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        飲食防癌莫入誤區(qū)

        2022-04-22 20:59:37李佳
        華聲文萃 2022年4期
        關(guān)鍵詞:秋葵豆制品異黃酮

        李佳

        誤區(qū)一 秋葵多糖能抗癌,西蘭花含抗癌植物活性物質(zhì)……在抗癌蔬菜排行榜上,秋葵、西蘭花、大蒜、洋蔥等是??汀?/p>

        解讀:秋葵、西蘭花是很受大家歡迎的蔬菜,被稱為“植物黃金”。秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高,富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1、膳食纖維等。而被認(rèn)為具有抗癌作用的秋葵的黏液,其主要成分是多糖類物質(zhì)。大蒜、洋蔥中含有豐富的維生素E及維生素C、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分,可以幫助機(jī)體抗氧化。大蒜和洋蔥還含有獨(dú)特的有機(jī)硫化物,有一定的刺激性,但對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防有益。

        實(shí)際上,所有新鮮蔬菜富含的維生素都有抗氧化作用,這并非大蒜和洋蔥的“獨(dú)門絕技”。由此可見,這些蔬菜都只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的普通蔬菜,不能“異想天開”指望某一種蔬菜具有殺死癌細(xì)胞的功效。

        誤區(qū)二:常吃豆制品會(huì)導(dǎo)致雌激素水平升高,從而讓乳腺癌患者面臨更大的復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在乳腺癌的發(fā)病率越來(lái)越高,豆?jié){和豆制品都不能吃。

        解讀:醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豆制品中含有的異黃酮僅為女性雌激素的1/1000~1/100,不僅不會(huì)誘發(fā)乳腺癌,反而能對(duì)女性體內(nèi)的雌激素水平起到調(diào)節(jié)作用。當(dāng)人體雌激素水平偏低時(shí),大豆異黃酮能提高雌激素水平;而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時(shí),大豆異黃酮又能發(fā)揮降低體內(nèi)雌激素水平的作用。大量醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),豆制品中的大豆異黃酮具有防癌抗癌的作用,食用豆制品不但不會(huì)增加乳腺癌復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn),反而能降低罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。而且,乳腺癌發(fā)病的確切原因目前尚不清楚,可能與遺傳、環(huán)境、飲食等多個(gè)因素有關(guān),雌激素水平可能僅是這些因素背后的一個(gè)原因。

        (摘自《健康時(shí)報(bào)》)

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