佚名

春季萬物復(fù)蘇，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，早晚氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始活躍，應(yīng)多吃新鮮的蔬菜和水果，以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)，提高人體免疫力。近日，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者食用當(dāng)季水果的注意事項(xiàng)。

草莓色澤紅潤、柔軟多汁、酸甜適口，富含維生素C、維生素A、鞣酸、果膠與花青素等營養(yǎng)活性物質(zhì)。草莓因水分含量高，組織嬌嫩，沒有果皮的保護(hù)，易受機(jī)械損傷和微生物感染而腐爛變質(zhì)，需小心存放和清洗。清洗時(shí)不建議摘掉草莓蒂，可先用清水沖洗1～2分鐘，之后再用淡鹽水浸泡5分鐘，以減少草莓表面的微生物。

櫻桃色澤明亮，口味甘甜，富含鉀元素，有助于控制血壓。櫻桃還含有纖維素、維生素C以及豐富的花色苷、酚酸類、黃酮類等多酚類物質(zhì)，具有較高的抗氧化及抗炎活性。需要注意的是櫻桃中含鐵量并不高（0.3～0.4毫克/100克），沒有所謂的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。

甘蔗含有豐富的糖分、維生素、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，鮮美多汁，口感清甜。食用甘蔗需注意3點(diǎn)：甘蔗含有大量的粗纖維成分，大力咀嚼會(huì)磨傷口腔內(nèi)皮細(xì)胞，導(dǎo)致口腔起泡或口腔潰瘍，不利于口腔健康，建議適量食用或榨汁食用；對(duì)于血糖控制有特殊需求的人群不宜食用甘蔗，避免血糖快速波動(dòng)；不食用變色、組織松垮、末端有絮狀的白色物質(zhì)，存在異味的霉變甘蔗。

枇杷富含胡蘿卜素、B族維生素、蘋果酸、檸檬酸以及苦杏仁苷等活性物質(zhì)。其中，B族維生素和胡蘿卜素能夠保護(hù)視力；有機(jī)酸可刺激胃黏液的分泌，改善腸胃的蠕動(dòng)，加快食物的消化；苦杏仁苷可以緩解肺熱引起的咳嗽，具有潤肺止咳的功效。因此，在流感頻發(fā)的春季適合吃枇杷。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，成人每天應(yīng)攝入200～350克水果。此外，因霉變和蟲蛀而爛的水果可能含有毒素，不建議繼續(xù)食用；而對(duì)于因機(jī)械性摔傷和凍傷未腐敗的水果，可以食用。

春季新鮮的應(yīng)季水果不多，市場上的水果主要來自冷庫保藏的跨季水果和進(jìn)口水果等。對(duì)于跨季水果，只要按照規(guī)范要求種植、保藏、銷售，就可放心食用。對(duì)于進(jìn)口水果，消費(fèi)者購買時(shí)可用手機(jī)通過追溯碼查詢水果產(chǎn)地、來源、進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫信息，仔細(xì)確認(rèn)與實(shí)際包裝信息是否一致。

水果打蠟主要是為了減少水分蒸發(fā)，保鮮防腐，根據(jù)GB2760—2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，食用蠟作為一種食品添加劑，可用來處理水果表面。因此，合理使用食用蠟，并不會(huì)對(duì)人體帶來危害。若想去除水果上的食用蠟，可通過削皮、用溫?zé)崴螓}水清洗的方式去除。

（摘自《中國食品報(bào)》）