高潤(rùn)乾　李小花　丁宵云　張春生

摘要：新零售是指以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的泛零售形態(tài)，核心是把物流、批發(fā)、餐飲、零售進(jìn)行數(shù)據(jù)化。目前做得比較好的是“盒馬鮮生”，但仍存在一些問(wèn)題。但隨著5G時(shí)代的到來(lái)，這些問(wèn)題都將會(huì)被解決。將新零售的線上與線下連接起來(lái)，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)平臺(tái)，主要有以下功能：一是為各路供應(yīng)商搭建信息平臺(tái)，方便交流，做到一社區(qū)一店，一店便是從供應(yīng)到加工、銷售的綜合體;二是實(shí)時(shí)更新信息，讓顧客更了解新零售小店;三是作為交易窗口，降低新零售交易成本，更突出新零售“娛樂(lè)、互動(dòng)、體驗(yàn)”的主題;四是為新零售店提供一個(gè)管理系統(tǒng)，便于統(tǒng)一管理;五是提供信息安全機(jī)制;六是作為一個(gè)信息匯合處理平臺(tái)，能預(yù)測(cè)門(mén)店可能出現(xiàn)的問(wèn)題，智能規(guī)劃應(yīng)急體系。

關(guān)鍵詞：新零售平臺(tái);流程設(shè)計(jì);解決方案

一、背景分析

（一）政策支持

2017年9月，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布了《走進(jìn)零售新時(shí)代——深度解讀新零售》的報(bào)告。報(bào)告指出新零售業(yè)態(tài)是消費(fèi)以及技術(shù)雙驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)物，對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極推動(dòng)作用。

2017年11月，國(guó)務(wù)院辦公廳公布了《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》，指出實(shí)體零售發(fā)展面臨前所未有的挑戰(zhàn)，提出實(shí)體零售應(yīng)促進(jìn)線上、線下融合（O2O），即發(fā)展新零售。

2018年6月，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司發(fā)布《2017年中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易發(fā)展回顧與展望》，報(bào)告中對(duì)目前零售的創(chuàng)新發(fā)展表示贊揚(yáng)，大力支持以理念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新為核心的流通創(chuàng)新，積極形成內(nèi)貿(mào)發(fā)展新動(dòng)能。

（二）可行性分析

1. 新零售發(fā)展現(xiàn)狀

劉艷麗認(rèn)為，目前新零售生鮮行業(yè)潛力巨大，由于疫情影響，生鮮市場(chǎng)規(guī)模在快速擴(kuò)大，并且用戶的需求質(zhì)量也在不斷提高，從而拉動(dòng)了冷鏈物流的需求水平不斷上漲，而目前新零售模式眾多，處于百花齊放的局面，因此新零售發(fā)展前景良好，從而對(duì)平臺(tái)的要求也進(jìn)一步提高了。

項(xiàng)華靈、張?chǎng)?、丁路認(rèn)為，在5G時(shí)代下，未來(lái)新零售的發(fā)展更注重以消費(fèi)者為中心，不僅要注重對(duì)消費(fèi)者的價(jià)值觀念的傳遞，與此同時(shí)，相對(duì)應(yīng)的管理方式也要發(fā)生變革，對(duì)各流程進(jìn)行改進(jìn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)感，與此同時(shí)，整體供應(yīng)鏈的水平也要更上一步，以此來(lái)契合5G時(shí)代發(fā)展的要求。

2. 存在的問(wèn)題

（1）產(chǎn)品品質(zhì)把控。目前新零售發(fā)展存在的最大問(wèn)題就是整個(gè)流程的可追溯性以及食物品質(zhì)的把控。我們都知道消費(fèi)者最關(guān)心的就是食品的安全問(wèn)題，而由于成本以及技術(shù)的原因，很少有食材可以做到全程可視追溯。其次就是食物的來(lái)源問(wèn)題，由于一些食物供應(yīng)商在運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈環(huán)節(jié)的成本控制，很容易導(dǎo)致食物在運(yùn)輸過(guò)程中的損壞，因此當(dāng)前如何對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性把控成為了最首要的任務(wù)。

（2）配送的效率問(wèn)題。由于供應(yīng)商、分銷商、零售商眾多、且分布十分廣泛，從而整體呈現(xiàn)零散的特征。這就大大增加了配送網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜性。而由于中間環(huán)節(jié)過(guò)多及目前技術(shù)的不成熟和成本過(guò)高，這些缺陷都導(dǎo)致了配送效率的大大降低，而效率的降低就意味著食材到達(dá)消費(fèi)者手中的新鮮程度就會(huì)大大降低。

3. 發(fā)展機(jī)會(huì)

新零售興起的原因是傳統(tǒng)零售已經(jīng)不適合現(xiàn)在的發(fā)展潮流。傳統(tǒng)零售業(yè)正在轉(zhuǎn)型，在我國(guó)一些欠發(fā)達(dá)的城市，土地租金高、消費(fèi)者流量下降以及電商平臺(tái)的沖擊等原因正讓許多傳統(tǒng)零售企業(yè)面臨著很大威脅;而電商平臺(tái)在早期收割了流量紅利之后發(fā)展速度放緩面臨“觸頂”的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)電商平臺(tái)呈現(xiàn)的貨物琳瑯滿目質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者無(wú)從下手，真正的需求尚未得到充分滿足;消費(fèi)者消費(fèi)水平提高，消費(fèi)需求個(gè)性化、多樣化趨勢(shì)日漸明顯;再加上國(guó)家對(duì)于消費(fèi)這一拉動(dòng)內(nèi)需的馬車的大力驅(qū)使，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”的政策紅利，國(guó)內(nèi)新零售領(lǐng)域大有可為。一系列傳統(tǒng)零售的弊端以及國(guó)家政策的大力支持正式新零售的機(jī)會(huì)。

二、方案設(shè)計(jì)

（一）平臺(tái)功能

場(chǎng)景、體驗(yàn)和數(shù)據(jù)是新零售的核心所在，新零售的出現(xiàn)必將給行業(yè)帶來(lái)顛覆性的改變，隨之而來(lái)則是我們生活方式的巨大改變。傳統(tǒng)零售自誕生以來(lái)，憑借著其固有、成熟的零售體系逐步成長(zhǎng)至今，但是在時(shí)代迅速變化的今天，傳統(tǒng)的零售模式很難持續(xù)的發(fā)展。

模式問(wèn)題是傳統(tǒng)零售要面臨的首要問(wèn)題，傳統(tǒng)零售會(huì)遭遇前所未有的困境，根本的原因就在于商業(yè)模式遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時(shí)代的發(fā)展變化。幾乎所有大型的線下零售企業(yè)都是在圍繞著房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)或者商業(yè)服務(wù)來(lái)展開(kāi)運(yùn)營(yíng)的，其商品的采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)都是通過(guò)第三方來(lái)實(shí)現(xiàn)的，企業(yè)自身在經(jīng)營(yíng)上的投入非常有限。在這種模式之下，購(gòu)物中心、商業(yè)超市等零售形態(tài)就占據(jù)著非常重要的作用?，F(xiàn)在，這種模式已經(jīng)難以為繼。

其次是線上線下無(wú)法打通，正是由于線下企業(yè)自身商業(yè)模式上的缺陷，才使得電商得以迅速崛起，從而導(dǎo)致自身面臨著巨大的挑戰(zhàn)。企業(yè)除了物業(yè)之外，還缺乏真正的線下零售渠道，因此，對(duì)這些傳統(tǒng)的零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，想要打通線上線下根本無(wú)從談起，因?yàn)槠髽I(yè)自身根本不能去定位不同渠道之間要在哪里去銜接。

根據(jù)以上問(wèn)題，小組設(shè)計(jì)了一個(gè)以社區(qū)為單位的新零售平臺(tái)，平臺(tái)功能如下：

1. 為各路供應(yīng)商搭建信息平臺(tái)，方便交流，做到一社區(qū)一店，一店便是“超市+餐飲+便利店+菜市場(chǎng)+電商+物流”

平臺(tái)推出使用后，及時(shí)錄入、更新新零售店各種商品的庫(kù)存量、市場(chǎng)價(jià)格、最近一段時(shí)間的銷售量以及未來(lái)預(yù)測(cè)的銷售量等，切實(shí)為各路供應(yīng)商提供有用的信息服務(wù)，同時(shí)為他們提供交流平臺(tái)，做到互利共贏，一起為打造更好的新零售服務(wù)盡自己的一份力。

2. 平臺(tái)信息實(shí)時(shí)更新，讓顧客更了解新零售小店

作為一個(gè)集供應(yīng)、生產(chǎn)加工、配送于的綜合體，一店便可以為一個(gè)社區(qū)服務(wù)，所以必要的信息透明是十分重要的。顧客不管是線上體驗(yàn)還是進(jìn)店體驗(yàn)，都是為了滿足自己的需求，對(duì)新零售小店多一些了解，多一些概念，能夠讓顧客的體驗(yàn)更好。而且，信息的實(shí)時(shí)更新，便于管理活動(dòng)。

3. 作為交易窗口，降低新零售交易成本，更突出新零售“娛樂(lè)、互動(dòng)、體驗(yàn)”的主題

平臺(tái)也可作為交易窗口，店家與店家、顧客與店家、顧客與顧客都可以進(jìn)行交易，一個(gè)平臺(tái)解決基本的交易問(wèn)題，為平臺(tái)用戶節(jié)約了時(shí)間、成本等;而且，這個(gè)平臺(tái)也相當(dāng)于一個(gè)社交平臺(tái)，承當(dāng)新零售不同角色的用戶都可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行互動(dòng)，凸顯新零售“娛樂(lè)、互動(dòng)、體驗(yàn)”的主題。

4. 為這樣的綜合社區(qū)提供一個(gè)管理系統(tǒng)，便于統(tǒng)一管理

新零售店的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，需要各方統(tǒng)籌劃一，并且，為了讓顧客有著更好的體驗(yàn)，統(tǒng)一化的管理是必要的。管理者可以依據(jù)平臺(tái)提供的信息，制定標(biāo)準(zhǔn)，讓各方供應(yīng)商按照標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù);同時(shí)，有了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)社區(qū)之間的新零售店也可以有更好的商品流通，減少麻煩。

5. 提供信息安全機(jī)制

面對(duì)繁多的信息——供應(yīng)商之間、顧客之間、供應(yīng)商與顧客之間的訂單、新零售店的日常流水賬、新零售店的商品庫(kù)存信息、用戶的交流信息等，平臺(tái)會(huì)留下存根，供企業(yè)內(nèi)部參考以及未來(lái)的復(fù)核，提供追溯管理的基礎(chǔ)。

此外，我們的系統(tǒng)作為一個(gè)多方溝通平臺(tái)，信息的安全性十分重要，在多方溝通過(guò)程中，系統(tǒng)也會(huì)自動(dòng)將相關(guān)信息進(jìn)行加密，這就大大地降低了商業(yè)機(jī)密泄露的可能性，為更好地開(kāi)展相關(guān)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

6. 作為一個(gè)信息匯合處理平臺(tái)，能預(yù)測(cè)門(mén)店可能出現(xiàn)的問(wèn)題，智能規(guī)劃應(yīng)急體系

眾所周知，新零售是大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的實(shí)際應(yīng)用，平臺(tái)能夠統(tǒng)計(jì)每件商品的銷售情況，智能繪制日、月、季度以及年銷售情況，為采購(gòu)部門(mén)的采購(gòu)物品提供實(shí)際依據(jù)，方便決策者發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題;更可以依據(jù)單個(gè)已在平臺(tái)注冊(cè)的顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，預(yù)測(cè)他將要購(gòu)買(mǎi)的商品，以便提前準(zhǔn)備，縮短顧客等待時(shí)間。

平臺(tái)通過(guò)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，如某類商品庫(kù)存不足，某件商品存在安全隱患等，智能發(fā)布消息，便于大家了解。

（二）方案總體思路

方案總體思路如圖1。

根據(jù)現(xiàn)有的流程進(jìn)行優(yōu)化：

1. 店內(nèi)合理規(guī)劃存貨

新零售小店是一個(gè)綜合的體驗(yàn)店，是實(shí)體店與網(wǎng)店的結(jié)合體，所以合理的存貨是必要的。通過(guò)對(duì)進(jìn)店體驗(yàn)的顧客以及網(wǎng)購(gòu)的購(gòu)買(mǎi)能力，分析小店內(nèi)各種商品的基本庫(kù)存量，降低發(fā)生“供不應(yīng)求”或“供大于求”的頻率;另外一個(gè)就是，系統(tǒng)根據(jù)以往顧客的消費(fèi)記錄預(yù)測(cè)顧客可能要購(gòu)買(mǎi)的商品，及時(shí)補(bǔ)貨、發(fā)貨，這樣，大大提高了小店的倉(cāng)庫(kù)利用率、工作效率。

2. 監(jiān)控、管理供應(yīng)商

新零售小店建成后，會(huì)通過(guò)招標(biāo)的方式選擇合適的供應(yīng)商，盡量達(dá)成長(zhǎng)期合作關(guān)系，這樣方便管理。對(duì)于這些供應(yīng)商，每次供貨時(shí)，都需要向平臺(tái)錄入商品信息，如有改變，也需要備注。平臺(tái)運(yùn)營(yíng)后會(huì)逐漸建立起追溯系統(tǒng)，保證每個(gè)環(huán)節(jié)能夠順利進(jìn)行，也是方便在出錯(cuò)后快速找到出錯(cuò)的環(huán)節(jié)并迅速做出反應(yīng)。

3. 搭配VR技術(shù)，體驗(yàn)更加

新零售小店就是要突出“體驗(yàn)”的主題，鑒于現(xiàn)在是網(wǎng)購(gòu)，顧客只是單純的瀏覽網(wǎng)頁(yè)，看著店家給的照片，實(shí)物可能與照片差別很多。而我們的平臺(tái)搭載VR技術(shù)，讓用戶足不出戶，就可以置身商場(chǎng)，挑選物品，體驗(yàn)不一樣的購(gòu)物。而且，一些商品信息的變化情況通過(guò)VR技術(shù)能夠更好地展示在用戶面前，讓用戶了解更多。并且隨著5G技術(shù)的不斷完善、成熟，一個(gè)跟更接近現(xiàn)實(shí)的虛擬世界將逐漸成型，這樣的購(gòu)物體驗(yàn)也將會(huì)更多人接受。

4. 搭建溝通平臺(tái)，降低交易成本

市場(chǎng)交易的費(fèi)用就是在平等法人中完成交易產(chǎn)生的，其中包括尋找交易對(duì)象費(fèi)用、交易對(duì)象之間的談判的費(fèi)用、交易實(shí)現(xiàn)的費(fèi)用等，而我們的平臺(tái)可以讓供應(yīng)商、消費(fèi)者更好地互動(dòng)，為他們提供相關(guān)的服務(wù)，而且我們是通過(guò)招標(biāo)的方式已經(jīng)確定了長(zhǎng)時(shí)間的合作伙伴，所以能夠減少對(duì)供應(yīng)商考核時(shí)間，提高交易效率，從而降低交易成本。

5. 便于統(tǒng)一管理

平臺(tái)運(yùn)營(yíng)時(shí)，用戶注冊(cè)即可，針對(duì)承擔(dān)新零售店不同角色的用戶，在進(jìn)入平臺(tái)前勾選相應(yīng)的角色即可獲取相關(guān)的服務(wù)。大平臺(tái)內(nèi)包含各個(gè)小平臺(tái)，這樣，管理者在后臺(tái)便可以了解各個(gè)小平臺(tái)的情況;而且平臺(tái)內(nèi)數(shù)據(jù)也是在實(shí)時(shí)更新的，管理者可以通過(guò)平臺(tái)相關(guān)智能預(yù)警或推送功能，迅速做出反應(yīng)。

6. 智能預(yù)警機(jī)制

新零售是大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的綜合應(yīng)用，平臺(tái)會(huì)根據(jù)線上線下銷售數(shù)據(jù)推算出用戶的購(gòu)買(mǎi)愛(ài)好，幫助店內(nèi)負(fù)責(zé)人去采購(gòu)、存儲(chǔ)一些貨物，以備不時(shí)之需;也會(huì)根據(jù)每天店內(nèi)銷售情況，對(duì)比分析，幫助決策者為小店制定發(fā)展戰(zhàn)略;實(shí)時(shí)監(jiān)控店內(nèi)庫(kù)存，一旦有貨物低于或高于預(yù)期（相對(duì)而言，預(yù)期貨物數(shù)據(jù)是系統(tǒng)經(jīng)過(guò)分析計(jì)算的結(jié)果），便為自動(dòng)進(jìn)行補(bǔ)貨請(qǐng)求或者發(fā)出貨物積壓通知。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著科技的不斷進(jìn)步，未來(lái)新零售的發(fā)展一定是基于大數(shù)據(jù)分析的平臺(tái)模式，而經(jīng)過(guò)此次疫情，未來(lái)生鮮行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，未來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)共同存在，隨著更多企業(yè)的布局深入，我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力將進(jìn)一步擴(kuò)大，因此只有不斷克服未來(lái)新零售發(fā)展存在的問(wèn)題，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，才能成為在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勝者，為客戶提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：安徽大學(xué)）