銀耳是傳統(tǒng)的高級(jí)滋補(bǔ)品和珍貴藥用菌，被譽(yù)為“食用菌之王”，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津等功效，適合老年人長期食用。

滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津 銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，適用于老年人虛勞干咳、少痰或痰中帶血絲、口燥咽干、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等。

抗衰老延壽命 銀耳有抗衰老作用，能夠延長壽命，減少機(jī)體內(nèi)衰老物質(zhì)——脂褐素的沉積，抑制機(jī)體的過氧化，提高抗氧化酶的活性，促進(jìn)體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成等。

增強(qiáng)免疫 銀耳多糖具有明顯的增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫的作用，對(duì)抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，并具有一定的抑制腫瘤細(xì)胞的作用。

增加心臟血流量 銀耳復(fù)方制劑有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動(dòng)脈的微循環(huán)、增加心肌營養(yǎng)性血流量等作用。

調(diào)血脂 銀耳還有調(diào)血脂、降低血液黏度和減少血栓形成的作用。

【驗(yàn)方】

1.干咳痰血。癥狀：干咳痰少，痰中帶血絲，辨證為陰虛肺燥。方藥：銀耳10克，百合、北沙參各5克，冰糖適量。將諸藥水煎2次，合并藥液，服前加冰糖少許，早中晚服用。功效：滋陰潤肺，止咳化痰。

2.咽干失眠。癥狀：體質(zhì)虛弱，口燥咽干，失眠多夢。方藥：銀耳、龍眼肉各10克，大棗5枚，冰糖少許。用溫水將銀耳發(fā)開，切碎；龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時(shí)食用。功效：滋陰養(yǎng)血，益氣安神。

3.高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化癥。方藥：銀耳、黑木耳各10克，冰糖少許。將雙耳用溫水發(fā)開，洗凈切碎，放入碗中加水及冰糖，蒸1小時(shí)后食用。功效：滋陰降壓，軟化血管。

4.慢性肝炎。方藥：銀耳、枸杞子各10克，五味子5克，水煎代茶飲。功效：滋補(bǔ)肝腎，保護(hù)肝細(xì)胞。

5.更年期綜合征。方藥：銀耳、百合、懷牛膝各10克，紅糖少許。牛膝煎煮1小時(shí)濾取藥液，將水發(fā)的銀耳及百合放入藥液中煎煮1小時(shí)，加紅糖后食銀耳及百合喝湯。功效：滋陰補(bǔ)腎。

【注意】

1.風(fēng)寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。

2.銀耳易受潮變質(zhì)，應(yīng)裝入瓶中密封保存，放置于陰涼干燥處。