張丹娜，趙亞洲，鄭艷坤，楊文穎，丁子元

（1.天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，天津 300193；2.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，天津 300061；3.天津市水產(chǎn)研究所，天津 300221）

中華絨鰲蟹（Eriocheir sinensis），又名毛蟹、河蟹或大閘蟹，是節(jié)肢動物門、軟甲綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬，是我國特有的水生經(jīng)濟生物。近年來，稻蟹綜合種養(yǎng)是天津地區(qū)主推的稻漁綜合種養(yǎng)模式，占全市稻漁綜合種養(yǎng)總面積的90%以上。該模式不僅實現(xiàn)了“一水兩用、一地雙收”，也為養(yǎng)殖戶帶來了更高的經(jīng)濟效益，是一種實現(xiàn)穩(wěn)糧、促漁、增效、提質(zhì)態(tài)等多方面功能的現(xiàn)代綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。

隨著天津市稻漁綜合種養(yǎng)技術的快速發(fā)展，蟹苗（種）質(zhì)量良莠不齊、大眼幼體養(yǎng)成扣蟹成活率低、蟹苗（種）供應短缺等問題，已成為制約稻蟹綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要因素。為了緩解蟹苗（種）對本地區(qū)稻田綜合種養(yǎng)的制約，同時增加經(jīng)濟效益和提高土地綜合利用率，天津市寶坻區(qū)嘗試了稻田-扣蟹綜合種養(yǎng)模式[1]。較傳統(tǒng)扣蟹養(yǎng)殖，提升了現(xiàn)有稻田自然資源的綜合利用效率，優(yōu)化種養(yǎng)殖品種與多層次種養(yǎng)結合生產(chǎn)技術模式。通過轉變方式發(fā)揮漁業(yè)調(diào)結構的功能，構建低碳生態(tài)農(nóng)業(yè)，在促進區(qū)域產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級和農(nóng)民持續(xù)增收等方面的起到了積極的促進作用。非常適合當前條件下種養(yǎng)殖戶對稻田-扣蟹綜合種養(yǎng)技術的掌握。

1 稻田的選擇及環(huán)境要求

1.1 稻田的選擇

為確?？坌妨己玫纳瞽h(huán)境，稻田要選擇水源充足、水質(zhì)新鮮、排灌方便、保水力強、無污染且較規(guī)則的田塊，一般面積選擇在0.67~1 hm2為宜。

1.2 稻田蟹池的設計與改造

養(yǎng)蟹稻田的田埂一般要加高、加固、夯實，使田埂高出田面40~45 cm，寬度達到35~40 cm。為了給河蟹創(chuàng)造舒適的生存生長環(huán)境，稻田四周沿田埂挖環(huán)溝，寬80~100 cm，深60 cm左右，坡比為1.2∶1~2.0∶1。視田塊大小中間挖3~5條寬50~70 cm，深30~40 cm的田間溝，主要為養(yǎng)殖河蟹爬進稻田覓食、隱蔽用。田間溝與環(huán)構相通，其形狀為“十”字形或“井”字形。開挖總面積占稻田總面積的10%以下。

1.3 防逃設施修建

為了阻止河蟹離開稻田養(yǎng)殖區(qū)，可以選用竹桿和塑料薄膜等材料，在稻田周圍修建防逃設施。通?？梢詫⒅窀徒厝?5 cm左右的長度，將一端15~20 cm長度埋入地下，使地上部分保留50~60 cm。竹竿與竹竿之間，一般保留150~200 cm的間隔，采用細繩將竹竿連接起來并拉緊。塑料薄膜一端使用釘扣或者鐵絲固定在繩子上，另一端采用填埋的方式固定，通常埋入地下10 cm左右即可，形成墻面。拐角處做成弧形，無褶無皺。接頭處光滑不留縫隙。

2 蟹種放養(yǎng)前的準備工作

2.1 清田施肥

在稻田移栽秧苗前10~15 d，進水泡田，進水前施用基肥，腐熟的農(nóng)家肥1 950~2 250 kg/hm2，過磷酸鈣150 kg/hm2。注水后通過翻整田地，使基肥融入田地，距地表面5~8 cm為宜。耙地2 d后使用生石灰消毒，用量為450~600 kg/hm2，以達到清野除害的目的。進水10 d后開始插秧，培育水中的底棲藻類和浮游生物，作為河蟹入池后的餌料。

2.2 水草培植

河蟹的生長需要一定的隱蔽場所，以便于棲息、隱蔽和蛻殼。一般在稻田插秧后，可以培植適量的水草。常用的水草有伊樂藻和輪葉黑藻。水草多的地方，由于水質(zhì)清新，溶氧充足，餌料豐富，河蟹一般很少逃逸。

3 水稻栽培

3.1 水稻種植品種的選擇

養(yǎng)蟹稻田移栽的水稻，應選擇適應本地氣候、耐肥力強、秸稈堅硬、不易倒伏、抗病力強以及分蘗力強的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種。目前寶坻地區(qū)推廣使用的是小站稻良種。

3.2 水稻育秧

3.2.1 培育壯苗

在播種前，選晴天把種子晾曬2~3 d，在晾曬過程中，種子攤鋪要薄，定時翻動。曬種具有增強種子活力，提高種子發(fā)芽率和消毒殺菌的作用。浸種5~7 d，撈出來后進行藥物包衣處理，使用塑料盤作為秧盤等待機械育秧。

3.2.2 增施有機肥

增施糞肥30 000 kg/hm2或還田稻草3 000~4 500 kg/hm2，以改善土壤結構，降低土壤密度，還可提高水稻抗干旱和耐堿能力，保持土壤養(yǎng)分平衡。

3.3 水稻插秧

3.3.1 插秧時間

一般插秧在5月上中旬前后進行。

3.3.2 插秧密度

采用“大壟雙行、邊行加密技術”。大壟雙行兩壟分別間隔20 cm和40 cm，為彌補邊溝占地減少的壟數(shù)和穴數(shù)，在距邊溝120 cm內(nèi)，40 cm中間行加1行，20 cm壟邊行插雙穴。

3.3.3 插秧苗數(shù)

一般稻田插秧苗數(shù)約165 000~172 500穴/hm2，每穴3~5株。適當增加埂內(nèi)側和蟹溝旁的栽插密度，發(fā)揮邊際優(yōu)勢，以提高水稻產(chǎn)量。

3.3.4 適量施肥

待水稻返青分蘗時，可追施分蘗肥。投放蟹苗后原則上不再施肥，如發(fā)現(xiàn)有脫肥現(xiàn)象，可追施少量尿素，施肥用量不超過150 kg/hm2。

4 蟹苗放養(yǎng)

經(jīng)蟹苗培育池培育成的仔蟹，需要待水稻發(fā)棵分蘗后才能放養(yǎng)1齡蟹種，如插秧需經(jīng)20 d后才能放養(yǎng)仔蟹，以防損傷秧苗。

選擇體質(zhì)健壯、爬行迅速、大小整齊、肢體完整，規(guī)格為140~160只/kg的大規(guī)格蟹苗。投放密度一般為投放大眼幼體3.75~5.25 kg/hm2或投放Ⅲ期仔蟹270 000~300 000只/hm2。大眼幼體投放于稻田環(huán)溝上風頭水中，應投放均勻；Ⅲ期仔蟹沿稻田四周均勻攤開，使其自行爬走。

運輸蟹苗一般采用規(guī)格為55 cm×35 cm×5 cm的蟹苗箱，每箱裝載蟹苗1 kg。裝載蟹苗時，將蟹苗攤平，厚度3~4 cm。為確保蟹苗運輸成活率，使用埋置冰袋的專業(yè)泡沫箱裝載蟹苗箱，使其保持低溫。

5 飼養(yǎng)管理

5.1 水質(zhì)管理

養(yǎng)殖河蟹的稻田在水質(zhì)管理方面，采取“春季淺，夏季滿，定期換水”的原則。春季來臨時，在秧苗移栽大田時，水位控制在15~20 cm；以后隨著水溫的升高和秧苗的生長，應逐步提高水位。夏季Ⅲ期仔蟹或Ⅱ期幼蟹進入大田后，正值水溫高的夏季，為降低水溫，一般每3~5 d換水1次，夏季高溫季節(jié)，更要增加換水次數(shù)。換水一般在上午進行，換水溫差≤3℃，以不影響河蟹的傍晚攝食活動。不任意改變水位或脫水烤田，以利蟹正常蛻殼生長。

5.2 投喂管理

蟹苗放養(yǎng)后應馬上投喂。提倡使用全價配合飼料進行投喂，日投喂量為蟹體重的5%~8%。投喂餌料應均勻撒在環(huán)溝的淺水帶。

5.3 用藥管理

蟹種培育時，非必要情況盡可能在稻田中少用或者不使用農(nóng)藥，因為水稻病蟲害幼體在一定程度上也是河蟹的生物餌料，河蟹養(yǎng)殖本身對稻田種養(yǎng)也起到一定的生態(tài)防病的作用，相比普通稻田種養(yǎng)，養(yǎng)殖河蟹的稻田病害發(fā)生情況相對要少一些。即便使用農(nóng)藥，也要選擇毒性低、使用效果好的產(chǎn)品。在噴灑農(nóng)藥時，采取噴霧方式，將藥物噴在稻禾葉片上，盡量減少藥物淋落在田水中[2]，并保持稻田中水量充足，稀釋田水中藥物濃度，降低對河蟹的不良反應，若發(fā)現(xiàn)問題，及時更換新水。夏天高溫天氣里不要進行施藥，農(nóng)藥的發(fā)揮性會隨著溫度的升高而增大，其毒性也會變大。

5.4 蛻殼管理

蛻殼期也是河蟹最脆弱的時期，只有加強蛻殼期的管理才能更有效提高河蟹成活率。幼蟹在蛻殼前通常會表現(xiàn)出體色變深、攝食量減少等現(xiàn)象，這時應該注意為幼蟹補充適量鈣質(zhì)來促進河蟹集中蛻殼，一般可以施用少量生石灰，用量在150 kg/hm2左右。同時，動物性餌料和新鮮水的刺激對蛻殼也有促進作用[3]。幼蟹在蛻殼后一般會潛伏在在水稻根須附近的泥中，有時幾天內(nèi)都不出來活動，這時候幼蟹殼較軟，容易受到傷害，切忌施肥、換水，降低外部刺激，減少餌料的投喂量，待幼蟹殼變硬后，會出來大量活動，沿田邊尋食時，再適當增加投餌量，強化營養(yǎng)，促進生長。

5.5 日常管理

堅持每天早晚巡田，重點檢查防逃設施是否完好，發(fā)現(xiàn)損壞及時修補，防止河蟹外逃造成損失。每天投喂后觀察河蟹攝食情況，及時調(diào)整投喂量，避免殘餌敗壞水質(zhì)環(huán)境。同時，觀察河蟹蛻殼及變態(tài)情況，若發(fā)現(xiàn)異常，及時采取措施。每15 d施1次生石灰來調(diào)節(jié)水質(zhì)，一般用量為75 kg/hm2。增加水田中鈣含量，促進河蟹蛻殼、生長且殺滅敵害生物。施用生石灰后3~5 d施用EM原露，增加水中有益菌群數(shù)量，改善水質(zhì)環(huán)境，預防病害發(fā)生。在大風和暴雨天氣，注意及時排水，以防雨水沖壞防逃設施。注意及時清除稻田內(nèi)河蟹敵害生物，如蛇類、螯蝦、青蛙和老鼠等。

6 起捕方式

蟹種的起捕時間一般在9月末、10月初。一是利用河蟹夜出覓食的習性，進行夜間人工起捕；二是利用河蟹逆水習性，分別在稻田進水口、出水口處設置蟹籠、袖網(wǎng)或者下埋大盆、陶缸使邊沿在水底與田地面相平，通過向稻田中灌水，邊灌邊排，進行流水刺激起捕[4]；三是利用地籠起捕，大量灌水、放水，反復2~3次可將絕大多數(shù)的扣蟹捕撈出來。四是利用燈光誘捕。采用多種捕撈方法相結合，蟹種的起捕率可超過95%。起捕后的扣蟹可直接銷售或放入越冬池中越冬。

圖1 培育的扣蟹Fig.1 Cultured crab