guī)條件下飼養(yǎng)，飼喂基礎(chǔ)日糧，熱應(yīng)激組和植物提取物組肉雞在試驗(yàn)1～7?d室溫維持在37℃，8～35?d每天早上8點(diǎn)至下午5點(diǎn)室溫控制在34℃，其余時(shí)間維持在28℃，分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧+125?mg/kg植物提取物。在各個(gè)階段對(duì)肉雞進(jìn)行稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)期間的飼料消耗量。不同試驗(yàn)階段肉雞的飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 不同試驗(yàn)階段肉雞的飼料配方

1.2 樣品采集 試驗(yàn)結(jié)束后，從每組選擇12只肉雞（每個(gè)重復(fù)3只）進(jìn)行屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，同時(shí)用無(wú)菌EP管收集十二指腸和空腸內(nèi)容物，樣品在-20℃保存。

1.3 樣品測(cè)定 小腸（十二指腸、空腸和回腸）絨毛形態(tài)（包括絨毛高度、隱窩深度及比值）參考高雅松等（2017）的方法進(jìn)行測(cè)定。十二指腸和空腸內(nèi)容物中消化酶的活性用商品試劑盒進(jìn)行檢測(cè)。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)測(cè)定的各種指標(biāo)用SAS軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)指標(biāo)的影響 由表2可知，與對(duì)照組相比，熱應(yīng)激組21?d肉雞的體重、1～21?d和整個(gè)試驗(yàn)期的采食量顯著降低（P＜0.05）。同時(shí)，對(duì)照組和植物添加劑組35?d肉雞的體重顯著高于熱應(yīng)激組，而試驗(yàn)中期（22～35?d）料重比和整個(gè)試驗(yàn)期的死亡率顯著低于熱應(yīng)激組（P＜0.05）。對(duì)照組、熱應(yīng)激組和植物添加劑組肉雞各階段的平均日增重?zé)o顯著差異（P＞ 0.05）。

表2 植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

2.2 植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激肉雞腸絨毛形態(tài)的影響 由表3可知，各組肉雞十二指腸隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度、空腸隱窩深度及回腸絨毛形態(tài)的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和植物提取物組肉雞十二指腸絨毛高度、空腸絨毛高度及絨毛高度/隱窩深度均顯著高于熱應(yīng)激組（P ＜ 0.05）。

表3 植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激肉雞腸絨毛形態(tài)的影響

2.3 植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激肉雞十二指腸和空腸消化酶活性的影響 由表4可知，對(duì)照組和植物提取物組肉雞十二指腸蛋白酶、胰蛋白酶活性及空腸蛋白酶活性顯著高于熱應(yīng)激組（P＜0.05），植物提取物組肉雞十二指腸淀粉酶活性顯著高于熱應(yīng)激組（P＜0.05）。各組肉雞十二指腸脂肪酶、糜蛋白酶活性及空腸淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激肉雞十二指腸和空腸消化酶活性的影響 U/mg

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，循環(huán)熱應(yīng)激組肉雞的體重、采食量和飼料效率均顯著降低，同時(shí)死亡率顯著升高，但補(bǔ)充植物提取物后飼料效率和死亡率得到顯著改善，與Hu等（2017）報(bào)道的結(jié)果一致。熱應(yīng)激肉雞生產(chǎn)性能下降的原因歸結(jié)為食欲差和采食量低，這是機(jī)體對(duì)熱應(yīng)激的防御機(jī)制，減少熱量生產(chǎn)，從而維持代謝功能和恒溫。雖然在循環(huán)熱應(yīng)激條件下補(bǔ)充植物提取物對(duì)采食量無(wú)顯著差異，但添加植物提取物可提高飼料效率。添加中草藥、香料或其精油可以改善肉雞的生產(chǎn)性能，這可能是由于這些成分對(duì)胃、胰腺和腸道刷緣酶活性、腸道菌群和腸道功能的有利影響（Brenes和Roura，2010）。

胃腸道被認(rèn)為是熱應(yīng)激影響的主要靶器官之一，在本研究中發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激組肉雞十二指腸和空腸絨毛高度顯著降低，但補(bǔ)充植物添加劑后可改善上述負(fù)面影響。本研究結(jié)果與Shirzadi等（2020）的研究結(jié)果一致，均發(fā)現(xiàn)添加植物提取物可改善高溫環(huán)境中肉雞小腸各節(jié)段的絨毛高度。添加植物提取物可改善熱應(yīng)激肉雞腸道形態(tài)的部分原因是藥用植物產(chǎn)品對(duì)腸道健康和菌群組成具有積極作用（Masouri等，2017），提示這些產(chǎn)品能減少腸壁有害菌總數(shù)，從而減少有毒化合物的分泌，對(duì)雞腸上皮細(xì)胞造成損傷。

十二指腸和空腸消化酶活性結(jié)果顯示，各組空腸大部分消化酶無(wú)顯著差異，但熱應(yīng)激對(duì)空腸蛋白酶和十二指腸蛋白酶、胰蛋白酶活性有負(fù)面影響。Song等（2018）報(bào)道，暴露于熱應(yīng)激條件下的肉仔雞小腸消化酶活性下降，如胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶。有趣的是，日糧添加植物提取物可提高肉雞空腸中胰蛋白酶和脂肪酶的活性，說(shuō)明植物提取物對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激條件下肉雞消化具有積極作用。

4 結(jié)論

循環(huán)熱應(yīng)激對(duì)肉雞小腸絨毛形態(tài)和消化酶活性具有負(fù)面影響，進(jìn)而提高了肉仔雞死亡率，降低了飼料效率，日糧添加125?mg/kg植物提取物可緩解循環(huán)熱應(yīng)激對(duì)肉雞的上述負(fù)面影響，并可提高肉雞體重。