趙永旭，郭慶河

（新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆昌吉 831100）

濃縮單寧是一種酚類(lèi)化合物，其來(lái)源于植物的二次代謝產(chǎn)物，是植物抵御病原體入侵和食草性攻擊的化學(xué)防御系統(tǒng)的一部分（楊世勇等，2013），同時(shí)單寧因其抗?fàn)I養(yǎng)特性而聞名，被認(rèn)為是能調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵的物質(zhì)。適宜添加水平的濃縮單寧會(huì)對(duì)瘤胃環(huán)境帶來(lái)好處，因?yàn)槠淇梢韵拗七^(guò)多蛋白質(zhì)在瘤胃的降解，導(dǎo)致更多的氨基酸在小腸吸收，提高日糧蛋白質(zhì)利用效率，減少氮排泄對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響（楊凱，2017）。有研究報(bào)道了豆科植物（如金合歡單寧）可能會(huì)增強(qiáng)微生物蛋白的合成，提高能量利用率，進(jìn)而提高體重（Min等，2012）。此外，濃縮單寧通過(guò)降低蛋白質(zhì)和多糖的可用性具有抑菌和殺菌作用，如破壞革蘭氏陰性菌的細(xì)胞膜或抑制酶活性來(lái)實(shí)現(xiàn)的（Orlandi等，2015）。相比之下，日糧添加高水平富含濃縮單寧的植物提取物也可能造成有害影響，如減少采食量和飼料消化，降低動(dòng)物生產(chǎn)性能等（劉洪波和施兆紅，2020）。如 Orlandi等（2015）研究表明，日糧添加20～60?g/kg富含濃縮單寧的金合歡提高了氨基酸供應(yīng)，降低了氨和甲烷的釋放和尿氮排泄，同時(shí)提高蛋白質(zhì)利用率，但對(duì)能量攝入有負(fù)面影響。目前關(guān)于富含濃縮大寧的豆科植物提取物是否能在乳山羊日糧中添加使用的研究有限。因此，文章旨在研究富含濃縮單寧的豆科植物提取物對(duì)乳山羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量、消化率和氮代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與動(dòng)物分組 試驗(yàn)將96頭體重一致的16周齡乳隨機(jī)分為3組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭。三組乳山羊在為期12周的飼養(yǎng)試驗(yàn)期間分別飼喂基礎(chǔ)日糧（見(jiàn)表1）+0、80和160?mg/kg豆科植物提取物。在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)對(duì)每頭乳山羊進(jìn)行稱(chēng)重，記錄每天的采食量，數(shù)據(jù)用于分析試驗(yàn)期間的日采食量、總增重、日增重和飼料效率。

表1 乳山羊基礎(chǔ)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 養(yǎng)分消化 在試驗(yàn)結(jié)束的最后10?d，每組選擇4頭乳山羊轉(zhuǎn)移至代謝籠中進(jìn)行消化率測(cè)定。在此期間，前5?d為適應(yīng)期，后5?d為樣品收集期，將收集并量化的糞便、飼料和尿液匯總，總樣品取1/3，之后參考云強(qiáng)等（2010）的方法分析養(yǎng)分消化率。

1.3 氮代謝 參考樊艷華等（2015）的方法測(cè)定氮代謝相關(guān)指標(biāo)如氮沉積及微生物蛋白的合成效率。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 豆科植物提取物對(duì)乳山羊生長(zhǎng)和屠宰性能的影響 由表2可知，日糧添加不同水平的豆科植物提取物可顯著改善乳山羊總增重、日增重、采食量和飼料效率（P ＜ 0.05），其中 160?mg/kg豆科植物提取物組乳山羊的末重、熱胴體重和冷胴體重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），同時(shí)該組乳山羊的屠宰率顯著高于80?mg/kg豆科植物提取物組（P＜0.05）。日糧豆科植物提取物添加水平對(duì)乳山羊肌肉眼肌面積的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 豆科植物提取物對(duì)乳山羊生長(zhǎng)和屠宰性能的影響

2.2 豆科植物提取物對(duì)乳山羊養(yǎng)分?jǐn)z入量及消化率的影響 由表3可知，對(duì)照組與處理組對(duì)干物質(zhì)、粗脂肪和酸性洗滌纖維攝入量及酸性洗滌纖維表觀消化率的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。160?mg/kg豆科植物提取物組乳山羊的粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維攝入量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，處理組乳山羊粗脂肪表觀消化率顯著升高（P＜0.05），但粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)表觀消化率顯著降低（P＜0.05）。此外，160?mg/kg豆科植物提取物組乳山羊中性洗滌纖維表觀消化率顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 豆科植物提取物對(duì)乳山羊生長(zhǎng)和屠宰性能的影響

2.3 豆科植物提取物對(duì)乳山羊氮代謝的影響 由表4可知，日糧添加不同水平的豆科植物提取物對(duì)乳山羊氮攝入量、氮沉積量無(wú)顯著影響（P＞ 0.05）。80和 160?mg/kg豆科植物提取物組乳山羊的糞氮排泄量、微生物蛋白含量及微生物蛋白合成效率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），同時(shí)160?mg/kg豆科植物提取物組乳山羊的尿氮排泄量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

表4 豆科植物提取物對(duì)乳山羊生的影響

3 討論

在山羊日糧中添加金合歡提取物對(duì)乳山羊采食量無(wú)顯著影響，說(shuō)明其對(duì)飼料適口性無(wú)負(fù)面影響。Garcia等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中濃縮單寧的水平達(dá)到50?g/kg時(shí)對(duì)動(dòng)物生理功能有負(fù)面影響，因?yàn)槠鋾?huì)降低相關(guān)酶活性，同時(shí)會(huì)給動(dòng)物帶來(lái)澀味效果，研究中金合歡提取物濃縮單寧含量在100～120?mg/kg，而本試驗(yàn)添加水平僅為80～160?mg/kg，這個(gè)添加水平在整個(gè)飼料中的含量很低。由于濃縮單寧在過(guò)去一直被認(rèn)為是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其會(huì)降低動(dòng)物采食量，使瘤胃膨脹，進(jìn)而降低纖維消化率（Waghorn，2008）。

但我們發(fā)現(xiàn)，在乳山羊日糧中添加金合歡提取物，除了酸性洗滌纖維表觀消化率不受影響外，其他養(yǎng)分表觀消化率均顯著降低，這與Focant等（2019）報(bào)道的結(jié)果一致。因?yàn)樵谖傅蚿H（pH＜3.5）下，單寧與蛋白質(zhì)形成的復(fù)合物會(huì)解離，進(jìn)而會(huì)增加腸道流量，導(dǎo)致胃腸道養(yǎng)分消化率降低（Getachew等，2008）。此外，中性洗滌纖維和干物質(zhì)消化率的降低也可能與金合歡中濃縮單寧有關(guān)（盡管其水平較低），因?yàn)槠淇赡芙档土死w維降解菌的數(shù)量，導(dǎo)致纖維酶活性降低（Abdullah等，2018）。

本研究氮代謝相關(guān)指標(biāo)顯示，隨著日糧金合歡提取物添加水平的升高，尿氮排泄量顯著降低，糞氮排泄量顯著升高，但由于氮的攝入量無(wú)顯著差異，最后導(dǎo)致氮沉積量也無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。Jennings等（2018）在單寧日糧中觀察到的較低尿氮排泄解釋了這些處理中較低的尿素氮，因?yàn)樵隗w內(nèi)，瘤胃蛋白質(zhì)廣泛降解產(chǎn)生的氨在肝臟轉(zhuǎn)化為尿素，隨后通過(guò)尿液排出，同時(shí)日糧中的單寧減少了瘤胃蛋白質(zhì)降解速率和程度，因此氨氣釋放量降低。糞氮排泄量的增加與粗蛋白質(zhì)消化率的降低有可能有直接關(guān)系。Rojen等（2011）報(bào)道，瘤胃內(nèi)氨氮濃度＜5?mg/100?mL與尿素流入瘤胃的流量呈負(fù)相關(guān)，這種效應(yīng)是尿素轉(zhuǎn)運(yùn)體基因表達(dá)水平增加的結(jié)果，這有利于提高尿素在瘤胃上皮中的滲透性。本研究未分析瘤胃發(fā)酵性能相關(guān)指標(biāo)，但金合歡提取物提高了微生物蛋白含量和合成效率，提示瘤胃對(duì)氮利用的改善。

4 結(jié)論

日糧中添加80～160?mg/kg豆科植物提取物降低了乳山羊的大部分養(yǎng)分消化率（粗脂肪除外），但可以提高微生物蛋白合成效率，改善飼料效率。